Wskazówki, jak utrzymać działalność hotelarską i restauracyjną w tych niepewnych czasach

W tych bezprecedensowych czasach największy cios odczuły firmy z branży hotelarskiej. Przetrwanie w tym biznesie wymaga teraz nieszablonowego myślenia. Rządy ustanowiły przepisy, które wymagają, aby hotele i restauracje były zamykane lub działały z mniejszą niż normalna zdolnością do ograniczania rozprzestrzeniania się koronawirusa.

Restauracje w niektórych obszarach mogą być ponownie otwierane pod pewnymi przepisami. Rynek jest obecnie trudny, ale aby zarobić na życie, musimy przetrwać w tym biznesie. Mój biznes restauracyjny wciąż żyje i jestem za to ogromnie wdzięczny. Możliwość pozostania na nogach jest spowodowana zarówno szczęściem, jak i kilkoma krytycznymi rzeczami, które zrobiłem. Oto kilka ważnych wskazówek, których używam.

Pozytywne środowisko pracy:

Utrzymanie pozytywnego nastawienia jest najważniejszym czynnikiem w prowadzeniu pozytywnego biznesu. Pracownicy muszą postrzegać mnie jako menedżera ze świetnym podejściem do pracy. Pomaga to pracownikom zachować optymistyczne i pozytywne nastawienie podczas pracy. Praca podczas tej pandemii nie była zabawą dla moich pracowników. Staram się zawsze mieć pozytywne nastawienie do podnoszenia morale moich pracowników w pracy. Ich bezpieczeństwo było dla mnie najważniejsze i nawet kiedy musiałem się zmniejszyć, wybrałem rotację zmian zamiast zwolnienia. Może to nie być możliwe w przypadku niektórych firm, ale ważne jest, aby być humanitarnym wobec pracowników nawet w momencie, gdy muszą zostać zwolnieni. Możesz również wykorzystać ten czas, aby wysłać personel na dowolne szkolenie, które Twoim zdaniem będzie przydatne, gdy będziesz w stanie wrócić do normalności; posiadanie większej liczby pracowników, którzy otrzymali certyfikat rsa melbourne lub gdziekolwiek jesteś, da im więcej umiejętności, które mogą wykorzystać w pracy, i da ci więcej możliwości, jeśli chodzi o to, kogo masz na każdej zmianie.

Dostosowanie wydatków:

Udało nam się stworzyć zdrowe budżety przed pandemią, ponieważ byliśmy w pełni operacyjni. Firmy zawsze dostosowują swoje wydatki, gdy biznes jest powolny. Działalność restauracyjna uległa całkowitemu spowolnieniu w ciągu ostatniego roku, a w pewnym momencie nawet całkowicie się zatrzymała. To zmusiło nas do cięcia wydatków i tworzenia nowych budżetów, aby przetrwać. Obejmowało to nie tylko przyjrzenie się kosztom personelu i produkcji, ale także zakup nowego sprzętu (patrz tutaj), aby przyspieszyć przygotowanie i pomóc w nowym menu na wynos, co pomogłoby finansowo w dłuższej perspektywie.

Trudno było zrównoważyć redukcję wydatków i utrzymanie pełnej siły roboczej. Mieliśmy okrągły stół, w którym zwyciężył rozsądek i zgodzili się na obniżkę płac. Ze względu na trudności w zbilansowaniu wydatków i możliwych dochodów w trakcie pandemii, restauracjom i wszelkiego rodzaju firmom coraz trudniej jest zarządzać swoimi księgami, jest to potencjalnie jeden z powodów, dla których branża księgowości wirtualnej eksploduje teraz, aby zapewnić poprawność rachunków biznesowych a biznes nie pogrąży się nieoczekiwanie w krachu finansowym.

Dostosuj swoje modele operacyjne:

Bardzo ważne było przestrzeganie wytycznych dotyczących zdrowia dla bezpieczeństwa naszych klientów i nas samych. Na szczęście dla naszego zakładu mamy dużo miejsca na zewnątrz i byliśmy w stanie całkowicie zrezygnować z miejsc siedzących wewnątrz, nawet jeśli było to dozwolone. Wszystkie posiłki serwujemy na zewnątrz, a teraz przyjęliśmy dania na wynos, których wcześniej nie oferowaliśmy. Po raz pierwszy w naszym życiu realizujemy również dostawy do domu. Traktujemy paranoidalne uczucie tych, którzy nie chcą wystąpić, jako autentyczną troskę.

Bezpieczne środowisko pracy:

Ważne jest, aby pracownicy czuli się chronieni przed wirusem w swoim miejscu pracy. Można to zrobić, przestrzegając wszystkich dyrektyw wydanych restauracjom przez rząd. Stworzyłem bezpieczne środowisko pracy, upewniając się, że wszyscy mają dostęp do sprzętu bezpieczeństwa, który jest niewystarczający. Wziąłem na siebie zapewnienie, że otrzymujemy wysokiej jakości maski na twarz. Aktywnie zajmuję się również egzekwowaniem wytycznych bezpieczeństwa zarówno dla pracowników, jak i klientów. Nigdy nie opuszczamy ani jednej rundy testów i pozwoliłem każdemu, kto czuje, że był narażony, na zgłoszenie choroby i wykonanie testu. Może to wiązać się z pewnymi niedogodnościami, ale zapewnienie wszystkim bezpieczeństwa jest ważniejsze niż rejestrowanie się na zmianę.

Musisz nie tylko uświadomić swoim pracownikom zagrożenia. Musisz również upewnić się, że wszyscy konsumenci, którzy odwiedzają Twój zakład, są również bezpieczni. Komunikowanie za pomocą mikrofonu każdej nowej funkcji zabezpieczającej, którą mogłeś dodać do firmy, nie jest najlepszą opcją. Jednak instalowanie znaków z miejsca takiego jak Seton (które można znaleźć pod tym linkiem), które mogą pomóc ukierunkować klientów i poinformować ich o tym, co należy zrobić w sytuacji awaryjnej, może być skutecznym środkiem bezpieczeństwa – i, w wielu miejscach na świecie , odpowiednie oznakowanie bezpieczeństwa jest wymogiem prawnym dla wszystkich budynków komercyjnych. Może to również pomóc w uniknięciu niepotrzebnych i niepoważnych spraw sądowych dotyczących obrażeń ciała.

Ceny menu:

W tym miejscu wiele restauracji się myli. Wiele restauracji podniosło ceny posiłków, aby pokryć straty poniesione w momencie ich zamknięcia. Inni podnieśli ceny, ponieważ obecnie obsługują mniej osób w porównaniu z poprzednimi. Postanowiłem pozwolić ludziom cieszyć się pysznymi posiłkami w mojej restauracji po niższych cenach niż przed wybuchem pandemii. Ta ustawa pomogła mojej firmie zyskać i utrzymać wielu klientów nawet w tych trudnych czasach. W tej chwili powinieneś mieć przyjazne ceny, biorąc pod uwagę, że wiele osób zarabia teraz mniej niż przed uderzeniem koronawirusa. Choć marże będą niższe, istnieje duża szansa na zwiększenie wolumenu sprzedaży, który wypełni tę lukę.

Daj ludziom powód do odwiedzenia Twojej restauracji:

Najlepszym sposobem na skłonienie ludzi do powrotu do restauracji jest zapewnienie im miłych wrażeń podczas wizyty. być może dowiedz się o podstawowych nieformalnych, formalnych, właściwych nakryciach stołowych i spraw, aby twoje miejsce było zachęcające. Zadbaj o to, aby gościom serwowane były pyszne posiłki, które sprawią, że zapragną więcej. Doradziłam pracownikom mojej restauracji, aby zapewniali gościom najwyższą jakość usług i dbali o to, aby cieszyli się każdą chwilą spędzoną w restauracji.

Przeczytaj także:

• Zarządzanie lojalnością klientów w kawiarniach i restauracjach z marketingiem SMS
• 4 filary marketingu, które przekształcą Twój biznes
• Czy Twoja obecność w mediach społecznościowych może wpłynąć na Twój biznes online?