Cele mai bune 10 cursuri de pregătire în restaurante (+ Soluția de instruire nr. 1)

În timp ce conduceți un restaurant aglomerat, poate fi dificil să oferiți pregătirea de care are nevoie personalul dvs. Dvs. și angajații dvs. mai experimentați s-ar putea să vă concentrați doar să rămâneți profitați, iar un flux constant de meseni vă poate lăsa puțin timp pentru oportunitățile de învățare ale personalului.

Pentru a vă ajuta, am creat acest ghid pentru cursurile de management al restaurantelor și alte cursuri de formare.

Mai jos, veți găsi soluții pentru a vă menține restaurantul în conformitate cu codurile de sănătate de stat, pentru a vă asigura că personalul dumneavoastră știe cum să vă pregătească felurile de mâncare, pentru a menține membrii echipei încrezători în abilitățile lor, pentru a garanta cea mai bună experiență pentru mesenii dvs. și multe altele. Explorăm, de asemenea, o opțiune mult mai bună pentru instruirea în restaurant: utilizarea unei platforme de instruire digitală all-in-one.

10 cele mai bune cursuri de management al restaurantelor

Indiferent dacă aveți nevoie să vă instruiți personalul restaurantului cu privire la gestionarea veniturilor restaurantului, pericolele pentru siguranța alimentară, barman și ospătăriță sau un alt subiect conex, aceste cursuri de top management de restaurant vă pot ajuta.

Iată cele mai bune 10 opțiuni pe care le-am găsit pe piață.

Programul de diplomă de Asociat în Știință (AS) al Restaurantului și al Serviciilor Alimentare al Colegiului Valencia

Durata : 1 an

Pret : 9.576,00 USD

Certificare la finalizare : Da

Căutați un curs cuprinzător care să vă ofere resursele necesare pentru a conduce un restaurant de succes? Colegiul Valencia oferă un program de studii asociate care acoperă managementul veniturilor restaurantelor, planificarea meniului, angajarea, cateringul, costurile forței de muncă, analiza tendințelor și multe altele.

Programul include acces la centrul de carieră al Colegiului Valencia și alte resurse. Implică instruire practică, precum și 405 de ore de stagiu, ceea ce o face o opțiune puternică pentru proprietarii și angajații de restaurante pentru prima dată.

FARECheck de la Food Allergy Research & Education (FARE)

Durată : durate diferite pentru diferite niveluri de curs

Preț : Contactați FARE pentru prețuri

Certificare la finalizare : Da

Potrivit Fundației pentru Astm și Alergie din America, 6,2% dintre adulții americani și 5,8% dintre copiii americani au alergii alimentare. În restaurantul dvs., alergiile alimentare pot duce la orice, de la un restaurant care are stomacul deranjat și lasă o recenzie proastă până la cineva care intră în șoc anafilactic și poate lua măsuri legale.

Un curs care vă poate ajuta să preveniți acest lucru este FARECheck de la Food Allergy Research & Education (FARE). Această clasă de instruire online pentru alergii alimentare acoperă manipularea în siguranță a alimentelor și o bună comunicare cu mesenii, astfel încât oaspeții predispuși la alergii să poată evita o reacție alergică.

Cursul de conștientizare a alergiilor alimentare din Institutul Culinar din America pentru bucătăria profesională

Durata : Auto-ritm

Pret : Gratuit

Certificare la finalizare : Nr

În plus, Institutul Culinar din America are un curs online gratuit despre conștientizarea alergiilor alimentare, cu liste de verificare și sfaturi care acoperă manipularea adecvată a alimentelor, curățarea, conștientizarea alergiilor alimentare pentru personalul din fața casei și multe altele. Sfaturile pot fi ușor descărcate și postate în bucătărie.

Cursul Typsy’s Better Food Cost Management

Durata : 54 minute, 36 secunde

Preț : gratuit cu un abonament Typsy gratuit

Certificare la finalizare : Da

Instruirea privind costurile alimentare vă asigură că afacerea dvs. rămâne profitabilă, ajutându-vă să gestionați cheltuielile. Întrucât afacerile din această industrie au marje de profit foarte subțiri, cu o medie de 3-5%, îngrijirea fiecărui dolar vă menține competitiv și vă poate ajuta să vă păstrați ușile deschise.

Typsy oferă un curs gratuit de Better Food Cost Management, dezvoltat de bucătarul profesionist Ryan Gromfin. Veți învăța cum să calculați costurile principale, costurile articolelor de meniu și multe altele. Veți fi învățat cum să controlați porțiunile și să gestionați inventarul pentru a economisi bani.

Această clasă acoperă, de asemenea, reducerea risipei alimentare, negocierile cu furnizorii, prevenirea furtului în bucătărie și alte subiecte.

Cursul Udemy pentru managementul restaurantului, serviciul clienți

Durata : 2,5 ore

Pret : 44,99 USD

Certificare la finalizare : Da

Instruirea adecvată a serviciilor pentru clienți la restaurant asigură că membrii personalului dumneavoastră au abilitățile și instrumentele pentru a oferi mesenilor cea mai bună experiență. Cu pregătire, personalul dvs. va folosi liniile directoare standard de servicii pentru clienți, nu propriile idei, astfel încât fiecare client să aibă aceeași experiență.

Udemy are un curs online de servicii pentru clienți pentru managementul restaurantelor, care acoperă cum să creați o experiență memorabilă, importanța recenziilor online și sfaturi privind serviciile pentru clienți. Elevii învață elementele de bază ale managementului relațiilor cu clienții și modalități de îmbunătățire a serviciilor.

Cursul de formare EdApp Dealing with Difficult Customers

Durata : Auto-ritm

Pret : Gratuit

Certificare la finalizare : Nr

Deoarece unii clienți pot fi neplăcuți, nehotărâți sau chiar ofensatori, poate fi util să instruiți personalul din fața casei despre cum să facă față cu succes acestor situații. EdApp oferă un curs de formare Dealing with Difficult Customers care este grozav pentru asta.

Această instruire gratuită acoperă cum să rezolvi reclamațiile și cum să gestionezi mesenii provocatori. Prin exemple specifice și chestionare, cursanții află cum să se ocupe de clienții în stare de ebrietate, comenzile incorecte de mâncare, plângeri și alte provocări în sala de mese.

Noțiunile de bază ale BarSmarts și cursurile de formare profesională BarSmarts

Durata : Auto-ritm

Pret : 29 USD

Certificare la finalizare : Da

Barmanii se confruntă cu un set unic de provocări în comparație cu alți angajați ai restaurantului. Ei trebuie să știe cum să amestece o serie de băuturi diferite și ar putea avea mai multe șanse să aibă de-a face cu clienți indisciplinați sau în stare de ebrietate.

BarSmarts oferă cursuri online pentru barmani. Dezvoltat de barmani, acest training acoperă mixologie, ospitalitate, sănătate și igienă, categorii de băuturi spirtoase, măsurare și turnare, garnituri, servicii pentru clienți și alte subiecte.

Există 2 niveluri de pregătire: BarSmarts Basics și BarSmarts Professional. BarSmarts Basics este destinat noilor barmani, în timp ce BarSmarts Professional este conceput pentru personalul cu experiență care doresc să creeze noi băuturi și care trebuie să își perfecționeze abilitățile.

Cursul eCornell’s Restaurant Revenue Management

Durata : 3 luni

Pret : 3.600 USD

Certificare la finalizare : Da

Chiar dacă mâncarea este o pasiune pentru tine, trebuie să rămâi profitabil pentru a-ți menține afacerea deschisă. Acest lucru nu se întâmplă întâmplător. Instruirea de management al veniturilor din restaurante vă arată cum să reduceți risipa și să îmbunătățiți profiturile, astfel încât să puteți avea succes în această industrie.

eCornell, unitatea de educație profesională a Universității Cornell, oferă un curs online de management al veniturilor în restaurante care acoperă cum să creați o strategie de management al veniturilor pentru a îmbunătăți profitabilitatea. Managerii descoperă cum să abordeze prețurile, maximizarea gradului de ocupare, durata mesei și alți factori pentru a crește profitul.

În plus, instruirea oferă sfaturi privind îmbunătățirea experienței mesei și rezolvarea provocărilor operaționale.

Cursuri de la Fundația Națională de Sanitare (NSF)

Durata : variază în funcție de clasă

Preț : variază în funcție de clasă

Certificare la finalizare : Da

Siguranța alimentară depășește faptul de a fi conștienți de alergii. Pentru siguranța alimentară adecvată, personalul restaurantului trebuie să fie conștient de pericolele pentru siguranța alimentelor, inclusiv rechemarea produselor, contaminarea, bolile transmise de alimente și alte subiecte.

Fundația Națională pentru Sanitație (NSF) are o gamă de cursuri de formare privind pericolele pentru siguranța alimentelor pentru organizațiile de pe întreg lanțul alimentar. Aceste clase acoperă modalități de a construi o cultură a siguranței alimentare, managementul apărării alimentelor, salubritatea și alte subiecte.

În plus, NSF poate crea cursuri personalizate online sau în persoană pentru restaurante.

Salubritatea bucătăriei Universal Class 101

Durată : Auto-ritm — timp mediu de 4 ore

Pret : 70-95 USD

Certificare la finalizare : sunt disponibile atât opțiunile de certificat, cât și cele fără certificat

Restaurantul dvs. trebuie să treacă de inspecții de sănătate și să îndeplinească standardele de curățenie. Asta înseamnă că toți membrii personalului dvs. trebuie să fie instruiți pentru a vă menține bucătăria și fiecare parte a unității.

Universal Class are un curs de formare pentru curățenie și salubritate care acoperă elementele de bază pe care toți membrii personalului restaurantului trebuie să le cunoască.

Această clasă include prezentari generale asupra bolilor transmise prin alimente, spălarea mâinilor, igienizarea, controlul temperaturii, manipularea alimentelor, spălarea vaselor, servirea în siguranță, igiena angajaților, identificarea pericolelor, planificarea punctelor critice de control și alte subiecte.

Elevii urmăresc cursuri video, participă la discuții online și finalizează un examen online ca parte a studiilor lor.

Cursul de formare pentru ospătar al Academiei Ospătarului

Durata : Auto-ritm

Preț : Contactați Academia Ospătarului pentru prețuri

Certificare la finalizare : Da

Personalul de așteptare trebuie să poată servi mâncarea zâmbind, să preia comenzi, să comunice cu mesenii și multe altele. Clienții dvs. vor interacționa cu personalul de așteptare mai mult decât cu majoritatea celorlalți angajați, iar cursurile de formare pentru chelneri și chelneri se asigură că acești membri ai echipei au abilitățile necesare pentru a crea o impresie extraordinară.

The Waiter's Academy oferă un curs online de formare a ospătarului pentru tot personalul din fața casei. Acesta acoperă tipuri de servicii de restaurant, reguli de serviciu, servire și transport, aranjarea mesei, serviciul de mese rafinate, serviciul de vinuri, serviciul de cafea și ceai, preluarea comenzilor, salutarea, vânzarea suplimentară, tratarea cu oaspeții dificili și multe altele.

Cursul de proceduri standard de operare (SOP) al Universității de Stat din Iowa

Durata : Auto-ritm

Pret : Gratuit

Certificare la finalizare : Nr

Procedurile de operare standard a restaurantului (SOP) standardizează ceea ce se întâmplă la restaurantul tău. În loc să se bazeze pe fiecare angajat pentru a decide unde să depoziteze alimente sau cum să programeze o tură, POS acoperă exact fiecare pas pe care ar trebui să îl includă fiecare procedură.

SOP-urile elimină presupunerile din ecuație și se asigură că nimic nu cade prin fisuri. Cu listele de verificare SOP și SOP, băile restaurantului dvs. sunt curățate corespunzător în același mod de fiecare dată. De asemenea, mesele sunt servite pentru a arăta la fel pentru fiecare comen.

Universitatea de Stat din Iowa are un curs online privind procedurile standard de operare (SOP) pentru restaurante și alte afaceri.

Cursul oferă resurse pentru crearea POS pentru manipularea alimentelor, igiena angajaților, formarea personalului și alte operațiuni. În plus, nu trebuie să plătiți sau să vă înscrieți pentru a vedea materialele.

Beneficiile creării propriilor cursuri de formare în managementul restaurantelor

Când proprietarii de restaurante realizează că au nevoie de pregătire pentru personal, mulți iau în considerare externalizarea cursurilor de management al restaurantelor. Ei petrec timp căutând și comparând formarea online sau petrec ore întregi lucrând cu un furnizor terț pentru a crea cursuri personalizate la un cost.

Dar există o altă opțiune: să-ți creezi propriul training , fără a te baza pe cursuri pre-ambalate sau pe soluții personalizate costisitoare.

Să aruncăm o privire asupra beneficiilor acestei abordări.

Puteți economisi bani

Plătirea pentru formare ieșită din cutie sau cursuri personalizate poate crește costul real al fiecărui angajat la restaurantul dvs. Formarea variază de la puțin peste 20 USD per lucrător, per curs până la aproape 10.000 USD în unele cazuri.

Când vă creați propriile oportunități de învățare pentru angajații dvs., puteți economisi o mulțime de bani. De asemenea, nu trebuie să plătiți suplimentar pentru a adăuga sau actualiza instruirea.

Conținutul tău poate reflecta ceea ce personalul tău trebuie să știe

Creându-ți propriul antrenament, ții pe deplin controlul asupra a ceea ce predai și poți personaliza experiența. Personalul dumneavoastră va învăța exact ce trebuie să știe pentru unitatea dumneavoastră și nu va pierde timpul învățând informații irelevante.

Puteți face antrenamentul mai antrenant

Îți cunoști angajații și poți folosi această familiaritate pentru a crea formare de care se vor bucura. De exemplu, puteți crea videoclipuri setate în bucătărie sau includeți grafice sau glume interioare din afacerea dvs. pentru a vă distra personalul în timp ce învață.

Când vă dezvoltați propria pregătire în restaurant, puteți crea și o structură de curs captivantă care să reflecte realitatea restaurantului.

De exemplu, puteți crea videoclipuri scurte, de 1-2 minute și resurse de dimensiuni mici pe care membrii personalului dvs. le pot verifica atunci când au un minut liber. Acest tip de microînvățare este mai puțin copleșitor și vă ajută echipa să învețe din mers.

Puteți valorifica cunoștințele și experiența existente

Dacă conduceți un restaurant de ceva vreme, este posibil să știți deja mai multe decât unii formatori sau instructori. Este posibil să aveți deja manuale, resurse de instruire în materie de siguranță, liste de verificare, SOP-uri și alte materiale pe care le-ați folosit pentru a vă instrui și a integra angajații.

Când vă creați propriul antrenament, puteți utiliza aceste informații ca bază pentru cursurile dvs. Cunoștințele și experiența dumneavoastră vor fi de mare folos!

În mod similar, vă puteți baza pe experiența membrilor personalului dvs. atunci când creați cursuri personalizate. De exemplu, dacă aveți angajați care excelează la salutarea clienților sau la redactarea ofertelor zilnice, îi puteți invita să creeze un scurt videoclip care explică tehnica lor. În acest fel, valorificați ceea ce funcționează deja bine în restaurantul dvs.

Creați-vă propriile cursuri de formare în managementul restaurantelor cu Connecteam

Connecteam este o soluție all-in-one de management al muncii cu instrumente puternice pentru formarea angajaților . Îl puteți folosi pentru a vă crea propriul antrenament fără costul unei opțiuni terță parte.

Să aruncăm o privire mai atentă la caracteristicile remarcabile ale Connecteam.

Creare de cursuri simplă, personalizabilă

Chiar dacă nu ați creat niciodată un curs de formare înainte, puteți face acest lucru în câteva minute cu Connecteam.

Doar conectați-vă la tabloul de bord administrativ din aplicația Connecteam. Acolo, puteți vedea exact ceea ce personalul dumneavoastră va vedea pe telefoanele lor mobile.

Denumiți modulul de formare pe care îl creați. Apoi, atingeți sau faceți clic pe dispozitivul dvs. pentru a crea materiale de instruire noi sau pentru a le importa pe cele existente. Puteți utiliza text, videoclipuri, fișiere PDF, elemente HTML, chestionare, sondaje, link-uri către resurse online și link-uri către fluxul de lucru online sau biblioteci online.

Connecteam vă permite, de asemenea, să creați chestionare personalizate pentru a testa cunoștințele lucrătorilor cu privire la materialele de instruire.

Apoi, indicați ordinea în care personalul dumneavoastră trebuie să finalizeze cursul. De exemplu, ar putea dori ca barmanii să vizioneze mai întâi un scurt videoclip și apoi să citească rețete de băuturi înainte de a susține un test pentru a-i ajuta să revizuiască materialul.

Personalul dvs. își poate accesa formarea direct de pe dispozitivele lor mobile , făcând învățarea din mers într-o clipă. În plus, toate datele sunt stocate în siguranță într-un cloud privat.

Monitorizați cu ușurință progresul instruirii și actualizați cursurile și materialele

Prin intermediul tabloului de bord administrativ, puteți vedea dintr-o privire modul în care angajații progresează prin formare . În acest fel, poți trimite notificări push pe dispozitivele membrilor echipei tale, reamintindu-le să-și termine antrenamentul dacă nu au făcut-o încă.

În plus, Connecteam vă permite să actualizați antrenamentul ori de câte ori aveți nevoie . Așadar, dacă decideți să creați un eveniment de masă pop-up, de exemplu, puteți crea și încărca rapid un videoclip nou și resurse noi pe care oamenii le pot viziona înainte de marea zi de deschidere.

Creați evenimente de antrenament live

De asemenea, puteți utiliza Connecteam pentru a crea și gestiona evenimente ale companiei , de la petreceri de naștere la întâlniri de echipă până la sesiuni de instruire în persoană.

Puteți să adăugați date și detalii la evenimente, să invitați membrii echipei, să solicitați răspunsuri și chiar să monitorizați prezența, astfel încât să puteți planifica corect.

Păstrați toate resursele relevante într-un singur loc pentru referință și instruire

Connecteam vă permite să creați un centru de cunoștințe pentru restaurantul dvs. Acesta este un centru digital central unde puteți stoca toate documentele importante ale companiei, inclusiv manualul angajaților, SOP-uri, liste de verificare, manuale de instruire, instrucțiuni și orice altceva.

Lucrătorii pot verifica centrul de cunoștințe oricând au nevoie, iar tu poți seta permisiuni de acces personalizate, astfel încât membrii echipei să poată vedea doar ceea ce este relevant pentru rolurile și responsabilitățile lor.

Obțineți feedback despre antrenamentul dvs

Sondajele Connecteam și sondajele în direct sunt un loc grozav pentru a cere feedback echipei tale. Creați sondaje de la zero utilizând întrebări cu răspunsuri multiple, deschise, da/nu și pe scară de evaluare sau utilizați unul dintre șabloanele utile Connecteam.

Puteți folosi sondaje și sondaje pentru a întreba angajații despre ce formare au nevoie, ce formare funcționează pentru ei și ce experiențe de învățare au nevoie de reîmprospătare.

Mențineți angajații încântați să învețe cu recompense și recunoaștere

Cu funcțiile încorporate de recunoaștere și recompensă a angajaților din Connecteam, puteți recunoaște membrii echipei în ceea ce privește realizările lor. Trimiteți insigne de recunoaștere digitală cu note personalizate sau trimiteți angajaților jetoane digitale care pot fi schimbate cu carduri cadou.

Puteți folosi aceste funcții ori de câte ori doriți să recompensați o muncă bine făcută, dar sunt utile și pentru motivarea angajaților în ceea ce privește formarea. Luați în considerare trimiterea de jetoane sau insigne de mulțumire atunci când angajații termină formarea.

Conectați antrenamentul cu munca pe care o face echipa dvs

Connecteam vine, de asemenea, cu funcții robuste de planificare și gestionare a sarcinilor care vă pot ajuta să vă eficientizați procesul de formare.

De exemplu, puteți adăuga note la turele angajaților cu privire la formarea pe care trebuie să o termine în ziua respectivă. Sau, puteți consolida cunoștințele de la formarea recent finalizată adăugând liste de verificare, atașamente la materialele de instruire și multe altele la sarcini.

Utilizați feedul de actualizări și chatul în aplicație pentru a comunica cu echipa dvs

Funcția de actualizări Connecteam, care este ca un flux de știri în stilul rețelelor sociale pentru afacerea dvs., face mai ușor să partajați informații cu echipa dvs.

Puteți să programați postări, să activați sau să dezactivați comentariile și să vedeți ce angajați v-au văzut anunțurile. Connecteam trimite, de asemenea, notificări angajaților, astfel încât să nu piardă nicio postare.

Există, de asemenea , chatul securizat în aplicație care vă permite să intrați în contact cu angajații în timp real. Comunicați unul la unu sau creați grupuri pentru a discuta despre orice, de la antrenament la actualizări de programare până la idei noi de meniu și tot ce se află între ele.

Datele de chat sunt salvate în cloud, nu pe dispozitivele echipei tale și poți monitoriza conversațiile pentru a te asigura că rămân la subiect și profesional. În plus, Connecteam menține discuțiile de la serviciu și conversațiile personale separate pe dispozitivele utilizatorilor, astfel încât să nu existe niciodată șansa de confuzii de comunicare.

Accesibil pentru toți

Connecteam oferă o gamă de planuri accesibile pentru companii de orice dimensiune. Echipele de 10 sau mai puține se pot înscrie pentru Planul Connecteam pentru mici afaceri pe viață, în timp ce echipele mai mari pot alege un plan plătit începând de la 29 USD pe lună pentru până la 30 de utilizatori.

O modalitate inteligentă de a începe este cu proba gratuită de 14 zile , care vă permite să testați Connecteam împreună cu echipa dvs. înainte de a vă angaja la un plan. De asemenea, puteți rezerva o demonstrație pentru a pune întrebări și pentru a vedea funcțiile în acțiune.

Concluzia cursurilor de management al restaurantelor

Indiferent dacă conduceți o cină de familie ocazională sau o cafenea gourmet de lux, pregătirea personalului restaurantului este esențială pentru succesul afacerii dvs.

Există multe cursuri online de management al restaurantelor – de la cursuri generale pentru manageri până la cursuri mai specifice pentru personalul din fața casei și barmanii – care pot răspunde nevoilor dumneavoastră de formare. Dar crearea propriului program de antrenament este o alegere mult mai bună.

Connecteam este soluția perfectă pentru crearea de cursuri de formare personalizate pentru personalul restaurantului dumneavoastră. Puteți crea videoclipuri, încărcați materiale de instruire existente, puteți obține feedback cu privire la cursurile dvs., astfel încât să puteți actualiza experiența și multe altele. În plus, cu Connecteam puteți crea module de învățare în câteva minute, chiar dacă nu ați creat niciodată un curs înainte.

Începeți cu Connecteam gratuit astăzi!

Întrebări frecvente

Ce pregătire în restaurant este obligatorie?

În SUA, majoritatea membrilor personalului restaurantului trebuie să aibă o licență de manipulare a alimentelor, cunoscută și sub numele de permis de sănătate a angajaților. Majoritatea statelor cer lucrătorilor să finalizeze un curs aprobat pentru manipularea alimentelor înainte de a li se elibera o licență. Acest lucru asigură personalului să știe cum să prevină bolile de origine alimentară și alte pericole la locul de muncă.

Ce este cross-training în restaurante?

Formarea încrucișată este conceptul de instruire a întregului personal pentru a ocupa mai multe poziții în restaurantul tău. De exemplu, dacă toți membrii personalului dvs. primesc instruire pentru serviciul de așteptare și barmanul dvs. nu poate apărea în ultimul moment, o altă persoană din echipa dvs. poate interveni.

Doriți să primiți mai multe articole grozave direct în căsuța dvs. poștală? Abonați-vă aici