Como abrir uma sorveteria

Publicados: 2023-07-27

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O sorvete é uma das sobremesas mais populares do mundo, especialmente em um dia quente de verão. É amado por pessoas de todas as idades e há infinitas combinações de sabores para escolher.

Se você está pensando em abrir uma nova sorveteria, agora é um ótimo momento para fazê-lo! Neste artigo, compartilharemos algumas dicas sobre como abrir uma sorveteria em 2022. Portanto, continue lendo para saber tudo o que você precisa saber sobre como iniciar seu novo negócio.

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O que é um negócio de sorvete?

Existem três tipos comuns de empresas de sorvete: caminhões de sorvete, estandes e lojas físicas.

Uma barraca de sorvete é o tipo mais básico de sorveteria. Eles normalmente vendem apenas sorvetes que já são feitos e você provavelmente pode encontrar em mercearias locais. Um caminhão de sorvete é semelhante às barracas de sorvete, mas eles também têm um caminhão que usam para dirigir e vender suas deliciosas guloseimas.

Uma sorveteria é o tipo de negócio mais complexo. Eles fazem o sorvete e vendem na loja. Eles também podem ter um caminhão que usam para vender suas sobremesas congeladas.

Aqui estão os prós e contras de cada um:

Caminhões de sorvete

Prós:

Altamente móvel: os caminhões de sorvete podem ir a qualquer lugar onde haja pessoas, o que lhes dá uma grande base de clientes em potencial.
Baixos custos de inicialização: os caminhões de sorvete podem ser relativamente baratos para iniciar, pois você não precisa alugar uma loja ou contratar funcionários.
Baixa sobrecarga: os caminhões de sorvete não precisam pagar aluguel ou serviços públicos, o que pode economizar muito dinheiro.
Divertido e envolvente: os caminhões de sorvete são uma maneira divertida e envolvente de vender sorvete e podem atrair clientes de todas as idades.

Contras:

Espaço limitado: os caminhões de sorvete têm espaço limitado, o que significa que você não pode transportar uma grande variedade de sabores ou coberturas de sorvete.
Dependente do clima: os caminhões de sorvete não podem operar com mau tempo, o que pode limitar suas vendas.
Regulamentos: Os caminhões de sorvete podem estar sujeitos a regulamentos locais, o que pode aumentar seus custos.
Segurança: Caminhões de sorvete podem ser alvo de roubo, então você precisa tomar medidas para proteger seu inventário.

Barracas de Sorvete

Prós:

Boa localização: se você escolher uma boa localização, poderá atrair um fluxo constante de clientes.
Grande variedade de sabores: você pode transportar uma variedade maior de sabores e coberturas de sorvete do que um caminhão de sorvete.
Mais assentos: as barracas de sorvete normalmente têm mais assentos do que os caminhões de sorvete, o que pode torná-las mais convidativas para os clientes.
Mais oportunidades de personalização: as barracas de sorvete normalmente oferecem mais oportunidades para os clientes personalizarem seus sorvetes, o que pode torná-los mais atraentes.

Contras:

Custos iniciais mais altos: as barracas de sorvete normalmente têm custos iniciais mais altos do que os caminhões de sorvete, pois você precisa alugar uma loja e contratar funcionários.
Custos indiretos mais altos: as barracas de sorvete têm custos indiretos mais altos do que os caminhões de sorvete, pois você precisa pagar aluguel, serviços públicos e salários dos funcionários.
Mais concorrência: as barracas de sorvete normalmente enfrentam mais concorrência do que os caminhões de sorvete, pois há mais deles em operação.
Dependente do clima: As barracas de sorvete não funcionam com mau tempo, o que pode limitar suas vendas.

Lojas físicas

Prós:

Alta visibilidade: as lojas físicas têm alta visibilidade, o que pode atrair clientes que não estão procurando especificamente por sorvete.
Grande variedade de produtos: as lojas físicas podem oferecer uma variedade maior de produtos de sorvete, incluindo bolos de sorvete, sanduíches de sorvete e tortas de sorvete.
Mais oportunidades para branding: as lojas físicas podem criar uma forte identidade de marca, o que pode ajudá-lo a atrair clientes e fidelizá-los.
Mais oportunidades para o envolvimento do cliente: as lojas físicas podem oferecer mais oportunidades para o envolvimento do cliente, como a realização de eventos ou a oferta de programas de fidelidade.

Contras:

Altos custos iniciais: as lojas físicas têm os custos iniciais mais altos dos três tipos de negócios, pois você precisa alugar uma loja, comprar equipamentos e contratar funcionários.
Custos indiretos altos: as lojas físicas têm os custos indiretos mais altos dos três tipos de negócios, pois você precisa pagar aluguel, serviços públicos e salários dos funcionários.
Mobilidade limitada: as lojas físicas não são móveis, o que significa que você não pode alcançar tantos clientes quanto poderia com um caminhão ou barraca de sorvete.
Concorrência: as lojas físicas enfrentam muita concorrência de outras sorveterias, mercearias e lojas de conveniência.

Em última análise, o melhor tipo de negócio de sorvete para você dependerá de suas circunstâncias e objetivos individuais. Se você está procurando um negócio de baixo custo com potencial para altos lucros, um caminhão de sorvete pode ser para você. Se você está procurando um negócio com mais oportunidades de personalização e envolvimento do cliente, uma barraca de sorvete pode ser uma escolha melhor. E se você está procurando um negócio com grande visibilidade e capacidade de transportar uma grande variedade de produtos, uma loja física pode ser a melhor opção para você.

Tipo de negócio de sorvete	Prós	Contras
Caminhões de sorvete	- Altamente móvel: os caminhões de sorvete podem ir a qualquer lugar onde haja pessoas, o que lhes dá uma grande base de clientes em potencial. - Baixos custos de inicialização: caminhões de sorvete podem ser relativamente baratos para iniciar, pois você não precisa alugar uma loja ou contratar funcionários. - Baixa sobrecarga: os caminhões de sorvete não precisam pagar aluguel ou serviços públicos, o que pode economizar muito dinheiro. - Divertido e envolvente: os caminhões de sorvete são uma maneira divertida e envolvente de vender sorvete e podem atrair clientes de todas as idades.	- Espaço limitado: os caminhões de sorvete têm espaço limitado, o que significa que você não pode transportar uma grande variedade de sabores ou coberturas de sorvete. - Dependente do clima: os caminhões de sorvete não podem operar com mau tempo, o que pode limitar suas vendas. - Regulamentos: Os caminhões de sorvete podem estar sujeitos a regulamentos locais, o que pode aumentar seus custos. - Segurança: Caminhões de sorvete podem ser alvo de roubo, então você precisa tomar medidas para proteger seu inventário.
Barracas de Sorvete	- Boa localização: se você escolher uma boa localização, poderá atrair um fluxo constante de clientes. - Grande variedade de sabores: você pode transportar uma variedade maior de sabores e coberturas de sorvete do que um caminhão de sorvete. - Mais assentos: as barracas de sorvete normalmente têm mais assentos do que os caminhões de sorvete, o que pode torná-los mais convidativos para os clientes. - Mais oportunidades de personalização: as barracas de sorvete normalmente oferecem mais oportunidades para os clientes personalizarem seus sorvetes, o que pode torná-los mais atraentes.	- Custos iniciais mais altos: as barracas de sorvete normalmente têm custos iniciais mais altos do que os caminhões de sorvete, pois você precisa alugar uma loja e contratar funcionários. - Custos indiretos mais altos: as barracas de sorvete têm custos indiretos mais altos do que os caminhões de sorvete, pois você precisa pagar aluguel, serviços públicos e salários dos funcionários. - Mais concorrência: as barracas de sorvete normalmente enfrentam mais concorrência do que os caminhões de sorvete, pois há mais deles em operação. - Dependente do clima: As barracas de sorvete não funcionam com mau tempo, o que pode limitar suas vendas.
Lojas físicas	- Alta visibilidade: As lojas físicas têm alta visibilidade, o que pode atrair clientes que não estão procurando especificamente por sorvete. - Grande variedade de produtos: as lojas físicas podem oferecer uma variedade maior de produtos de sorvete, incluindo bolos de sorvete, sanduíches de sorvete e tortas de sorvete. - Mais oportunidades para branding: as lojas físicas podem criar uma forte identidade de marca, o que pode ajudá-lo a atrair clientes e fidelizá-los. - Mais oportunidades para o envolvimento do cliente: as lojas físicas podem oferecer mais oportunidades para o envolvimento do cliente, como a realização de eventos ou a oferta de programas de fidelidade.	- Altos custos iniciais: as lojas físicas têm os custos iniciais mais altos dos três tipos de negócios, pois você precisa alugar uma vitrine, comprar equipamentos e contratar funcionários. - Altos custos indiretos: as lojas físicas têm os custos indiretos mais altos dos três tipos de negócios, pois você precisa pagar aluguel, serviços públicos e salários dos funcionários. - Mobilidade limitada: as lojas físicas não são móveis, o que significa que você não pode alcançar tantos clientes quanto poderia com um caminhão ou barraca de sorvete. - Concorrência: As lojas físicas enfrentam muita concorrência de outras sorveterias, mercearias e lojas de conveniência.

LEIA MAIS: Como abrir um negócio: guia passo a passo

A Indústria do Sorvete

Possuir uma pequena empresa como uma sorveteria é uma ótima maneira de aumentar sua renda. A maioria das sorveterias oferece apenas uma seleção limitada de sabores tradicionais de sorvete, então você poderá se destacar da concorrência oferecendo seus próprios sabores exclusivos e uma gama mais ampla de opções em sua própria sorveteria. A indústria de sorvetes é um mercado grande e crescente, com vendas globais de mais de US$ 79 bilhões em 2021.

Crescimento de mercado

Espera-se que o mercado global de sorvetes cresça a uma CAGR de 4,2% de 2022 a 2030. Esse crescimento está sendo impulsionado por vários fatores, incluindo:

Aumento da demanda do consumidor por sobremesas convenientes e prontas para consumo
Crescente popularidade dos sorvetes premium
Aumento da renda disponível nos países em desenvolvimento
Aumento da urbanização

Valor de mercado

O mercado global de sorvetes foi avaliado em $ 79 bilhões em 2021. O maior mercado de sorvetes é a América do Norte, que respondeu por 36% das vendas globais em 2021. A Europa foi o segundo maior mercado, com 28% das vendas globais. A Ásia-Pacífico é o mercado de sorvetes que mais cresce, com um CAGR de 5,2% de 2022 a 2030.

Crescimento do cliente

O número de consumidores de sorvete também está crescendo. Em 2021, havia cerca de 2,2 bilhões de consumidores de sorvete em todo o mundo. Espera-se que esse número cresça para 2,4 bilhões até 2030.

Tendências de mercado

Há uma série de tendências que estão moldando a indústria de sorvetes. Esses incluem:

O crescimento dos sorvetes premium
A ascensão dos sorvetes à base de plantas
A crescente popularidade dos sorvetes saudáveis
A crescente demanda por sorvetes personalizados
A crescente popularidade da entrega de sorvete

Informações adicionais

Além das informações fornecidas acima, aqui estão algumas estatísticas adicionais sobre a indústria de sorvetes:

A pessoa média consome 2,23 galões de sorvete por ano.
O sabor mais popular de sorvete é baunilha, seguido de chocolate e morango.
Os Estados Unidos são o maior produtor de sorvete do mundo.
A indústria global de sorvetes emprega mais de 1 milhão de pessoas.

A indústria de sorvetes é um mercado grande e em crescimento. A indústria está sendo impulsionada por uma série de fatores, incluindo o aumento da demanda do consumidor, a crescente popularidade dos sorvetes premium e o aumento da renda disponível nos países em desenvolvimento. A indústria também está sendo moldada pelo aumento de sorvetes à base de plantas, a crescente popularidade de sorvetes saudáveis, a crescente demanda por sorvetes personalizados e a crescente popularidade da entrega de sorvete.

Por que você deve considerar abrir uma sorveteria

Se você deseja iniciar seu próprio negócio, este é um ótimo para começar. Aqui estão cinco razões pelas quais um empresário deve abrir uma sorveteria em 2022:

Indústria Rentável. Atualmente, esse setor vale US$ 69,73 bilhões globalmente e deve crescer para US$ 97,85 bilhões até 2028. Isso significa que há muito potencial de crescimento nesse setor.
Espaço para Inovação. Sempre há espaço para novos sabores e inovações em sorvetes. Você poderá se destacar da concorrência oferecendo sabores únicos que as pessoas vão adorar.
Pode ser iniciado em um orçamento. Você não precisa de muito dinheiro para abrir uma loja. Você pode começar pequeno e expandir seus negócios à medida que ganha mais dinheiro.
Fácil de Mercado. O sorvete é uma guloseima que as pessoas adoram, por isso é fácil comercializar o seu negócio. Você pode usar mídias sociais, boca a boca e métodos de marketing tradicionais para atingir seu público-alvo.
Negócios Familiares. Uma loja é um ótimo negócio para começar se você tem uma família. É um ambiente divertido de se trabalhar e você pode definir seu próprio horário para passar mais tempo com sua família.

LEIA MAIS: Como iniciar um negócio de caminhão de sorvete

Como abrir uma sorveteria em 7 etapas simples

As sorveterias são uma ótima maneira de reunir as pessoas para satisfazer seus desejos por doces e, ao mesmo tempo, obter lucro. Se você deseja abrir sua própria loja, siga estas etapas:

1. Conceito de sorveteria

O primeiro passo é decidir o tipo de modelo de negócios e a marca exclusiva da loja que você deseja utilizar. Faça uma pesquisa sobre as diferentes tendências do setor e o que é popular em sua área para ajudá-lo a decidir. Paralelamente, reflita sobre o tipo de ambiente que deseja criar em sua sorveteria. Um lugar familiar pode ter uma aparência diferente em comparação com uma loja com o objetivo de atrair a geração do milênio com sabores artesanais e horários noturnos.

Considere o seu menu nesta fase inicial também. Pode ser tentador oferecer uma vasta gama de sabores, mas geralmente é mais sensato começar com uma seleção limitada e bem selecionada de sorvetes de primeira linha. Incluir os favoritos tradicionais e algumas opções exclusivas atrairá uma ampla base de clientes. À medida que sua empresa cresce, você pode considerar incorporar o feedback do cliente para expandir suas ofertas.

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2. Criando um plano de negócios

Em seguida, é hora de começar a criar um plano de negócios. Este documento descreve a estrutura do seu negócio, os custos envolvidos no início e funcionamento da sua loja, os objetivos financeiros, a estratégia de marketing e os procedimentos operacionais. O plano também deve detalhar sua proposta de venda exclusiva – os fatores que diferenciam sua sorveteria dos concorrentes. Pode ser qualquer coisa, desde sabores únicos, ingredientes orgânicos ou talvez o ambiente nostálgico da sua loja.

É importante ter um plano de negócios bem pensado ao buscar investimentos ou empréstimos de instituições financeiras. Mas é igualmente importante para sua própria clareza. O plano de negócios serve como um roteiro, orientando você em cada fase de sua jornada inicial. Deve ser um documento vivo, aberto a ajustes à medida que seu negócio evolui e você obtém mais informações sobre seu mercado.

3. Obrigações de negócios

Antes de poder abrir suas portas ao público, você precisará obter uma licença comercial junto com autorizações, seguro comercial (como responsabilidade pessoal) e uma conta bancária comercial. E geralmente é necessária uma visita ao departamento de saúde local para garantir que sua loja atenda a todas as diretrizes de segurança alimentar. Lembre-se, além dos requisitos regulatórios, certifique-se de estabelecer relacionamentos com fornecedores confiáveis. A entrega consistente de ingredientes de alta qualidade é a chave para manter o padrão de suas ofertas.

Além disso, considere investir em um sistema robusto de ponto de venda. Esses sistemas podem rastrear vendas, estoque e até preferências do cliente, permitindo que você tome decisões baseadas em dados. Eles também podem agilizar as transações, melhorando a experiência do cliente. Soluções digitais para operações comerciais, como agendamento e folha de pagamento de funcionários, também podem agilizar seus processos, economizando tempo e reduzindo erros.

4. Localização, localização, localização

Um dos aspectos mais importantes de abrir sua própria sorveteria é encontrar o local certo. Procure uma área de alto tráfego com bom tráfego de pedestres e amplo estacionamento. O contrato de locação do seu espaço também deve ser favorável. Considere também a visibilidade do local. Uma loja facilmente perceptível da estrada ou situada perto de outras empresas populares pode atrair mais clientes.

Além dos aspectos físicos, entender o perfil demográfico do local pode fornecer insights valiosos. Conhecer a faixa etária, o estilo de vida e as preferências da população local pode influenciar o design, o cardápio e os esforços de marketing de sua loja. Por exemplo, um local com muitas famílias pode exigir um espaço adequado para crianças, enquanto uma loja em uma área urbana moderna pode se sair melhor com uma decoração moderna e opções de sabores exclusivos.

5. Equipando sua loja

Depois de garantir um local, é hora de começar a equipar sua loja. Os proprietários de sorveterias precisam adquirir equipamentos de nível comercial, como freezers, recipientes de armazenamento e pás. Você também precisará estocar suprimentos, como colheres, tigelas e guardanapos. Reserve um tempo para planejar cuidadosamente o layout de sua loja para operações tranquilas. Desde a colocação da caixa registradora até a disposição dos assentos, um design bem pensado pode melhorar a experiência do cliente e a eficiência da equipe.

Considere também a estética da sua loja. O ambiente pode influenciar significativamente a percepção do cliente sobre sua marca e sua experiência geral. Certifique-se de que o design de interiores de sua loja seja consistente com sua marca, criando um ambiente que incentive os clientes a ficar, desfrutar de seu sorvete e voltar para mais.

6. Contratação de pessoal

Agora que sua loja está quase pronta para abrir, é hora de começar a contratar pessoal. Depois de decidir quantos funcionários você precisará, procure pessoas amigáveis e extrovertidas com paixão por servir sorvete para famílias que adoram sorvete. Os clientes sempre apreciam mais o sorvete quando recebem seu sorvete servido com um sorriso. E clientes satisfeitos tornam-se clientes recorrentes! Investir tempo no treinamento de sua equipe pode render dividendos. Certifique-se de que eles entendam não apenas suas tarefas, mas também os valores e a visão do seu negócio.

Lembre-se, sua equipe é a cara do seu negócio. Sua interação com os clientes pode fazer ou quebrar a experiência do cliente. Reconhecer e recompensar regularmente o bom desempenho pode manter o moral da equipe alto, o que, por sua vez, se traduz em experiências positivas do cliente. Certifique-se de que seus funcionários se sintam valorizados, ouvidos e tenham oportunidades de crescimento em seus negócios.

7. Promover o seu negócio

Antes de abrir suas portas, comece a promover sua loja para aumentar a empolgação. Use a mídia social, publicações locais impressas e on-line e o boca a boca para divulgar seu mercado-alvo. Você também pode organizar um grande evento de inauguração para atrair clientes no primeiro dia. Considere o uso de estratégias promocionais, como programas de fidelidade, lançamentos sazonais ou de sabores especiais e parcerias com outras empresas locais para manter a empolgação além da fase inicial de abertura.

O envolvimento regular com seus clientes por meio de vários canais pode ajudá-lo a construir uma base de clientes leais. Isso pode envolver responder a avaliações e comentários on-line, solicitar feedback do cliente e permanecer ativo em suas plataformas de mídia social. Lembre-se de que promover sua empresa não é um esforço único, mas um processo contínuo de envolvimento com sua comunidade e de manter-se na mente de seus clientes.

Perguntas frequentes sobre como abrir uma sorveteria

Quais são os passos essenciais para abrir uma sorveteria?

As principais etapas incluem a realização de pesquisas de mercado, a criação de um plano de negócios, a obtenção de financiamento, a escolha de um local adequado, a obtenção de autorizações e licenças, a criação da loja, o fornecimento de equipamentos e ingredientes e a criação de um cardápio.

Como determino o mercado-alvo para minha sorveteria?

Analise os dados demográficos e as preferências da população local. Considere fatores como faixas etárias, níveis de renda e fluxo de turistas para identificar seu mercado-alvo principal e adaptar suas ofertas de acordo.

Que tipo de gelado devo oferecer na minha loja?

Ofereça um cardápio diversificado com uma variedade de sabores de sorvete, desde clássicos como chocolate e baunilha até opções exclusivas e modernas. Considere oferecer opções veganas, sem laticínios e com baixo teor de açúcar para atender a diferentes preferências alimentares.

Como posso diferenciar minha sorveteria dos concorrentes?

Concentre-se em pontos de venda exclusivos, como sabores artesanais, ingredientes de qualidade premium, atendimento ao cliente excepcional ou experiências envolventes na loja. Enfatize a história e os valores da sua marca para se destacar em um mercado competitivo.

Quais são os equipamentos e suprimentos necessários para administrar uma sorveteria?

O equipamento essencial inclui máquinas de sorvete, freezers expositores, equipamentos de armazenamento e utensílios para servir. Além disso, estocar ingredientes, cones, copos, guardanapos e outros itens descartáveis.

Como posso lidar com flutuações sazonais na demanda por sorvete?

Fora das temporadas de pico, ofereça promoções, sabores por tempo limitado ou descontos para atrair clientes. Considere diversificar seu cardápio com guloseimas quentes ou outras opções de sobremesa para manter as vendas durante os meses mais frios.

Quais são os regulamentos de segurança e higiene alimentar que devo cumprir?

Cumpra os regulamentos do departamento de saúde local em relação à preparação, armazenamento e limpeza de alimentos. Implementar práticas de higiene adequadas e treinamento de pessoal para garantir a segurança alimentar.

Como posso efetivamente comercializar minha sorveteria?

Utilize plataformas de mídia social, crie um site atraente e envolva-se em publicidade local para atingir seu público-alvo. Ofereça programas de fidelidade, promoções especiais e colaborações com outras empresas para aumentar a visibilidade e o envolvimento do cliente.

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Imagem: Envato Elements