Perguntas e respostas com Jessica Young, fundadora e CEO da BUBBLE

Conte-nos sobre quem você é e como começou o BUBBLE.

Depois de estar no setor de saúde e bem-estar por muitos anos, vi uma lacuna no mercado: as marcas estavam indo para o mercado e inovando (especificamente no espaço de alimentos saudáveis), mas não tinham a plataforma certa para lançar e escalar .

Estava se tornando cada vez mais difícil para essas marcas entrar na Whole Foods desde a aquisição da Amazon. Vi uma oportunidade de lançar algo semelhante ao que a Farfetch fez na moda e a Chewy no espaço de pet food: criar e organizar um mercado para esses rótulos de alimentos inovadores, verdadeiramente limpos e verdadeiramente saudáveis. Dada a minha experiência na área de alimentos, tanto no lado do produto quanto no lado operacional, trouxe toda essa experiência para o que hoje é o BUBBLE.

Temos alguns milhares de produtos e mais de 180 marcas com envio nacional. Também começamos nosso próprio selo no ano passado, no qual estamos trabalhando para expandir e lançar mais produtos.

Fui para a escola de culinária no meio da faculdade. Eu queria fazer algo diferente e aprender uma nova habilidade. Meu amigo da NYU tinha uma sala aberta, então eu frequentei a escola de culinária, fui morar com meu amigo de infância e nunca mais olhei para trás.

Acabei me mudando totalmente para Nova York e me apaixonei pela cena gastronômica. Eu senti que era onde eu precisava estar, então segui meu instinto. Eu fiz um monte de cheffs particulares, cozinhando em restaurantes finos, e estava começando a queimar na cena do restaurante. Eu não me via no fundo de uma cozinha durante toda a minha carreira, então comecei a pensar no próximo passo.

Na Hu Kitchen, tive a oportunidade de me juntar à equipe fundadora, curando produtos de terceiros e liderando o programa de confeitaria. Não acabou sendo uma franquia, mas montamos as coisas em escala, para repetir e para cobrir o país. Eu adorava essa parte de montar um negócio e de ter minhas mãos no desenvolvimento de produtos.

Então, alguns dos investidores de lá começaram a falar sobre uma empresa de kit refeição e perguntaram se eu estaria interessado nela. Nesse ponto, a Hu Kitchen estava montada, então pulei do navio e fui para uma empresa de kits de refeição chamada Ritual, liderando as operações e trabalhando com as redes de operadoras. Infelizmente, essa empresa foi para cima e para baixo muito rapidamente. Eles foram financiados, mas não tinham um plano de crescimento em vigor. Aprendi que você pode ter um ótimo produto, uma ótima marca e uma ótima equipe, mas se você não souber como fazer a empresa crescer, ela ficará parada.

A partir daí, fui apresentado a Rachel Drori, que estava querendo começar o Daily Harvest com um saco de manga congelada e espinafre na mesa da cozinha, e o resto é história. Fui o primeiro funcionário do Daily Harvest. Nós dois queríamos criar uma empresa que fosse escalável. Para nós, escala não era ganhar muito dinheiro. Tratava-se de fazer a diferença nos hábitos alimentares, no comportamento e no sistema alimentar das pessoas.

Percebi naquela época que minha missão era criar alternativas melhores e colocar as pessoas em contato com elas. Acabei deixando o Daily Harvest para construir o BUBBLE, um ponto culminante de tudo em que trabalhei na minha carreira, tudo reunido em um. Fabricamos nossos próprios produtos e colocamos as pessoas em contato com eles, ao mesmo tempo em que lançamos uma verdadeira transparência no sistema alimentar e criamos nosso próprio mundo dentro dos alimentos.

Tem sido uma jornada com certeza – é muito seguir meu instinto. Entre 2016 e 2018, o espaço de compras online dobrou e foi aí que a verdadeira adoção das compras online realmente começou. Foi quando o Daily Harvest começou a decolar e vimos isso refletido nos números. As projeções do mercado são de que esse cenário aumente 40% ano a ano, que são taxas de crescimento anual impressionantes.

Nesta era, todos são forçados a fazer compras online. As pessoas estão procurando bons programas de entrega e estamos vendo picos malucos no BUBBLE. Eu acho que essa tendência vai realmente aumentar essa taxa de crescimento e as compras de supermercado on-line se tornarão mais uma consideração.

O que vem a seguir para o espaço Saúde e Bem-Estar?

Comida saudável pode ser um monte de coisas diferentes. Se você voltar para a década de 1950, Kelloggs tinha um sanatório no centro-oeste onde ele era sobre dieta baseada em vegetais, tentando todas essas técnicas malucas – que é eventualmente de onde vieram os flocos de milho. Naquela época, eles sabiam que o colesterol era um problema e cozinhar com banha nem sempre era super saudável. Então você mudou para os anos 80 e 90, onde a tendência era focada em baixo teor de gordura e refrigerantes diet se tornaram uma grande moda.

Acho que o que vimos nos últimos 5-10 anos, e parte do motivo pelo qual nos chamamos de BUBBLE, é a verdadeira transparência em relação à comida. É o que somos e queremos ver mais neste espaço. As pessoas sempre nos perguntam se alguma vez vemos empresas como Pepsi ou Nestlé no BUBBLE, acho que ficará muito claro para esses grandes players que os consumidores estão procurando alimentos de boa origem, responsáveis ​​e de rótulo limpo. Levará apenas tempo até que eles reconheçam essa mudança, tomem medidas, façam as mudanças certas e façam parte deste mundo que estamos construindo!

Nos últimos 3-5 anos, houve uma enorme onda de funcionalidade, o que significa uma nova ênfase no quanto você pode obter de sua comida. Tem adaptógenos? Como essa coisa pode me ajudar a responder aos estressores em minha vida? No Daily Harvest, desenvolvemos smoothies com aditivos para esse elemento funcional dos alimentos e tivemos muito sucesso.

Agora, a maior onda que estamos vendo, e acho que ressoamos como empresa com nossos consumidores, é que as pessoas estão prestando mais atenção à sua comida. Está quase se tornando a nova bolsa Gucci. Quem pensou que as pessoas se importariam com a origem do feijão Rancho Gordo? Trata-se de mostrar sua comida e realmente saber de onde ela veio.

Acho que é por isso que restaurantes finos, como o French Laundry, são agora um destino que você não teria visto antes deste período de 3 a 5 anos. A comida tornou-se mais elevada com um foco maior sobre quais são os ingredientes, de onde eles vieram e as pessoas por trás deles. As pessoas estão se exibindo – elas querem ser associadas a um selo e a uma comunidade.

Agora, não é tanto sobre baixo teor de gordura ou o que este produto pode fazer por mim em termos de funcionalidade, mas mais sobre como esse alimento pode ajudá-lo a viver um estilo de vida holístico dentro de uma comunidade holística.

Como é ser empresária neste espaço?

Todos os três setores em que trabalhei, como chef, em operações ou fundador, não são tradicionalmente focados em mulheres. Seja em um armazém no Centro-Oeste e eles estão falando comigo como se fossem filhas, ou enfrentando empresas como Whole Foods e Amazon (agora a mesma empresa, o que é uma loucura), sempre estive em papéis em que é masculino -dominado. Dito isso, acho que muitas das minhas experiências passadas me prepararam para o que estou lidando agora.

Terei conversas diretas com pessoas perguntando quem dirige a empresa ou de quem é a empresa e tenho que dizer: “Bem, é minha empresa”. É definitivamente interessante estar na distribuição de alimentos e ultrapassar esses limites como mulher.

Por outro lado, 65% das marcas do BUBBLE são fundadas por mulheres, o que fala dessa nova guarda de alimentos. Quando você está comprando no BUBBLE, você está comprando predominantemente por meio de marcas fundadas por mulheres.

Há muitas mulheres empurrando os limites na vanguarda da alimentação saudável. Eles estão genuinamente interessados, vendo buracos e encontrando soluções. Há tantas histórias diferentes sobre como as mulheres estão entrando nesses papéis, abrindo empresas de alimentos em seus dias de folga ou enquanto estão de licença maternidade.

Como o impacto do COVID-19 afetou o comportamento de seus clientes?

Algumas semanas atrás, vimos um aumento inicial nos pedidos. Todo mundo estava em casa, querendo estocar, e nosso valor médio de pedidos disparou, o que ainda estamos vendo.

Também vimos uma grande mudança para itens de despensa. Itens em nosso site que não estavam se movendo e foram colocados em segundo plano, desde então, estão saindo das prateleiras como um louco. Coisas como feijão e massas e itens básicos de despensa, até caixas de bebidas, que nunca foram um sucesso de vendas para nós, estão saindo.

Nosso objetivo é entrar no espaço de mercearia do dia a dia o mais rápido possível. Está em desenvolvimento e teste nos últimos 6 meses - estamos testando enviando frutos do mar, laticínios, não laticínios, perecíveis e produtos em caixas. Você não poderá comprar um raminho de salsa, estará comprando caixas inteiras de fazendas, kits de vegetais e muito mais.

Com as pessoas agora usando o BUBBLE para as necessidades diárias de mercearia, isso nos permitiu lançar o restante de nossos produtos de mercearia e de uso diário com mais clareza. Quando lançamos, as pessoas nos associaram a um hype de comida saudável com novidades da moda, por isso é emocionante ver essa mudança no lado do cliente.

Que medidas você está tomando para reter clientes novos e existentes?

Testamos muito isso nas últimas duas semanas e o que estamos fazendo é reduzir a publicidade paga e financiar o frete grátis em pedidos acima de US$ 50. É algo que podemos apoiar e está convertendo como um louco. Sabemos que muitos dos pedidos já estão acima de US$ 50, então estamos apenas incentivando essa compra. É grande para uma pequena empresa. Nem toda empresa é Amazon e pode ativar o Prime. Ser capaz de apoiar isso é algo em que estamos nos apoiando e está indo muito bem para nós.

O que vem a seguir para o BUBBLE à medida que avançamos na crise e além dela?

Nós realmente ouvimos nossos clientes: desde o primeiro dia, eles pedem um aplicativo BUBBLE.

Um aplicativo para comida é ótimo, porque é como um controle remoto de TV. Você tem tudo ao seu alcance, basta clicar em “Comprar” e pode colocar itens em uma assinatura com mais facilidade. Quando publicamos nosso aplicativo no Daily Harvest, era uma ótima ferramenta para as pessoas gerenciarem suas assinaturas. Isso realmente reduziu os problemas de experiência do cliente.

O comportamento do nosso cliente está mudando a cada dia. Enquanto eles pedem mais itens do dia a dia e nossa taxa de pedidos repetidos aumenta, ouvimos o mesmo tipo de reclamação o tempo todo; conhecemos nosso sistema e sabemos que é um pouco desajeitado obter esse novo pedido de um cliente.

Estamos tentando lançar o aplicativo, mas as coisas vêm como uma prioridade que precisam ser feitas, coisas típicas de inicialização. Ainda é algo que estamos tentando dobrar: fazer as pessoas reordenar e facilitar o reordenamento.

As marcas que viram um aumento nos pedidos estão lutando com a escalabilidade, operacionalmente ou não. Como você está lidando com isso?

Internamente, estamos priorizando quem integramos. Temos (e não estou brincando) centenas de marcas nos abordando semanalmente para entrar no BUBBLE porque a Amazon restringiu contas de vendedores de terceiros e não está integrando nenhuma nova empresa.

Todo mês de março é como uma semana de moda para comida na Expo West. É quando muitas pessoas planejam seus novos lançamentos de alimentos, então, quando isso saiu pela janela, muitas marcas não tinham mais uma plataforma para lançar ou serem escolhidas pelos compradores. Agora, temos todas essas novas marcas vindo até nós e dizendo “Não podemos nem entrar na Amazon, a Expo West está cancelada. Continuamos ouvindo sobre BUBBLE, podemos continuar?”

Como uma equipe pequena, estamos tentando gerenciar o volume e dar prioridade a certas marcas impactadas pelo COVID-19. Tomamos a decisão de dar preferência a novas marcas com fechamento de vitrine, novas marcas limpas emergentes e aquelas mais impactadas pelo COVID-19.

Com as marcas existentes, estamos fazendo check-ins muito regulares no inventário. Não armazenamos nosso estoque, o que é uma das razões pelas quais nossos atrasos nas remessas são muito menores do que nossos concorrentes. Alguns de nossos concorrentes não estão aceitando novos pedidos, apenas atendendo sua base de clientes existente ou têm grandes atrasos quando você está tentando agendar uma entrega.

Para nós, como não temos o estoque e cada marca está enviando individualmente, evitamos muitos desses problemas. Mas, ao mesmo tempo, é mais para gerenciar. Por exemplo, temos algumas padarias cujos funcionários não entram. Mesmo sendo consideradas essenciais, elas querem homenagear seus funcionários. Portanto, é crucial que façamos verificações semanais, se não quinzenais, dos níveis de estoque para garantir que o que estamos apresentando aos nossos clientes seja preciso. Também adaptamos toda a comunicação com o cliente para garantir que estamos nos comunicando em tempo real.

Saiba mais sobre Jessica Young e BUBBLE em seu site.

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