Как успешно управлять баром: 33 совета
Опубликовано: 2023-07-31Должность менеджера бара требует уникального сочетания деловой хватки, отраслевых знаний и навыков межличностного общения. Для тех амбициозных и энергичных предпринимателей, которым нравится эта задача, мы предлагаем 33 полезных совета о том, как управлять баром, чтобы направить вас к успеху в этой динамичной отрасли.
Оглавление
Понимание роли бар-менеджера
Менеджер бара действует вместо владельца бара, контролируя ежедневную работу бара и направляя ее на прибыльность и удовлетворение клиентов. Обязанности менеджера бара разнообразны и влияют на итоговый результат бизнеса и качество обслуживания клиентов. К основным функциям менеджера бара относятся:
| Роль | Роль Объяснение | Советы для успеха |
|---|---|---|
| Постановка финансовых целей | Это включает в себя разработку стратегических планов, которые определяют финансовые решения бара для увеличения доходов и роста. | Регулярно просматривайте финансовые данные и при необходимости корректируйте цели. Используйте программное обеспечение для управления финансами, чтобы отслеживать прогресс. |
| Надзор за персоналом | Это включает в себя наем, обучение, планирование и надзор за персоналом для обеспечения бесперебойной работы бара. | Установите четкие каналы связи и предоставьте возможности для непрерывного обучения. Отмечайте и поощряйте хорошую работу. |
| Отношения с клиентами | Эта роль заключается в обеспечении высокого уровня обслуживания клиентов для удержания существующих клиентов и привлечения новых. | Регулярно запрашивайте отзывы клиентов и реагируйте на них. Инвестируйте в обучение персонала обслуживанию клиентов. |
| Управление запасами | Это включает в себя мониторинг запасов и поставок, чтобы избежать нехватки или избытка, которые могут повлиять на прибыльность. | Внедрите эффективную систему отслеживания запасов. Регулярно проверяйте уровень запасов. |
| Соблюдения правовых норм | Эта роль включает в себя соблюдение местных, государственных и федеральных законов, особенно тех, которые связаны со здоровьем, безопасностью и обслуживанием алкогольных напитков. | Будьте в курсе изменений в законодательстве. Внедрите строгие методы проверки возраста и процедуры безопасности. |
- Постановка финансовых целей: разработка стратегических планов для увеличения доходов и роста.
- Надзор за персоналом: Управление наймом, обучением, планированием и надзором за персоналом для обеспечения бесперебойной работы.
- Отношения с клиентами: Увеличьте продажи баров, обеспечив высокий уровень обслуживания клиентов, чтобы сохранить существующих посетителей и привлечь новых.
- Управление запасами: мониторинг запасов и расходных материалов, чтобы избежать нехватки или излишков.
- Соблюдение законодательства: Соблюдение местных, государственных и федеральных законов, особенно тех, которые касаются здоровья, безопасности и обслуживания алкогольных напитков.
Ключевые качества успешного бармена
Эффективный менеджер бара должен обладать определенным набором навыков, от таланта межличностного общения до понимания бизнеса. Ключевые качества, которыми должен обладать успешный менеджер бара, включают в себя:
| Качество | Почему это важно | Советы по достижению |
|---|---|---|
| Лидерские навыки | Лидер обеспечивает направление, устанавливает планку производительности и вдохновляет команду на достижение бизнес-целей. | Стремитесь к непрерывному обучению и развитию лидеров. Подавайте пример и устанавливайте четкие ожидания. |
| Способность решать проблемы | Оперативное и эффективное решение проблем может предотвратить эскалацию мелких проблем, обеспечивая бесперебойную работу, особенно в сложных ситуациях. | Разработайте упреждающий подход для выявления потенциальных проблем. Создайте атмосферу, в которой сотрудники чувствуют себя комфортно, сообщая о проблемах. |
| Сильная коммуникация | Четкая и последовательная коммуникация помогает обеспечить соответствие всех бизнес-целям, способствует командной работе и обеспечивает отличное обслуживание клиентов. | Регулярные встречи персонала, личные встречи и открытые, честные каналы обратной связи могут улучшить общение. |
| Финансовая острота | Принятие стратегических решений на основе финансовых данных является ключом к прибыльности и росту. | Ознакомьтесь с методами финансового анализа и инвестируйте в хорошее бухгалтерское программное обеспечение. Регулярно просматривайте финансовые отчеты для выявления тенденций и возможностей. |
| Ориентация на обслуживание клиентов | Сильный акцент на обслуживании клиентов может повысить удовлетворенность клиентов, привлечь новых клиентов и удержать существующих, повысив репутацию и доход вашего бара. | Приоритет обслуживания клиентов в обучении персонала. Внедрите системы обратной связи с клиентами, чтобы определить области для улучшения. |
- Лидерские качества: Направлять и вдохновлять команду на достижение бизнес-целей.
- Способность решать проблемы: Быстрое и эффективное решение проблем, особенно в стрессовых ситуациях.
- Надежная коммуникация: обеспечение четкой и последовательной коммуникации с персоналом, клиентами и поставщиками.
- Финансовая острота: понимание и использование финансовых данных для принятия стратегических бизнес-решений.
- Ориентация на обслуживание клиентов: Приоритет удовлетворенности клиентов и формирование культуры высококачественного обслуживания.
Советы по управлению баром
Чтобы зарабатывать зарплату своего менеджера бара, пришло время изучить конкретные стратегии и решения, которые помогут вам преуспеть в управлении вашим баром.
Советы по управлению персоналом бара
Эффективное управление вашими сотрудниками имеет решающее значение для бесперебойной работы и общего успеха вашего бара.
1. Установите четкие каналы связи
Разработайте прозрачные каналы связи, чтобы все сотрудники были хорошо информированы и соответствовали вашим бизнес-целям.
2. Приоритет обучения и развития персонала
Инвестируйте в программы непрерывного обучения, чтобы держать своих сотрудников в курсе последних отраслевых стандартов и навыков.
3. Создайте позитивную и мотивирующую рабочую среду
Создание благоприятной и полезной рабочей среды, которая поощряет сотрудников к успеху, является одной из самых сложных частей работы менеджера.
4. Внедрите надежный процесс найма
Используйте тщательный и систематический процесс найма персонала с нужными навыками и отношением.
5. Поддерживайте справедливый и последовательный график смен
Управление сменными сотрудниками включает в себя внедрение справедливой системы планирования, которая уважает время и обязательства вашего персонала.
Советы по обслуживанию клиентов в процессе управления баром
Предоставление исключительного обслуживания клиентов имеет решающее значение для создания лояльной клиентской базы и повышения репутации вашего бара.
6. Внедрите системы обратной связи с клиентами
Используйте механизмы обратной связи с клиентами, чтобы получить представление о областях, требующих улучшения.
7. Обучите персонал исключительным методам обслуживания клиентов
Проводите регулярные тренинги для персонала и барменов по стандартам обслуживания клиентов, чтобы обеспечить неизменно высокое качество обслуживания. Они могут охватывать самые разные темы: от «что такое вкладка панели?» к «как спланировать обход бара.
8. Создавайте программы лояльности для постоянных клиентов
Разработайте программы поощрения постоянных клиентов, чтобы стимулировать их лояльность.
9. Быстро и профессионально разрешайте жалобы клиентов
Обрабатывайте жалобы клиентов оперативно и профессионально, чтобы сохранить доверие клиентов.
10. Создайте атмосферу инклюзивности
Поощряйте культуру уважения и дружелюбия в своем баре, чтобы приветствовать посетителей разного происхождения.
Советы по финансовому менеджменту в барной деятельности
Финансовая хватка является ключом к успеху и устойчивости вашего бара.
11. Регулярно отслеживайте и контролируйте расходы
Внимательно следите за операционными расходами, чтобы эффективно управлять своим бюджетом.
12. Используйте технологии для эффективного учета
Внедрите бухгалтерское программное обеспечение для упрощения ведения финансовой отчетности и анализа.
13. План на случай непредвиденных и чрезвычайных ситуаций
Отложите средства на непредвиденные расходы, чтобы справиться с непредвиденными расходами.
14. Проводите регулярные финансовые проверки
Регулярные финансовые проверки могут помочь менеджеру бара выявить несоответствия и области для улучшения.
15. Оптимизируйте стратегию ценообразования
Проанализируйте свои расходы и конкуренцию, чтобы установить цены, которые привлекут клиентов, сохраняя при этом прибыльность.
Советы по инвентаризации бара и управлению запасами
Эффективное управление запасами может значительно повлиять на вашу прибыль, сократив потери и предотвратив дефицит.
16. Внедрите эффективную систему отслеживания запасов
Используйте надежную систему для отслеживания уровня запасов и использования в режиме реального времени, чтобы не отставать от ингредиентов для напитков и ваших идей по еде в баре.
17. Регулярно проверяйте уровень запасов
Проводите регулярные проверки запасов, чтобы сверить зарегистрированные запасы с фактическими запасами.
18. Поддерживайте хорошие отношения с поставщиками
Наладьте прочные отношения с поставщиками слитков, чтобы обеспечить надежные поставки и выгодные условия.
19. Используйте программное обеспечение для управления баром для управления запасами
Внедрите программное обеспечение для управления баром, чтобы автоматизировать и упростить управление запасами.
20. Установите номинальные уровни запасов
Определите минимальный и максимальный уровни запасов для каждого продукта, чтобы предотвратить дефицит или затоваривание.
Советы по маркетингу и продвижению для бар-менеджеров
Эффективный маркетинг бара может повысить узнаваемость, привлечь новых клиентов и увеличить доход.
21. Используйте социальные сети для продвижения
Используйте такие платформы, как Instagram и Facebook, для продвижения своего бара, взаимодействия с клиентами и создания онлайн-присутствия.
22. Планируйте регулярные мероприятия и специальные предложения
Организуйте тематические вечера, счастливые часы и специальные мероприятия, чтобы привлечь клиентов и стимулировать повторные посещения.
23. Сотрудничайте с местными предприятиями для перекрестного продвижения
Сотрудничайте с дополнительными местными предприятиями для совместных рекламных акций, чтобы увеличить клиентскую базу.
24. Инвестируйте в профессиональный веб-сайт
Хорошо спроектированный веб-сайт может улучшить ваше присутствие в Интернете, предоставить информацию потенциальным клиентам и повысить доверие к вашему бару.
25. Используйте электронный маркетинг
Собирайте адреса электронной почты клиентов и отправляйте им регулярные обновления, специальные предложения и приглашения на мероприятия.
Советы по соблюдению нормативных требований и законности в индустрии гостеприимства
Соблюдение соответствующих законов и правил необходимо, чтобы избежать юридических проблем и штрафов.
26. Будьте в курсе местных законов и законов штата
Регулярно просматривайте изменения в местных законах и законах штата, касающихся индустрии гостеприимства.
27. Внедрите строгую практику проверки возраста
Обучите персонал выявлению поддельного удостоверения личности и обеспечению тщательной проверки возраста, чтобы предотвратить употребление алкоголя несовершеннолетними и соблюдать требования законодательства.
28. Обеспечьте наличие стандартов и процедур безопасности
Установите и применяйте процедуры по охране труда и технике безопасности для защиты клиентов и персонала.
29. Получите необходимые разрешения и лицензии
Обновляйте свои разрешения и лицензии, чтобы избежать юридических осложнений.
30. Следуйте принципам ответственного обращения с алкоголем.
Обучите свой персонал ответственному обслуживанию алкогольной продукции, чтобы предотвратить чрезмерное обслуживание и связанные с этим проблемы.
Советы по созданию позитивной атмосферы в баре
Атмосфера вашего бара может значительно повлиять на удовлетворенность клиентов и повторные посещения.
31. Обратите внимание на дизайн интерьера и освещение
Используйте визуально привлекательный дизайн интерьера и подходящее освещение, чтобы создать комфортную и уютную атмосферу.
32. Создайте приятный музыкальный плейлист
Хорошая музыка может улучшить впечатление от бара. Подбирайте музыку в соответствии с тематикой вашего бара и клиентурой.
33. Поддерживайте стандарты чистоты и гигиены
Регулярная очистка и техническое обслуживание имеют решающее значение для создания приятной атмосферы и соблюдения санитарных норм. Вы даже можете посмотреть, что такое барная стойка, или нанять дополнительных сотрудников, чтобы освободить свое время для этих задач.
Часто задаваемые вопросы: как управлять баром
Как вы относитесь к клиентам в баре?
Обращение с клиентами в баре предполагает баланс между дружеским общением, быстрым обслуживанием и профессиональным поведением. Отличные коммуникативные навыки имеют решающее значение, как и способность решать проблемы быстро и эффективно.
Насколько важно обслуживание клиентов в управлении баром?
Обслуживание клиентов имеет жизненно важное значение в управлении баром. Он может определить, станет ли клиент постоянным посетителем или разовым посетителем. Обучение персонала исключительному обслуживанию клиентов может повысить их удовлетворенность и лояльность, улучшив репутацию и прибыльность вашего бара.
Как я могу обеспечить соблюдение нормативных требований при управлении своим баром?
Обеспечение соблюдения нормативных требований в управлении баром включает в себя постоянное обновление соответствующих местных, государственных и федеральных законов, внедрение строгих методов проверки возраста, соблюдение стандартов здоровья и безопасности, а также обеспечение актуальности всех необходимых разрешений и лицензий. Обучение и контроль могут помочь обеспечить соблюдение персоналом этих требований. Кроме того, создайте контрольный список открытия и закрытия бара, чтобы сотрудники регулярно выполняли все требования.
Изображение: Элементы Envato