Вопросы и ответы с Джессикой Янг, основателем и генеральным директором BUBBLE

Расскажите нам о том, кто вы и как вы начали BUBBLE.

Проработав много лет в индустрии здоровья и хорошего самочувствия, я увидел пробел на рынке: бренды выходили на рынок и внедряли инновации (особенно в сфере здоровой пищи), но у них не было подходящей платформы для запуска и масштабирования. .

После приобретения Amazon этим брендам становилось все труднее и труднее попасть на Whole Foods. Я увидел возможность запустить что-то похожее на то, что Farfetch сделал в области моды, а Chewy сделал в области кормов для домашних животных: создать и курировать рынок для этих инновационных, действительно чистых, действительно полезных пищевых продуктов. Учитывая мой опыт работы в сфере продуктов питания, как со стороны продукта, так и со стороны операций, я привнес весь этот опыт в то, что сейчас называется BUBBLE.

У нас есть несколько тысяч продуктов и более 180 брендов, поставляемых по всей стране. В прошлом году мы также запустили собственный лейбл, который мы работаем над расширением и выпуском новых продуктов.

Я пошел в кулинарную школу в середине колледжа. Я хотел сделать что-то другое и освоить новый навык. У моего друга в Нью-Йоркском университете была открытая комната, поэтому я посещала кулинарную школу, переехала к своему другу детства и никогда не оглядывалась назад.

В итоге я полностью переехал в Нью-Йорк и влюбился в кулинарию. Я чувствовал, что должен быть именно там, поэтому последовал своему внутреннему чутью. Я много работал частным поваром, готовил в изысканных ресторанах и начал выгорать на ресторанной сцене. За всю свою карьеру я не видел себя в глубине кухни, поэтому начал думать о следующем шаге.

В Hu Kitchen у меня появилась возможность присоединиться к их команде основателей, курировать сторонние продукты и руководить программой кондитерских изделий. Это не закончилось франчайзингом, но мы настроили масштабирование, повторение и охват всей страны. Мне нравилась эта часть организации бизнеса и участие в разработке продукта.

Затем некоторые из инвесторов заговорили о компании, производящей наборы для еды, и спросили, не заинтересована ли она в этом. В тот момент Hu Kitchen была создана, поэтому я прыгнул с корабля и отправился в компанию Ritual, производящую наборы для еды, где руководил операциями и работал с операторскими сетями. К сожалению, эта компания довольно быстро развалилась. Они получили финансирование, но не имели плана роста. Я понял, что у вас может быть отличный продукт, отличный бренд и отличная команда, но если вы не знаете, как развивать компанию, она так и останется.

Оттуда я познакомился с Рэйчел Дрори, которая собиралась начать Daily Harvest из-за пакета замороженных манго и шпината на своем кухонном столе, а остальное уже история. Я был первым сотрудником Daily Harvest. Мы оба хотели создать масштабируемую компанию. Для нас масштаб заключался не в том, чтобы заработать кучу денег. Речь шла о том, чтобы изменить пищевые привычки людей, их поведение и общую продовольственную систему.

В то время я понял, что моя миссия состоит в том, чтобы создавать лучшие альтернативы и знакомить людей с ними. В конце концов я ушел из Daily Harvest, чтобы создать BUBBLE, кульминацию всего, над чем я работал в своей карьере, в одном флаконе. Мы производим наши собственные продукты и знакомим с ними людей, при этом обеспечивая подлинную прозрачность продовольственной системы и создавая свой собственный мир в еде.

Конечно, это было путешествие — во многом я следовал своей интуиции. В период с 2016 по 2018 год онлайн-пространство для продуктовых магазинов увеличилось вдвое, и именно тогда действительно началось реальное внедрение онлайн-покупок продуктов. Именно тогда Daily Harvest начал набирать обороты, и мы увидели, что это отразилось на цифрах. По прогнозам рынка, этот ландшафт будет увеличиваться на 40% в годовом исчислении, что является потрясающими годовыми темпами роста.

В наше время все вынуждены делать покупки онлайн. Люди ищут хорошие программы доставки, и мы видим сумасшедшие всплески на BUBBLE. Я думаю, что эта тенденция на самом деле приведет к увеличению темпов роста, и онлайн-покупки продуктов станут более важными.

Что будет дальше с пространством здоровья и хорошего самочувствия?

Здоровое питание может быть самым разным. Если вы вернетесь в 1950-е годы, у Келлогса был санаторий на Среднем Западе, где он полностью придерживался растительной диеты, пробуя все эти сумасшедшие методы — откуда в конечном итоге и появились кукурузные хлопья. В то время они знали, что холестерин — это проблема, а приготовление пищи с использованием сала не всегда было очень полезным. Затем вы переместились в 80-е и 90-е, когда тенденция была сосредоточена на обезжиривании, а диетические газированные напитки стали большой модой.

Я думаю, что то, что мы видели за последние 5-10 лет, и часть того, почему мы назвали себя BUBBLE, — это настоящая прозрачность в отношении продуктов питания. Это то, чем мы все занимаемся и хотим видеть больше в этом пространстве. Люди всегда спрашивают нас, увидим ли мы когда-нибудь такие компании, как Pepsi или Nestle, на BUBBLE. Я думаю, что для этих крупных игроков будет очень очевидно, что потребители ищут продукты из надежных источников, ответственные и с чистой этикеткой. Потребуется лишь время, пока они осознают этот сдвиг, начнут действовать, внесут правильные изменения и станут частью этого мира, который мы строим!

За последние 3-5 лет произошла огромная волна функциональности, что означает новый акцент на том, сколько вы можете получить из своей еды. Есть ли в нем адаптогены? Как эта вещь может помочь мне реагировать на стрессоры в моей жизни? В Daily Harvest мы разработали смузи с добавками для этого функционального элемента пищи и добились большого успеха.

Теперь самая большая волна, которую мы наблюдаем, и я думаю, почему мы как компания находим отклик у наших потребителей, заключается в том, что люди уделяют больше внимания своей еде. Она почти стала новой сумкой Gucci. Кто бы мог подумать, что людям когда-нибудь будет интересно, откуда берутся их бобы Rancho Gordo? Речь идет о том, чтобы хвастаться своей едой и действительно знать, откуда она взялась.

Я думаю, именно поэтому рестораны высокой кухни, такие как French Laundry, теперь являются местом назначения, которое вы бы не увидели до этого 3-5-летнего периода. Еда стала более возвышенной с большим вниманием к ингредиентам, их происхождению и людям, стоящим за ними. Люди хвастаются этим — они хотят, чтобы их ассоциировали с лейблом и сообществом.

Теперь речь идет не столько о низком содержании жира или о том, что этот продукт может сделать для меня с точки зрения функциональности, сколько о том, как эта пища может помочь вам вести целостный образ жизни в целостном сообществе.

Каково быть деловой женщиной в этом пространстве?

Все три отрасли, в которых я работал, например, шеф-повар, оператор или основатель, традиционно не ориентированы на женщин. Будь то склад на Среднем Западе, и они разговаривают со мной, как со своей дочерью, или выступая против таких компаний, как Whole Foods и Amazon (теперь это одна и та же компания, это безумие), я всегда играл роли, в которых это были мужчины. - доминирует. Тем не менее, я думаю, что многое из моего прошлого опыта подготовило меня к тому, с чем я имею дело сейчас.

У меня будут прямые беседы с людьми, которые спрашивают, кто управляет компанией или чья это компания, и я должен сказать: «Ну, это моя компания». Определенно интересно быть женщиной в сфере раздачи еды и раздвигать эти границы.

С другой стороны, 65% брендов на BUBBLE основаны женщинами, что говорит об этом новом защитнике еды. Когда вы делаете покупки на BUBBLE, вы делаете покупки преимущественно через бренды, основанные женщинами.

Есть много женщин, раздвигающих границы на переднем крае здоровой пищи. Они искренне заинтересованы, видят дыры и находят решения. Существует так много разных историй о том, как женщины берут на себя эти роли, открывая продовольственные компании в выходные или в декретном отпуске.

Как влияние COVID-19 повлияло на поведение ваших клиентов?

Несколько недель назад мы увидели первоначальный всплеск заказов. Все были дома, желая пополнить запасы, и наша средняя стоимость заказа взлетела до небес, что мы и наблюдаем до сих пор.

Мы также увидели значительный сдвиг в сторону продуктов из кладовой. Товары на нашем сайте, которые не двигались и были отложены на второй план, с тех пор исчезают с полок как сумасшедшие. Такие вещи, как бобы, макаронные изделия и основные продукты, даже ящики с напитками, которые никогда не были для нас бестселлером, уходят.

Наша цель — как можно быстрее перейти в повседневное продуктовое пространство. Он находился в разработке и тестировании в течение последних 6 месяцев — мы тестируем его, отправляя морепродукты, молочные продукты, немолочные продукты, скоропортящиеся продукты и продукты в коробках. Вы не сможете купить веточку петрушки, вы будете покупать целые ящики с ферм, овощные наборы и тому подобное.

Теперь, когда люди используют BUBBLE для повседневных продуктовых нужд, это позволило нам более четко запускать остальные наши продукты и предметы повседневного обихода. Когда мы запускались, люди ассоциировали нас с рекламным магазином здоровой пищи с модными новинками, поэтому очень приятно видеть этот сдвиг со стороны клиентов.

Какие шаги вы предпринимаете для удержания существующих и новых клиентов?

Мы много тестировали это за последние пару недель, и сейчас мы сокращаем платную рекламу и финансируем бесплатную доставку заказов на сумму более 50 долларов. Это то, что мы можем поддержать, и оно невероятно конвертируется. Мы знаем, что многие поступающие заказы уже превышают 50 долларов, поэтому мы просто поощряем эту покупку. Это много для малого бизнеса. Не каждый бизнес является Amazon и может включить Prime. Чтобы иметь возможность поддерживать это, мы полагались на это, и это шло очень хорошо для нас.

Что будет дальше с BUBBLE, когда мы пройдем через кризис и после него?

Мы действительно прислушиваемся к нашим клиентам: с первого дня они просили приложение BUBBLE.

Приложение для еды — это здорово, потому что оно похоже на пульт от телевизора. У вас все под рукой, все, что вам нужно сделать, это просто нажать «Купить», и вам будет проще добавлять товары в подписку. Когда мы опубликовали наше приложение на Daily Harvest, это был отличный инструмент для управления подписками. Это действительно сократило количество проблем с клиентским опытом.

Поведение наших клиентов меняется каждый день. В то время как они заказывают больше повседневных товаров, а количество повторных заказов у ​​нас растет, мы все время слышим одни и те же жалобы; мы знаем нашу систему, и мы знаем, что это немного неуклюже, чтобы получить этот повторный заказ от клиента.

Мы пытались выпустить приложение за дверь, но в приоритете появились вещи, которые нужно сделать, типичные стартовые вещи. Мы по-прежнему пытаемся удвоить усилия: заставить людей переупорядочивать и сделать это легко.

Бренды, которые столкнулись с всплеском заказов, борются с масштабируемостью, как операционной, так и иной. Как вы с этим справляетесь?

Внутренне мы расставляем приоритеты, кто мы на борту. У нас есть (и я не шучу) сотни брендов, которые еженедельно обращаются к нам, чтобы попасть в BUBBLE, потому что Amazon ограничил учетные записи сторонних продавцов и не подключает новые компании.

Каждый март — это как неделя моды для еды на Expo West. Это когда многие люди планируют запуск своих новых продуктов питания, поэтому, когда это вылетело из окна, у многих брендов больше не было платформы для запуска или выбора покупателями. Теперь к нам приходят все эти новые бренды и говорят: «Мы даже не можем попасть на Amazon, Expo West отменяется. Мы продолжаем слышать о BUBBLE, мы можем продолжить?»

Как небольшая команда, мы пытаемся управлять объемом и отдавать приоритет определенным брендам, пострадавшим от COVID-19. Мы приняли решение отдать предпочтение новым брендам с закрытыми магазинами, новым появляющимся брендам с чистой этикеткой и тем, которые больше всего пострадали от COVID-19.

С существующими брендами мы проводим очень регулярные проверки запасов. У нас нет складских запасов, что является одной из причин, по которой задержки отгрузки у нас намного ниже, чем у конкурентов. Некоторые из наших конкурентов не принимают новые заказы, а обслуживают только свою существующую клиентскую базу или имеют большие задержки, когда вы пытаетесь запланировать доставку.

Для нас, поскольку у нас нет инвентаря, и каждый бренд поставляется отдельно, мы избежали многих этих проблем. Но в то же время, это больше, чтобы управлять. Например, у нас есть несколько пекарен, сотрудники которых не приходят. Несмотря на то, что они считаются важными, они хотят чтить своих сотрудников. Поэтому крайне важно, чтобы мы еженедельно, если не раз в две недели, проверяли уровни запасов, чтобы убедиться, что то, что мы представляем нашим клиентам, является точным. Мы также адаптировали все средства связи с клиентами, чтобы обеспечить общение в режиме реального времени.

Узнайте больше о Джессике Янг и BUBBLE на их сайте.

Чтобы узнать больше об удивительных женщинах в электронной коммерции, перейдите сюда. Чтобы узнать больше о реакции Yotpo на COVID-19 и ресурсах для навигации на этот раз, посетите нашу страницу ресурсов COVID-19.