Pagina principala
În primul rând, recunoașteți statisticile sumbre:
17% dintre întreprinderile din noua afacere cu restaurante eșuează în primul an de funcționare. Această statistică nu include o afacere cu camioane cu alimente – doar afaceri de cărămidă și mortar.
Durata medie de viață pentru restaurantele noi este de 4,5 ani. Cu toate acestea, restaurante noi se deschid tot timpul. Puteți întoarce prima statistică și puteți spune că 83% dintre restaurantele noi reușesc.
Și dacă 17% dintre restaurante eșuează și durata medie de viață este de 4,5 ani, asta înseamnă că multe restaurante rămân în funcțiune încă mulți ani.
Iată tot ce trebuie să știi înainte de a-ți deschide ușile.
Iată primele 5 motive pentru a deschide un nou restaurant:
Îți plac restaurantele.
Sunteți unul dintre proprietarii de afaceri mici care doresc să creeze o piatră de temelie pentru o comunitate.
Vrei o afacere care să-ți manifeste personalitatea, în care ești propriul tău șef.
Îți place scena socială zilnică de a-ți face și întâlni prieteni.
Îți place o afacere care este diferită în fiecare zi.
Întreprinderile cu restaurante au fost una dintre întreprinderile mici cele mai afectate de pandemie.
În 2020, în SUA existau peste un milion de restaurante. Aceste restaurante au angajat 9,9 milioane de muncitori.
În 2021, numărul de restaurante a scăzut la aproximativ 625.000, cu un personal de aproximativ 16 pentru fiecare. Vânzările brute medii pentru restaurante în 2021 au fost de 1,2 milioane de dolari.
Costul major pentru un viitor restaurant este achiziționarea sau închirierea unei facilități. Indiferent dacă cumpărați sau închiriați, vă puteți aștepta să cheltuiți între 250.000 USD și 2 milioane USD anual pentru spațiu.
Chiar dacă cumpărați un restaurant existent, vă puteți aștepta să cheltuiți între 10.000 USD și 1 milion USD pentru renovari.
Găsirea celei mai bune facilităţi pentru conceptul dvs. de restaurant este cea mai importantă parte a cercetării dvs. pentru noua afacere. Faceți o greșeală acolo și veți avea un impact negativ asupra succesului restaurantului dvs. Deci, care este costul pentru a începe un restaurant? Răspunsul este că va varia foarte mult, iar costul final va depinde de operațiunile dvs.
Fiecare proprietar de afaceri face pași pentru a deschide, iar proprietarii de restaurante nu sunt diferiți. Cu toate acestea, există mulți pași care sunt unici și importanți de urmat pentru a putea crea acel restaurant de vis:
Micul dejun, prânzul sau cina? Stilul de serviciu? Specializat în bucătărie, cum ar fi italiană, greacă, vietnameză? Atmosferă de familie sau restaurant rafinat?
Restaurante cu servicii rapide, care concurează cu restaurante fast-food sau restaurante cu servicii complete? Care dintre aceste concepte de restaurant se potrivește obiectivelor dvs. și pieței dvs. țintă din industria serviciilor alimentare? Cu nișa ta în mână, următorul tău pas este să studiezi cum să găsești un nume de restaurant care să descrie cel mai bine locul.
Amintiți-vă, indiferent dacă cumpărați sau închiriați, instalația reprezintă cea mai mare parte a costurilor restaurantului. Și o instalație care este exact ceea ce îți dorești în interior ar putea să nu prospere, deoarece nu este locația potrivită. Desigur, este important să găsiți cele mai bune locuri pentru a începe un restaurant, dar probabil că ați văzut și un restaurant în mijlocul nimicului. Așadar, locația este importantă, dar mâncarea bună va aduce clienți indiferent unde s-ar afla.
De exemplu, este accesibil să se ocupe de livrări de alimente și provizii? O pot găsi clienții potențiali și este suficient de aproape de clienți atât pentru a vă susține volumul anticipat de vânzări, cât și pentru a angaja angajați?
Înainte de a deschide un restaurant, planificați toate detaliile. Veți avea nevoie de un plan de afaceri scris excelent, care vă va ajuta dacă abordați o instituție financiară pentru un împrumut.
Iată câteva elemente cheie ale unui plan de afaceri solid:
Rezumat
Declarație de misiune
Descrierea afacerii/prezentarea generală a companiei
Cercetare de piata/Grup de piata
Exemplu de meniu
Informații financiare detaliate pentru dvs. și orice parteneri
Plan de marketing
Configurația recomandată în domeniul alimentar este o societate cu răspundere limitată sau SRL. LLC vă va păstra afacerea și bunurile personale separate, protejându-vă bunurile personale.
Înainte de a vă decide ferm, solicitați consiliere juridică.
Iată elementele de bază. Este posibil să aveți nevoie de licențe și permise suplimentare în conformitate cu reglementările dvs. de stat și locale.
Licență de afaceri
Licență pentru băuturi alcoolice (dacă este necesar)
Licență pentru servicii alimentare
Permisul de funcționare și alte cerințe ale departamentului local de sănătate.
Permis de manipulare a alimentelor (pentru lucrătorii restaurantului implicați în prepararea și servirea alimentelor (aceste permise fac parte din reglementările privind siguranța alimentelor).
Permis de a ridica un semn de afaceri. Legile locale variază în ceea ce privește dimensiunea și iluminatul.
EIN – Număr de identificare a angajatorului
Veți avea nevoie de EIN pentru a plăti taxe federale și de stat pe statul de plată. De asemenea, veți folosi EIN-ul dvs. pentru a plăti taxe pentru vânzări și pentru bacșișurile restaurantelor.
Nou pentru multe state este o „taxă de sănătate” suplimentară. Taxa de sănătate se evaluează la vânzarea produselor alimentare considerate a fi nesănătoase, precum sifonul.
Contul separat facilitează urmărirea situației financiare. Veți avea nevoie și de un card de credit de afaceri.
Dacă cumpărați sau dețineți o clădire, veți avea nevoie de asigurare de proprietate comercială. Veți avea nevoie, de asemenea, de asigurare generală de afaceri pentru restaurant și echipamentele și consumabilele acestuia.
Dacă intenționați să livrați mâncare folosind angajați, acele vehicule vor avea nevoie de asigurare auto comercială.
Dacă aveți angajați, va trebui să plătiți asigurări compensatorii și asigurări de șomaj.
Una dintre cele mai bune resurse financiare pentru finanțarea restaurantelor este Administrația pentru Afaceri Mici. Cadillac-ul împrumuturilor SBA este SBA 7 (a) care oferă un împrumut cu dobândă redusă pentru întreprinderile mici pentru întreprinderile cu mai puțin de 40 de angajați. Pentru mai multe informații despre împrumuturile SBA pentru întreprinderi mici pentru împrumuturile pentru restaurante, contactați un creditor cooperant SBA pentru un împrumut bancar.
Rugați un avocat să examineze contractul de închiriere înainte de a semna.
În zona de pregătire a alimentelor, un design fluid al fluxului de lucru este o necesitate.
În sala de mese, poți să-ți lași personalitatea să strălucească și să folosești decorul pentru a-ți atrage clienții țintă. Indiferent dacă este un design de restaurant mare sau mic, asigurați-vă că vă completează meniul și clienții.
Pe măsură ce începeți, încercați să păstrați un meniu limitat. Când alegeți articolele din meniu, faceți un punct pentru a „utiliza încrucișat” proviziile alimentare. De exemplu, acea carne de crab pentru chiftelele de crab de astăzi, dacă nu este vândută, poate fi folosită mâine pentru dip de crab.
Amintiți-vă două lucruri despre furnizorii de alimente – ei se străduiesc, de asemenea, să facă bani și, de asemenea, furnizează concurența locală.
Puteți utiliza Better Business Bureau pentru a obține evaluări ale furnizorilor disponibili.
Iată câteva dintre articolele principale: Cuptoare (cuptor pentru pizza), plite, echipamente de evacuare, grătar/gril, friteuză, cuptor rotisor, frigider și congelatoare, sistem de casă de marcat/post restaurant, sistem de securitate, mese și scaune, ustensile, vase , oale și tigăi. Și nu uitați, puteți obține oricând echipamente de bucătărie uzate comerciale, care vă vor economisi mulți bani.
O parte importantă a tuturor restaurantelor este capacitatea de a spăla și clăti vasele în apă care este încălzită la temperatura necesară.
Pe măsură ce strângeți bani pentru noua dvs. afacere, nu uitați să puneți o bucată deoparte pentru marketingul restaurantului dvs. Iată câteva moduri prin care vă puteți promova restaurantul:
Open House când deschideți.
Sprijiniți comunitatea locală – sponsorizați o echipă de tineri, furnizați alimente pentru evenimente locale etc.
Folosește-ți site-ul și pagina FB pentru a face reclame speciale și evenimente la restaurant.
Oferă oferte speciale de sărbători pentru evenimente precum Ziua Mamei, Ziua Tatălui, Ziua Îndrăgostiților și multe altele.
Rolul principal este directorul general, care este de obicei responsabil de angajare și concediere, achiziții și marketing.
Alte roluri cheie includ asistent manager, hostess, casier, personal de așteptare, bucătar de linie și bucătar șef. Fii pregătit să oferi mai mult decât salariul minim pentru a atrage și păstra personalul. Câți angajați aveți nevoie depinde de domeniul de activitate al dvs.
In cele din urma! Invitați presa locală la marea deschidere a tăierii panglicii. Oferiți mostre de alimente.
O modalitate de a crește implicarea cu comunitatea este parteneriatul cu alte companii. Partener pentru un eveniment special. De exemplu, pentru Ziua Mamei, partener cu o florărie și un spa, toate cele trei companii oferind un pachet.
Restaurantele de succes cu o locație în oraș cresc traficul pietonal folosind panouri de mesaje de pe trotuar. Adăugați mese în aer liber dacă locația dvs. este capabilă.
Dansează cu cel care te-a adus. Cu alte cuvinte, dacă seara dvs. de Wing Night sau Sushi este incredibil de populară, nu o schimbați. Adaugă la el.
Fii mereu în căutarea opțiunilor alimentare care sunt în tendințe, cum ar fi popularitatea dietei Keto sau a ofertelor vegetariene.
Deschiderea unui restaurant poate fi o afacere plină de satisfacții, dar vine și cu o parte echitabilă de provocări și considerații. Aspiratorii proprietari de restaurante ar trebui să fie conștienți de acești factori pentru a lua decizii informate și pentru a-și crește șansele de succes. Iată câteva provocări cheie și considerații importante de reținut:
| Provocări și considerații | Descriere |
|---|---|
| Competitie intensa | Industria restaurantelor este foarte competitivă, numeroase unități luptă pentru atenția clienților. A ieși în evidență pe piața aglomerată necesită un concept unic, o calitate excepțională a alimentelor și un serviciu excelent pentru clienți. |
| Rată ridicată de eșec | Afacerea restaurantelor are o rată de eșec relativ ridicată, aproximativ 17% dintre întreprinderi se închid în primul an. Noii proprietari de restaurante trebuie să aibă un plan de afaceri solid, un capital suficient și o înțelegere aprofundată a pieței pentru a evita să facă parte din această statistică. |
| Costurile cu forța de muncă și personalul | Costurile cu forța de muncă pot reprezenta o parte semnificativă din cheltuielile unui restaurant. Angajarea și păstrarea personalului calificat și de încredere este esențială pentru a oferi clienților o experiență pozitivă. Cifra de afaceri a angajaților poate fi, de asemenea, o provocare continuă în industrie. |
| Conformitatea cu sănătatea și securitatea | Restaurantele trebuie să respecte reglementările stricte de sănătate și siguranță pentru a asigura bunăstarea clienților și angajaților lor. Nerespectarea acestor standarde poate duce la amenzi, închideri și deteriorarea reputației restaurantului. |
| Gestionarea costurilor cu alimentele | Controlul costurilor cu alimentele este crucial pentru menținerea profitabilității. Proprietarii de restaurante trebuie să găsească un echilibru între oferirea de ingrediente de înaltă calitate și gestionarea cheltuielilor pentru a evita risipa și deteriorarea. |
| Fluctuații sezoniere și economice | Restaurantele pot experimenta fluctuații sezoniere în afaceri, care afectează veniturile și fluxul de numerar. Crizele economice pot avea, de asemenea, un impact asupra obiceiurilor de luat masa și a cheltuielilor consumatorilor. |
| Locație și vizibilitate | Alegerea locației potrivite este vitală pentru atragerea clienților. Un restaurant într-o locație nefavorabilă sau ascunsă poate avea dificultăți să atragă trafic pietonal și vizibilitate. |
| Marketing și branding | Strategiile eficiente de marketing și branding sunt esențiale pentru a crea o prezență puternică pe piață. Restaurantele trebuie să investească în eforturi de marketing pentru a-și atinge publicul țintă și pentru a construi o bază de clienți loiali. |
| Dezvoltarea meniului și flexibilitate | Crearea unui meniu care să atragă piața țintă și să reflecte conceptul restaurantului este crucială. În plus, rămânerea deschisă la ajustările meniului pe baza feedback-ului clienților și a tendințelor în schimbare este vitală pentru succesul pe termen lung. |
| Gestionarea recenziilor online și a reputației | Recenziile online și rețelele sociale au un impact semnificativ asupra reputației unui restaurant. Restaurantele trebuie să monitorizeze în mod activ și să răspundă la feedback-ul clienților pentru a menține o imagine pozitivă. |
| Management financiar | Gestionarea financiară adecvată este esențială pentru sustenabilitatea restaurantului. Urmărirea cheltuielilor, gestionarea fluxului de numerar și prognozarea veniturilor sunt aspecte esențiale ale planificării financiare. |
| Considerații de durabilitate și mediu | Din ce în ce mai mult, consumatorii caută opțiuni de luat masa durabile și ecologice. Restaurantele care adoptă practici ecologice pot atrage clienți conștienți de mediu. |
În timp ce afacerea cu restaurante prezintă provocări, depășirea acestora poate duce la o afacere de succes și împlinită. Efectuarea de cercetări amănunțite, căutarea de sfaturi de la experții din industrie și dezvoltarea unei strategii de afaceri cuprinzătoare pot ajuta aspiranții proprietari de restaurante să depășească aceste obstacole și să construiască o unitate înfloritoare.
Iată cheia – vinde mai mult decât cheltuiești (mâncare, forță de muncă, echipamente, cheltuieli, utilități). Cunoașteți detaliile cheltuielilor dvs., astfel încât să le puteți menține în concordanță cu câștigurile și veți avea unul dintre cele mai profitabile restaurante din jur.
Da. De fapt, mulți proprietari își împrumută experiența de afaceri și de marketing întreprinderii și știu puține despre afacere.
Amintiți-vă că locația este de cea mai mare importanță. După aceea, angajați pe cei mai buni.
Imagine: Depositphotos