10 лучших обучающих курсов для ресторанов (+ обучающее решение №1)

Во время работы в оживленном ресторане может быть сложно предложить обучение, в котором нуждается ваш персонал. Вы и ваши более опытные сотрудники можете просто сосредоточиться на том, чтобы оставаться прибыльными, а постоянный поток посетителей может оставить вам мало времени для обучения персонала.

Чтобы помочь вам, мы составили это руководство по курсам управления рестораном и другим тренингам.

Ниже вы найдете решения, которые помогут вашему ресторану соответствовать санитарным нормам штата, убедиться, что ваши сотрудники знают, как готовить ваши фирменные блюда, чтобы члены вашей команды были уверены в своих навыках, чтобы гарантировать наилучшие впечатления для ваших посетителей и многое другое. Мы также изучаем гораздо лучший вариант обучения в ресторанах: использование универсальной цифровой обучающей платформы.

10 лучших курсов по управлению рестораном

Если вам нужно обучить персонал вашего ресторана управлению доходами ресторана, опасностям безопасности пищевых продуктов, бармену и официантке или другим смежным темам, эти лучшие курсы по управлению рестораном могут помочь.

Вот 10 лучших вариантов, которые мы нашли на рынке.

Программа получения степени младшего специалиста по науке (AS) Колледжа Валенсии в области управления ресторанами и услугами общественного питания

Продолжительность : 1 год

Цена : 9 576,00 долларов США.

Сертификация по окончании : Да

Ищете комплексный курс, который даст вам ресурсы для успешного управления рестораном? Колледж Валенсии предлагает программу получения степени младшего специалиста, которая охватывает управление доходами ресторана, планирование меню, найм, питание, затраты на рабочую силу, анализ тенденций и многое другое.

Программа включает доступ к центру карьеры Колледжа Валенсии и другим ресурсам. Он включает в себя практические инструкции, а также 405 часов стажировки, что делает его отличным вариантом для начинающих владельцев и сотрудников ресторанов.

FARECheck от Исследовательской и образовательной организации по пищевой аллергии (FARE)

Продолжительность : разная продолжительность для разных уровней курса

Цена : Свяжитесь с FARE, чтобы узнать цену.

Сертификация по окончании : Да

По данным Американского фонда астмы и аллергии, 6,2% взрослых американцев и 5,8% американских детей страдают пищевой аллергией. В вашем ресторане пищевая аллергия может привести к чему угодно: от расстройства желудка у посетителя и плохого отзыва до анафилактического шока и потенциального обращения в суд.

Курс, который может помочь вам предотвратить это, называется FARECheck от Food Allergy Research & Education (FARE). Этот онлайн-курс по пищевой аллергии посвящен безопасному обращению с пищевыми продуктами и хорошему общению с посетителями, чтобы гости, склонные к аллергии, могли избежать аллергической реакции.

Курс Кулинарного института Америки о пищевой аллергии для профессиональных кухонь

Продолжительность : самостоятельно

Цена : Бесплатно

Сертификация по окончании : Нет

Кроме того, в Кулинарном институте Америки есть бесплатный онлайн-курс по осведомленности о пищевой аллергии, с контрольными списками и советами, которые охватывают правильное обращение с пищевыми продуктами, уборку, осведомленность о пищевой аллергии для обслуживающего персонала и многое другое. Советы можно легко загрузить и разместить на своей кухне.

Курс Typsy по лучшему управлению затратами на продукты питания

Продолжительность : 54 минуты 36 секунд

Цена : Бесплатно при бесплатной подписке на Typsy.

Сертификация по окончании : Да

Обучение стоимости продуктов питания гарантирует, что ваш бизнес останется прибыльным, помогая вам управлять расходами. Поскольку предприятия в этой отрасли имеют очень низкую норму прибыли, в среднем 3-5%, забота о каждом долларе поддерживает вашу конкурентоспособность и может помочь вам держать свои двери открытыми.

Typsy предлагает бесплатный курс Better Food Cost Management, разработанный профессиональным поваром Райаном Громфином. Вы узнаете, как рассчитать себестоимость, стоимость пунктов меню и многое другое. Вас научат, как контролировать порции и управлять запасами, чтобы сэкономить деньги.

Этот класс также охватывает сокращение пищевых отходов, переговоры с поставщиками, предотвращение краж на кухне и другие темы.

Курс обслуживания клиентов Udemy's Restaurant Management

Продолжительность : 2,5 часа

Цена : $44,99

Сертификация по окончании : Да

Надлежащее обучение обслуживанию клиентов ресторана гарантирует, что ваши сотрудники обладают навыками и инструментами, чтобы предоставить посетителям наилучшие впечатления. После обучения ваши сотрудники будут использовать стандартные рекомендации по обслуживанию клиентов, а не свои собственные идеи, поэтому каждый клиент получит одинаковый опыт.

У Udemy есть онлайн-курс обслуживания клиентов по управлению рестораном, который рассказывает, как создать незабываемый опыт, важность онлайн-обзоров и советы по обслуживанию клиентов. Студенты изучают основы управления взаимоотношениями с клиентами и способы улучшения обслуживания.

Учебный курс EdApp по работе с трудными клиентами

Продолжительность : самостоятельно

Цена : Бесплатно

Сертификация по окончании : Нет

Поскольку некоторые клиенты могут быть неприятными, нерешительными или даже оскорбительными, может быть полезно обучить ваш персонал тому, как успешно справляться с такими ситуациями. EdApp предлагает обучающий курс по работе с трудными клиентами, который отлично подходит для этого.

В этом бесплатном обучении рассказывается, как разрешать жалобы и как справляться с проблемными посетителями. На конкретных примерах и викторинах учащиеся узнают, как обращаться с пьяными клиентами, неправильными заказами еды, жалобами и другими проблемами в столовой.

Учебные курсы BarSmarts Basics и BarSmarts Professional

Продолжительность : самостоятельно

Цена : 29 долларов.

Сертификация по окончании : Да

Бармены сталкиваются с уникальным набором проблем по сравнению с другим персоналом ресторана. Им нужно знать, как смешивать несколько разных напитков, и они с большей вероятностью будут иметь дело с неуправляемыми или пьяными клиентами.

BarSmarts предлагает онлайн-обучение для барменов. Этот тренинг, разработанный барменами, охватывает миксологию, гостеприимство, здоровье и гигиену, категории спиртных напитков, дозировку и розлив, гарниры, обслуживание клиентов и другие темы.

Существует 2 уровня обучения: BarSmarts Basics и BarSmarts Professional. BarSmarts Basics предназначен для начинающих барменов, а BarSmarts Professional предназначен для опытных сотрудников, которые хотят создавать новые напитки и нуждаются в повышении квалификации.

Курс eCornell по управлению доходами в ресторанах

Продолжительность : 3 месяца

Цена : 3600 долларов.

Сертификация по окончании : Да

Даже если еда является для вас страстью, вам нужно оставаться прибыльным, чтобы ваш бизнес оставался открытым. Это происходит не случайно. Тренинг по управлению доходами в ресторанах покажет вам, как сократить потери и увеличить прибыль, чтобы вы могли добиться успеха в этой отрасли.

eCornell, подразделение профессионального образования Корнельского университета, предлагает онлайн-курс по управлению доходами в ресторанах, в котором рассказывается, как создать стратегию управления доходами для повышения прибыльности. Менеджеры узнают, как решить проблему ценообразования, увеличения заполняемости, продолжительности приема пищи и других факторов, чтобы увеличить прибыль.

Кроме того, на тренинге предлагаются советы по улучшению обслуживания клиентов и решению операционных задач.

Курсы Национального фонда санитарии (NSF)

Продолжительность : Зависит от класса

Цена : Зависит от класса

Сертификация по окончании : Да

Безопасность пищевых продуктов выходит за рамки осведомленности об аллергии. Для надлежащей безопасности пищевых продуктов персонал ресторана должен знать об опасностях, связанных с безопасностью пищевых продуктов, включая отзыв продукции, загрязнение, болезни пищевого происхождения и другие темы.

Национальный фонд санитарии (NSF) проводит ряд тренингов по безопасности пищевых продуктов для организаций по всей пищевой цепочке. Эти занятия охватывают способы создания культуры безопасности пищевых продуктов, управление защитой пищевых продуктов, санитарию и другие предметы.

Кроме того, NSF может создавать индивидуальные онлайн или очные занятия для ресторанов.

Кухонная санитария Universal Class 101

Продолжительность : Индивидуальный темп — в среднем 4 часа.

Цена : $70-95

Сертификация по завершении : доступны варианты как с сертификатом, так и без сертификата.

Ваш ресторан должен пройти санитарные проверки и соответствовать стандартам чистоты. Это означает, что все сотрудники должны быть обучены тому, как поддерживать чистоту на кухне и в каждой части вашего заведения.

Universal Class предлагает курс обучения уборке и санитарии, который охватывает основы, которые должны знать все сотрудники ресторана.

Этот класс включает обзоры болезней пищевого происхождения, мытья рук, санитарии, контроля температуры, обращения с пищевыми продуктами, мытья посуды, безопасного обслуживания, гигиены сотрудников, выявления опасностей, планирования критических контрольных точек и других тем.

Учащиеся смотрят видеоуроки, участвуют в онлайн-дискуссиях и сдают онлайн-экзамен в рамках учебы.

Курс обучения официантов Академии официантов

Продолжительность : самостоятельно

Цена : Свяжитесь с Академией официантов, чтобы узнать цену.

Сертификация по окончании : Да

Официанты должны уметь подавать еду с улыбкой, принимать заказы, общаться с посетителями и многое другое. Ваши клиенты будут взаимодействовать с официантами больше, чем с большинством других сотрудников, а курсы обучения официантов и официанток гарантируют, что эти члены команды обладают навыками, позволяющими произвести выдающееся впечатление.

Академия официантов предлагает онлайн-курсы обучения официантов для всего обслуживающего персонала. Он охватывает виды ресторанного обслуживания, правила обслуживания, сервировку и переноску, сервировку стола, обслуживание изысканных блюд, обслуживание вин, кофе и чай, прием заказов, приветствие, дополнительные продажи, работу с трудными гостями и многое другое.

Курс стандартных операционных процедур (СОП) Университета штата Айова

Продолжительность : самостоятельно

Цена : Бесплатно

Сертификация по окончании : Нет

Стандартные операционные процедуры ресторана (СОП) стандартизируют то, что происходит в вашем ресторане. Вместо того, чтобы полагаться на то, что каждый сотрудник будет решать, где хранить продукты или как планировать смену, СОП охватывают точно каждый шаг, который должна включать каждая процедура.

СОП исключают догадки из уравнения и гарантируют, что ничего не пропадет. С помощью СОП и контрольных списков СОП ванные комнаты вашего ресторана каждый раз убираются должным образом одинаково. Точно так же блюда подаются одинаково для каждого посетителя.

В Университете штата Айова есть онлайн-курс по стандартным операционным процедурам (СОП) для ресторанов и других предприятий.

Курс предлагает ресурсы для создания СОП по обращению с пищевыми продуктами, гигиене сотрудников, обучению персонала и другим операциям. Кроме того, вам не нужно платить или регистрироваться, чтобы увидеть материалы.

Преимущества создания собственных учебных курсов по управлению рестораном

Когда владельцы ресторанов понимают, что им необходимо обучение персонала, многие рассматривают возможность аутсорсинга курсов управления рестораном. Они тратят время на поиск и сравнение онлайн-обучения или тратят часы на работу со сторонним поставщиком для создания индивидуальных курсов по цене.

Но есть и другой вариант: создать собственное обучение , не полагаясь на готовые курсы или дорогие индивидуальные решения.

Давайте посмотрим на преимущества этого подхода.

Вы можете сэкономить деньги

Плата за готовое обучение или индивидуальные курсы может увеличить реальную стоимость каждого сотрудника в вашем ресторане. Стоимость обучения варьируется от чуть более 20 долларов США на одного работника за курс до почти 10 000 долларов США в некоторых случаях.

Когда вы создаете собственные возможности обучения для своих сотрудников, вы можете сэкономить кучу денег. Вам также не нужно доплачивать за добавление или обновление обучения.

Ваш контент может отражать то, что нужно знать вашим сотрудникам

Создавая собственное обучение, вы сохраняете полный контроль над тем, чему обучаете , и можете настроить процесс обучения. Ваши сотрудники узнают именно то, что им нужно знать для вашего заведения, и не будут тратить время на изучение ненужной информации.

Вы можете сделать обучение более увлекательным

Вы знаете своих сотрудников и можете использовать это знание для организации обучения, которое им понравится. Например, вы можете создать видеоролики, действие которых происходит на вашей кухне, или включить графику или внутренние шутки из вашего бизнеса, чтобы развлечь ваших сотрудников, пока они учатся.

Когда вы разрабатываете собственный ресторанный тренинг, вы также можете создать привлекательную структуру курса, отражающую реальность ресторана.

Например, вы можете создавать короткие видеоролики продолжительностью 1–2 минуты и небольшие ресурсы, которые ваши сотрудники могут посмотреть, когда у них будет свободная минутка. Этот тип микрообучения менее утомительный и помогает вашей команде учиться на ходу.

Вы можете извлечь выгоду из существующих знаний и опыта

Если вы уже некоторое время управляете рестораном, возможно, вы уже знаете больше, чем некоторые тренеры или инструкторы. Возможно, у вас уже есть руководства, ресурсы по обучению технике безопасности, контрольные списки, СОП и другие материалы, которые вы использовали для обучения и адаптации своих сотрудников.

Когда вы создаете собственное обучение, вы можете использовать эту информацию в качестве основы для своих курсов . Ваши знания и опыт пригодятся!

Точно так же вы можете использовать опыт своих сотрудников при создании индивидуального обучения. Например, если у вас есть сотрудники, которые отлично умеют приветствовать клиентов или писать ежедневные специальные предложения, вы можете предложить им создать короткое видео, объясняющее их технику. Таким образом, вы извлекаете выгоду из того, что уже хорошо работает в вашем ресторане.

Создайте свои собственные учебные курсы по управлению рестораном с Connecteam

Connecteam — это комплексное решение для управления работой с мощными инструментами для обучения сотрудников . Вы можете использовать его для создания собственного обучения без затрат на сторонний вариант.

Давайте подробнее рассмотрим выдающиеся функции Connecteam.

Простое, настраиваемое создание курса

Даже если вы никогда раньше не создавали обучающий курс, вы можете сделать это за считанные минуты с помощью Connecteam.

Просто войдите в панель администратора в приложении Connecteam. Там вы можете увидеть именно то, что ваши сотрудники увидят на своих мобильных телефонах.

Назовите учебный модуль, который вы создаете. Затем коснитесь своего устройства или щелкните его, чтобы создать новые учебные материалы или импортировать существующие. Вы можете использовать текст, видео, файлы PDF, элементы HTML, викторины, опросы, ссылки на онлайн-ресурсы и ссылки на онлайн-процессы или онлайн-библиотеки.

Connecteam также позволяет создавать специальные тесты для проверки знаний сотрудников по учебным материалам.

Затем укажите порядок, в котором ваши сотрудники должны пройти курс. Например, вы можете попросить барменов сначала посмотреть короткое видео, а затем прочитать рецепты напитков, прежде чем пройти тест, чтобы помочь им проанализировать материал.

Ваши сотрудники могут получить доступ к своему обучению прямо со своих мобильных устройств , что упрощает обучение на ходу. Кроме того, все данные надежно хранятся в частном облаке.

Легко отслеживайте ход обучения и обновляйте курсы и материалы

На панели администратора вы можете сразу увидеть, как сотрудники проходят обучение . Таким образом, вы можете отправлять push-уведомления на устройства членов вашей команды, напоминая им о завершении обучения, если они еще этого не сделали.

Кроме того, Connecteam позволяет обновлять обучение так часто, как вам нужно . Так что, если вы решите, например, создать всплывающее обеденное мероприятие, вы можете быстро создать и загрузить новое видео и новые ресурсы, которые люди могут посмотреть перед большим днем ​​​​открытия.

Создавайте живые обучающие мероприятия

Вы также можете использовать Connecteam для создания корпоративных мероприятий и управления ими — от вечеринок по случаю дня рождения до групповых собраний и личных учебных занятий.

Вы можете добавлять даты и детали к событиям, приглашать членов команды, запрашивать ответы на приглашения и даже отслеживать посещаемость, чтобы правильно планировать.

Храните все соответствующие ресурсы в одном месте для справки и обучения

Connecteam позволяет вам создать центр знаний для вашего ресторана. Это центральный цифровой центр, где вы можете хранить все важные документы вашей компании, включая справочники сотрудников, СОПы, контрольные списки, учебные пособия, инструкции и все остальное.

Сотрудники могут проверять центр знаний всякий раз, когда им это необходимо, и вы можете установить настраиваемые разрешения на доступ, чтобы члены команды могли просматривать только то, что имеет отношение к их ролям и обязанностям.

Получите обратную связь о своем обучении

Опросы и живые опросы Connecteam — отличное место, чтобы попросить вашу команду оставить отзыв. Создавайте опросы с нуля, используя вопросы с несколькими вариантами ответов, открытые вопросы, ответы «да/нет» и шкалу оценок, или используйте один из удобных шаблонов Connecteam.

Вы можете использовать опросы и опросы, чтобы узнать у сотрудников, в каком обучении они нуждаются, какое обучение работает для них и какой учебный опыт нуждается в обновлении.

Поддерживайте интерес сотрудников к обучению с помощью вознаграждений и признания

Благодаря встроенным функциям признания и поощрения сотрудников Connecteam вы можете отмечать членов своей команды по их достижениям. Отправьте цифровые значки распознавания с персонализированными заметками или отправьте работникам цифровые жетоны, которые можно обменять на подарочные карты.

Вы можете использовать эти функции всякий раз, когда хотите вознаградить хорошо выполненную работу, но они также полезны для мотивации сотрудников к обучению. Рассмотрите возможность отправки жетонов или значков благодарности, когда сотрудники завершат обучение.

Свяжите обучение с работой вашей команды

Connecteam также поставляется с надежными функциями планирования и управления задачами, которые могут помочь вам оптимизировать процесс обучения.

Например, вы можете добавить примечания к сменам сотрудников об обучении, которое им необходимо пройти в этот день. Или вы можете закрепить знания из недавно пройденного обучения, добавив в задачи контрольные списки, вложения к учебным материалам и многое другое.

Используйте ленту обновлений и чат в приложении для общения с вашей командой

Функция обновлений Connecteam, которая похожа на новостную ленту в стиле социальных сетей для вашего бизнеса, упрощает обмен информацией с вашей командой.

Вы можете планировать публикации, включать или отключать комментарии и видеть, какие сотрудники просматривали ваши объявления. Connecteam также отправляет уведомления сотрудникам, чтобы они никогда не пропустили публикацию.

Также есть безопасный чат в приложении , который позволяет вам общаться с сотрудниками в режиме реального времени. Общайтесь один на один или создавайте группы, чтобы обсуждать любые темы, от обучения до планирования обновлений, до новых идей меню и всего, что между ними.

Данные чата сохраняются в облаке, а не на устройствах вашей команды, и вы можете отслеживать разговоры, чтобы убедиться, что они остаются актуальными и профессиональными. Кроме того, Connecteam разделяет рабочую и личную беседы на устройствах пользователей, поэтому путаница при общении исключена.

Доступно для всех

Connecteam предлагает ряд доступных тарифных планов для предприятий любого размера. Команды из 10 или менее человек могут подписаться на бесплатный план Connecteam для малого бизнеса, в то время как более крупные команды могут выбрать платный план от 29 долларов в месяц до 30 пользователей.

Умный способ начать работу — это 14-дневная бесплатная пробная версия , которая позволяет вам протестировать Connecteam с вашей командой, прежде чем принимать план. Вы также можете заказать демонстрацию, чтобы задать вопросы и увидеть функции в действии.

Итоги курсов ресторанного менеджмента

Независимо от того, управляете ли вы обычной семейной закусочной или элитным кафе для гурманов, обучение персонала вашего ресторана имеет важное значение для успеха вашего бизнеса.

Существует множество онлайн-курсов по управлению рестораном — от общих курсов для менеджеров до более конкретных курсов для обслуживающего персонала и барменов, — которые могут удовлетворить ваши потребности в обучении. Но создание собственной программы тренировок — гораздо лучший выбор.

Connecteam — идеальное решение для создания индивидуальных учебных курсов для персонала вашего ресторана. Вы можете создавать видеоролики, загружать существующие учебные материалы, получать отзывы о своих курсах, чтобы обновлять их, и многое другое. Кроме того, с Connecteam вы можете создавать учебные модули за считанные минуты, даже если вы никогда раньше не создавали курсов.

Начните работать с Connecteam бесплатно уже сегодня!

Часто задаваемые вопросы

Какое ресторанное обучение обязательно?

В США большинство сотрудников ресторана должны иметь лицензию на работу в сфере общественного питания, также известную как разрешение на работу в сфере здравоохранения. В большинстве штатов работники должны пройти утвержденный курс по работе с пищевыми продуктами, прежде чем им будет выдана лицензия. Это гарантирует, что сотрудники знают, как предотвратить пищевые отравления и другие опасности на работе.

Что такое кросс-тренинг в ресторанах?

Кросс-тренинг — это концепция обучения всего вашего персонала работе на нескольких должностях в вашем ресторане. Например, если все ваши сотрудники проходят обучение обслуживанию официантов, а ваш бармен не может прийти в последнюю минуту, его может заменить другой человек из вашей команды.

Хотите получать больше замечательных статей прямо на ваш почтовый ящик? Подпишитесь здесь