Cum să gestionezi cu succes un bar: 33 de sfaturi
Publicat: 2023-07-31Poziția de manager de bar necesită un amestec unic de perspicacitate în afaceri, cunoștințe din domeniu și abilități interpersonale. Pentru acei antreprenori ambițioși și energici care se bucură de această provocare, oferim 33 de sfaturi perspicace despre cum să gestionați un bar pentru a vă ghida călătoria către succes în această industrie vibrantă.
Cuprins
Înțelegerea rolului unui manager de bar
Un manager de bar acționează în locul unui proprietar de bar, ținând frâiele operațiunilor zilnice ale unui bar în timp ce îl îndreaptă către profitabilitate și satisfacția clienților. Responsabilitățile managerului de bar sunt multiple, influențând rezultatul afacerii și experiența clienților. Rolurile cheie ale unui manager de bar includ:
| Rol | Explicația rolului | Sfaturi pentru succes |
|---|---|---|
| Stabilirea obiectivelor financiare | Aceasta implică dezvoltarea de planuri strategice care ghidează deciziile financiare ale baroului pentru a genera venituri și creștere. | Examinați în mod regulat datele financiare și ajustați obiectivele după cum este necesar. Utilizați software de management financiar pentru a urmări progresul. |
| Supravegherea personalului | Aceasta implică angajarea, instruirea, programarea și supravegherea personalului pentru a menține operațiunile bune ale barului. | Stabiliți canale de comunicare clare și oferiți oportunități de formare continuă. Recunoașteți și recompensați performanța bună. |
| Relații cu clienții | Acest rol se referă la asigurarea unui nivel ridicat de servicii pentru clienți pentru a păstra clienții existenți și a atrage alții noi. | Solicitați în mod regulat feedback-ul clienților și luați în considerare. Investește în instruirea personalului în serviciul clienți. |
| Managementul inventarului | Aceasta implică monitorizarea stocurilor și a proviziilor pentru a evita lipsurile sau excesul, care pot afecta profitabilitatea. | Implementați un sistem eficient de urmărire a stocurilor. Verificați în mod regulat nivelul stocurilor. |
| Conformarea legală | Acest rol implică respectarea legilor locale, statale și federale, în special a celor legate de sănătate, siguranță și servicii de alcool. | Fiți la curent cu modificările legale. Implementați practici stricte de verificare a vârstei și proceduri de siguranță. |
- Stabilirea obiectivelor financiare: dezvoltarea de planuri strategice pentru a genera venituri și creștere.
- Supravegherea personalului: gestionarea angajării, instruirea, programarea și supravegherea personalului pentru a menține operațiunile bune.
- Relații cu clienții: Sporiți vânzările de bar, asigurând un nivel înalt de servicii pentru clienți, atât pentru a păstra clienții existenți, cât și pentru a atrage alții noi.
- Gestionarea stocurilor: Monitorizarea stocurilor și a proviziilor pentru a evita lipsurile sau surplusurile.
- Conformitate legală: respectarea legilor locale, statale și federale, în special a celor legate de sănătate, siguranță și servicii de alcool.
Calitățile cheie ale unui manager de bar de succes
Un manager eficient de bar trebuie să se lăudeze cu un anumit set de abilități, de la talentele interpersonale până la înțelegerea afacerilor. Calitățile cheie pe care trebuie să le posede un manager de bar de succes includ:
| Calitate | De ce contează | Sfaturi pentru realizare |
|---|---|---|
| Abilități de conducere | Un lider oferă direcție, stabilește standardul pentru performanță și inspiră echipa să atingă obiectivele de afaceri. | Căutați formare și dezvoltare continuă în conducere. Conduceți prin exemplu și stabiliți așteptări clare. |
| Capacitate de rezolvare a problemelor | Rezolvarea promptă și eficientă a problemelor poate preveni escaladarea problemelor mici, asigurând operațiuni fără probleme, în special în situații de înaltă presiune. | Dezvoltați o abordare proactivă pentru a identifica problemele potențiale. Promovați un mediu în care personalul se simte confortabil să își expună preocupările. |
| Comunicare puternică | Comunicarea clară și consecventă ajută la asigurarea că toată lumea este aliniată cu obiectivele de afaceri, promovând munca în echipă și asigurând un serviciu excelent pentru clienți. | Întâlnirile regulate ale personalului, verificările individuale și canalele de feedback deschise și sincere pot îmbunătăți comunicarea. |
| Acuitatea financiară | Luarea deciziilor strategice pe baza datelor financiare este cheia profitabilității și creșterii. | Familiarizați-vă cu tehnicile de analiză financiară și investiți într-un software de contabilitate bun. Examinați în mod regulat rapoartele financiare pentru a identifica tendințele și oportunitățile. |
| Orientare Serviciul Clienți | O concentrare puternică pe serviciul clienți poate spori satisfacția clienților, poate atrage noi clienți și îi poate păstra pe cei existenți, sporind reputația și veniturile barului dvs. | Acordați prioritate serviciului pentru clienți în pregătirea personalului. Implementați sisteme de feedback ale clienților pentru a identifica zonele de îmbunătățire. |
- Abilități de leadership: Dirijarea și inspirarea echipei pentru a îndeplini obiectivele de afaceri.
- Capacitate de rezolvare a problemelor: Rezolvarea problemelor prompt și eficient, în special în situații de înaltă presiune.
- Comunicare puternică: Asigurarea unei comunicări clare și consecvente cu personalul, clienții și furnizorii.
- Acuitatea financiară: înțelegerea și utilizarea datelor financiare pentru a lua decizii strategice de afaceri.
- Orientare către clienți: prioritizarea satisfacției clienților și promovarea unei culturi a serviciilor de înaltă calitate.
Sfaturi pentru managementul barurilor
Pentru a-ți câștiga salariul managerului de bar, este timpul să explorezi strategii și soluții specifice care te pot ajuta să excelezi în gestionarea barului.
Sfaturi pentru managementul personalului de la bar
Gestionarea eficientă a angajaților dumneavoastră este esențială pentru buna funcționare și succesul general al barului dumneavoastră.
1. Stabiliți canale de comunicare clare
Dezvoltați linii de comunicare transparente pentru a vă asigura că întreg personalul este bine informat și aliniat cu obiectivele dvs. de afaceri.
2. Prioritizați pregătirea și dezvoltarea personalului
Investește în programe de formare continuă pentru a-ți menține personalul la curent cu cele mai recente standarde și abilități din industrie.
3. Creați un mediu de lucru pozitiv și motivant
Cultivarea unui mediu de lucru susținător și plin de satisfacții care încurajează personalul să exceleze este printre cele mai grele părți ale unui manager.
4. Implementați un proces de angajare robust
Utilizați un proces amănunțit și sistematic pentru a recruta personal cu abilitățile și atitudinea potrivite.
5. Mențineți un program de schimb corect și consecvent
Gestionarea angajaților în schimburi implică implementarea unui sistem de programare corect care respectă timpul și angajamentele personalului dumneavoastră.
Sfaturi despre serviciul pentru clienți în procesul de management al barului
Oferirea de servicii excepționale pentru clienți este esențială pentru construirea unei baze de clienți loiali și pentru îmbunătățirea reputației barului dvs.
6. Implementați sistemele de feedback ale clienților
Folosiți mecanisme de feedback ale clienților pentru a obține informații despre domeniile de îmbunătățire.
7. Instruiți personalul cu privire la practicile excepționale de servicii pentru clienți
Desfășurați sesiuni regulate de instruire a personalului și a barmanilor privind standardele de servicii pentru clienți pentru a asigura un serviciu constant excelent. Acestea pot acoperi subiecte de la „Ce este o filă bar?” la „cum să plănuiești un crawl în bar.
8. Creați programe de loialitate pentru clienții obișnuiți
Dezvoltați programe de recompensă pentru clienții frecvenți pentru a încuraja loialitatea.
9. Rezolvați reclamațiile clienților cu promptitudine și profesionalism
Tratați reclamațiile clienților cu promptitudine și profesionalism pentru a menține încrederea clienților.
10. Promovați o atmosferă de incluziune
Încurajați o cultură a respectului și a prieteniei în barul dvs. pentru a primi patroni de diverse medii.
Sfaturi despre managementul financiar în operațiunile cu baruri
Perspicacitatea financiară este cheia succesului și durabilității barului tău.
11. Monitorizați și controlați în mod regulat costurile
Urmăriți îndeaproape costurile operaționale pentru a vă gestiona bugetul în mod eficient.
12. Utilizați tehnologia pentru o contabilitate eficientă
Implementați software de contabilitate pentru a eficientiza păstrarea și analiza financiară.
13. Plan pentru situații neprevăzute și urgențe
Pune deoparte fonduri de urgență pentru a face față cheltuielilor neașteptate.
14. Implementarea auditurilor financiare regulate
Auditurile financiare regulate pot ajuta un manager de bar să identifice discrepanțe și zone de îmbunătățire.
15. Optimizați strategia de prețuri
Analizați-vă costurile și concurența pentru a stabili prețuri care să atragă clienții, menținând în același timp profitabilitatea.
Sfaturi despre inventarul barului și gestionarea stocurilor
Gestionarea eficientă a stocurilor poate avea un impact semnificativ asupra profitului dvs. prin reducerea risipei și prevenirea epuizării stocurilor.
16. Implementați un sistem eficient de urmărire a stocurilor
Utilizați un sistem fiabil pentru a urmări nivelurile stocurilor și utilizarea în timp real pentru a ține pasul cu ingredientele pentru băuturi și ideile de mâncare de bar.
17. Verificați în mod regulat nivelurile stocurilor
Efectuați audituri regulate ale stocurilor pentru a reconcilia stocul înregistrat cu stocul real.
18. Mentineti relatii bune cu furnizorii
Stabiliți relații puternice cu furnizorii de baruri pentru a asigura o aprovizionare de încredere și condiții favorabile.
19. Utilizați software-ul de management al barelor pentru controlul stocurilor
Implementați software de gestionare a barelor pentru a automatiza și eficientiza gestionarea stocurilor.
20. Stabiliți nivelurile de stoc par
Definiți nivelurile minime și maxime ale stocurilor pentru fiecare produs pentru a preveni epuizările și suprastocurile.
Sfaturi de marketing și promovare pentru managerii de bar
Marketingul eficient al barurilor poate crește vizibilitatea, atrage noi clienți și crește veniturile.
21. Utilizați rețelele sociale pentru promovare
Folosește platforme precum Instagram și Facebook pentru a-ți promova barul, a interacționa cu clienții și a construi o prezență online.
22. Planificați evenimente regulate și oferte speciale
Organizați nopți tematice, happy hours și evenimente speciale pentru a atrage clienți și pentru a încuraja vizitele repetate.
23. Colaborați cu companiile locale pentru promovarea încrucișată
Colaborați cu companii locale complementare pentru promoții comune pentru a vă crește baza de clienți.
24. Investește într-un site web profesional
Un site web bine conceput vă poate îmbunătăți prezența online, poate oferi informații potențialilor clienți și poate îmbunătăți credibilitatea barului dvs.
25. Utilizați marketingul prin e-mail
Colectați adresele de e-mail ale clienților și trimiteți-le actualizări regulate, oferte speciale și invitații la evenimente.
Sfaturi privind conformitatea cu reglementările și legalitățile în industria ospitalității
Respectarea legilor și reglementărilor relevante este esențială pentru a evita problemele și sancțiunile legale.
26. Fiți la curent cu legile locale și de stat
Examinați în mod regulat modificările aduse legilor locale și de stat referitoare la industria ospitalității.
27. Implementați practici stricte de verificare a vârstei
Instruiți personalul cu privire la identificarea unui act de identitate fals și asigurarea verificării diligente a vârstei pentru a preveni consumul de alcool la minori și pentru a respecta cerințele legale.
28. Asigurați-vă că sunt în vigoare Standardele și Procedurile de siguranță
Stabiliți și aplicați proceduri de sănătate și siguranță pentru a proteja clienții și personalul.
29. Obțineți permisele și licențele necesare
Țineți-vă permisele și licențele actualizate pentru a evita complicațiile legale.
30. Urmați Ghidurile Serviciului Responsabil de Alcool
Instruiți-vă personalul în serviciul responsabil de alcool pentru a preveni supraservirea și problemele conexe.
Sfaturi pentru crearea unei atmosfere pozitive în bar
Atmosfera barului dumneavoastră poate influența semnificativ satisfacția clienților și vizitele de întoarcere.
31. Acordați atenție designului interior și iluminatului
Utilizați un design interior atractiv din punct de vedere vizual și un iluminat adecvat pentru a crea o ambianță confortabilă și primitoare.
32. Creați o listă de redare muzicală plăcută
Muzica bună poate îmbunătăți experiența la bar. Personalizați-vă selecția muzicală pentru a se potrivi cu tema și clientela barului dvs.
33. Mențineți standardele de curățenie și igienă
Curățarea și întreținerea regulată sunt esențiale pentru a crea o atmosferă plăcută și pentru a respecta reglementările sanitare. Puteți chiar să vă uitați la ceea ce este spatele barului sau să angajați angajați suplimentari pentru a vă elibera timp pentru aceste sarcini.
Întrebări frecvente: Cum să gestionați un bar
Cum te descurci cu clienții într-un bar?
Manipularea clienților într-un bar implică un echilibru între interacțiune prietenoasă, servicii prompte și comportament profesional. Abilitățile excelente de comunicare sunt cruciale, la fel ca și capacitatea de a rezolva problemele rapid și eficient.
Cât de important este serviciul pentru clienți în managementul barurilor?
Serviciul pentru clienți este vital în managementul barului. Acesta poate determina dacă un client devine un patron obișnuit sau un vizitator unic. Formarea personalului în servicii excepționale pentru clienți poate spori satisfacția și loialitatea clienților, îmbunătățind reputația și profitabilitatea barului dumneavoastră.
Cum pot asigura conformitatea cu reglementările în gestionarea barului meu?
Asigurarea conformității cu reglementările în managementul barurilor implică să fiți la curent cu legile locale, statale și federale relevante, implementarea practicilor stricte de verificare a vârstei, menținerea standardelor de sănătate și siguranță și asigurarea faptului că toate permisele și licențele necesare sunt actualizate. Instruirea și supravegherea pot ajuta la asigurarea faptului că personalul respectă și aceste cerințe. De asemenea, creați o listă de verificare a deschiderii și închiderii barului pentru a vă asigura că angajații trec în mod regulat peste toate cerințele.
Imagine: Envato Elements