Como enviar alimentos perecíveis on-line para pequenas empresas

Quem quer ir ao supermercado, passear pelos corredores e esperar na fila do caixa quando você pode ter sua comida entregue à sua porta? Hoje, o envio de itens perecíveis tornou-se muito popular, com uma pesquisa global de compradores da International Data Company (IDC) revelando que 35% dos compradores gastarão mais de 25% de seu orçamento de supermercado on-line este ano.

Claro, não são apenas grandes supermercados e serviços de assinatura que vendem seus produtos online; hoje, muitas pequenas empresas estão competindo oferecendo seus produtos alimentícios perecíveis online também. Se você está pensando em vender produtos perecíveis online, aqui estão algumas coisas que você vai querer saber.

O que é um item perecível?

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA ( USDA ), itens perecíveis são “aqueles que podem estragar, deteriorar ou tornar-se inseguros para consumo se não forem mantidos refrigerados a 40 ° F ou abaixo, ou congelados a 0 ° F ou abaixo”. Exemplos de alimentos que devem ser mantidos refrigerados por segurança incluem:

• Eu no
• Aves
• Peixe
• Lacticínios
• Sobras cozidas

A refrigeração retarda as bactérias, mas é importante entender que existem dois tipos diferentes de bactérias:

• Bactérias patogênicas que causam doenças transmitidas por alimentos
• Deterioram as bactérias que fazem com que os alimentos se deteriorem e desenvolvam odores, sabores e texturas desagradáveis.

Posso vender itens perecíveis online?

Vender alimentos perecíveis online não é um conceito novo, mas só recentemente se tornou muito popular. Em 2000, pouco antes do estouro das pontocom, serviços de entrega de alimentos como o Webvan começaram a aparecer, mas não foram muito bem recebidos. Em 2012, no entanto, as compras virtuais de comida realmente decolaram com a fundação do Instacart , um serviço que envia compradores para lojas locais para escolher mantimentos que os consumidores pedem online, e DoorDash , que entrega perecíveis de restaurantes de fast-food.

Hoje, com os avanços no armazenamento a frio e na entrega, as compras online de alimentos são um grande negócio. Além de serviços como Instacart, os consumidores pedem perecíveis de serviços de caixa de assinatura como Hello Fresh e Blue Apron e entregas diretas de grandes supermercados como Publix e Walmart. E, claro, há a Amazon.

Agora, é possível para qualquer pessoa vender itens perecíveis on-line – incluindo empresas domésticas. BigCommerce recentemente reuniu uma lista de 16 marcas de alimentos e bebidas de comércio eletrônico que trazem produtos perecíveis on-line com sites excelentes que atraem e convertem compradores ( confira a lista aqui ).

O que você precisa saber sobre a venda de itens perecíveis on-line

Uma coisa é vender livros ou roupas online, outra é vender carne seca ou cheesecake! As coisas podem dar errado ao enviar produtos perecíveis, fazendo com que os produtos cheguem derretidos ou estragados. Então, é importante fazer isso da maneira certa.

Se você já vende produtos perecíveis em uma loja, restaurante ou food truck e deseja competir por meio de pedidos on-line, provavelmente já possui as certificações e autorizações necessárias. Se você está simplesmente vendendo produtos perecíveis em casa, precisará seguir alguns requisitos básicos. Estes podem variar de acordo com o estado, mas o seguinte é provavelmente necessário para estar em conformidade:

• Uma inspeção anual da cozinha do departamento de saúde
• Liberação de zoneamento e licenças apropriadas do governo local
• Uma licença comercial estadual
• Um ambiente de cozinha sem animais de estimação
• Armazenamento adequado de ingredientes frios e secos

Se você tiver dúvidas, entre em contato com a filial estadual do Departamento de Agricultura e o departamento de saúde local para obter mais informações sobre quais leis você precisa cumprir como vendedor de alimentos perecíveis em casa.

Seis considerações para envio de mercadorias perecíveis

O USDA tem uma série de recomendações para empresas que enviam itens perecíveis, especialmente aquelas que pretendem enviar alimentos refrigerados.

1. Embale com uma fonte fria

Os produtos devem chegar aos clientes em temperatura igual ou inferior a 40 graus Fahrenheit . É importante lembrar que sua caixa estará em temperatura ambiente para transporte e pode ser transportada em um caminhão de entrega quente por horas ou ser classificada em uma instalação quente. Para atingir a temperatura desejada, será necessário gelo seco ou pacotes de gel congelado.

2. Use embalagens resistentes

A embalagem é fundamental para garantir a chegada segura de alimentos perecíveis. Para manter os produtos isolados e resistir a gelo seco pesado ou pacotes de gel congelado, espuma espessa ou embalagem de papelão ondulado pesado é uma obrigação.

3. Embalagem com rótulo claro

Certifique-se de escrever “Mantenha Refrigerado” na parte externa de sua embalagem em um marcador permanente, ou crie ou compre etiquetas. Isso não é apenas para o benefício dos clientes, mas também para que seu parceiro de envio esteja ciente do conteúdo do pacote para que ele possa priorizá-lo. Ao usar gelo seco, certifique-se de que não entre em contato direto com os alimentos e marque claramente na parte externa da embalagem que contém gelo seco.

4. Notificar os clientes sobre a chegada prevista

Esta é uma boa prática para qualquer remessa de produtos, mas especialmente para perecíveis. Se os clientes souberem quando o pacote está chegando, eles podem planejar estar em casa para armazenar com segurança os perecíveis ou tomar outras providências.

5. Cronometre sua entrega

É recomendável que você não envie pacotes no final da semana, a menos que você esteja passando a noite, caso contrário, eles podem acabar sentados em uma agência dos correios ou em uma instalação de correspondência durante um fim de semana. Você também não deve enviar produtos perecíveis para um endereço comercial onde alguém possa não estar disponível para recebê-los ou onde possa não haver armazenamento adequado na geladeira.

6. Crie uma política de cliente clara

Seguir as dicas acima deve ajudar a garantir que seus produtos perecíveis cheguem com segurança e em boas condições, mas a natureza dos produtos perecíveis significa que sempre há o potencial de deterioração. Certifique-se de ser claro com os clientes sobre como você lidará com reembolsos ou substituições se o produto chegar em más condições. Recomendamos publicar sua apólice on-line e incluir uma cópia com sua remessa para que não haja confusão.

Conclusão

Os pedidos e entregas de comida online estão mais populares do que nunca e, embora possa não ser tão simples quanto enviar um item não perecível, os métodos de envio atuais tornaram mais fácil do que nunca. Se você é uma pequena empresa com um ótimo produto ou está apenas pensando em vender seus produtos caseiros on-line, certifique-se de seguir as considerações que discutimos aqui - e lembre-se de entrar em contato com a filial do estado ou departamento de saúde local do USDA com qualquer dúvida - e comece a competir com os grandes jogadores!