Советы, как сохранить гостиничный и ресторанный бизнес в эти неопределенные времена

В эти беспрецедентные времена предприятия индустрии гостеприимства понесли самый большой удар. Выживание в этом бизнесе теперь требует нестандартного мышления. Правительства установили правила, которые требуют, чтобы отели и рестораны закрывались или работали с меньшей производительностью, чем обычно, чтобы уменьшить распространение коронавируса.

Ресторанам в некоторых районах было разрешено вновь открыться в соответствии с определенными правилами. Рынок в настоящее время жесткий, но мы должны выжить в бизнесе, чтобы зарабатывать на жизнь. Мой ресторанный бизнес все еще жив, и я очень благодарен за это. Я смог не спать благодаря удаче и некоторым важным вещам, которые я сделал. Вот несколько важных советов, которыми я пользуюсь.

Позитивная рабочая среда:

Поддержание позитивного настроя является наиболее важным фактором в ведении позитивного бизнеса. Сотрудники должны видеть во мне руководителя с отличным отношением к работе. Это помогает сотрудникам поддерживать оптимистичный и позитивный настрой во время работы. Работа во время пандемии не доставила моим сотрудникам удовольствия. Я стараюсь всегда иметь позитивный настрой, чтобы улучшить моральный дух моих работников на работе. Их безопасность была для меня первостепенной задачей, и даже когда мне приходилось сокращаться, я предпочитал чередование смен вместо увольнения. Это может быть невозможно для некоторых предприятий, но важно быть гуманным по отношению к сотрудникам даже в тот момент, когда их нужно уволить. Вы также можете использовать это время, чтобы отправить персонал на любой тренинг, который, по вашему мнению, будет полезен, когда вы сможете вернуться к нормальной жизни; Наличие большего количества сотрудников, получивших сертификат rsa в Мельбурне или где бы вы ни находились, даст им больше навыков, которые они могут использовать в работе, и даст вам больше возможностей, когда дело доходит до того, кто у вас есть в каждую смену.

Корректировка расходов:

Мы смогли создать здоровые бюджеты до пандемии, поскольку мы были полностью работоспособны. Предприятия всегда корректируют свои расходы, когда дела идут медленно. Ресторанный бизнес полностью замедлился за последний год, а в какой-то момент даже полностью остановился. Это подтолкнуло нас к сокращению расходов и созданию новых бюджетов, чтобы выжить. Это включало не только рассмотрение кадровых и производственных затрат, но и покупку нового оборудования (см. здесь), чтобы ускорить подготовку и помочь с новым меню на вынос, что помогло бы в долгосрочной финансовой перспективе.

Было трудно сбалансировать сокращение расходов и сохранение моей рабочей силы в полном объеме. У нас был круглый стол, где разум возобладал, и они согласились на сокращение зарплаты. Из-за сложности балансирования расходов и возможного дохода во время пандемии ресторанам и предприятиям всех видов становится все труднее управлять своими бухгалтерскими книгами, что потенциально является одной из причин, по которой индустрия виртуального бухгалтерского учета бурно развивается прямо сейчас, чтобы обеспечить правильность бизнес-счетов. и бизнес не потерпит неожиданного финансового краха.

Настройте свои операционные модели:

Крайне важно, чтобы мы соблюдали правила охраны здоровья для безопасности наших клиентов и нас самих. К счастью для нашего заведения, у нас достаточно места на открытом воздухе, и мы смогли полностью отказаться от сидячих мест в помещении, даже когда это было разрешено. Мы подаем все наши блюда на улице и теперь используем еду на вынос, которую раньше не предлагали. Впервые в нашем существовании мы также делаем доставку на дом. Мы относимся к параноидальным чувствам тех, кто не хочет выходить на улицу, как к искренней озабоченности.

Безопасная рабочая среда:

Сотрудникам важно чувствовать себя защищенными от вируса на рабочем месте. Это можно сделать, следуя всем директивам, данным ресторанам правительством. Я сделал свою рабочую среду безопасной, позаботившись о том, чтобы у всех был доступ к неадекватному оборудованию для обеспечения безопасности. Я взял на себя ответственность убедиться, что мы получаем качественные маски для лица. Я также активно взял на себя ответственность за соблюдение правил техники безопасности как для рабочих, так и для клиентов. Мы никогда не пропускаем ни одного раунда тестирования, и я разрешил любому, кто чувствует, что его подвергли воздействию, сообщить о болезни и пройти тест. Это может быть сопряжено с некоторыми неудобствами, но гарантия безопасности для всех важнее, чем работа на смену.

Вам нужно не только информировать своих сотрудников об опасностях. Вы также должны убедиться, что все потребители, которые посещают ваше заведение, также находятся в безопасности. Сообщать о каждой новой функции безопасности, которую вы, возможно, добавили в бизнес, через микрофон — не лучший вариант. Тем не менее, установка знаков, таких как Seton (которые можно найти по этой ссылке), которые могут помочь направить клиентов и информировать их о том, что необходимо делать в чрезвычайной ситуации, может быть эффективной мерой безопасности — и во многих местах по всему миру. Соответствующие знаки безопасности являются юридическим требованием для всех коммерческих зданий. Это также может помочь вам избежать ненужных и необоснованных судебных исков о травмах.

Стоимость меню:

Именно здесь многие рестораны ошибаются. Многие рестораны повысили цены на свои блюда, чтобы покрыть убытки, которые они понесли, когда были закрыты. Другие повысили цены, поскольку теперь они обслуживают меньше людей, чем раньше. Я решил позволить людям насладиться вкусной едой в моем ресторане по более низким ценам, чем до начала пандемии. Этот поступок помог моему бизнесу получить и сохранить много клиентов даже в эти трудные времена. В настоящее время у вас должны быть дружественные цены, учитывая, что многие люди сейчас зарабатывают меньше, чем до того, как разразился коронавирус. Хотя маржа будет ниже, есть хорошие шансы на увеличение объема продаж, которое заполнит этот пробел.

Дайте людям повод посетить ваш ресторан:

Лучший способ заставить людей вернуться в ресторан — подарить им приятное впечатление от посещения. возможно, узнайте об основных неформальных формах правильной сервировки стола и сделайте свое место привлекательным. Убедитесь, что гостям подают вкусные блюда, которые заставят их хотеть большего. Я посоветовал работникам моего ресторана предоставлять гостям самое лучшее обслуживание и следить за тем, чтобы они наслаждались каждым моментом, проведенным в ресторане.

Читайте также:

• Управление лояльностью клиентов в кафе и ресторанах с помощью SMS-маркетинга
• 4 столпа маркетинга для преобразования вашего бизнеса
• Может ли ваше присутствие в социальных сетях повлиять на ваш онлайн-бизнес