Sfat pooling și partajare: ghidul complet pentru proprietarii de restaurante

Între diferite roluri, orele lucrate și cerințele legale, este ușor să te simți copleșit.

În acest blog, veți explora tot ce trebuie să știți despre colectarea sfaturilor și schimbul de sfaturi-de la modul în care funcționează și legile care se aplică metodelor și instrumentelor comune de împărțire a sfaturilor care fac totul mai ușor.

La urma urmei, a avea structura de vârf potrivită în loc menține lucrurile corecte, transparente și funcționează fără probleme.

Să ne scufundăm.

Bazele de bază ale sfaturilor și angajaților cu vârfuri

Ce sunt sfaturile?

Serviciul de venituri interne (IRS) definește sfaturile drept „plăți discreționare (opționale sau suplimentare) determinate de un client pe care angajații îl primesc de la clienți.” Deci, spre deosebire de salariile stabilite de angajator, sfaturile sunt oferite de clienți în mod voluntar ca recompensă pentru un serviciu bun.

Sfaturi pot fi primite sub diferite forme, inclusiv:

• Sfaturi în numerar primite direct de la clienți
• Card de credit sau sfaturi de card de debit adăugate la factură
• Sfaturi colectate printr -un card cadou
• Alte articole de valoare non-numerar, cum ar fi biletele

Cine poate primi sfaturi?

În conformitate cu legislația federală, angajații cu vârf sunt cei care câștigă în mod obișnuit și în mod regulat mai mult de 30 de dolari pe lună în sfaturi.

Pozițiile obișnuite cu vârful în restaurante includ:

• Servere
• Barmani
• Autobuze
• Alergători de mâncare
• Angajații contra -serviciilor

Personalul de bucătărie, mașinile de spălat vase și managerii nu primesc, de obicei, sfaturi decât dacă sunt incluși într-un sistem de colectare a sfaturilor, care trebuie să respecte legile de combinare a vârfurilor în conformitate cu Legea privind standardele de muncă echitabile (FLSA).

Ce este creditul de vârf?

Creditul de tip este o indemnizație legală în cadrul FLSA care permite angajatorilor din multe state americane să plătească angajați cu vârfuri mai puțin decât salariul minim standard, atât timp cât sfaturile lor alcătuiesc restul.

În termeni simpli: dacă un angajat cu vârf nu câștigă suficient în sfaturi pentru a ajunge la salariul minim complet, angajatorul este obligat legal să creeze decalajul.

De exemplu, dacă salariul minim este de 7,25 USD pe oră, iar creditul de vârf permite plata a 2,13 USD/oră, angajatul trebuie să câștige cel puțin 5,12 USD pe oră în sfaturi. Dacă nu, angajatorul trebuie să -l acopere.

Sfaturi și partajare sfaturi explicate

Ce este grupul de vârfuri?

Deci, cum funcționează colectarea vârfurilor? Combinarea de vârfuri este un sistem în care angajații cu vârf contribuie la toate sau la unele dintre sfaturile pe care le -au colectat la un grup comun. Apoi, piscina este împărțită între angajații eligibili la sfârșitul unei schimbări pe baza unei metode predeterminate, adesea în egală măsură sau în funcție de rolurile și responsabilitățile de muncă.

Ce este schimbul de sfaturi?

Partajarea sfaturilor (uneori numită „Tipping Out”) este o abordare mai puțin structurată în care angajații care au încasat împărtășesc direct o parte din sfaturile lor individuale cu alți angajați care susțin serviciile, dar pot să nu interacționeze cu clienții la fel de mult.

În cele mai multe cazuri, serverele și barmanii păstrează majoritatea sfaturilor lor, dar reduc un procent pentru alergătorii de produse alimentare, autobuze sau barmani.

Diferența dintre colectarea vârfurilor și partajarea vârfurilor

În timp ce atât gruparea vârfurilor, cât și partajarea vârfurilor implică redistribuirea sfaturilor între angajați, acestea diferă în ceea ce privește modul în care sunt colectate sfaturi, care contribuie și cum sunt împărțite.

Diferențe cheie dintr -o privire:

Legile de colectare a sfaturilor pe care trebuie să le cunoașteți

În calitate de proprietar sau manager al restaurantului, înțelegerea cadrului legal înconjurător de vârfuri este esențială pentru a rămâne conforma. În SUA, Legea privind standardele de muncă echitabile pune bazele modului în care pot fi distribuite sfaturi, dar rețineți că legile statului-și chiar legile specifice țării-pot varia foarte mult.

Legile federale de combatere a sfaturilor și a schimbului de sfaturi (orientări FLSA)

• Proprietatea sfaturilor : în conformitate cu legislația federală, sfaturile aparțin angajatului care le primește. Angajatorii nu pot păstra nicio parte din sfaturile unui angajat, chiar dacă iau un credit de sfat.
• Sfat Credit și Salariu minim: Angajatorii pot plăti angajaților cu un salariu direct de 2,13 USD pe oră, atât timp cât sfaturile primite își aduc câștigul total la cel puțin salariul minim de 7,25 USD pe oră. Dacă sfaturile nu alcătuiesc diferența, angajatorul trebuie să acopere deficitul.
• Combinarea tradițională a sfaturilor : angajatorii care susțin un credit de vârf pot necesita colectarea de vârfuri, dar numai în rândul angajaților cu vârfuri de clienți, cum ar fi servere, barmani și alergători de produse alimentare.
• Combinarea de vârfuri non-tradiționale : Dacă un angajator nu ia un credit cu vârf și, în schimb, plătește tuturor angajaților salariul minim complet, poate solicita atât angajați cu vârfuri, cât și non-vârf, cum ar fi bucătarii și mașini de spălat vase, pentru a participa la o piscină cu vârf.
• Manager și restricții de supraveghere S: Managerii sau supraveghetorii nu pot păstra sfaturile pe care un alt angajat le primește, chiar dacă ocazional îndeplinesc sarcini de vârf.
• Cerințe de evidență : Angajatorii sunt responsabili de păstrarea înregistrărilor exacte ale tuturor sfaturilor primite, inclusiv suma totală, modul în care acestea sunt distribuite între angajați și dacă se aplică un credit de tip.

Legile de colectare a sfaturilor de stat și a schimbului de sfaturi

În timp ce FLSA stabilește orientări federale, legile muncii de stat pot impune cerințe mai stricte. Reglementările cheie specifice statului includ:

• Restricții de credit de vârf : Unele state, cum ar fi California, Oregon și Washington, interzic creditele cu vârf, ceea ce înseamnă că angajații cu vârf trebuie să primească salariul minim de stat înainte de sfaturi.
• Politici obligatorii de colectare a vârfurilor : Unele state, cum ar fi New York, impun angajatorilor să ofere politici de colectare a vârfurilor scrise care să prezinte modul în care sfaturile vor fi colectate și distribuite.
• Salarii minime mai mari pentru angajații cu vârf : Multe state necesită salarii de bază mai mari pentru angajații cu vârfuri decât standardul federal. De exemplu, Massachusetts și Colorado au stabilit un salariu minim cu vârf mai mare decât 2,13 USD pe oră.

Pentru a asigura conformitatea, consultați atât legile federale, cât și cele locale ale muncii și luați în considerare consultarea Departamentului de Muncii de Stat sau a unui consilier juridic.

Sfaturi de colectare a legilor în afara SUA

Dacă operați la nivel internațional sau sunteți curioși despre modul în care funcționează bascularea în altă parte, iată o instantanee rapidă:

• Regatul Unit : Sfaturile trebuie să se adreseze direct angajaților, cu excepția cazului în care există o politică scrisă clară care afirmă altfel.
• Canada : Combinarea de vârfuri este legală, dar consimțământul angajaților este necesar în majoritatea provinciilor.
• Australia : Sfaturile aparțin angajaților. Angajatorii nu au voie să deducă o acțiune în scopuri de afaceri.

Alegeți structura de vârf potrivită pentru restaurantul dvs.

Nu este o abordare o singură dimensiune, pentru distribuirea sfaturilor între angajații restaurantului. Fiecare restaurant este diferit, iar sistemul potrivit depinde de dimensiunea echipei, stilul de serviciu și de ceea ce se simte rezonabil pentru angajații tăi.

Când a fost făcut corect, o structură de vârf clară și consistentă poate spori moralul, poate reduce cifra de afaceri și îi poate face pe angajați să se simtă cu adevărat apreciați.

Să descompunem avantajele și contra de la combinarea vârfurilor și partajarea vârfurilor, plus câteva metode comune pentru divizarea vârfurilor în mod corect.

Pro și contra de la Sfats Pooling & Sfat Partajare

Atât poolarea vârfurilor, cât și partajarea vârfurilor au beneficiile lor și dezavantajele lor. Înțelegerea modului în care funcționează fiecare sistem vă poate ajuta să -l alegeți pe cel care se potrivește cel mai bine restaurantului.

Iată o defalcare rapidă:

Rețineți că transparența este cel mai important factor. Indiferent de sistemul pe care îl alegeți, asigurați -vă că angajații dvs. înțeleg cum funcționează și de ce.

Metode și politici comune de divizare a vârfurilor

După ce v -ați hotărât între combinarea de vârfuri și partajare, va trebui să decideți cum să împărțiți sfaturi între angajați. Înainte de implementarea unei politici de grupuri de sfaturi, asigurați -vă că respectă reglementările federale și de stat care reglementează locațiile restaurantului dvs.

Iată câteva dintre cele mai populare moduri:

1. Chiar despărțit

O despărțire uniformă este cea mai simplă modalitate de a distribui câștigurile cu vârf. Toată lumea primește aceeași sumă, indiferent de rolul sau orele lucrate.

De exemplu, dacă echipa dvs. de 4 angajați colectează sfaturi care totalizează 400 USD în timpul unei schimbări, fiecare persoană primește o cotă egală din sfaturi:

400 $ ÷ 4 = 100 USD fiecare

Această metodă funcționează cel mai bine pentru echipele mici, apropiate, unde toată lumea contribuie în mod egal la experiența oaspeților, cum ar fi în restaurantele rapide-casuale sau contraservice.

Rețineți, totuși, că această abordare s -ar putea să nu se simtă rezonabilă dacă unii angajați ai restaurantului au lucrat ore mai lungi sau au luat roluri mai solicitante în timpul turei.

2. Pe baza orei lucrate

Această metodă împarte suma totală a vârfului în funcție de câte ore a lucrat fiecare angajat în timpul unei schimbări date.

Pentru un exemplu despre modul de calculare a sfaturilor pe oră, să spunem că doi angajați au lucrat în aceeași schimbare și au colectat un total de 200 USD în sfaturi. Un angajat a lucrat o schimbare de 6 ore și celelalte 4 ore, deci pentru un total de 10 ore.

Pentru a împărți sfaturile:

• Împărțiți sfaturile totale cu ore totale: 200 $ ÷ 10 = 20 $ pe oră
• Înmulțiți cu orele fiecărui angajat:
  • Angajat A: 6 × 20 $ = 120 $
  • Angajat B: 4 × 20 $ = 80 $

Este una dintre cele mai simple modalități de a împărți sfaturi, în special în medii cu ritm rapid, în care toți membrii echipei contribuie în mod egal, indiferent de rolurile lor specifice.

3. Pe baza procentelor stabilite

Cu această metodă, sfaturile sunt împărțite prin alocarea procentelor fixe rolului fiecărui membru al echipei. Este utilizat în mod obișnuit în restaurantele cu servicii complete, unde angajații din față și din spate lucrează împreună pentru a crea o experiență excelentă pentru clienți.

De exemplu, să presupunem că restaurantul dvs. aduce 500 de dolari în total sfaturi pentru noapte. Ați decis asupra următoarei defalcări:

• Servere: 70%
• Barmani: 20%
• Autobure sau personal de asistență: 10%

Pentru a distribui sfaturile:

• Serverele primesc 500 × 70% = 350 USD
• Barmanii primesc 500 × 20% = 100 USD
• Autobuzele/suportul Obțin 500 × 10% = 50 USD

Această metodă funcționează bine atunci când fiecare rol are un impact constant asupra serviciului și ajută la promovarea corectitudinii peste tot.

4. Utilizarea unui sistem de puncte

Sistemul de puncte atribuie o valoare fiecărui rol bazat pe responsabilități, experiență sau contribuție la servicii. La sfârșitul schimbului, sfaturile sunt împărțite în funcție de numărul de puncte pe care le are fiecare persoană.

De exemplu, echipa dvs. câștigă 300 de dolari în total sfaturi în timpul schimbului. Alocați puncte de genul:

• Server: 5 puncte
• Barman: 3 puncte
• Busser: 2 puncte

Adăugați punctele totale: 5 + 3 + 2 = 10 puncte

Acum împărțiți sfaturile:

• Serverul primește 5/10 de 300 USD = 150 USD
• Barmanul primește 3/10 de 300 USD = 90 USD
• Busser primește 2/10 de 300 USD = 60 USD

Această metodă este utilă în special pentru echipe mai mari sau modele de servicii mai complexe, unde despărțirile egale nu reflectă întotdeauna munca depusă.

5. Pornire ponderată a vârfurilor (abordare hibridă)

Această abordare combină elemente din diferite metode de împărțire a vârfurilor-cel mai frecvent un sistem de puncte și despărțire bazată pe procent-pentru a crea o distribuție mai echilibrată.

Sfaturile sunt reunite și distribuite pe baza greutăților alocate fiecărui rol, care sunt uneori ajustate de orele lucrate sau de punctele obținute în timpul schimbului.

De exemplu, este posibil să atribuiți 60% din grupul total de vârfuri către servere, 25% către barmani și 15% la autobuze și apoi să împărțiți porțiunea fiecărui grup pe baza orei lucrate sau a punctelor de performanță.

Această metodă vă oferă flexibilitate, asigurând în același timp compensații adecvate pe baza contribuției și rolului fiecărui angajat.

Calculatorul de colectare a vârfurilor gratuite al Connectream

Să -ți dai seama cum să împărțiți sfaturile serverului se poate complica - mai ales când vor intra în joc roluri diferite, lungimi de schimbare și metode de distribuție. Acolo un calculator, cum ar fi calculatorul de colectare a vârfurilor gratuite a Connectream, poate salva ziua.

Indiferent dacă împărțiți sfaturi la ore lucrate, folosind o despărțire bazată pe procent sau alocând puncte pe rol, calculatorul face toată ridicarea grea pentru dvs. Doar conectați detaliile schimbărilor echipei dvs. - cum ar fi orele lucrate, cantitatea totală de sfaturi și roluri - pentru a calcula instantaneu cum să împărțiți sfaturile în mod corect.

Simplificați gestionarea vârfurilor și operațiunile restaurantelor cu conectarea

Gestionarea colectării de vârfuri și a partajării nu trebuie să fie o problemă. Connectream simplifică distribuția vârfurilor și simplifică operațiunile zilnice ale restaurantului, toate într-o aplicație ușor de utilizat.

• Programare eficientă: creați programe perfecte cu ușurință, pe baza rolurilor, disponibilității angajaților și a bugetelor de muncă. Evitați conflictele de schimbare și asigurați o acoperire optimă în fiecare zi.
• Comunicare în timp real: mențineți toată lumea aliniată la actualizări instantanee, chat-uri individuale sau de grup și recunoaștere ușoară pentru performanța excepțională a echipei.
• Managementul clar al sarcinilor: alocați și urmăriți sarcini de schimbare, liste de verificare zilnice și listele de pregătire toate dintr -un singur loc, reducând confuzia și stimulând productivitatea echipei.
• Instruire ușoară și la bord: Oferiți materiale de instruire rapide, mobile, accesibile oricând și oriunde. Accelerați la bord și mențineți standarde de servicii ridicate fără efort.

Cu Connectream, economisiți timp și reduceți stresul - astfel încât să vă puteți concentra pe furnizarea de servicii excepționale și menținerea unei echipe motivate și mulțumite.

Începeți gratuit cu Connectream!

Linia de jos pe poolarea și partajarea vârfurilor

La sfârșitul zilei, un sistem clar și corect de distribuție a vârfurilor nu se referă doar la numere - este vorba despre menținerea echipei dvs. motivată, apreciată și angajată. Indiferent dacă alegeți poolarea vârfurilor, partajarea vârfurilor sau un model hibrid, cheia este transparența, consistența și comunicarea.

Și cu instrumente precum calculatorul de combatere a vârfurilor Connectream, gestionarea sfaturilor devine simplă și fără durere de cap-pentru tine și personalul tău.