Grilhão e compartilhamento de gorjetas: o guia completo para os donos de restaurantes

Entre papéis diferentes, horas trabalhadas e requisitos legais, é fácil se sentir sobrecarregado.

Neste blog, você explorará tudo o que precisa saber sobre o agrupamento e o compartilhamento de gorjetas-desde a maneira como eles funcionam e as leis que se aplicam a métodos e ferramentas comuns de divisão de ponta que facilitam tudo.

Afinal, ter a estrutura de ponta certa no lugar mantém as coisas justas, transparentes e funcionando sem problemas.

Vamos mergulhar.

O básico em dicas e funcionários com gorjetas

O que são dicas?

O Internal Revenue Service (IRS) define dicas como "pagamentos discricionários (opcionais ou extras) determinados por um cliente que os funcionários recebem dos clientes". Portanto, diferentemente dos salários estabelecidos pelo empregador, as dicas são dadas por clientes voluntariamente como uma recompensa por um bom serviço.

As dicas podem ser recebidas de várias formas, incluindo:

• Dicas de dinheiro recebidas diretamente dos clientes
• Dicas de cartão de crédito ou cartão de débito adicionadas à conta
• Dicas coletadas através de um cartão -presente
• Outros itens de valor não em dinheiro, como ingressos

Quem pode receber dicas?

De acordo com a lei federal, os funcionários com gorjeta são aqueles que costumam ganhar e regularmente mais de US $ 30 por mês em dicas.

As posições comuns de gorjeta em restaurantes incluem:

• Servidores
• Bartenders
• Ônibus
• Corredores de comida
• Combate a funcionários de serviço

Os funcionários da cozinha, as lava-louças e os gerentes normalmente não recebem dicas, a menos que inclua um sistema de pool de pontas exigido pelo empregador, que deve cumprir com as leis de agrupamento de gorjetas sob a Fair Labor Standards Act (FLSA).

Qual é o crédito da gorjeta?

O crédito da gorjeta é um subsídio legal sob a FLSA que permite que os empregadores em muitos estados dos EUA paguem funcionários com gorjetas menos do que o salário mínimo padrão, desde que suas dicas forcem o resto.

Em termos simples: se um funcionário com gorjeta não ganhar o suficiente em dicas para atingir o salário mínimo total, o empregador será legalmente obrigado a compensar a lacuna.

Por exemplo, se o salário mínimo for de US $ 7,25 por hora e o crédito da gorjeta permitirá pagar US $ 2,13/hora, o funcionário deve ganhar pelo menos US $ 5,12 por hora em dicas. Se não o fizerem, o empregador deve cobri -lo.

Pool de gorjetas e compartilhamento de gorjeta explicados

O que é o pool de gorjetas?

Então, como funciona o pool de dicas? O pool de gorjetas é um sistema no qual os funcionários com gorjetas contribuem com todas ou algumas das dicas que eles coletaram para um pool compartilhado. A piscina é dividida entre os funcionários elegíveis no final de uma mudança com base em um método predeterminado, geralmente igual ou de acordo com funções e responsabilidades do trabalho.

O que é o compartilhamento de dicas?

O compartilhamento de gorjeta (às vezes chamado de 'gorjeta') é uma abordagem menos estruturada na qual os funcionários com gorjeta compartilham diretamente uma parte de suas dicas individuais com outros funcionários que apoiam o serviço, mas que não podem interagir com os clientes.

Na maioria dos casos, servidores e barmen mantêm a maioria de suas dicas, mas dão uma porcentagem a corredores de alimentos, ônibus ou barmen.

A diferença entre o agrupamento de gorjetas contra o compartilhamento de dicas

Enquanto o pool de gorjetas e o compartilhamento de gorjetas envolvem redistribuir dicas entre os funcionários, eles diferem em como as dicas são coletadas, que contribuem e como elas são divididas.

Principais diferenças à vista:

Dicas de agrupamento de leis que você precisa saber

Como proprietário ou gerente de um restaurante, entender a estrutura legal em torno do pool de dicas é essencial para permanecer em conformidade. Nos EUA, a Fair Labor Standards Act define as bases de como as dicas podem ser distribuídas, mas lembre-se de que as leis estaduais-e até as leis específicas do país-podem variar amplamente.

Federal Dip Pooling & Tip Sharing Leis (Diretrizes da FLSA)

• DIP PROPRIEDADE : De acordo com a lei federal, as dicas pertencem ao funcionário que as recebe. Os empregadores não podem manter nenhuma parte das dicas de um funcionário, mesmo que eles recebam um crédito de gorjeta.
• Crédito da gorjeta e salário mínimo: os empregadores podem pagar aos funcionários um salário direto de US $ 2,13 por hora, desde que suas dicas recebidas levem seus ganhos totais para pelo menos o salário mínimo total de US $ 7,25 por hora. Se as dicas não compensarem a diferença, o empregador deve cobrir o déficit.
• O agrupamento tradicional de gorjetas : os empregadores que afirmam que um crédito de gorjeta podem exigir o agrupamento de gorjetas, mas apenas entre funcionários com gorjetas voltados para o cliente, como servidores, barmen e corredores de alimentos.
• O pool de gorjetas não tradicionais : se um empregador não receber um crédito de gorjeta e pagar a todos os funcionários o salário mínimo total, pode exigir funcionários com gorjetas e não com ponta, como cozinheiros e lava-louças, para participar de um pool de gorjetas.
• Restrições de Gerente e Supervisor : Os gerentes ou supervisores não podem manter dicas que outro funcionário recebe, mesmo que ocasionalmente cumpra as tarefas de gorjeta.
• Requisitos de manutenção de registros : Os empregadores são responsáveis ​​por manter registros precisos de todas as dicas recebidas, incluindo o valor total, como são distribuídas entre os funcionários e se um crédito de gorjeta está sendo aplicado.

LEITAS DE COMPAREIRO DO ESTADO DE TIPAS E TIPAS

Embora a FLSA estabeleça diretrizes federais, as leis trabalhistas estaduais podem impor requisitos mais rígidos. Os principais regulamentos específicos do estado incluem:

• Restrições de crédito da gorjeta : Alguns estados, como Califórnia, Oregon e Washington, proíbem créditos de gorjeta, o que significa que os funcionários com gorjeta devem receber o salário mínimo do estado total antes das dicas.
• Políticas obrigatórias de agrupamento de dicas : Alguns estados, como Nova York, exigem que os empregadores forneçam políticas de pool de gentinos escritos, descrevendo como as dicas serão coletadas e distribuídas.
• Salários mínimos mais altos para funcionários com gorjetas : muitos estados exigem salários básicos mais altos para funcionários com gorjetas do que o padrão federal. Por exemplo, Massachusetts e Colorado estabeleceram um salário mínimo de ponta mais alto que US $ 2,13 por hora.

Para garantir a conformidade, verifique as leis trabalhistas federais e locais e considere consultar seu departamento de trabalho estadual ou um consultor jurídico.

Gorjetas leis de agrupamento fora dos EUA

Se você opera internacionalmente ou está curioso sobre como a gorjeta funciona em outros lugares, aqui está um instantâneo rápido:

• Reino Unido : as dicas devem ir diretamente aos funcionários, a menos que haja uma política escrita clara que afirme o contrário.
• Canadá : o pool de gorjetas é legal, mas o consentimento dos funcionários é necessário na maioria das províncias.
• Austrália : as dicas pertencem aos funcionários. Os empregadores não podem deduzir uma parte para fins comerciais.

Escolha a estrutura de ponta certa para o seu restaurante

A abordagem não é uma abordagem única para a distribuição de gorjetas entre os funcionários dos restaurantes. Todo restaurante é diferente e o sistema certo depende do tamanho, estilo de serviço da sua equipe e do que parece razoável para seus funcionários.

Quando bem feito, uma estrutura de ponta clara e consistente pode aumentar o moral, reduzir a rotatividade e fazer com que os funcionários se sintam realmente valorizados.

Vamos quebrar os prós e os contras do agrupamento de gorjetas e compartilhamento de gorjeta, além de alguns métodos comuns para dividir dicas de maneira justa.

Prós e contras do pool de gorjetas e compartilhamento de gorjeta

Tanto o agrupamento de gorjetas quanto o compartilhamento de gorjetas têm seus benefícios e suas desvantagens. Compreender como cada sistema funciona pode ajudá -lo a escolher o que melhor se encaixa no seu restaurante.

Aqui está um colapso rápido:

Lembre -se de que a transparência é o fator mais importante. Qualquer que seja o sistema que você escolher, verifique se seus funcionários entendem como funciona e por quê.

Métodos e políticas comuns de divisão de ponta

Depois de decidir entre o pool e o compartilhamento de gotes, você precisará decidir como dividir as dicas entre os funcionários. Antes de implementar uma política de pool de gorjetas, certifique -se de que ela cumpra os regulamentos federais e estaduais que regem os locais do seu restaurante.

Aqui estão algumas das maneiras mais populares:

1. Até dividir

Uma divisão uniforme é a maneira mais direta de distribuir ganhos com gorjetas. Todo mundo recebe a mesma quantia, independentemente da função ou das horas trabalhadas.

Por exemplo, se sua equipe de 4 funcionários coletar dicas que totalizam US $ 400 durante um turno, cada pessoa receberá uma parcela igual das dicas:

$ 400 ÷ 4 = $ 100 cada

Esse método funciona melhor para equipes pequenas e unidas, onde todos contribuem igualmente para a experiência do hóspede, como em restaurantes casuais ou de serviço rápido.

Lembre -se de que essa abordagem pode não se sentir razoável se alguns funcionários do restaurante trabalhavam mais horas ou assumiam papéis mais exigentes durante o turno.

2. Com base em horas trabalhadas

Este método divide o valor total da ponta com base em quantas horas cada funcionário trabalhou durante um determinado turno.

Para um exemplo de como calcular dicas por hora, digamos que dois funcionários trabalhassem na mesma mudança e coletaram um total de US $ 200 em dicas. Um funcionário trabalhou em um turno de 6 horas e as outras 4 horas, por um total de 10 horas.

Para dividir as dicas:

• Divida as dicas totais por horas totais: $ 200 ÷ 10 = $ 20 por hora
• Multiplique pelo horário de cada funcionário:
  • Funcionário A: 6 × $ 20 = $ 120
  • Empregado B: 4 × $ 20 = $ 80

É uma das maneiras mais simples de dividir dicas, especialmente em ambientes em ritmo acelerado, onde todos os membros da equipe contribuem igualmente, independentemente de seus papéis específicos.

3. Com base em porcentagens definidas

Com esse método, as dicas são divididas atribuindo porcentagens fixas ao papel de cada membro da equipe. É comumente usado em restaurantes de serviço completo, onde os funcionários da frente e da casa trabalham juntos para criar uma ótima experiência do cliente.

Por exemplo, suponha que seu restaurante traga US $ 500 em dicas totais para a noite. Você decidiu o seguinte colapso:

• Servidores: 70%
• Bartenders: 20%
• Ônibus ou equipe de suporte: 10%

Para distribuir as dicas:

• Os servidores recebem US $ 500 × 70% = $ 350
• Os barmen recebem US $ 500 × 20% = $ 100
• BUSSERS/SUPORTE GET $ 500 × 10% = $ 50

Esse método funciona bem quando cada função tem um impacto consistente no serviço e ajuda a promover a justiça em geral.

4. Usando um sistema de pontos

O sistema de pontos atribui um valor a cada função com base em responsabilidades, experiência ou contribuição ao serviço. No final do turno, as dicas são divididas com base no número de pontos que cada pessoa possui.

Por exemplo, sua equipe ganha US $ 300 no total de dicas durante o turno. Você atribui pontos como este:

• Servidor: 5 pontos
• Bartender: 3 pontos
• Busser: 2 pontos

Adicione o total de pontos: 5 + 3 + 2 = 10 pontos

Agora divida as dicas:

• O servidor recebe 5/10 de $ 300 = $ 150
• Bartender recebe 3/10 de $ 300 = $ 90
• Busser recebe 2/10 de $ 300 = $ 60

Esse método é especialmente útil para equipes maiores ou modelos de serviço mais complexos, onde as divisões iguais nem sempre refletem o trabalho que está sendo realizado.

5.

Essa abordagem combina elementos de diferentes métodos de divisão de ponta-geralmente um sistema de pontos e divisão baseada em porcentagem-para criar uma distribuição mais equilibrada.

As dicas são agrupadas e distribuídas com base nos pesos atribuídos a cada função, que às vezes são ajustados pelas horas trabalhadas ou pontos ganhos durante o turno.

Por exemplo, você pode atribuir 60% do pool total de dicas aos servidores, 25% aos barmen e 15% aos ônibus e dividir a parte de cada grupo com base nas horas trabalhadas ou nos pontos de desempenho.

Esse método oferece flexibilidade ao mesmo tempo em que garante uma compensação apropriada com base na contribuição e função de cada funcionário.

Calculadora de pool de gorjetas gratuitas da Connectem

Descobrir como dividir as dicas do servidor pode ficar complicado - especialmente quando diferentes funções, comprimentos de mudança e métodos de distribuição entram em jogo. É aí que uma calculadora, como a calculadora de pool de gorjetas gratuitas da Connecteam, pode salvar o dia.

Esteja você dividindo as dicas por horas trabalhadas, usando uma divisão baseada em porcentagem ou atribuindo pontos por função, a calculadora faz todo o levantamento pesado para você. Basta conectar os detalhes do turno da sua equipe - como horas trabalhadas, quantidade total de dicas e funções - para calcular instantaneamente como dividir as dicas de maneira justa.

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A linha inferior no pool de gorjetas e compartilhamento

No final do dia, um sistema de distribuição de pontas claras e justas não é apenas sobre números - trata -se de manter sua equipe motivada, valorizada e engajada. Se você escolhe o agrupamento de gorjetas, o compartilhamento de gorjeta ou um modelo híbrido, a chave é a transparência, a consistência e a comunicação.

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