Terminologia barului: Ghidul tău esențial

Fiind inima plină de viață a nenumăratelor comunități din întreaga lume, barul local reprezintă un amestec unic de oală de topire a societății. Este locul în care clienții se decomprimă, prieteniile se solidifică și nenumărate tranzacții de afaceri își găsesc geneza.

Dacă ești un antreprenor interesat să înveți cum să deschizi un bar, trebuie să vorbești fluent limba acestei piețe vibrante. Și prin limbaj, ne referim nu doar la jargonul dintre patroni, ci și la terminologia specializată în bar, care domină spatele casei, care stă la baza oricărei operațiuni de succes.

Lista noastră cuprinzătoare explorează o varietate de categorii, de la tipuri de băuturi și echipamente de bar până la metode de comandă și titluri de post, oferind o înțelegere profundă a termenilor integranți a activității de zi cu zi a afacerii dvs. Demistifică jargonul industriei și oferă o imagine clară a cerințelor operaționale ale întreprinderii dumneavoastră.

Și pentru că apreciem rigorile călătoriei tale antreprenoriale, am pregătit un ghid PDF care poate fi descărcat. Puteți avea oricând aceste informații cruciale la îndemână, indiferent dacă vă aflați la birou sau orchestrați simfonia care este o seară de vineri aglomerată în spatele barului.

De ce înțelegerea terminologiei barurilor este crucială pentru afacerea dvs

Prin decodificarea lumii extinse oferite de terminologia barelor, veți obține acces la un set de instrumente indispensabil pentru succesul afacerii dvs. Nu este vorba doar despre memorarea unui glosar de termeni; este vorba de a te scufunda în limba, cultura și practicile industriei.

O înțelegere superioară a terminologiei barurilor este un factor critic care distinge barurile înfloritoare de omologii lor care se luptă.

Câteva avantaje concrete ale înțelegerii terminologiei barelor atunci când învățați cum să gestionați un bar includ:

• Operațiuni mai ușoare : cunoașterea termenilor potriviți ajută la menținerea unui flux de lucru consistent în unitatea dvs. Fie că este vorba de comandarea de consumabile sau de instruirea personalului dvs., înțelegerea dvs. de limbajul industriei va menține operațiunile raționalizate și eficiente.
• Comunicare eficientă : a fi fluent în limbajul barului vă permite să vă implicați mai semnificativ cu clienții și personalul dvs. Cuvintele potrivite pot clarifica neînțelegerile, pot răspunde la întrebări și pot facilita interacțiuni mai bune.
• Servicii îmbunătățite pentru clienți : Familiarizarea cu terminologia barurilor poate îmbunătăți dramatic serviciul pentru clienți. Înțelegând bine comenzile clienților, personalul dumneavoastră poate oferi servicii rapide și precise, sporind satisfacția și loialitatea clienților.
• Credibilitate mai mare : Expertiza dvs. în terminologia barurilor vă arată cunoștințele și angajamentul față de afacerea dvs. Vă oferă credibilitate în ochii clienților, personalului și chiar potențialilor investitori.
• Rentabilitatea : În cele din urmă, înțelegerea terminologiei barurilor poate contribui direct la rezultatul final. Comunicarea eficientă, operațiunile mai fluide și un serviciu îmbunătățit pentru clienți contribuie la o experiență mai bună pentru clienți, care se traduce în vânzări și profitabilitate crescute.

Nume comune de băuturi alcoolice și tipuri de băuturi mixte

În calitate de proprietar de bar, cunoașterea numelor băuturilor tale alcoolice nu este doar benefică, ci este imperativă. Aceste cunoștințe cruciale vă permit să înțelegeți preferințele clienților, să le serviți cu acuratețe și să luați decizii informate atunci când vă pregătiți meniul.

În timp ce lista de băuturi pe care un patron de bar le-ar putea comanda este practic nesfârșită, cunoașterea următoarelor 20 de nume comune de băuturi alcoolice oferă o bază solidă pentru proprietarii de bar.

Bloody Mary

Un cocktail clasic care combină vodca, suc de roșii și un amestec de condimente și arome, inclusiv sos Worcestershire, sosuri iute, usturoi, ierburi, hrean, țelină, sare și un strop de suc de lămâie. Servit adesea la brunch, este recunoscut pentru aroma sa savuroasă unică.

Cosmopolit

Cunoscut popular sub numele de „Cosmo”, acest cocktail conține vodcă, triple sec, suc de afine și suc de lămâie proaspăt stors. Acest cocktail de culoare roz a câștigat popularitate la sfârșitul anilor '90 datorită apariției sale frecvente în emisiunea „Sex and the City”.

Daiquiri

Un cocktail pe bază de rom, numit după o plajă și o mină de fier din apropiere de Santiago, Cuba. Versiunea clasică combină romul alb, sucul de lime și siropul simplu. Aroma sa răcoritoare și acidulată o face o băutură tropicală populară.

Martini murdar

Un ram al martini-ului tradițional, un Dirty Martini introduce saramură de măsline în amestec. Acest plus îi conferă cocktail-ului culoarea „murdară” distinctivă și un gust savuros care este un succes printre iubitorii de măsline.

Espresso Martini

Un clasic modern care combină vodcă, lichior de cafea și espresso proaspăt. Acest cocktail este atât puternic, cât și neted, cu o lovitură de cofeină. Este o băutură populară după cină.

Burghiu

Un cocktail simplu și răcoritor făcut cu gin și suc de lime. Băutura are o aromă acidulată, dulce, care poate fi ajustată după gust.

Cafea irlandeza

Un cocktail cald, făcut din cafea fierbinte, whisky irlandez și zahăr și acoperit cu smântână. Acest cocktail este adesea servit ca băutură după cină și este apreciat pentru proprietățile sale reconfortante și liniștitoare.

Ceai cu gheață Long Island

Un cocktail cu conținut ridicat de alcool care amestecă vodcă, rom, tequila, gin, triple sec, suc de lămâie și un strop de cola. În ciuda numelui său, nu conține ceai.

Manhattan

Un cocktail clasic realizat din whisky, vermut dulce și bitter Angostura. Acest cocktail sofisticat este de obicei ornat cu o cireșă.

Margareta

Acest cocktail pe bază de tequila conține, de asemenea, suc de lămâie și Cointreau sau triple sec. Se servește în mod obișnuit cu sare pe marginea paharului și este un element de bază al bucătăriei mexicane și Tex-Mex.

Mojito

Un cocktail cubanez răcoritor făcut din rom alb, zahăr, suc de lămâie, apă sodă și mentă. Calitățile sale răcoritoare îl fac popular pe vreme caldă.

Moscow Mule

Un cocktail preparat cu vodcă, bere de ghimbir picant și suc de lime, ornat cu o felie sau o bucată de lime. Servit în mod tradițional într-o cană de cupru.

Negroni

Un cocktail italian clasic format din părți egale de gin, vermut și Campari, ornat cu coajă de portocală. Este cunoscut pentru gustul său amar, dar echilibrat.

De modă veche

Un cocktail de whisky care folosește de obicei zahăr, bitter și apă împreună cu spirt. Acest cocktail este servit în mod tradițional într-un pahar scurt, rotund, cunoscut sub numele de pahar de modă veche.

Pina Colada

Un cocktail dulce făcut cu rom, cremă de cocos și suc de ananas. De obicei se servește fie amestecat, fie agitat cu gheață și este sinonim cu vacanțele tropicale.

Sangria

O băutură spaniolă făcută cu vin roșu și fructe tocate, adesea cu alte ingrediente, cum ar fi suc de portocale sau coniac. Este o băutură populară pentru petreceri datorită dulciului și preparării în loturi mari.

Şurubelniţă

Un cocktail simplu, dar popular, făcut doar cu vodcă și suc de portocale. Este de obicei servit într-un pahar highball.

Sex pe plajă

Un cocktail distractiv, fructat, făcut dintr-o combinație de vodcă, schnaps de piersici, suc de portocale și suc de merișor. În ciuda numelui său provocator, băutura este cunoscută pentru gustul dulce, tropical.

Tom Collins

Un cocktail răcoritor făcut din gin, suc de lămâie, zahăr și apă carbogazoasă. Comemorat pentru prima dată în scris în 1876, este un cocktail clasic de vară.

Whisky Sour

Un cocktail care conține whisky (adesea bourbon), suc de lămâie și zahăr. Este de obicei ornat cu o jumătate de felie de portocală și o cireșă maraschino. Acest cocktail este cunoscut pentru echilibrul său de arome dulci și acrișoare.

Cunoașterea articolelor din sticlă: un ghid pentru diferite forme de sticlă

Forma paharului nu este doar despre estetică, ci joacă un rol esențial în modul în care o băutură este gustată și apreciată. Sticla potrivită poate îmbunătăți profilul de aromă al unei băuturi, poate păstra temperatura acesteia și poate contribui la experiența generală de băut.

Un pahar bine ales poate face o băutură să arate mai atrăgătoare, adăugând o notă de eleganță și rafinament.

Deoarece fiecare pahar din barul tău are un scop unic, numărarea și curățarea tuturor acestor articole ar trebui să fie o mare parte din lista de verificare a deschiderii și închiderii barului. Și înțelegerea diferențelor va asigura clienților tăi să se bucure din plin de băuturile lor. Nu contează doar ceea ce serviți, ci și modul în care îl serviți.

Halbă de bere

O cană de bere este un pahar mare, rezistent, cu mâner, perfect pentru a servi cantități mari de bere. Sticla groasă ajută la păstrarea berii la rece, în timp ce mânerul împiedică căldura mâinii tale să încălzească berea.

Flaut de șampanie

Cu tija sa lungă și bolul înalt și îngust, flautul de șampanie este conceput pentru a prezenta efervescența și culoarea șampaniei și a altor vinuri spumante, păstrându-le spumante pentru mai mult timp.

Pahar de cocktail

Cunoscut și sub numele de pahar de martini, acest pahar are un castron larg și puțin adânc și o tulpină lungă. Este conceput pentru a servi cocktailuri reci, fără gheață. Borul lat permite ca aroma băuturii să ajungă la nasul băutorului.

Sticla Collins

Un pahar înalt, cilindric, cunoscut și sub numele de pahar highball, adesea folosit pentru comenzi de băuturi alcoolice, cum ar fi un Tom Collins sau un Mojito. Este mai înalt decât un pahar de roci, dar mai scurt și mai lat decât un highball.

Sticla Coupe

Acest pahar cu tulpină are un castron larg și puțin adânc și este folosit în mod obișnuit pentru a servi cocktail-uri sau șampanie. Se spune că designul său împiedică bulele de șampanie să se disipeze prea repede.

Paharul Margarita

O variantă a coupe-ului clasic de șampanie, are o margine largă pentru a ține sare, folosită pentru margarita și alte cocktail-uri. Tulpina permite băutorului să țină paharul fără a încălzi băutura.

Sticla de modă veche

Cunoscut și sub denumirea de pahar rocks sau lowball, acest pahar scurt are o margine largă și o bază groasă, astfel încât băutura poate fi servită cu multă gheață. Este folosit pentru a servi băuturi spirtoase sau băuturi mixte scurte.

Pahar de halba

Un pahar de halbă este un pahar înalt, conic, care conține o halbă de lichid - perfect pentru bere, în special pentru bere și bere.

Pahar de vin roșu

Acest pahar are un bol mai mare, mai rotund, pentru a permite vinului să intre în contact cu mai mult aer și să-i sporească aroma. Tija lungă împiedică mâna să încălzească vinul.

Sticla de shot

Un pahar mic conceput pentru a păstra sau măsura băuturile spirtoase sau băuturile alcoolice poate fi băut direct din pahar dintr-o înghițitură.

Snifter

Un pahar cu tulpină scurtă, cu fundul larg și partea superioară îngustă, conceput pentru brandy și coniac. Forma permite băutorului să învârtească spirtul fără a-l vărsa, sporind aroma.

Sticla înaltă

Cunoscut și ca un pahar highball, acest pahar cu laturi drepte este de obicei folosit pentru băuturi mixte, în special pentru cele servite pe stânci. Înălțimea sa permite mai multe mixere, în timp ce marginea largă eliberează aroma băuturii.

Pahar de vin alb

Puțin mai mic decât un pahar de vin roșu, are o gură mai mică pentru a concentra aroma. Dimensiunea mai mică a bolului ajută, de asemenea, la menținerea vinurilor albe la o temperatură mai rece.

Terminologie în băuturi mixte și cocktailuri

În lumea captivantă a băuturilor mixte și a cocktailurilor, limbajul poate fi la fel de divers ca și preparatele în sine. Fiecare termen are greutate, definind componente specifice, metode sau caracteristici ale unei băuturi.

Familiarizarea cu acești termeni asigură precizie în prepararea băuturilor, facilitează comunicarea eficientă între personal și clienți și îmbunătățește experiența generală a barului. Am dezvăluit unele dintre aceste terminologii pentru a picta o imagine mai clară a procesului de preparare a cocktailurilor.

Bitters

Un spirt rezistent, infuzat cu fructe, condimente, ierburi sau rădăcini. Folosit în picături sau liniuțe, bitter-ul adaugă complexitate aromei cocktail-urilor.

Gheata zdrobita

Gheața descompusă în bucăți mici, folosită în anumite cocktail-uri și băuturi mixte. Gheața pisată răcește o băutură rapid și ajută la diluarea spiritelor puternice.

Uscat

În terminologia cocktail-ului, „uscat” se referă de obicei la o băutură care nu este dulce, adesea din cauza omiterii sau reducerii ingredientelor dulci. În contextul martini, „uscat” înseamnă utilizarea de mai puțin vermut.

Suc de lămâie

Sucul de lămâie proaspăt stors este un ingredient obișnuit pentru cocktail folosit pentru a adăuga aciditate și aciditate băuturilor. Este o componentă cheie în cocktail-urile populare precum Whisky Sour și Tom Collins.

Suc de lămâie

La fel ca sucul de lămâie, sucul proaspăt de lămâie este folosit pentru a conferi aciditate și claritate cocktail-urilor. Este un ingredient crucial în Margaritas, Daiquiris și Mojitos.

Încurcătură

A „încurcă” înseamnă a zdrobi ingredientele folosind un muddler, care este un instrument al barmanului care seamănă cu un băț. Această acțiune eliberează aromele ingredientelor încurcate în băutură.

îngrijit

Un termen folosit atunci când o băutură este servită fără gheață, mixere sau apă. Se toarnă direct din sticlă și se servește într-un pahar Rocks.

Suc de măsline

Sucul de măsline, cunoscut și sub numele de saramură de măsline, este folosit în anumite cocktail-uri, cum ar fi un Dirty Martini. Adaugă băuturii o notă sărată și savuroasă.

Pe stânci

Un termen folosit pentru a desemna o băutură servită peste cuburi de gheață. Permite băuturii să rămână rece fără a se dilua prea repede.

Scutura

A „agita” un cocktail înseamnă a amesteca energic ingredientele cu gheață într-un shaker. Aceasta nu numai că combină ingredientele, dar și răcește, diluează și aerează băutura.

Mix de bar acru

O combinație de suc de lămâie sau lime și îndulcitor, un amestec acru este un ingredient comun în multe cocktail-uri. Este adesea folosit în whisky sours, margaritas și alte băuturi mixte.

Straight Up Drink

O băutură „directă” sau „în sus” este un cocktail care este agitat sau amestecat cu gheață, apoi strecurat și servit fără gheață într-un pahar.

Răsucire

O „întorsătură” se referă de obicei la o bucată subțire de coajă de citrice folosită ca garnitură de cocktail. Acțiunea de răsucire eliberează uleiurile esențiale din coajă în băutură, adăugând aromă și savoare.

Terminologia lichiorului

Vastul tărâm al băuturilor alcoolice este plin de terminologii distincte care pot părea uluitoare la început. Cu toate acestea, acești termeni sunt mai mult decât un simplu jargon din industrie – ei servesc ca indicatoare valoroase care vă ghidează navigarea în lumea spiritelor.

Vă interesează modul în care acest limbaj denotă calitatea, tăria, prepararea și prezentarea diferitelor băuturi? Să descoperim semnificațiile din spatele unora dintre acești termeni obișnuiți pentru băuturi alcoolice.

Sina de bar

Termenul se referă la băuturile spirtoase mai accesibile, care sunt de obicei ținute la îndemâna barmanului de pe „șina” barului. Băuturile spirtoase de bar sunt utilizate în mod obișnuit în băuturi mixte, unde aroma specifică a unei băuturi spirtoase de înaltă calitate nu este la fel de crucială. De exemplu, „Bar Rail Gin” ar fi un gin rentabil utilizat pentru băuturi mixte generice.

Sună la Drink

Un cocktail sau o băutură mixtă solicitată atunci când clientul specifică marca de lichior este considerată o „băutură de apel”. De exemplu, un client poate comanda un „Tanqueray and Tonic” în loc de doar un „Gin and Tonic”.

Chaser

Un chaser este o băutură care se consumă imediat după ce a băut o doză sau băutură curată. Poate fi o altă băutură alcoolică sau o băutură nealcoolică. Scopul este de a spăla gustul puternic al lichiorului.

îngrijit

Când o băutură este comandată „îngrijită”, înseamnă că lichiorul este servit pur, fără gheață, apă sau alte mixere. Se servește la temperatura camerei, permițând clientului să guste spirtul în forma sa nealterată.

Premium

Băuturile spirtoase „Premium” sunt băuturi spirtoase de înaltă calitate, care sunt de obicei mai scumpe decât opțiunile standard. Sunt adesea folosiți în cocktailuri, unde gustul distinctiv al spirtoasei joacă un rol crucial în aroma băuturii.

Dovada

Dovada este o măsură a cantității de alcool conținută într-o băutură spirtoasă. În Statele Unite, dovada este exact de două ori procentul de alcool în volum. De exemplu, un rachiu care are 40% alcool este 80 dovada.

Lovitură

Un „shot” este o băutură mică și tare de spirt sau lichior servită într-un pahar de shot. Este menit să fie beat rapid, nu sorbit.

Băutură tare

O băutură „rigidă” este una care conține o proporție mare de băutură alcoolică în comparație cu mixere. Este o băutură tare, adesea comandată de cineva care vrea ca băutura sa să aibă un pumn.

Lichior drept

Lichiorul pur se referă la băuturile spirtoase care sunt servite fără mixere sau gheață, dar spre deosebire de băuturile „îngrijite”, acestea pot fi servite răcite.

Lichior de top

Băuturile spirtoase „top shelf” sunt băuturile spirtoase de înaltă calitate, adesea mai scumpe, afișate pe raftul de sus al unui bar. Acestea sunt adesea mărci de alcool premium sau băuturi spirtoase artizanale în loturi mici.

Întrebări frecvente: Terminologia barului

Ce este bar lingo?

Bar Lingo este o colecție de termeni și expresii utilizate în mod obișnuit în industria barurilor și restaurantelor. Termenii acoperă totul, de la tipurile de băuturi și metodele de preparare până la comenzile clienților și echipamentele de bar. Fie că vă întrebați „ce este un bar din spate?” sau „ce este un happy hour?” învățarea acestor termeni vă poate ajuta echipa să comunice eficient cu clienții.

Înțelegerea limbajului de bar este crucială pentru barmani, serveri și proprietari de bar, deoarece permite o comunicare eficientă și precisă, îmbunătățește serviciul pentru clienți și ajută la crearea unei experiențe de bar perfecte și plăcute.

Care sunt numerele în terminologia barelor?

Numerele din terminologia barurilor se referă de obicei la porțiile de ingrediente dintr-un cocktail sau la dimensiunea unui turnare.

De exemplu, o margarita „3-2-1” ar include trei părți tequila, două părți triple sec și o parte suc de lime. Între timp, o „turnare cu două degete” înseamnă turnarea unei cantități de lichior egală cu lățimea a două degete pe fundul paharului, de obicei aproximativ 2 uncii.

Ce înseamnă „On the Rocks” în terminologia barurilor?

„Pe stânci” este o expresie în terminologia de bar care se referă la o băutură servită pe gheață. Termenul este derivat din asemănarea cuburilor de gheață cu rocile mici.

Băuturile servite „pe stânci” sunt de obicei băuturi spirtoase distilate sau simple băuturi amestecate. Gheața răcește băutura fără a o dilua prea repede, permițând clientului să se bucure de ea rece pentru o perioadă de timp.

De ce anumite băuturi sunt servite într-un pahar înalt?

Anumite băuturi sunt servite într-un pahar înalt, adesea cunoscut sub numele de highball sau Collins, pentru a găzdui volume mai mari de mixere fără alcool împreună cu ingredientul alcoolic.

Acest stil de sticlă este de obicei folosit pentru băuturile lungi care sunt concepute pentru a fi savurate și savurate pe o perioadă mai lungă. Forma paharului permite, de asemenea, băuturii să rămână mai rece pentru mai mult timp, îmbunătățind experiența generală de băut.