Как создать онлайн-платформу облачной кухни, такую ​​как Kitopi?

В кухнях-призраках или облачных кухнях, как их обычно называют, нет хозяина, который бы приветствовал посетителей, нет свободных мест и нет места для клиентов. Платформа облачной кухни имеет несколько планшетов для приема заказов и окно самовывоза для курьеров.

Представьте, что у вас есть ресторан на кухне, где вы делите пространство с такими компаниями, как McDonalds, KFC и т. д. Курьер приходит и забирает ваш заказ, чтобы доставить его клиентам по месту их нахождения. Здесь вам не придется беспокоиться о затратах на настройку ресторана, найме персонала для обслуживания гостей и выборе правильной атмосферы, чтобы получить как можно больше лайков в Instagram. Все, на чем вам придется сосредоточиться, это ваша еда и ее маркетинг. Это ответ на вопрос, что такое облачная кухня.

Теперь облачные кухни, как правило, принимают разные формы, как вы, должно быть, видели в случае с C3, Kitchen United или Kitopi Kitchen. Поэтому позже в этой статье мы углубимся в различные операционные модели, которые входят в экосистему платформы призрачной кухни, и объясним, как работает облачная кухня. Но прежде чем мы дойдем до этого этапа, давайте заглянем на рынок, на котором работает эта модель доставки еды.

Рынок облачных кухонь: где он находится сегодня

С 2016 года доставка стала самым быстрорастущим направлением в ресторанном секторе. До того, как COVID-19 поразил нас, более половины американцев заказывали еду с доставкой чуть ли не раз в неделю. Но пандемия привела к тому, что владельцам ресторанов пришлось пересмотреть свои операции и выбрать модель, которая принесла бы им максимальную прибыль при низких затратах на управление. Примерно в то же время появились платформы облачных кухонь.

• Бывший генеральный директор Uber Трэвис Каланик вложил миллионы долларов в облачные кухни, которые развивались в США, Великобритании и Индии.
• Zuul Kitchens и Kitchen United создали виртуальные фуд-холлы в таких городах, как Чикаго и Нью-Йорк, где посетители могли заказывать сразу несколько местных фаворитов.
• SBE, известная своими ресторанами, в которых работают такие шеф-повара, как Вольфганг Пак, Хосе Андрес, Масахару Моримото и т. д., открыла сотни точек доставки только для Sam's Crispy Chicken, Umami Burger и Krispy Rice.
• Такие знаменитости, как Уиз Халифа и Рэйчел Рэй, занялись доставкой в ​​2019 году с помощью HotBox и Рэйчел Рэй на ходу.

Как вы, должно быть, догадались, в пространстве облачной кухни много славы и денег, и можно ожидать, что они будут расти.

Кто является ведущим поставщиком облачных кухонь?

Поверь мне, когда я скажу тебе это. В мире существуют миллионы платформ облачных кухонь. Только в США их сотни. Однако хорошо то, что большинство из них размещены у этих ведущих поставщиков призрачных кухонь —

Из этих поставщиков облачных кухонь сегодня мы сосредоточим наше внимание на Kitopi Kitchen. Платформа, которая в июле 2021 года привлекла 415 миллионов долларов от инвесторов , включая Vision Fund 2 SoftBank Group Corp., прежде чем получила статус единорога.

Все о кухне Китопи

Одна из самых популярных облачных кухонь в Дубае, Kitopi соединяется с ресторанами, которым необходимо доставлять еду онлайн. Созданные в 2018 году, они позволяют ресторанам работать из разных мест без каких-либо инвестиций в инфраструктуру и программное обеспечение.

Что особенного в кухне Kitopi, так это то, что они помогают ресторанам обеспечить отличное обслуживание клиентов с помощью платформы, на которой принимаются заказы, управляется доставка и обрабатываются отзывы клиентов.

Теперь понимание того, как работает одна из самых популярных бизнес-идей по доставке еды в Дубае, приблизит вас к пониманию того, как создать собственную облачную кухню.

Вот как работает кухонная платформа Kitopi.

• Рестораны платят вступительный взнос, чтобы стать частью Kitopi. Платформа удерживает часть этого, возвращая им 10% роялти от продаж.
• Kitopi выполняет сквозную операцию от имени ресторанов. У них есть центральная кухня в каждом городе, в котором они работают, где происходит приготовление еды. После этого еду переносят на меньшую кухню ближе к зоне доставки для последних штрихов и доставки.

Теперь, когда мы рассмотрели, что такое облачная кухня и как работает облачная кухня в контексте Kitopi, давайте перейдем к той части, где мы помогаем вам войти в пространство.

Как запустить облачные кухни в Дубае или в любой точке мира

Есть несколько аспектов запуска облачной кухни. Для удобства восприятия мы разделили их на три части — выбор модели, эксплуатационные соображения, технические требования. Начнем с первого.

Выбираем лучшую модель облачной кухни

Отдельная кухня

Это самая популярная модель облачной кухни, в которой соблюдается единая концепция и предоставляется один или два варианта еды. Например, подумайте о пиццерии, где меню состоит из десяти-пятнадцати позиций.

Облачные рестораны

Облачный ресторан — это обычно бренд, который работает внутри ресторана. Здесь инфраструктура существующего ресторана используется для предложения разнообразного меню. Эти кухни обычно перечислены на сторонних агрегаторах продуктов питания, таких как UberEats, под разными торговыми марками.

Коворкинг Облачная кухня

Это модель, в которой есть отдельные кухонные блоки для каждого бренда, и все они работают в одном кухонном пространстве. Эти кухни очень большие по размеру, и в них достаточно места для нескольких ресторанов, которые могут сдавать их в аренду и расширять свой бизнес.

Агрегатор Облачная кухня

Обычно это расширение коворкинговой системы облачной кухни. Основная цель здесь — предоставить инфраструктуру ресторанам, которым нужно готовить еду только для доставки. Здесь существует огромная зависимость от агрегаторов продуктов питания для обработки операций по доставке.

Обычно стоимость облачной кухни варьируется в зависимости от выбранной вами модели. Вот как выглядит приблизительная оценка -

Эксплуатационные аспекты облачной кухни

Расположение

Хотя это правда, что облачная кухня не нуждается в высококлассном месте и пространстве, чтобы соответствовать вибрациям, которые стремятся создать владельцы, она должна быть ближе к целевой группе. Поскольку суть кухни-призрака заключается в ускорении доставки, важно, чтобы она находилась рядом с местом доставки.

Лучшее в них то, что облачные кухни можно устанавливать в жилых районах, на неиспользуемых парковках и даже в передвижных фудтраках.

Лицензия

Вопреки общепринятому мнению, лицензии являются важной частью экосистемы облачной кухни. Поскольку покупатели не могут лично посетить торговую точку, чтобы убедиться в безопасности пищевых продуктов, гигиене и т. д., это помогает получить сертификаты и лицензии, которые дают уверенность в качестве ваших продуктов.

Кухонное и упаковочное оборудование

Оборудование, которое вы используете, будет полностью зависеть от пищи, которую вы хотите приготовить. Чем сложнее и шире вы составите меню, тем обширнее будет список оборудования. Для начала вы можете инвестировать только в холодильник, плиту, духовку, прилавки и кухонную утварь.

Следующая часть, которую вы должны рассмотреть, это упаковка. На это вам придется обратить особое внимание, поскольку независимо от того, насколько хороша еда, плохая упаковка может испортить впечатление клиента.

Кухонная утварь

Поскольку облачная кухня обычно является серверной частью ресторанной системы, вам в основном понадобится только персонал для приготовления пищи и уборки. Команды, которая умеет готовить еду, обеспечивая полную гигиену, будет достаточно, чтобы начать работу в ресторанном бизнесе.

Технические требования облачной кухни

POS-система

POS-система, которая будет собирать заказы от нескольких агрегаторов, возможно, является самой важной функцией ресторана, необходимой для облачной кухни. Интегрированная POS-система будет принимать заказы из нескольких источников, сохраняя записи в режиме реального времени. Таким образом, вы сможете проанализировать, какая платформа лучше всего подходит для вашего бизнеса, и, в конечном итоге, как направить этот трафик на собственное программное обеспечение.

Программное обеспечение для онлайн-заказов

Когда вы сотрудничаете со сторонним агрегатором для размещения вашего меню и управления доставкой, вы в конечном итоге платите им от 12% до 18% за онлайн-заказы и 18–25% за доставку. Теперь, хотя видимость, которую они могут обеспечить вам, не вызывает сомнений, было бы столь же важно иметь собственное программное обеспечение для онлайн-заказов — веб-приложение или мобильное приложение . Это программное обеспечение можно связать с вашим POS и KDS, чтобы обеспечить целостный опыт работы в ресторане.

Call-центр как система для приема заказов

Это для предприятий, которые получают заказы по телефону. Если вы один из них, вам понадобится интегрированная система колл-центра. Система колл-центра на основе POS поможет упростить заказы по телефону, особенно если у вас несколько торговых точек. Оцифровав систему, вы также сможете просматривать информацию о клиентах и ​​историю заказов, чтобы предотвратить повторные или неправильные заказы.

Интегрированная кухонная система отображения

Приготовление еды в случае облачных кухонь обычно занимает около 15-20 минут. Здесь использование кухонной системы отображения очень удобно для оптимизации времени обработки заказа. Как? Заказ обновляется в KDS при его получении; оттуда персонал может просмотреть, подготовить и соответственно спланировать доставку заказа.

Это не только упрощает работу, но и помогает выявить задержки и лазейки в процессе.

Система доставки еды

Когда дело доходит до доставки еды в облачной кухне, у вас есть два варианта: либо взять на себя управление доставкой самостоятельно, либо сотрудничать со сторонним агрегатором. В то время как первое делает доставку удобной, оно сопряжено со сложностью управления и расходов на найм. В последнем случае вы можете легко назначать заказы ближайшему доставщику, используя систему доставки еды.

Система управления запасами

Для любого ресторанного бизнеса решающее значение имеет управление запасами. Надежное программное обеспечение для управления запасами позволит отслеживать ежедневное использование запасов, давая вам представление о том, когда пополнять запасы. Это, в свою очередь, поможет снизить затраты на утилизацию.

Еще одним аспектом понимания того, как начать бизнес облачной кухни, является знание ошибок, которых следует избегать. Хотя их может быть несколько, в этом видео кратко изложены основные проблемы, на которые следует обратить внимание:

Итак, вот различные аспекты того, что такое облачная кухня, что вам нужно знать о платформе Kitopi и как создать собственную платформу облачной кухни. Осталось только собраться с пониманием, сколько стоят облачные кухни. Давайте посмотрим на это в следующий раз, когда мы завершим часть.

[Также читайте: Облачные вычисления — Полное руководство для бизнеса ]

Сколько стоят облачные кухни?

Ответ на вопрос, какой может быть стоимость облачной кухни, подобной Kitopi, будет полностью зависеть от функций, которые вы хотите туда добавить — как для вашего управления, так и для удобства ресторанов, с которыми вы сотрудничаете. Как правило, стоимость создания ресторанного приложения на модели платформы облачной кухни, такой как Kitopi, которая состоит как из приложения, так и из веб-сайта, будет стоить вам от 60 000 до 80 000 дирхамов.

Этот диапазон также сильно зависит от поставщика решений, с которым вы сотрудничаете. Когда вы вкладываете свое время и деньги в компанию, предоставляющую услуги облачных вычислений, такую ​​как Appinventiv, вы знаете, что у них есть опыт в создании приложений облачной кухни, они знают, каких ошибок следует избегать, и обладают техническими знаниями для масштабирования вашего бренда, вы знаете, что вы созданы преуспеть.

Мы надеемся, что всего, что мы рассказали в этой статье, будет достаточно, чтобы вы с полной уверенностью приступили к своим стремлениям стать владельцем облачной кухни. Теперь осталось сделать только одно. Свяжитесь с командой разработчиков приложений для ресторанов Appinventiv и начните свое путешествие.