Cum să începi o fermă de ciuperci

Dacă cumpărați ceva prin link-urile noastre, este posibil să câștigăm bani de la partenerii noștri afiliați. Află mai multe.

Cultivarea ciupercilor, care a început cu mulți ani în urmă, este astăzi una dintre întreprinderile agricole cu cea mai rapidă creștere. Ca afacere, rata de creștere estimată este de 10% în următorii cinci ani. Și SUA este al doilea cel mai mare producător din lume.

Ce este o fermă de ciuperci?

Ciupercile sunt ciuperci, care cresc și trăiesc în material organic. Cultivarea ciupercilor se mai numește și cultură de ciuperci. Afacerea de a le crește este o fermă de ciuperci.

De ce ar trebui să începeți o afacere la scară largă de cultivare a ciupercilor

Vrei să începi o fermă de ciuperci la scară largă pentru că ești un fun-gi?

Există și alte motive întemeiate:

• Ciupercile pot fi cultivate pe tot parcursul anului.
• Ciupercile sunt cultivate în interior, deci nu sunt afectate direct de vreme, așa cum este o problemă tipică în agricultură.
• Deșeurile pot fi reciclate.
• Sunt căutate alimente bogate în proteine, iar ciupercile sunt bogate în proteine.
• Cu un plan de afaceri bun pentru expansiune, puteți începe mic și puteți crește.
• Clădirile industriale goale au potențialul de a cultiva ciuperci în mediile agricole urbane.

Industria fermei de ciuperci din Statele Unite

Ciupercile culese au un termen de valabilitate scurt, de la 1-3 zile. Acesta poate fi motivul pentru care se prevede că cea mai mare rată de creștere va fi în formele prelucrate cu ciuperci, cum ar fi uscate, congelate, conservate, murate și pudră. SUA este al doilea cel mai mare producător din lume, iar Europa este cel mai mare consumator din lume. Europa se bazează aproape în totalitate pe importuri pentru a furniza aceste alimente.

Iată câteva fapte despre cultivarea ciupercilor în SUA:

1. Industria ciupercilor din SUA are o valoare estimată la 13,67 miliarde de dolari.
2. SUA este cel mai mare producător de ciuperci din lume, reprezentând aproximativ 15% din producția globală.
3. Primele 5 state producătoare de ciuperci din SUA sunt Pennsylvania, California, Florida, Ohio și Oregon.
4. Cele mai populare tipuri de ciuperci cultivate în SUA sunt ciupercile albe, ciupercile cremini, ciupercile portobello, ciupercile shiitake și ciupercile stridii.
5. Ciupercile sunt o sursă bună de proteine, fibre și vitamine.
6. Ciupercile au un conținut scăzut de calorii și grăsimi.
7. Ciupercile au o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv întărirea sistemului imunitar, lupta împotriva cancerului și scăderea colesterolului.
8. Industria ciupercilor este în creștere rapidă, cu un CAGR estimat de 6,2% din 2022 până în 2028.
9. Creșterea industriei ciupercilor este determinată de creșterea cererii pentru alimente sănătoase, de popularitatea în creștere a dietelor pe bază de plante și de conștientizarea tot mai mare a beneficiilor pentru sănătate ale ciupercilor.
10. Industria ciupercilor este o industrie durabilă, deoarece ciupercile necesită mai puțină apă și pământ pentru a crește decât alte tipuri de alimente.

Cât costă să începi o fermă de ciuperci?

Costul pentru începerea creșterii ciupercilor, desigur, poate varia foarte mult, în funcție de cât de mare este operația la început. Costul poate varia de la 3.000 la 100.000 USD. În industria fermă, aceasta este scăzută în rândul culturilor inițiale.

Costul principal este achiziționarea spațiului potrivit – aveți nevoie de o clădire cu podea din beton, unde puteți asigura o ventilație adecvată și controlul temperaturii. De asemenea, veți avea nevoie de mult spațiu în aer liber, de preferință cu podea din beton.

Iată un exemplu: cu un spațiu de creștere de 500 de metri pătrați, ar trebui să produci 12.000 de kilograme de ciuperci pe an. O liră de ciuperci este vândută în prezent la 6-8 dolari pe kilogram.

Cât timp înainte de a fi la culoare? Venitul din afaceri în primul an de creștere a ciupercilor poate fi de 120.000 USD. Până în al treilea an, profiturile ar trebui să dubleze veniturile din afaceri.

Produse care pot fi vândute de o întreprindere de cultivare a ciupercilor

Compost de ciuperci după recoltare – Nu poate fi reutilizat de către cultivatorul de ciuperci, dar este valoros ca amendament de sol sau murdărie pentru ghivece.

Blocuri gata de fructificat – Aceste blocuri sunt truse care conțin de obicei rumeguș și cereale, comprimate într-un bloc. Boabele sunt inoculate cu icre de ciuperci. Blocurile sunt puse fiecare într-o pungă de plastic și puse într-o cutie. Blocurile sunt vândute consumatorilor ca truse pentru 20 USD și mai mult, în funcție de varietatea blocului.

Ciuperci – Shiitake este cel mai profitabil tip, în prezent la 12 USD pe kilogram. Ciupercile stridii sunt gurmande și, de asemenea, foarte populare. Maitake, cunoscută și sub numele de Găina Pădurilor. Este numit așa pentru că are un gust ușor de pui și este popular printre bucătari și bucătari.

Cum să începi o afacere cu ciuperci: 11 pași importanți

Ați învățat deja că aveți nevoie de spațiu, aer/lumină și control al temperaturii. Dimensiunea și întreținerea corectă a grămezii de compost sunt de cea mai mare importanță pentru succes.

Aceasta poate implica muncă extrem de intensivă în muncă. De exemplu, grămada poate fi răsturnată de un echipament, cum ar fi un tractor cu o găleată. Mormanul de compost are nevoie de aerare. Cultivatorii la scară largă folosesc aer forțat – furnizat prin duze sau duze – sau mașini specializate de turnat compost.

Cu alte cuvinte, pasul 1 în afacere este o planificare foarte atentă.

Pasul 1: Începeți să vă planificați afacerea

Începeți cu o listă de nevoi de bază pentru afacerea de cultivare a ciupercilor:

• Ai nevoie de mult spațiu în interior și în exterior.
• Aveți nevoie de o instalație interioară în care să nu fie prea costisitor să asigurați ventilație, controlul temperaturii și lumină. De regulă, veți avea nevoie de o cameră în care temperatura, lumina și ventilația pot fi controlate.
• Ai nevoie de acces la piețele din apropiere.
• Aveți nevoie de un plan de reducere a mirosurilor pentru compostul care se află pe punte afară.
• Apropierea de zonele agricole este un plus, deoarece veți avea nevoie de acces la provizii, cum ar fi gunoi de grajd de cal.

Pasul 2 – Achiziționați terenul

O grămadă obișnuită de compost are șase picioare lățime, șase picioare înălțime și atât cât este necesar. Dacă se adaugă umiditate la grămadă - cum ar fi ploaia sau zăpada - aceasta poate compacta conținutul și asta este rău.

Compactarea poate cauza tot felul de probleme. Creșterea devine anaerobă și oferă condiții perfecte pentru boli virale, bacteriene și fungice.

Pe scurt, Pasul 2 este cel mai important pas. Iată proprietatea perfectă:

• Podele din beton în aer liber care sunt acoperite cu acoperiș.
• O cameră interioară care are deja ventilație pentru a controla umiditatea și temperatura. Cel mai bun este aerul cald suflat prin canalele de ventilație.
• Zonele exterioare sunt suficient de mari pentru grămezi de compost. Luați în considerare apropierea de zonele rezidențiale, deoarece din cauza conținutului grămezile de compost pot emana mirosuri. Pilotele de compost în aer liber trebuie acoperite pentru a preveni ploaia/zăpada să le afecteze.

Pasul 3: Aflați tot ce puteți despre cultivarea ciupercilor

Există câțiva termeni de bază de știut despre cultivarea ciupercilor:

• Sporii – Cine știa? Ciupercile produc milioane de spori microscopici. Sporii sunt pe branhii care căptuşesc partea inferioară a capacului. Sporii sunt ca semințele.
• Producerea icrelor – Faptul ca sporii să germineze se numește producere a icrelor. Sporii pregătiți se numesc Miceliu.
• Spawn – Miceliu plus apă sunt adăugate cerealelor sterilizate, cum ar fi mei, secară sau grâu. Cel mai frecvent se utilizează boabele de secară. Apoi se numește spawn. Spawnul poate fi refrigerat pentru câteva luni.

Multe colegii și universități oferă un ghid pentru începerea unei afaceri cu ciuperci.

Pasul 4: Decideți cum va fi proiectată ferma dvs. de ciuperci

Pasul 4 este proiectarea. Există trei sisteme principale de creștere pentru ciuperci și fiecare are două faze.

În prima etapă, compostul este pregătit. Aceasta are loc în aer liber, dar sub acoperiș. În faza a doua, compostul este menținut în condiții potrivite pentru creștere.

Iată principalele modele de producție:

• Zonat – Compostul este împachetat la aproximativ 6 picioare înălțime pe tăvi. Tăvile sunt mutate într-o cameră controlată de mediu.
• Pat sau raft – O cameră este folosită pentru toate etapele.
• Sistem în vrac – Compostul este plasat într-un tunel izolat. Tunelul are podea perforată și aerisire controlată de computer. Când este pregătit, este mutat într-o cameră controlată de mediu.

Pasul 5: Achiziționați materialele și echipamentele

Pasul 5 este materialul și echipamentul. Materialele de bază pentru conținutul de compost sunt gunoiul de grajd și paiele de grâu. Veți avea nevoie de un basculant.

• Datorită naturii sezoniere a disponibilității paielor, trebuie să le cumpărați atunci când sunt disponibile și să le depozitați pe proprietatea dumneavoastră.
• La amestecul de compost se adaugă gips. Gipsul ajută aerul să pătrundă în compost. De obicei, veți avea nevoie de 40 de kilograme de gips pe tonă de amestec de gunoi de grajd.
• Miceliu – sporii de start pentru ciuperci.
• Mușchi de turbă – Acesta este adăugat ca strat superior la compost odată ce este așezat în camera de incubare.
• Suplimente – Cu ani în urmă, cultivatorii de ciuperci adăugau suplimente de azot, cum ar fi arahide, bumbac și cereale de distilare de porumb la compost. Se mai face așa cum a fost cu ani în urmă. Dar astăzi, există suplimente produse comerciale care sunt eliberate în timp.

Pasul 6: Decideți ce ciuperci veți cultiva

Sunt trei soiuri principale: alb neted, alb murdar și maro. Există opt tulpini în fiecare soi.

Cum alegi? Care este piata ta?

• Shiitake are multe beneficii pentru cultivatori. Cel mai mare beneficiu este că este specia cel mai des folosită în forma sa uscată.
• Ciupercile stridii sunt considerate o delicatesă și sunt foarte căutate de restaurante.
• Crimini și Portobello sunt apreciate pentru aromele lor unice, care sunt solicitate și de restaurante.

Pasul 7: Alegeți-vă metoda de cultivare

Pregătirea compostului este extrem de importantă și mai tehnică decât ați crede.

• Amestecul: De obicei, amestecul de compost este de aproximativ 85% gunoi de grajd și paie, plus alte ingrediente, cum ar fi gips.
• Echipament: Ca bază, veți avea nevoie de un încărcător (cu o găleată). Compostul trebuie răsturnat, 3 sau 4 ture pentru o secțiune, la fiecare 2 sau 3 zile. Principalul lucru de evitat este compactarea. O afacere pe scară largă folosește un turnător de compost care amestecă și aerează. Asta nu înlocuiește încărcătorul. Veți avea nevoie de un încărcător pentru a muta materialul în turnerul de compost.
• Tehnica de aerare: Un turnător de compost poate face aerisirea. Sau compostul poate fi aerat printr-un sistem de aer forțat care este introdus în zona de compost.
• Controlul temperaturii: Pregătirea compostului durează 2 sau 3 săptămâni. Apoi este gata să fie pasteurizat într-o cameră cu temperatură controlată. Temperatura compostului este coborâtă treptat în cameră pentru a ucide bacteriile și semințele de buruieni și pentru a elimina amoniacul. Acest proces durează aproximativ o săptămână.

Pasul 8: Angajați o echipă

Chiar și atunci când mulți dintre pași sunt automatizați, cum ar fi controlul temperaturii și umidității, managerul fermei dvs. este important. Controlul temperaturii și al umidității trebuie monitorizate în mod constant și trebuie făcute ajustări rapide după cum este necesar.

În timpul recoltării, veți avea nevoie de acces la lucrători temporari muncitori.

Pasul 9: Obțineți corect producția de ciuperci

Să recapitulăm. Iată o listă de verificare a pașilor din afacerea cu ciuperci:

Produce sau Cumpără Spawn

Sporii provin din branhii care se află sub capacul ciupercii. Faptul ca sporii să germineze se numește producere a icrelor. Sporii pregătiți se numesc miceliu. Spawnul este un bob sau sămânță care deține miceliu de ciuperci.

Majoritatea fermierilor la scară largă cumpără icre de ciuperci. Ei aleg această metodă deoarece germinarea sporilor de ciuperci poate fi nesigură.

Creați și pregătiți substratul

Va trebui să planificați o modalitate de a obține în mod constant ingredientele principale. Fiecare ingredient este crucial pentru pregătirea corectă a substratului sau a bazei de compost.

Incubați ciupercile

Există doi pași, înveliș și fixare, care au loc în camera de fructificare:

Carcasă – Compostul este mutat în camera de fructificare. În acea cameră este întins un strat de muşchi de turbă şi calcar amestecat.

Fixare – Spawn-ul este răspândit în carcasă. Când apar primele ciuperci, ele arată ca niște niște ace albe foarte subțiri. De aceea se numește fixare.

Finalizați procesul de fructificare

Acei cresc în nasturi și apoi în ciuperci mai mari în camera de fructificare. Vor fi gata de recoltare în 18-21 de zile.

Recoltați la creșterea completă a ciupercilor

Recoltarea ciupercilor necesită forță de muncă. Perioada de recoltare se poate întinde pe 16 până la 35 de zile. Pe măsură ce muncitorii culeg și aleg ciuperci mature, mai multe se maturizează.

Odată ce recolta s-a încheiat, încăperile trebuie golite și sterilizate cu abur.

Pasul 10: Comercializează-ți ferma

Acum trebuie să faci lumină asupra afacerii tale „subterane”. Ciupercile sunt la mare căutare ca produse alimentare. Care este cel mai bun mod de a vă conecta cu cererea de alimente pentru ciuperci?

1. Rețea – Folosiți rețelele sociale pentru a vă anunța prima și următoarea recoltă de ciuperci. Folosește-ți site-ul web și, de asemenea, plasează un site pe FB.
2. Adresați-vă companiilor care ar putea să vă cumpere ciupercile: restaurante, magazine alimentare, piețe de fermieri și cooperative alimentare.
3. Găsiți surse pentru a vinde ciuperci mai puțin decât perfecte. Acestea pot fi uscate sau folosite ca hrană pentru animale, în special găini.
4. Luați în considerare comercializarea blocurilor „de pornire” în pungi ca parte a afacerii dvs. de fermă de ciuperci. Pungile bloc sunt din ce în ce mai populare. Asta pentru că blocurile nu oferă doar ciuperci proaspete și gustoase. Blocurile pot fi și educative pentru familii.

Pasul 11: Aveți o afacere profitabilă cu ciuperci la scară largă

Prima ta recoltă este în cărți. Acum ce?

Urmăriți îndeaproape condițiile din camera de cultură, folosind întreținerea preventivă pentru a vă asigura că umiditatea și temperatura corespunzătoare continuă.

Monitorizați în mod constant aprovizionarea cu materii prime. Pierdeți unul și veți avea nevoie de un nou mod de a face compost.

Lucruri de luat în considerare înainte de a începe o afacere cu fermă de ciuperci

O modalitate sigură de a crea publicitate negativă pentru afacerea ta cu ciuperci este să ai plângeri de miros/deranjamente. Fiecare ghid pentru cultivarea ciupercilor indică controlul mirosurilor ca fiind extrem de important. Puteți fi proactiv în ceea ce privește controlul mirosurilor prin găsirea spațiului potrivit.

Pentru site-ul dvs., alegeți un lot care nu este aproape de zonele rezidențiale. Alegeți un lot care are o bază de beton sau un lob unde puteți adăuga o bază de beton. Asigurați-vă că există acoperișuri deasupra compostului.

Iată mai multe considerente care sunt recomandate ca ghid:

Există o piață pentru ciuperci în zona dvs.?

Ciupercile au o perioadă de valabilitate limitată de 3 până la 5 zile. Veți avea nevoie de o piață pregătită odată ce începe recoltarea.

De cât capital aveți nevoie pentru o fermă de ciuperci?

Veți avea nevoie de până la 100.000 USD.

Aveți tipul potrivit de substrat pentru ferma dvs. de ciuperci?

Veți ști după cum răspunde, pe măsură ce este dezvoltat în timpul fazei 1 în exterior. Dacă observați multă compactare în timpul strunjirii, de exemplu, aveți nevoie de mai mult material uscat.

Ce fel de competiție te confrunți?

Există trei tipuri principale de ciuperci și opt soiuri în cadrul acestor tipuri. Dacă există un concurent care inundă deja piața cu un anumit tip, veți dori să vă găsiți nișa cu ceva diferit, cum ar fi comercializarea unui bloc de ciuperci.

Cum veți gestiona controlul contaminării?

Contaminarea poate avea loc în fiecare etapă și este una dintre cele mai mari preocupări. De exemplu, o modalitate obișnuită de contaminare este prin infiltrarea sporilor din ciupercile sălbatice din apropiere.

Iată pașii de urmat pentru prevenire:

1. Atât faza unu (în aer liber), cât și faza 2 (încăperi interioare) sunt pași importanți în pregătirea compostului. Păstrați ambele faze complet separate.
2. Controlați practicile lucrătorilor. Lucrătorii trebuie să respecte o bună igienă personală și să poarte dispozitive de reținere a părului. Nu pot fi folosite alimente, băuturi, gumă sau tutun la locul de muncă. Lucrătorii bolnavi nu ar trebui să vină la muncă.
3. Salubrizarea apei – apa trebuie monitorizată și testată.

Cum veți gestiona controlul deșeurilor?

Compostul folosit poate fi adăugat la murdărie pentru a face un mediu de creștere bun. Poate fi reciclat înapoi în câmp ca parte a bioremedierii.

Cele mai bune zone pentru a cultiva ciuperci în Statele Unite

Deoarece afacerea implică multă muncă în aer liber, anumite climate pe tot parcursul anului sunt cele mai bune.

Datorită nevoii constante de materii prime, se recomandă apropierea comunităților rurale de fermieri.

Dar! Aruncă o privire la Mycopolitan. În 2014, un grup de prieteni a început să cultive ciuperci ca afacere într-o fabrică de piese auto goală din nordul Philadelphiei. Ciupercile lor sunt cultivate pe blocuri, blocuri și blocuri din ele așezate pe rafturi. Este o fermă de ciuperci într-un spațiu netradițional, care oferă ciuperci proaspete la o mulțime de restaurante din zonă. Acesta este doar un exemplu de agrobusiness cu o soluție inovatoare.

Întrebări frecvente

Cultivarea ciupercilor este ușoară?

Nu. Există elemente care par simple, cum ar fi lista scurtă de ingrediente pentru compost.

Dar la fiecare pas, dezvoltarea și întreținerea compostului trebuie monitorizate și ajustate. Aveți nevoie de configurația potrivită pentru a face acest lucru.

Cât teren este necesar pentru cultivarea ciupercilor?

Dacă intenționați să mergeți la scară largă, trebuie să începeți cu o proprietate suficient de mare pentru extindere.

Amintiți-vă de exemplu: 500 de metri pătrați de spațiu de creștere pot produce 12.000 de kilograme de ciuperci anual. Dar, acel „spațiu de creștere” este în interior, o cameră care are 25 x 25 picioare. Iar spațiul exterior necesar pentru producerea bazei de compost va fi mai mare.

Cât de mare vrei să ajungi, de cât spațiu interior de cultură vei avea nevoie și de cât spațiu exterior pentru a susține asta?

Experții sfătuiesc un site cu minim trei acri. Puteți începe cu un teren viran sau puteți găsi o clădire industrială liberă care se pretează procesului.

Cum câștigă bani o fermă de ciuperci?

Fermele de ciuperci câștigă bani vânzând ciuperci. De asemenea, ei câștigă bani vânzând material de cultură uzat.

Din ce în ce mai mult, vânzarea unui „kit de pornire” de ciuperci sub formă de bloc oferă un profit suplimentar. Bucătarii și familiile se bucură de creșterea ciupercilor folosind un bloc.

Cât de mult profit poate obține o fermă de ciuperci?

Un spațiu de creștere de 500 de metri pătrați ar trebui să producă 12.000 de kilograme de ciuperci anual. Costul pe kilogram de ciuperci poate varia în funcție de tip.

Un kit de pornire cu ciuperci sub formă de bloc poate fi vândut cu 20 USD și mai mult. Costul unui bloc depinde de tipul de ciupercă.

Pot cultiva stridii sau ciuperci shiitake în compost?

Aveți nevoie de compost ca bază, dar aveți nevoie și de un strat superior peste acesta. Apoi amestecați icrele în acel strat superior.

Calificați-vă pentru reduceri, oferte speciale și multe altele cu un cont Business Prime de la Amazon. Puteți crea un cont GRATUIT pentru a începe astăzi.

Imagine: Depositphotos