Politici și proceduri pentru restaurante în 2022: Ghidul dvs. complet

Chiar dacă nu știi nimic despre conducerea unei cafenele locale sau a unui mare lanț internațional, toată lumea știe că mâncărurile trebuie să fie gustoase. Restaurantul ar trebui să fie curat, cu o ambianță caldă și distractivă. Și personalul, ei bine, trebuie să fie prietenos!

Cu toate acestea, dacă vă conduceți propriul restaurant și nu aveți un management eficient al angajaților pentru acesta, atunci este foarte probabil ca mesenii dvs. să nu se întoarcă. Chiar dacă Gordon Ramsay este bucătarul tău!

Prin urmare, ceea ce sunt pe cale să vă spun poate fi un șoc absolut, dar 70% dintre angajații din industria alimentară nu au primit instruire privind serviciul pentru clienți.

Acesta este motivul pentru care este imperativ să aveți politici și proceduri pentru restaurant.

Dar, la fel ca mulți proprietari și manageri de restaurante, te întrebi:

• Cum creez politici de resurse umane clare și solide? Și, cum îmi pot asigura că personalul meu îi respectă și îi urmează?
• Cum mă asigur că angajații sunt implicați și motivați?
• Care este cea mai bună modalitate de a oferi angajaților toate datele și cunoștințele de care au nevoie?
• Cum pot reduce fluctuația angajaților și să devin un restaurant pentru care oamenii își doresc cu adevărat să lucreze?
• Ar fi mai ușor să automatizezi procedurile recurente și să optimizezi fluxurile de lucru? Cum să fac asta?
• Care este cel mai bun instrument pentru a oferi actualizări imediate și pentru a vă asigura că oamenii le primesc cu adevărat?

Politicile de resurse umane sunt cele care vă mențin echipa în linie și menține calitatea serviciilor ridicate. Acest lucru este indiferent de dimensiunea restaurantului dvs.

Connecteam – Aplicația nr. 1 pentru managementul angajaților

Digitalizează-ți politicile de formare și resurse umane și păstrează-ți angajații pe termen lung!

Află mai multe!

Personalul tău este la fel de important ca și mâncarea ta

Desigur, mâncarea ta este importantă. Fără mâncare bună, vă uitați la personal, bucătari, ospătari și mese!

Cu toate acestea, există două motive foarte importante pentru care lucrătorii tăi sunt la același nivel cu felurile tale.

Se spune că afacerea ta este la fel de bună ca și cel mai rău angajat și este foarte adevărat.

Prin urmare, trebuie să aveți politici și proceduri de restaurant în vigoare, pentru a vă asigura că personalul dvs. este la egalitate.

Să fim sinceri, dacă comanzi mâncare bună și ajunge repede, nu e nevoie să mergi la restaurant. De fapt, 38% dintre consumatori spun că au mai multe șanse să comande mâncare decât în ​​urmă cu doi ani. Și după COVID-19, chiar și locurile care nu s-au gândit niciodată să ofere un serviciu de livrare o fac.

Deci, atunci când oamenii merg efectiv la un restaurant, merg acolo pentru experiență, care este mult mai mult decât un meniu grozav.

Este posibil să aveți cele mai bune mese din oraș, totuși, dacă oaspeții dvs. nu se simt bineveniți, iar personalul dvs. abia interacționează, clientul dvs. ar putea fi afară înainte ca masa să ajungă chiar în farfurie.

Unii clienți vor suporta servicii groaznice, dar dacă se vor întoarce este altceva. Prin urmare, este imperativ ca politicile și procedurile restaurantului să fie puse în aplicare împreună cu o formare adecvată.

Există o legătură directă între strategia de angajare și cifra de afaceri în restaurant. Rapoartele arată că rata de rotație a restaurantelor fast-food este de 144%. Acest lucru înseamnă că MAI MAI MULTI angajați ai restaurantului nu văd valoarea șederii pe termen lung. Principalele motive includ salarii mici, orele grele și neaprecierea sau prețuirea de către managerii restaurantului.

Cu toate acestea, majoritatea restauratorilor numesc angajarea drept cea mai mare provocare pentru succes.

Într-un raport recent al industriei restaurantelor, majoritatea proprietarilor de restaurante și managerilor de resurse umane au numit angajarea și formarea angajaților drept a doua și a treia provocare ca marime, cu 51% și, respectiv, 35%.

Cifra de afaceri a angajaților nu este doar costisitoare, dar îi face pe ceilalți membri ai echipei să se simtă nesiguri cu privire la poziția lor. În plus, înlocuirea unui angajat pe oră costă în jur de 1.500 USD. Așadar, merită să faci bine de prima dată!

Prin urmare, nu este de mirare că politicile de resurse umane pentru restaurante sunt una dintre cele mai mari provocări de până acum. Dar care sunt aceste politici cheie de resurse umane pentru restaurante? Răspundem la asta mai jos și mai mult.

Exemple de politici și proceduri pentru restaurante

Când începeți să scrieți politicile și procedurile restaurantului, trebuie să vă asigurați că respectați legea. Nu le puteți sări peste ele, deoarece ignorarea legilor muncii vă poate pune în probleme cu legea.

Probabil ar trebui să vă consultați cu avocatul dumneavoastră pentru a obține o listă actualizată a politicilor obligatorii din statul dumneavoastră.

Rețineți că multe legi federale și de stat se aplică numai întreprinderilor cu un anumit număr de angajați. Așadar, verificați ce reglementări vi se aplică pe măsură ce operațiunea dvs. se extinde.

Politicile de resurse umane pentru restaurant cerute de legea federală:

• Ore de lucru
• Compensația lucrătorului
• Concediu medical
• Discriminare
• A plati

În plus, următoarele sunt politici care sunt necesare în unele state. Cu toate acestea, ele sunt utile chiar dacă nu se aplică:

• Încetarea contractului de muncă
• Hărțuirea

Hărțuirea sexuală este important de inclus în politicile și procedurile restaurantului dvs. Acest lucru se datorează faptului că, din păcate, industria restaurantelor este renumită pentru că are cel mai mare număr de reclamații de hărțuire sexuală.

Prin urmare, este esențial să le arătați angajaților din prima zi că aveți o toleranță zero față de hărțuirea sexuală (și de alte tipuri). Este esențial să faceți politica cunoscută și clară angajaților dvs.

Este de la sine înțeles că o unitate alimentară necesită politici de siguranță alimentară.

Sigur, puteți verifica periodic datele de expirare și vă asigurați că furculițele sunt curate, dar asta nu este suficient!

Trebuie să vă transmiteți cunoștințele despre cerințele guvernului local atunci când pregătiți și serviți mâncarea. Asigurați-vă că subliniați politicile în manualul angajatului. În plus, plasați semne în jurul unității dvs., de exemplu, un semn de spălare pe mâini în băi.

Legile privind siguranța alimentară sunt acolo pentru a vă proteja clienții. Cu toate acestea, doriți să vă păstrați angajații în siguranță, iar politicile clare vă pot ajuta. De exemplu, poate doriți să solicitați angajaților să poarte pantofi antiderapante, în special în bucătărie.

Unele politici pot salva vieți și vă pot împiedica să fiți implicat în procese nedorite.

Salariul minim federal actual este de 7,25 USD pe oră și nu a crescut din iulie 2009. Cu toate acestea, există unele state, orașe și județe care impun o rată a salariului minim mai mare.

În plus, atunci când salariul minim de stat, oraș sau județ este mai mare decât rata federală, angajatorul este obligat să plătească angajaților săi suma mai mare. Cu toate acestea, trebuie să clarificăm că salariul minim pentru lucrătorii cu bacșiș este de fapt mai mic decât salariul minim obișnuit. Dar asta nu înseamnă în nicio circumstanță că angajatorii pot plăti lucrătorilor cu bacșiș mai puțin decât personalul obișnuit.

Legea Standardelor Echitabile de Muncă prevede că orice angajat care câștigă 30 USD sau mai mult pe lună în bacșiș trebuie să fie plătit cu cel puțin 2,13 USD în salarii. Prin urmare, un chelner, un barman sau un alt angajat al serviciului care primește bacșișuri, atunci angajatorul dvs. trebuie să vă plătească doar 2,13 USD pe oră în salariu. Având în vedere acest lucru, suma totală câștigată (2,13 USD/oră plus bacșișuri) trebuie să fie egală cu salariul minim federal. În ceea ce privește politicile de resurse umane pentru restaurante, aceasta este destul de cheie.

Politicile privind codurile vestimentare sunt importante chiar dacă nu aveți uniforme de marcă pentru angajații dvs. Unele aspecte ale codului vestimentar au legătură cu regulile de siguranță și igienă (cum ar fi pantofii anti-alunecare și plasele de păr).

Alții sunt mai ales pentru profesionalism. De exemplu, ați putea dori ca toți serverii dvs. să poarte o uniformă, în timp ce barmanul trebuie să arate prezentabil, fără un cod vestimentar formal.

Așa cum afacerea dvs. offline trebuie să fie la zero, ar trebui să fie și prezența dvs. online. O recenzie negativă Yelp poate provoca unele daune (la fel ca și o recenzie negativă Glassdoor!).

Cu toate acestea, când ceva devine viral din motive greșite, este un cu totul alt joc cu mingea. Dacă îți amintești incidentul de lins taco, știi că a rănit marca Taco Bell.

Dacă alegeți să vă hrăniți angajații restaurantului, acesta este de fapt o modalitate ușoară de a crește valoarea jobului și vă poate ajuta chiar să vă reduceți rata de rotație.

Cu toate acestea, asigurați-vă că creați politici privind mesele pe care angajații pot și nu pot mânca. De exemplu, dacă un fel de mâncare necesită ingrediente scumpe, atunci probabil că acesta este unul pe care nu doriți să îl mănânce personalul dvs., așa că fiți clar cu privire la reguli.

O altă idee este crearea unei probleme a angajatului lunii în care câștigătorul poate alege una dintre mesele mai scumpe. (Depinde în totalitate de tine și de bugetul tău!)

În plus, nu este o idee rea să le permiteți angajaților să ia mâncare acasă. Mai ales bucatele create pe care nu le puteai vinde. Este un câștig-câștig! Reduceți risipa în timp ce angajatul dumneavoastră primește mâncare gratuită.

Abuzul de droguri este o epidemie cu care se confruntă multe țări, prin urmare ar trebui să vă asigurați că restaurantul dvs. are o politică clară privind abuzul de substanțe.

Asigurați-vă că angajatul dvs. știe care sunt așteptările și amintiți-le frecvent cât de importantă este respectarea politicii. Ar trebui să explicați consecințele încălcării regulii.

Modul în care doriți să configurați politica depinde de dvs. – unele restaurante au toleranță zero și pot efectua teste surpriză pentru droguri. Alte restaurante nu permit nicio formă de abuz de droguri care afectează individul până la punctul în care îi nemulțumește pe clienți, reduce eficiența angajaților și poate duce chiar la o situație periculoasă pentru clienți și personal.

Angajații trebuie să cunoască consecințele în cazul în care încalcă politicile de resurse umane pentru droguri pentru restaurante. Acțiunea disciplinară trebuie să fie un avertisment dur sau un incendiu instantaneu.

Încorporarea angajaților este procesul pe care îl parcurge afacerea dvs. pentru a primi în mod corespunzător un nou angajat în echipă și în cultura acesteia. Dacă este făcut corect, aveți șanse mai mari de a păstra angajații și de a crește implicarea.

Ca atare, puteți urma aceste sfaturi pentru a asigura o integrare cu succes:

• Nu vă grăbiţi. Formarea necesită timp, așa că nu vă grăbiți deoarece studiile au arătat că 31% dintre noii angajați pleacă în primele șase luni și 68% dintre aceștia pleacă în trei luni. De ce? Pentru că ei încă învață frânghiile. Aceasta include modul în care funcționează compania, unde se încadrează și multe altele. Procesarea atât de multe informații necesită timp, așa că asigurați-vă că procesul de integrare nu este grăbit și durează suficient timp.
• Stabiliți obiective clare. Creați obiective clare și verificați frecvent pentru a evalua progresul, acest lucru îi ajută pe noul angajat să se concentreze pe ceea ce este necesar și pe ținta lor. Nu-i încurca pe noul angajat, astfel încât să aleargă fără scop. În schimb, fiți clar pentru a evita confuzia și pentru a vă asigura că ating obiectivele pe care le-ați stabilit. La urma urmei, nimeni nu este un cititor de minte.
• Aveți mentori veterani/ experimentați. Un sondaj a descoperit că 56% dintre angajați cred că a avea un mentor de lucru este cheia la început. Un mentor ajută la descompunerea problemelor de zi cu zi, explică cum funcționează managementul și este disponibil să răspundă la acele „întrebări stupide”. Având un mentor, noul angajat se simte mai fericit și pe drumul cel bun.
• Obțineți feedback. După prima zi, prima săptămână și prima lună, asigurați-vă că îi cereți feedback-ului noului angajat cu privire la experiența lor de integrare. Obținând feedback, puteți face modificări în consecință, astfel încât de fiecare dată când cineva nou se alătură echipei, acesta este expus celor mai bune metode de antrenament.

Cum să creați digital noi politici de resurse umane pentru restaurante

Deci, în acest moment, probabil că vă gândiți că va fi nevoie de multă hârtie pentru a crea toate acele politici de resurse umane pentru angajații restaurantului dvs.? De fapt, nu e nevoie. Toată lumea are un telefon mobil, așa că folosește-l!

Connecteam este cea mai importantă soluție de management al resurselor umane la care se adresează managerii și proprietarii de alimente și băuturi pentru a menține eficient toate politicile și procedurile restaurantului.

Caracteristicile cheie de resurse umane ale Connecteam includ:

• Antrenați-vă și îmbarcați cu ușurință angajații : Cu software-ul de instruire pentru angajați de la Connecteam, vă puteți îmbarca angajații direct de pe dispozitivele lor mobile, partajând politici, acoperind totul, de la compensații și plăți până la discriminare și încetarea contractului de muncă. Fie integrați de la distanță noi angajați cu programe de formare personalizate, fie instruiți angajații existenți cu privire la noile politici sau reguli.
• Creați și personalizați chestionare : asigurați-vă că angajații dvs. înțeleg complet fiecare politică cu aplicația de chestionare online a Connecteam. Evaluează cunoștințele angajaților tăi și oferă feedback instantaneu direct din aplicație.
• Toate documentele angajaților pot fi găsite într-un singur loc : managerii de resurse umane pot folosi funcția de documente pentru a încărca și gestiona toate tipurile de documente cu efort minim, inclusiv certificate, licențe, formulare W4 și multe altele. Nu mai trebuie să căutați prin grămezi de documente pe hârtie, economisind tone de timp în acest proces.

De asemenea, merită menționat faptul că Connecteam oferă multe alte funcții de neprețuit pe care managerii de resurse umane le pot folosi pentru a-și îmbunătăți restaurantul. De exemplu, puteți folosi recunoașterea și recompensele angajaților pentru a-i recunoaște pe angajați pentru respectarea politicii sau pentru a lumina noile dvs. angajați.

De asemenea, funcția de cronologie a Connecteam permite managerilor de resurse umane să gestioneze și să evalueze toți angajații. Urmăriți cu ușurință etapele de angajare ale tuturor, atât trecute, prezente, cât și viitoare – făcând ca analizele anuale și creșterile de salariu să fie ușor de determinat.

Întrebări frecvente despre politicile de resurse umane pentru restaurante

Crearea unor politici de resurse umane eficiente și conforme din punct de vedere legal pentru un restaurant (sau orice organizație, într-adevăr) este un proces unic. Deci depinde de tine să recunoști toate nevoile restaurantului tău.

Acordați-vă timp pentru a lua în considerare ce politici se potrivesc cu afacerea dvs. și direcția acesteia. Amintiți-vă că restaurantul dvs. este propriul său fel de mâncare unic și trebuie să luați în considerare ce include el.

Iată chestia, nu vrei ca manualul angajaților să se transforme într-o saga de roman. Dar, de asemenea, nu doriți să pierdeți reguli importante unice pentru afacerea dvs., cum ar fi Codul de conduită.

De exemplu, dacă intenționați să vă dezvoltați echipa și să oferiți promoții în timp, o politică detaliată vă ajută. Nu numai că le va oferi angajaților tăi un stimulent să exceleze, dar îi va ajuta și să-i păstreze mai mult timp. Cel mai important, păstrați cunoștințele și experiența în afacerea dvs.

Manualul angajatului este unul dintre cele mai populare exemple de documente de politică de resurse umane utilizate în această industrie, aproximativ 68% din toate restaurantele îl oferă noilor angajați.

Un manual al angajatului este de obicei prezentat noului membru al personalului înainte ca acesta să înceapă efectiv să lucreze. Manualul pregătește noii angajați pentru noul lor loc de muncă și responsabilitățile respective. Cu toate acestea, îi ajută și pe începătorii să se simtă confortabil și bineveniți în compania dvs.

Manualul acoperă următoarele:

• Bazele angajării
• Politici la locul de muncă
• Codul de conduită
• Compensare
• Beneficii și avantaje
• Program de lucru, PTO și concediu
• Demisia și rezilierea

Un alt document de politică la locul de muncă utilizat pe scară largă pentru personalul restaurantului include o nouă listă de verificare a angajării, numită și o listă de verificare pentru integrare. Un șablon tipic de listă de verificare a angajării noi include de obicei:

• Documente privind beneficiile angajaților
• Forme de angajare cerute de lege
• Contract de angajat
• detalii departament IT
• departament de resurse umane
• Papetărie
• Obțineți datele personale ale angajaților pentru situații de urgență

Concluzie privind politicile de resurse umane pentru angajații restaurantului

Afacerea restaurantelor se referă la experiența pe care o primesc oaspeții. Prin urmare, trebuie să vă definiți strategia de recrutare, instruirea și politicile de resurse umane. Identificarea politicilor și procedurilor restaurantului dvs. este la fel de importantă ca și găsirea unui bucătar grozav și crearea unui meniu câștigător.

Politicile și procedurile de resurse umane înregistrate sub formă de formulare digitale și liste de verificare ajută managerii de resurse umane și proprietarii de afaceri să stabilească reguli și așteptări clare de urmat de personal. În plus, îi trage pe lucrători la răspundere pentru acțiunile lor.

Cele mai multe restaurante angajează tineri, pe măsură ce tinerii sunt cunoscători de tehnologie. Ei folosesc smartphone-uri/tablete așa cum înțelegem pixul și hârtia. Cu siguranță nu sunt obișnuiți să stea peste ore întregi de documente. Așadar, schimbarea tuturor interacțiunilor profesionale și legate de resursele umane la o aplicație mobilă pentru angajați este singura modalitate de a merge în 2022!