Домашняя страница
Во-первых, признайте мрачную статистику:
17% новых предприятий ресторанного бизнеса терпят неудачу в течение первого года работы. В эту статистику не входит бизнес по производству грузовиков с едой — только кирпичный и минометный бизнес.
Средняя продолжительность жизни новых ресторанов составляет 4,5 года. Тем не менее, новые рестораны открываются постоянно. Вы можете перевернуть эту первую статистику и сказать, что 83% новых ресторанов преуспевают.
И если 17% ресторанов терпят неудачу, а средний срок службы составляет 4,5 года, это означает, что многие рестораны продолжают работать еще много лет.
Вот все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свои двери.
Вот 5 главных причин открыть новый ресторан:
Вы любите рестораны.
Вы один из владельцев малого бизнеса, которые хотят создать краеугольный камень для сообщества.
Вам нужен бизнес, в котором проявляется ваша индивидуальность, где вы сами себе хозяин.
Вам нравится ежедневная социальная жизнь, когда вы заводите друзей и встречаетесь с ними.
Вы любите бизнес, который меняется каждый день.
Ресторанный бизнес был одним из малых предприятий, наиболее сильно пострадавших от пандемии.
В 2020 году в США насчитывалось более миллиона ресторанов. В этих ресторанах работало 9,9 миллиона человек.
В 2021 году это количество ресторанов сократилось примерно до 625 000, в каждом из которых работало около 16 человек. Средняя валовая выручка ресторанов в 2021 году составила 1,2 миллиона долларов.
Основной статьей расходов будущего ресторана является покупка или аренда помещения. Независимо от того, покупаете ли вы или арендуете, вы можете рассчитывать на то, что будете тратить от 250 000 до 2 миллионов долларов в год на это пространство.
Даже если вы покупаете существующий ресторан, вы можете рассчитывать потратить от 10 000 до 1 миллиона долларов на ремонт.
Поиск лучшего помещения для вашей концепции ресторана — самая важная часть вашего исследования для нового бизнеса. Допустите ошибку, и вы негативно повлияете на успех вашего ресторана. Итак, сколько стоит открыть ресторан? Ответ заключается в том, что она будет сильно различаться, и окончательная стоимость будет зависеть от ваших операций.
Каждый владелец бизнеса предпринимает шаги для открытия, и владельцы ресторанов ничем не отличаются. Тем не менее, есть много шагов, которые являются уникальными и важными, чтобы вы могли создать ресторан своей мечты:
Завтрак, обед или ужин? Стиль обслуживания? Специализируется на кухне, например, итальянской, греческой, вьетнамской? Семейная атмосфера или изысканный ресторан?
Рестораны быстрого обслуживания, конкурирующие с ресторанами быстрого питания или ресторанами с полным спектром услуг? Какая из этих концепций ресторана соответствует вашим целям и вашему целевому рынку в сфере общественного питания? Имея нишу в руках, ваш следующий шаг — выяснить, как придумать название ресторана, которое лучше всего описывает это место.
Помните, покупаете ли вы или арендуете помещение, это самая большая часть расходов ресторана. И объект, который является именно тем, что вы хотите внутри, может не процветать, потому что он находится не в том месте. Конечно, важно найти лучшие места для открытия ресторана, но вы, вероятно, также видели ресторан в глуши. Таким образом, местоположение важно, но хорошая еда будет привлекать клиентов независимо от того, где она находится.
Например, доступен ли он для доставки продуктов питания и расходных материалов? Смогут ли потенциальные клиенты найти его и достаточно ли поблизости клиентов, чтобы поддерживать ожидаемый объем продаж и нанимать сотрудников?
Прежде чем открыть ресторан, спланируйте все детали. Вам понадобится отличный письменный бизнес-план, который поможет вам, если вы обратитесь в финансовое учреждение за кредитом.
Вот некоторые ключевые элементы надежного бизнес-плана:
Управляющее резюме
Заявление о миссии
Описание бизнеса/обзор компании
Маркетинговые исследования/рыночная группа
Пример меню
Подробная финансовая информация для вас и любых партнеров
Маркетинговый план
Рекомендуемая организация в пищевом бизнесе — это компания с ограниченной ответственностью или ООО. LLC будет разделять ваш бизнес и личные активы, защищая ваши личные активы.
Прежде чем принять твердое решение, обратитесь за юридической консультацией.
Вот основы. Вам могут потребоваться дополнительные лицензии и разрешения в соответствии с вашим государственным и местным законодательством.
Бизнес-лицензия
Лицензия на алкоголь (если требуется)
Лицензия общественного питания
Разрешение на работу и другие требования местного департамента здравоохранения.
Разрешение на работу с пищевыми продуктами (для работников ресторана, занимающихся приготовлением и подачей пищи (эти разрешения являются частью правил безопасности пищевых продуктов).
Разрешение на установку бизнес-знака. Местные законы различаются в зависимости от размера и освещения.
EIN — идентификационный номер работодателя
Вам понадобится ваш EIN для уплаты федеральных и государственных налогов на заработную плату. Вы также будете использовать свой EIN для уплаты налогов с продаж и чаевых в ресторанах.
Новым для многих штатов является дополнительный «налог на здоровье». Медицинский налог взимается с продажи пищевых продуктов, которые считаются вредными для здоровья, например газированных напитков.
Отдельный счет упрощает отслеживание финансовых показателей. Вам также понадобится бизнес-кредитная карта.
Если вы покупаете здание или владеете им, вам потребуется страхование коммерческой недвижимости. Вам также понадобится общая страховка для ресторана, его оборудования и расходных материалов.
Если вы планируете доставлять еду с помощью сотрудников, этим транспортным средствам потребуется коммерческое автострахование.
Если у вас есть наемные работники, вам нужно будет оплатить компенсационное страхование работников и страхование по безработице.
Одним из лучших финансовых ресурсов для финансирования ресторана является Администрация малого бизнеса. Кадиллак кредитов SBA - это SBA 7 (a), который предоставляет ссуду для малого бизнеса под низкие проценты для предприятий с менее чем 40 сотрудниками. Для получения дополнительной информации о кредитовании малого бизнеса SBA для ресторанных кредитов обратитесь к кредитору, сотрудничающему с SBA, для получения банковского кредита.
Попросите юриста просмотреть договор аренды, прежде чем подписать его.
В области приготовления пищи необходим плавный рабочий процесс.
В столовой вы можете проявить свою индивидуальность и использовать декор, чтобы привлечь целевых клиентов. Будь то дизайн большого или маленького ресторана, убедитесь, что он дополняет ваше меню и ваших клиентов.
Когда вы начинаете, старайтесь придерживаться ограниченного меню. Когда вы выбираете пункты меню, сделайте так, чтобы они «перекрестно использовали» продукты питания. Например, крабовое мясо для сегодняшних крабовых котлет, если оно не продано, завтра может быть использовано для крабового соуса.
Помните две вещи о поставщиках продуктов питания: они также стремятся зарабатывать деньги и снабжают местных конкурентов.
Вы можете использовать Better Business Bureau, чтобы получить рейтинг доступных поставщиков.
Вот некоторые из основных предметов: печи (печь для пиццы), плиты, вытяжное оборудование, сковороды/гриль, фритюрница, гриль-печь, холодильные и морозильные камеры, кассовая/ресторанная POS-система, система безопасности, столы и стулья, посуда, посуда. , кастрюли и сковородки. И помните, вы всегда можете приобрести бывшее в употреблении коммерческое кухонное оборудование, что сэкономит вам много денег.
Важной частью всех ресторанов является возможность мыть и ополаскивать посуду в воде, нагретой до необходимой температуры.
Когда вы собираете деньги для своего нового предприятия, не забудьте отложить часть денег на маркетинг вашего ресторана. Вот несколько способов продвижения вашего ресторана:
Открой дом, когда откроешься.
Поддержите местное сообщество — спонсируйте молодежную команду, поставляйте еду для местных мероприятий и т. д.
Используйте свой сайт и страницу FB для рекламы акций и мероприятий в ресторане.
Предлагайте специальные праздничные предложения для таких событий, как День матери, День отца, День святого Валентина и другие.
Основная роль - генеральный менеджер, который обычно отвечает за наем и увольнение, закупки и маркетинг.
Другие ключевые роли включают помощника менеджера, хозяйку, кассира, официантов, линейного повара и шеф-повара. Будьте готовы предложить более высокую заработную плату, чем минимальная, для привлечения и удержания персонала. Сколько сотрудников вам нужно, зависит от сферы вашей деятельности.
Окончательно! Пригласите местные СМИ на торжественное перерезание ленточки. Предложите образцы еды.
Один из способов увеличить взаимодействие с сообществом — установить партнерские отношения с другими предприятиями. Партнер для специального мероприятия. Например, на День матери закажите партнерские отношения с цветочным магазином и спа-центром, и все три предприятия предложат комплексное предложение.
Успешные рестораны, расположенные в черте города, увеличивают посещаемость, используя доски объявлений на тротуарах. Добавьте обед на открытом воздухе, если ваше местоположение позволяет.
Танцуй с тем, кто тебя привел. Другими словами, если ваш вечер крыльев или вечер суши невероятно популярен, не меняйте его. Добавьте к этому.
Всегда ищите популярные варианты питания, такие как популярная кето-диета или вегетарианские предложения.
Открытие ресторана может быть полезным предприятием, но оно также сопряжено с множеством проблем и соображений. Начинающие владельцы ресторанов должны знать об этих факторах, чтобы принимать обоснованные решения и повышать свои шансы на успех. Вот некоторые ключевые проблемы и важные соображения, о которых следует помнить:
| Проблемы и соображения | Описание |
|---|---|
| Интенсивная конкуренция | Ресторанная индустрия отличается высокой конкуренцией, и многочисленные заведения борются за внимание клиентов. Чтобы выделиться на переполненном рынке, требуется уникальная концепция, исключительное качество продуктов питания и отличное обслуживание клиентов. |
| Высокая частота отказов | Ресторанный бизнес имеет относительно высокий процент неудач: около 17% предприятий закрываются в течение первого года. Новые владельцы ресторанов должны иметь надежный бизнес-план, достаточный капитал и глубокое понимание рынка, чтобы не попасть в эту статистику. |
| Затраты на рабочую силу и персонал | Затраты на оплату труда могут составлять значительную часть расходов ресторана. Наем и удержание квалифицированного и надежного персонала имеет важное значение для обеспечения положительного клиентского опыта. Текучесть кадров также может быть постоянной проблемой в отрасли. |
| Соблюдение требований по охране труда и технике безопасности | Рестораны должны соблюдать строгие правила охраны труда и техники безопасности, чтобы обеспечить благополучие своих клиентов и сотрудников. Несоблюдение этих стандартов может привести к штрафам, закрытию и нанесению ущерба репутации ресторана. |
| Управление расходами на питание | Контроль затрат на продукты питания имеет решающее значение для поддержания прибыльности. Владельцы ресторанов должны найти баланс между предложением высококачественных ингредиентов и управлением расходами, чтобы избежать потерь и порчи. |
| Сезонные и экономические колебания | Рестораны могут испытывать сезонные колебания в бизнесе, что влияет на доходы и денежные потоки. Экономические спады также могут повлиять на привычку обедать вне дома и потребительские расходы. |
| Расположение и видимость | Выбор правильного местоположения жизненно важен для привлечения клиентов. Ресторан в неблагоприятном или скрытом месте может с трудом привлечь посетителей и привлечь к себе внимание. |
| Маркетинг и брендинг | Эффективные стратегии маркетинга и брендинга необходимы для создания сильного присутствия на рынке. Рестораны должны инвестировать в маркетинговые усилия, чтобы охватить свою целевую аудиторию и создать базу лояльных клиентов. |
| Разработка меню и гибкость | Крайне важно создать меню, которое понравится целевому рынку и будет отражать концепцию ресторана. Кроме того, оставаться открытым для корректировок меню на основе отзывов клиентов и меняющихся тенденций жизненно важно для долгосрочного успеха. |
| Управление онлайн-отзывами и репутацией | Онлайн-обзоры и социальные сети оказывают значительное влияние на репутацию ресторана. Рестораны должны активно отслеживать отзывы клиентов и реагировать на них, чтобы поддерживать положительный имидж. |
| Финансовый менеджмент | Надлежащее финансовое управление имеет важное значение для устойчивого развития ресторана. Отслеживание расходов, управление денежными потоками и прогнозирование доходов являются важными аспектами финансового планирования. |
| Устойчивое развитие и экологические аспекты | Все чаще потребители ищут устойчивые и экологически чистые варианты питания. Рестораны, которые придерживаются экологически чистых методов, могут привлечь клиентов, заботящихся об окружающей среде. |
Хотя ресторанный бизнес сопряжен с трудностями, их преодоление может привести к успешному и результативному предприятию. Тщательное исследование, обращение за советом к отраслевым экспертам и разработка всеобъемлющей бизнес-стратегии могут помочь начинающим владельцам ресторанов преодолеть эти препятствия и построить процветающее заведение.
Вот ключ — продавайте больше, чем тратите (еда, рабочая сила, оборудование, расходы, коммунальные услуги). Знайте детали своих расходов, чтобы вы могли уравнять их с доходами, и у вас будет один из самых прибыльных ресторанов в округе.
Да. На самом деле, многие владельцы делят свой бизнес и маркетинговый опыт с предприятием и мало знают о бизнесе.
Помните, что расположение имеет первостепенное значение. После этого нанимайте лучших.
Изображение: Depositphotos