O que é uma guia de barra e como eles funcionam?

Na intrincada dança de comércio e camaradagem que forma o coração da indústria da vida noturna, poucas coisas são tão onipresentes e essenciais quanto a simples, mas muitas vezes incompreendida, guia de bar.

Servindo como uma tábua de salvação para os clientes e uma ferramenta indispensável para os estabelecimentos, respondendo a perguntas como “O que é uma conta de bar?” e “Como funcionam as tablaturas?” é uma necessidade absoluta. Essas questões essenciais são frequentemente negligenciadas, mas são relevantes tanto para clientes quanto para proprietários de bares.

Em todo o mundo, o sistema de guias de bar é um acessório predominante, seja em um pub íntimo escondido nos cantos de Dublin ou em um lounge de coquetéis cheio de energia pulsando com vida no coração de Nova York. Ele agiliza as transações financeiras entre clientes e empresários, permitindo um fluxo ininterrupto de convívio e refrescos.

Como proprietário ou empresário de uma pequena empresa, especialmente no setor de hospitalidade, desmistificar o mundo das guias de bar não apenas aumenta a eficiência operacional, mas também melhora a experiência do cliente.

O que é uma guia de barra?

Então, o que exatamente é uma guia de barra? Se você já trabalhou ou patrocinou um bar, provavelmente já ouviu essa terminologia de bar, mas pode não entender exatamente o que é. Em sua forma mais básica, uma guia de bar é uma conta corrente que um estabelecimento mantém rastreando as compras de um cliente durante sua visita.

Em vez de pagar por cada bebida ou lanche pedido, o cliente fornece seu cartão de crédito ou débito ao barman no início da visita, que abre uma aba em seu nome.

A guia permite que os clientes façam pedidos livremente durante a estadia, com o total final liquidado no final. É semelhante a uma linha de crédito de curto prazo que o bar oferece ao cliente para sua visita.

Uma guia de barra oferece aos clientes conveniência, flexibilidade e uma experiência ininterrupta. Ele elimina a necessidade de passar vários cartões ou transações em dinheiro e permite que eles aproveitem o tempo no bar sem se preocupar com o pagamento imediato de cada rodada de bebidas.

Para proprietários e funcionários de bares, o sistema de guias de bar agiliza o serviço e as transações financeiras. Ele minimiza o tempo gasto lidando com dinheiro ou cartões, tornando mais fácil para os bartenders se concentrarem em servir bebidas e interagir com os clientes.

Do ponto de vista comercial, as guias de bar também incentivam os clientes a pedir mais durante a estadia, aumentando potencialmente as vendas.

Em bares de pequenas empresas, entender e gerenciar com eficiência as guias de bar pode significar a diferença entre um estabelecimento que opera sem problemas e oferece uma experiência superior ao cliente e um que luta contra as ineficiências e a insatisfação do cliente.

Antecedentes históricos das tablaturas

Embora agora associemos guias de bar a serviços de hospitalidade contemporâneos, suas raízes remontam a muito mais tempo na história.

O conceito de “tabs” ou “tabs of credit” surgiu já na Idade Média, quando as tabernas eram o coração da vida da comunidade. As pessoas geralmente negociavam bens ou serviços, e os donos de tavernas mantinham uma conta ou registro de quem devia o quê, em vez de pagamento imediato.

No entanto, o conceito moderno de guia de barra como o entendemos hoje ganhou destaque no início do século XX.

Durante a era da Lei Seca nos Estados Unidos (1920-1933), quando a produção, venda e transporte de bebidas alcoólicas eram ilegais, bares secretos ou “speakeasies” encontraram uma nova maneira de gerenciar suas transações secretamente.

Eles começaram a abrir contas para seus clientes de confiança, permitindo que consumissem agora e pagassem depois, minimizando assim o risco de transações imediatas em dinheiro.

O sistema foi apreciado por sua conveniência e simplicidade e sobreviveu mesmo após o fim da Lei Seca. Hoje, a guia do bar tornou-se parte integrante da experiência do bar em todo o mundo, ajudando as empresas a simplificar seus serviços e, ao mesmo tempo, proporcionar uma experiência aprimorada aos clientes.

Como funciona uma guia de barra: um processo passo a passo

Navegar na mecânica de uma guia de barra pode parecer uma tarefa assustadora para os não iniciados. No entanto, entender esse processo é benéfico para os frequentadores e essencial para os empreendedores que desejam implementar esse sistema em seus estabelecimentos.

As etapas a seguir oferecem um guia detalhado sobre como funciona uma guia de barra desde quando um cliente abre uma até o ato final de pagar a conta.

Abrindo uma guia de compasso

Quando um cliente decide abrir uma guia de bar, o processo geralmente começa fornecendo seu cartão de crédito ou débito ao barman ou servidor. O cartão funciona como uma medida de segurança, garantindo ao bar que o cliente tem meios para pagar as suas encomendas.

Em alguns estabelecimentos, também pode ser solicitada uma forma de identificação. O bartender então registra o nome do cliente e inicia uma nova aba, associando-o ao cartão ou ID fornecido. Esse processo permite que o bar acompanhe com precisão as compras do cliente ao longo de sua visita.

Pré-Autorização de Cartão de Crédito ou Débito

O processo de abertura de uma conta de bar geralmente envolve a pré-autorização do cartão de crédito ou débito do cliente. Esta etapa crucial envolve a verificação da barra com o banco se o cartão é válido e tem fundos suficientes para cobrir possíveis cobranças.

Essencialmente, o banco "reserva" uma quantia específica - digamos $ 50 ou $ 100 - para a barra, embora nenhum dinheiro seja realmente deduzido da conta do cliente neste momento. A pré-autorização protege o estabelecimento de possíveis fraudes e garante que os clientes possam pagar suas contas.

Adicionando pedidos a uma guia em execução

À medida que o cliente aproveita seu tempo no bar, quaisquer pedidos subsequentes são adicionados à conta corrente. O barman atualiza o número da guia cada vez que o cliente pede uma nova bebida ou item.

A contagem contínua permite que o bar acompanhe as despesas totais do cliente enquanto o cliente desfruta da conveniência de fazer o pedido livremente sem manusear dinheiro ou cartões após cada compra.

Fechando uma aba de compasso

O fechamento de uma aba de bar marca o fim da visita do cliente. Nesse ponto, o cliente solicita sua fatura, verifica se ela está correta e paga por suas compras. A retenção pré-autorizada no cartão de crédito ou débito é substituída pela cobrança final, que geralmente inclui uma gorjeta adicional.

A maioria dos estabelecimentos calcula um valor de gorjeta sugerido - geralmente em torno de 15 a 20% do total da conta - mas a decisão final é do cliente.

Se uma conta não for paga ou for esquecida, é prática comum que o bar debite o cartão registrado, incluindo uma gratificação pré-determinada, garantindo que tanto o bar quanto seus funcionários sejam compensados ​​por seus serviços.

Os benefícios da implementação de guias em seu negócio de bar

À medida que nos aprofundamos ainda mais no mundo das guias de bar, fica claro que sua adoção vai muito além das convenções tradicionais. O uso de guias de barra em um negócio de bar traz vários benefícios, incluindo experiência aprimorada do cliente, aumento de vendas e lucratividade e operações simplificadas.

Continue lendo enquanto desvendamos essas vantagens para entender melhor como elas contribuem para o sucesso geral de um negócio de bar.

Aprimorando a Experiência do Cliente

Na indústria hoteleira, a experiência do cliente é fundamental. Um sistema de guias de bar aprimora essa experiência, criando um ambiente mais descontraído e agradável para os clientes.

Ele permite que os clientes se concentrem no aspecto social de sua visita, em vez de lidar continuamente com transações monetárias. Essa facilidade e conveniência e a ausência de interrupções transacionais geralmente incentivam os clientes a ficar mais tempo e fazer mais pedidos.

As abas do bar também dão um toque de confiança e personalização – reforçando sutilmente a relação do cliente com o estabelecimento.

Impulsionando vendas e lucratividade

Uma guia de barra não é apenas amigável ao cliente; é também uma ferramenta estratégica para aumentar as vendas e a lucratividade. Os clientes que não precisam pensar em pagar por cada bebida individualmente têm maior probabilidade de pedir rodadas adicionais.

Além disso, a facilidade de adicionar mais um item a uma guia em execução pode levar a oportunidades de vendas adicionais, aumentando o gasto médio por cliente. Como tal, o sistema de guias de barra pode contribuir diretamente para os resultados de uma barra, aumentando a receita e a lucratividade.

Simplificando as operações da barra

Do ponto de vista operacional, a implementação de um sistema de guias de barra pode simplificar significativamente os processos de serviço. Ao reduzir a frequência de transações em dinheiro ou cartão, os bartenders podem se concentrar mais em servir bebidas e menos em lidar com dinheiro.

O aumento da eficiência pode levar a tempos de serviço mais rápidos, fluxo de trabalho aprimorado e maior satisfação do cliente. Rastrear os pedidos dos clientes em uma guia pode simplificar os processos de contabilidade e reconciliação no final do dia, facilitando o gerenciamento dos aspectos financeiros do negócio do bar.

Usando software de ponto de venda (Sistema POS) para gerenciamento eficiente de guias de barra

Gerenciar guias de barra manualmente pode ser desafiador, principalmente em um ambiente movimentado. No entanto, os avanços na tecnologia, como o software de ponto de venda com recursos de pré-autorização, fornecem uma solução eficiente e eficaz para o gerenciamento de guias de barra.

Os sistemas de pré-autorização de PDV são uma ferramenta poderosa que permite que os proprietários de bares gerenciem as guias digitalmente, ao mesmo tempo em que verificam os métodos de pagamento do cliente em tempo real. Esses sistemas se conectam diretamente ao software POS do seu bar, garantindo que todos os pedidos sejam registrados com precisão na guia do cliente.

O rastreamento digital fornece uma maneira mais segura, precisa e eficiente de gerenciar guias de barra, revolucionando o processo geral. Alguns dos principais benefícios oferecidos pelo sistema de pré-autorização POS para gerenciamento de guias de barra incluem:

• Eficiência aprimorada: o rastreamento digital de guias de barra reduz a necessidade de manutenção manual de registros, permitindo que a equipe atenda os clientes com rapidez e precisão.
• Maior segurança: Os sistemas POS reduzem o risco de fraude ou falta de pagamento, verificando os detalhes do cartão do cliente e garantindo fundos suficientes disponíveis no momento em que a conta é aberta.
• Precisão aprimorada: o gerenciamento de guias digitais garante que cada pedido seja adicionado com precisão à guia correta, reduzindo o risco de erro humano.
• Reconciliação simplificada no final do dia: os sistemas POS simplificam os processos de contabilidade e reconciliação no final do dia, mantendo um registro preciso de todas as transações, economizando tempo e reduzindo possíveis discrepâncias.

Ao adotar um sistema de pré-autorização de POS para gerenciar guias de bar, as empresas podem garantir um processo de transação tranquilo, seguro e eficiente, contribuindo para uma melhor experiência do cliente e uma operação de bar mais bem-sucedida.

Práticas recomendadas para gerenciar guias de barra

O gerenciamento eficaz das abas da barra é crucial para uma operação suave e eficiente da barra. Empregar as melhores práticas melhora a experiência do cliente e protege a empresa contra possíveis problemas, como guias não pagas ou pedidos mal cobrados.

Quer garantir uma gestão otimizada de tags de barras em seu estabelecimento: Considere as seguintes dicas práticas:

• Implemente um sistema POS robusto: um sistema POS confiável pode agilizar o processo de gerenciamento de guias de barra, garantindo o rastreamento preciso dos pedidos e simplificando a reconciliação no final do dia.
• Eduque sua equipe: certifique-se de que todos os membros da equipe sejam treinados para abrir, gerenciar e fechar guias de barra. Isso pode ajudar a evitar erros e aprimorar o atendimento ao cliente.
• Defina um gasto mínimo: para garantir que abrir uma guia valha a pena para sua empresa, considere definir um requisito de gasto mínimo. Isso pode impedir que os clientes abram uma conta para apenas um ou dois drinques.
• Pré-autorizar cartões: Sempre pré-autorize os cartões dos clientes quando eles abrirem uma aba. Isso garante que o cliente possa cobrir sua conta e protege sua empresa contra contas não pagas.
• Revise regularmente as guias abertas: incentive a equipe a revisar as guias abertas durante a noite. Isso pode ajudar a detectar quaisquer discrepâncias com antecedência e evitar possíveis problemas.
• Feche as abas imediatamente: No final da noite, certifique-se de que todas as abas estejam fechadas. Se um cliente esquecer de fechar a conta, estabeleça uma política de cobrança no cartão registrado, incluindo uma gratificação pré-determinada.

Ao seguir essas práticas recomendadas, os proprietários de bares podem garantir um gerenciamento eficiente e sem erros das guias do bar, levando a melhores experiências do cliente, aumento das vendas e um negócio funcionando sem problemas.

Perguntas frequentes: O que é uma guia de barra

Por que devo considerar a implementação de guias de barra em minha barra?

A implementação de guias de barra em sua empresa pode melhorar significativamente a experiência do cliente, oferecendo flexibilidade e serviço ininterrupto. Do ponto de vista comercial, as guias de bar podem aumentar as vendas, pois os clientes que não precisam pagar após cada bebida tendem a pedir mais.

As guias de bar também simplificam as operações de serviço, permitindo que a equipe se concentre em atender os clientes, em vez de lidar com inúmeras transações, aumentando assim a eficiência e a produtividade.

Como posso gerenciar com eficiência várias guias de barra ao mesmo tempo?

O gerenciamento eficiente de várias guias de barra geralmente depende da utilização de um sistema POS robusto. Esses sistemas podem rastrear digitalmente todas as guias abertas, registrar pedidos com precisão e gerenciar pagamentos, facilitando a supervisão de várias guias simultaneamente.

Treinar a equipe para lidar com várias guias e revisar regularmente as guias abertas também pode contribuir para um gerenciamento tranquilo e eficiente, garantindo um alto padrão de serviço mesmo durante os períodos de maior movimento.

O que devo fazer se um cliente sair sem pagar a conta do bar?

Se um cliente sai sem pagar a conta do bar, é fundamental ter uma política predefinida. A maioria dos bares pré-autoriza o cartão de crédito ou débito de um cliente ao abrir uma conta, o que permite cobrar do cartão registrado quaisquer contas não pagas. Essa política também deve incluir a cobrança de uma gratificação pré-determinada para compensar a equipe. Comunique esta política aos clientes quando eles abrirem uma guia para evitar mal-entendidos posteriormente.

Um cliente pode contestar cobranças na conta do bar?

Sim, um cliente pode contestar as cobranças na guia do bar. No entanto, se você estiver usando um sistema de PDV para rastrear pedidos com precisão e tiver garantido a transparência com o cliente durante a visita, as disputas devem ser raras.

Em caso de disputa, ter um registro abrangente dos pedidos do cliente pode ajudar a resolver o problema de forma rápida e justa. Boa comunicação e políticas claras são fundamentais para lidar com tais situações.

Como posso usar guias de barra para beneficiar e reter meus clientes regulares?

As guias de bar podem desempenhar um papel significativo na retenção de clientes regulares, aprimorando sua experiência e estabelecendo um senso de confiança. A conveniência e o atendimento personalizado associados às guias de bar podem fazer com que os clientes regulares se sintam valorizados.

Inclua o processo de configuração de guias em seu treinamento de bartender para que os membros da equipe possam tornar a experiência fácil e perfeita. Da mesma forma, você pode considerar oferecer incentivos baseados em guias, como um programa de fidelidade em que os clientes regulares acumulam pontos para cada dólar gasto em suas guias, que podem ser trocados por recompensas. Esses incentivos podem aumentar a retenção de clientes e incentivar visitas mais frequentes.