10 melhores cursos de treinamento em restaurantes (+ a solução de treinamento nº 1)

Ao administrar um restaurante movimentado, pode ser um desafio oferecer o treinamento de que sua equipe precisa. Você e seus funcionários mais experientes podem estar focados apenas em permanecer lucrativos, e um fluxo constante de clientes pode deixar você com pouco tempo para as oportunidades de aprendizado da equipe.

Para ajudá-lo, elaboramos este guia para cursos de gerenciamento de restaurantes e outros treinamentos.

Abaixo, você encontrará soluções para manter seu restaurante em conformidade com os códigos de saúde estaduais, garantir que sua equipe saiba preparar seus pratos exclusivos, manter os membros de sua equipe confiantes em suas habilidades, garantir a melhor experiência para seus clientes e muito mais. Também exploramos uma opção muito melhor para treinamento em restaurantes: usar uma plataforma de treinamento digital completa.

10 Melhores Cursos de Gestão de Restaurantes

Se você precisa treinar a equipe do seu restaurante em gerenciamento de receita do restaurante, riscos à segurança alimentar, bartender e garçonete ou outro tópico relacionado, esses cursos de gerenciamento de restaurantes podem ajudar.

Aqui estão as 10 melhores opções que encontramos no mercado.

Programa de graduação em Administração de Restaurantes e Serviços de Alimentação do Valencia College

Duração : 1 ano

Preço : $ 9.576,00

Certificação após a conclusão : Sim

Procurando por um curso abrangente que lhe dê os recursos para administrar um restaurante de sucesso? O Valencia College oferece um programa de graduação de associado que abrange gerenciamento de receita de restaurantes, planejamento de cardápio, contratação, bufê, custos de mão de obra, análise de tendências e muito mais.

O programa inclui acesso ao centro de carreiras do Valencia College e outros recursos. Envolve instrução prática, bem como 405 horas de estágio, tornando-se uma forte opção para proprietários e funcionários de restaurantes iniciantes.

FARECheck da Food Allergy Research & Education (FARE)

Duração : Diferentes durações para diferentes níveis de curso

Preço : Entre em contato com a FARE para obter preços

Certificação após a conclusão : Sim

De acordo com a Asthma and Allergy Foundation of America, 6,2% dos adultos americanos e 5,8% das crianças americanas têm alergia alimentar. Em seu restaurante, as alergias alimentares podem levar a qualquer coisa, desde um cliente com dor de estômago e deixando uma crítica negativa a alguém que entra em choque anafilático e pode entrar com uma ação legal.

Um curso que pode ajudá-lo a evitar isso é o FARECheck da Food Allergy Research & Education (FARE). Esta aula de treinamento on-line sobre alergia alimentar abrange o manuseio seguro de alimentos e a boa comunicação com os clientes, para que os hóspedes propensos a alergias possam evitar uma reação alérgica.

O Culinary Institute of America's Food Allergy Awareness for the Professional Kitchen curso

Duração : Auto-ritmo

Preço : Gratuito

Certificação após a conclusão : Não

Além disso, o Culinary Institute of America tem uma aula on-line gratuita sobre conscientização sobre alergia alimentar, com listas de verificação e dicas que abrangem o manuseio adequado de alimentos, limpeza, conscientização sobre alergia alimentar para funcionários da frente da casa e muito mais. As dicas podem ser facilmente baixadas e postadas em sua cozinha.

Curso Better Food Cost Management da Typsy

Duração : 54 minutos, 36 segundos

Preço : Gratuito com uma assinatura Typsy gratuita

Certificação após a conclusão : Sim

O treinamento em custo de alimentos garante que sua empresa permaneça lucrativa, ajudando você a gerenciar despesas. Com as empresas neste setor tendo margens de lucro muito pequenas, com média de 3 a 5%, cuidar de cada dólar mantém você competitivo e pode ajudá-lo a manter suas portas abertas.

A Typsy oferece um curso gratuito Better Food Cost Management, desenvolvido pelo cozinheiro profissional Ryan Gromfin. Você aprenderá como calcular custos principais, custos de itens de menu e muito mais. Você aprenderá como controlar as porções e gerenciar o estoque para economizar dinheiro.

Esta aula também aborda a redução do desperdício de alimentos, negociações com fornecedores, prevenção de roubo de cozinha e outros tópicos.

Curso de Atendimento ao Cliente em Gerenciamento de Restaurantes da Udemy

Duração : 2,5 horas

Preço : $ 44,99

Certificação após a conclusão : Sim

O treinamento adequado de atendimento ao cliente em restaurantes garante que os membros de sua equipe tenham as habilidades e ferramentas para oferecer aos clientes a melhor experiência. Com o treinamento, sua equipe usará diretrizes padrão de atendimento ao cliente, não suas próprias ideias, para que todos os clientes tenham a mesma experiência.

A Udemy tem um curso de atendimento ao cliente de gerenciamento de restaurante online que aborda como criar uma experiência memorável, a importância das avaliações online e dicas de atendimento ao cliente. Os alunos aprendem os fundamentos do gerenciamento de relacionamento com o cliente e maneiras de melhorar o atendimento.

Curso Lidando com Clientes Difíceis da EdApp

Duração : Auto-ritmo

Preço : Gratuito

Certificação após a conclusão : Não

Como alguns clientes podem ser desagradáveis, indecisos ou até mesmo ofensivos, pode ser útil dar treinamento à sua equipe de atendimento sobre como lidar com essas situações com sucesso. A EdApp oferece um curso de treinamento Lidando com Clientes Difíceis que é ótimo para isso.

Este treinamento gratuito aborda como resolver reclamações e como lidar com clientes desafiadores. Por meio de exemplos e questionários específicos, os alunos descobrem como lidar com clientes embriagados, pedidos incorretos de comida, reclamações e outros desafios no refeitório.

Cursos de formação BarSmarts Basics e BarSmarts Professional

Duração : Auto-ritmo

Preço : $ 29

Certificação após a conclusão : Sim

Os bartenders enfrentam um conjunto único de desafios quando comparados a outros funcionários do restaurante. Eles precisam saber como misturar várias bebidas diferentes e podem ser mais propensos a lidar com clientes indisciplinados ou embriagados.

BarSmarts oferece treinamento online para bartenders. Desenvolvido por bartenders, este treinamento abrange mixologia, hotelaria, saúde e higiene, categorias de bebidas espirituosas, medindo e servindo, guarnições, atendimento ao cliente e outros tópicos.

Existem 2 níveis de treinamento: BarSmarts Basics e BarSmarts Professional. O BarSmarts Basics é destinado a novos bartenders, enquanto o BarSmarts Professional é projetado para funcionários experientes que desejam criar novas bebidas e precisam aprimorar suas habilidades.

Curso de Gestão de Receitas de Restaurantes da eCornell

Duração : 3 meses

Preço : $ 3.600

Certificação após a conclusão : Sim

Mesmo que a comida seja uma paixão para você, você precisa se manter lucrativo para manter seu negócio aberto. Isso não acontece por acaso. O treinamento em gerenciamento de receitas de restaurantes mostra como reduzir o desperdício e melhorar os lucros para que você possa ter sucesso neste setor.

A eCornell, unidade de educação profissional da Universidade de Cornell, oferece um curso on-line de gerenciamento de receita de restaurantes que aborda como criar uma estratégia de gerenciamento de receita para melhorar a lucratividade. Os gerentes descobrem como lidar com preços, maximização da ocupação, duração da refeição e outros fatores para aumentar os resultados.

Além disso, o treinamento oferece orientações para melhorar a experiência do restaurante e solucionar desafios operacionais.

Cursos da National Sanitation Foundation (NSF)

Duração : Varia de acordo com a aula

Preço : Varia de acordo com a classe

Certificação após a conclusão : Sim

A segurança alimentar vai além de estar ciente das alergias. Para uma segurança alimentar adequada, a equipe do restaurante deve estar ciente dos riscos à segurança alimentar, incluindo recolhimento de produtos, contaminação, doenças transmitidas por alimentos e outros tópicos.

A National Sanitation Foundation (NSF) tem uma variedade de treinamentos sobre riscos de segurança alimentar para organizações em toda a cadeia alimentar. Essas aulas abordam maneiras de construir uma cultura de segurança alimentar, gestão de defesa alimentar, saneamento e outros assuntos.

Além disso, a NSF pode criar aulas personalizadas online ou presenciais para restaurantes.

Higienização da Cozinha da Universal Class 101

Duração : Auto-ritmo - 4 horas de tempo médio

Preço : $ 70-95

Certificação após a conclusão : opções de certificado e não certificado estão disponíveis

Seu restaurante precisa passar por inspeções de saúde e atender aos padrões de limpeza. Isso significa que todos em sua equipe precisam ser treinados em como manter sua cozinha e todas as partes de seu estabelecimento brilhando.

A Universal Class tem um curso de treinamento em limpeza e higienização que cobre o básico que todos os funcionários de restaurantes precisam saber.

Esta classe inclui visões gerais de doenças transmitidas por alimentos, lavagem das mãos, saneamento, controle de temperatura, manipulação de alimentos, lavagem de louça, serviço seguro, higiene dos funcionários, identificação de perigos, planejamento de pontos críticos de controle e outros tópicos.

Os alunos assistem a videoaulas, participam de discussões on-line e concluem um exame on-line como parte de seus estudos.

Curso de Garçom da The Waiter's Academy

Duração : Auto-ritmo

Preço : Entre em contato com a Waiter's Academy para obter preços

Certificação após a conclusão : Sim

A equipe de garçons precisa ser capaz de servir a comida com um sorriso, anotar pedidos, comunicar-se com os clientes e muito mais. Seus clientes irão interagir com a equipe de garçons mais do que com a maioria dos outros funcionários, e os cursos de treinamento de garçons e garçonetes garantem que esses membros da equipe tenham as habilidades necessárias para criar uma excelente impressão.

A Waiter's Academy oferece um Curso de Treinamento de Garçom online para todos os funcionários da recepção. Abrange os tipos de serviço de restaurante, regras de serviço, servir e transportar, serviço de mesa, serviço de jantar requintado, serviço de vinho, serviço de café e chá, recebimento de pedidos, saudação, upselling, lidar com clientes difíceis e muito mais.

Curso de Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) da Iowa State University

Duração : Auto-ritmo

Preço : Gratuito

Certificação após a conclusão : Não

Os procedimentos operacionais padrão (SOPs) do restaurante padronizam o que acontece em seu restaurante. Em vez de depender de cada funcionário para decidir onde armazenar alimentos ou como agendar um turno, os SOPs cobrem exatamente todas as etapas que cada procedimento deve incluir.

Os SOPs eliminam as suposições da equação e garantem que nada seja esquecido. Com listas de verificação SOP e SOP, os banheiros do seu restaurante são devidamente limpos da mesma maneira todas as vezes. Da mesma forma, as refeições são servidas da mesma forma para cada comensal.

A Iowa State University tem um curso online sobre Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) para restaurantes e outras empresas.

O curso oferece recursos para a criação de POPs para manipulação de alimentos, higiene dos funcionários, treinamento de pessoal e outras operações. Além disso, você não precisa pagar ou se inscrever para ver os materiais.

Os benefícios de criar seus próprios cursos de treinamento em gerenciamento de restaurantes

Quando os proprietários de restaurantes percebem que precisam de treinamento para a equipe, muitos consideram a terceirização de cursos de gerenciamento de restaurantes. Eles gastam tempo procurando e comparando treinamento on-line ou gastam horas trabalhando com um fornecedor terceirizado para criar cursos sob medida a um custo.

Mas há outra opção: criar seu próprio treinamento , sem depender de cursos pré-configurados ou soluções personalizadas caras.

Vamos dar uma olhada nos benefícios dessa abordagem.

Você pode economizar dinheiro

Pagar por treinamento pronto para uso ou cursos personalizados pode aumentar o custo real de cada funcionário em seu restaurante. O treinamento varia de pouco mais de US$ 20 por trabalhador, por curso, até cerca de US$ 10.000 em alguns casos.

Ao criar suas próprias oportunidades de aprendizado para seus funcionários, você pode economizar muito dinheiro. Você também não precisa pagar mais para adicionar ou atualizar o treinamento.

Seu conteúdo pode refletir o que sua equipe precisa saber

Ao criar seu próprio treinamento, você mantém o controle total do que ensina e pode personalizar a experiência. Sua equipe aprenderá exatamente o que precisa saber para o seu estabelecimento e não perderá tempo aprendendo informações irrelevantes.

Você pode tornar o treinamento mais envolvente

Você conhece seus funcionários e pode usar essa familiaridade para criar um treinamento que eles gostem. Por exemplo, você pode criar vídeos ambientados em sua cozinha ou incluir gráficos ou piadas internas de sua empresa para manter sua equipe entretida enquanto eles aprendem.

Ao desenvolver seu próprio treinamento em restaurante, você também pode criar uma estrutura de curso envolvente que reflita a realidade do restaurante.

Por exemplo, você pode criar vídeos curtos de 1 a 2 minutos e recursos pequenos que os membros de sua equipe podem conferir quando tiverem um minuto livre. Este tipo de microaprendizagem é menos opressor e ajuda sua equipe a aprender em movimento.

Você pode capitalizar o conhecimento e a experiência existentes

Se você administra um restaurante há algum tempo, talvez já saiba mais do que alguns treinadores ou instrutores. Você pode até já ter manuais, recursos de treinamento de segurança, listas de verificação, SOPs e outros materiais que você usa para treinar e integrar seus funcionários.

Ao criar seu próprio treinamento, você pode usar essas informações como base para seus cursos . Seu conhecimento e experiência serão de grande utilidade!

Da mesma forma, você pode contar com a experiência dos membros de sua equipe ao criar um treinamento personalizado. Por exemplo, se você tem funcionários que se destacam em receber os clientes ou redigir as especialidades do dia, você pode convidá-los a criar um pequeno vídeo explicando sua técnica. Dessa forma, você capitaliza o que já está funcionando bem em seu restaurante.

Crie seus próprios cursos de treinamento em gerenciamento de restaurantes com o Connecteam

O Connecteam é uma solução completa de gerenciamento de trabalho com ferramentas poderosas para treinamento de funcionários . Você pode usá-lo para criar seu próprio treinamento sem o custo de uma opção de terceiros.

Vamos dar uma olhada nos recursos de destaque do Connecteam.

Criação de curso simples e personalizável

Mesmo que você nunca tenha criado um curso de treinamento antes, pode fazê-lo em minutos com o Connecteam.

Basta fazer login no painel de administração no aplicativo Connecteam. Lá, você pode ver exatamente o que sua equipe verá em seus telefones celulares.

Nomeie o módulo de treinamento que você está criando. Em seguida, toque ou clique em seu dispositivo para criar novos materiais de treinamento ou importar os existentes. Você pode usar texto, vídeos, arquivos PDF, elementos HTML, questionários, pesquisas, links para recursos online e links para fluxo de trabalho online ou bibliotecas online.

O Connecteam também permite que você crie questionários personalizados para testar o conhecimento dos funcionários sobre os materiais de treinamento.

Em seguida, indique a ordem em que sua equipe precisa concluir o curso. Por exemplo, você pode querer que os bartenders assistam a um pequeno vídeo primeiro e depois leiam receitas de bebidas antes de fazer um teste para ajudá-los a revisar o material.

Sua equipe pode acessar o treinamento diretamente de seus dispositivos móveis , facilitando o aprendizado em qualquer lugar. Além disso, todos os dados são armazenados com segurança em uma nuvem privada.

Monitore facilmente o progresso do treinamento e atualize cursos e materiais

Por meio do painel de administração, você pode ver rapidamente como os funcionários estão progredindo no treinamento . Dessa forma, você pode enviar notificações push para os dispositivos dos membros de sua equipe, lembrando-os de concluir o treinamento, caso ainda não o tenham feito.

Além disso, o Connecteam permite que você atualize o treinamento sempre que precisar . Portanto, se você decidir criar um jantar pop-up, por exemplo, poderá criar e enviar rapidamente um novo vídeo e novos recursos que as pessoas possam assistir antes do grande dia de abertura.

Crie eventos de treinamento ao vivo

Você também pode usar o Connecteam para criar e gerenciar eventos da empresa — de festas de aniversário a reuniões de equipe e treinamentos presenciais.

Você pode adicionar datas e detalhes aos eventos, convidar membros da equipe, solicitar RSVPs e até mesmo monitorar a participação para planejar adequadamente.

Armazene todos os recursos relevantes em um só lugar para referência e treinamento

Connecteam permite que você crie um centro de conhecimento para o seu restaurante. Este é um hub digital central onde você pode armazenar todos os documentos importantes da empresa, incluindo o manual do funcionário, SOPs, listas de verificação, manuais de treinamento, instruções e qualquer outra coisa.

Os trabalhadores podem verificar o centro de conhecimento sempre que precisarem, e você pode definir permissões de acesso personalizadas para que os membros da equipe possam visualizar apenas o que é relevante para suas funções e responsabilidades.

Obtenha feedback sobre o seu treino

As pesquisas e enquetes ao vivo do Connecteam são um ótimo lugar para pedir feedback à sua equipe. Crie pesquisas do zero usando perguntas de múltipla escolha, abertas, sim/não e escala de classificação ou use um dos modelos úteis do Connecteam.

Você pode usar pesquisas e enquetes para perguntar aos funcionários sobre qual treinamento eles precisam, qual treinamento está funcionando para eles e quais experiências de aprendizado precisam ser atualizadas.

Mantenha os funcionários entusiasmados com o aprendizado com recompensas e reconhecimento

Com os recursos integrados de reconhecimento e recompensas de funcionários do Connecteam, você pode reconhecer os membros de sua equipe por suas realizações. Envie crachás de reconhecimento digital com notas personalizadas ou envie tokens digitais aos funcionários que podem ser trocados por vales-presente.

Você pode usar esses recursos sempre que quiser recompensar um trabalho bem feito, mas eles também são úteis para motivar os funcionários sobre o treinamento. Considere enviar tokens ou crachás de agradecimento quando os funcionários concluírem o treinamento.

Conecte o treinamento ao trabalho que sua equipe faz

O Connecteam também vem com recursos robustos de agendamento e gerenciamento de tarefas que podem ajudá-lo a otimizar seu processo de treinamento.

Por exemplo, você pode adicionar observações aos turnos dos funcionários sobre o treinamento que eles precisam concluir naquele dia. Ou você pode reforçar o conhecimento do treinamento concluído recentemente adicionando listas de verificação, anexos a materiais de treinamento e muito mais às tarefas.

Use o feed de atualizações e o bate-papo no aplicativo para se comunicar com sua equipe

O recurso de atualizações do Connecteam, que é como um feed de notícias no estilo de mídia social para sua empresa, facilita o compartilhamento de informações com sua equipe.

Você pode agendar postagens, ativar ou desativar comentários e ver quais funcionários visualizaram seus anúncios. O Connecteam também envia notificações aos funcionários para que eles não percam nenhuma postagem.

Há também o bate-papo seguro no aplicativo que permite que você entre em contato com os funcionários em tempo real. Comunique-se individualmente ou crie grupos para conversar sobre qualquer coisa, desde treinamento até atualizações de agendamento, novas ideias de menu e tudo mais.

Os dados do bate-papo são salvos na nuvem, não nos dispositivos de sua equipe, e você pode monitorar as conversas para garantir que permaneçam no tópico e profissionais. Além disso, o Connecteam mantém conversas de trabalho e conversas pessoais separadas nos dispositivos dos usuários, para que nunca haja uma chance de confusões de comunicação.

Acessível para todos

A Connecteam oferece uma variedade de planos acessíveis para empresas de todos os tamanhos. Equipes de 10 ou menos podem se inscrever no plano Small Business gratuito da Connecteam, enquanto equipes maiores podem escolher um plano pago a partir de $ 29 por mês para até 30 usuários.

Uma maneira inteligente de começar é com a avaliação gratuita de 14 dias , que permite testar o Connecteam com sua equipe antes de se comprometer com um plano. Você também pode agendar uma demonstração para fazer perguntas e ver os recursos em ação.

O resultado final dos cursos de gerenciamento de restaurantes

Esteja você administrando um restaurante familiar casual ou um café gourmet sofisticado, o treinamento da equipe do restaurante é essencial para o sucesso do seu negócio.

Existem muitos cursos on-line de gerenciamento de restaurantes - desde cursos gerais para gerentes até cursos mais específicos para funcionários da recepção e bartenders - que podem atender às suas necessidades de treinamento. Mas criar seu próprio programa de treinamento é uma escolha muito melhor.

O Connecteam é a solução perfeita para criar cursos de treinamento personalizados para a equipe do seu restaurante. Você pode criar vídeos, fazer upload de material de treinamento existente, obter feedback sobre seus cursos para atualizar a experiência e muito mais. Além disso, com o Connecteam você pode criar módulos de aprendizado em minutos, mesmo que nunca tenha criado um curso antes.

Comece a usar o Connecteam gratuitamente hoje!

perguntas frequentes

Que formação em restaurante é obrigatória?

Nos Estados Unidos, a maioria dos funcionários de restaurantes é obrigada a ter uma licença de manipulação de alimentos, também conhecida como licença de saúde do funcionário. A maioria dos estados exige que os trabalhadores concluam um curso aprovado para manipulação de alimentos antes de receberem uma licença. Isso garante que a equipe saiba como prevenir doenças transmitidas por alimentos e outros riscos no trabalho.

O que é cross-training em restaurantes?

Cross-training é o conceito de treinar toda a sua equipe para ocupar vários cargos em seu restaurante. Por exemplo, se todos os membros de sua equipe receberem treinamento de serviço de espera e seu barman não puder aparecer no último minuto, outra pessoa de sua equipe poderá intervir.

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