อย่าพลาดข่าวสารวงการการตลาดในวันพรุ่งนี้

แม้ว่าบาร์และร้านอาหารจะกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งหลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 แต่การดื่มที่บ้านก็เพิ่มสูงขึ้น ในขณะที่การบริโภคในร้านยังคงลดลง แนวโน้มบ่งชี้ว่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังคงมีการเปลี่ยนแปลงทั้งที่เกี่ยวข้องและไม่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาด โดยมีปัจจัยอื่นๆ เช่น อัตราเงินเฟ้อที่ส่งผลกระทบ ตามรายงานฉบับใหม่ของกันตาร์

รายงาน “การซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” พบว่า 23% ของผู้บริโภคดื่มที่บ้านมากขึ้นในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา เทียบกับ 16% ที่ดื่มในบ้านมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักจะลดน้อยลง โดย 21% รายงานว่าพวกเขาดื่มน้อยลงในช่วงเวลาเดียวกันขณะอยู่ที่บ้าน เทียบกับ 25% ของผู้ที่ดื่มที่บาร์และร้านอาหารที่รายงานแบบเดียวกัน

“แม้หลังการแพร่ระบาด ผู้ซื้อยังดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านมากกว่าที่บาร์ และพวกเขาก็ลดการดื่มลง และนั่นเป็นเพราะอัตราเงินเฟ้อส่งผลกระทบต่อพวกเขาเป็นส่วนใหญ่” Renata de Moura ผู้เขียนการศึกษาและผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายข้อมูลเชิงลึกของนักช้อปและหมวดหมู่ของ Kantar กล่าว “พวกเขากำลังพยายามลดการดื่มเครื่องดื่มระดับพรีเมียมนอกบ้าน และพวกเขากำลังซื้อมากขึ้นและบริโภคที่บ้านมากขึ้น”

รายงานสำรวจผู้บริโภค 2,000 คนที่อายุมากกว่า 21 ปี ที่ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา โดย 52% ของผู้ตอบแบบสอบถามเป็นผู้หญิง และ 48% เป็นผู้ชาย กลุ่มประชากรที่มีอายุมากที่สุดที่ทำการสำรวจคือกลุ่มมิลเลนเนียล (38%) และกลุ่มอายุน้อยที่สุดคือกลุ่ม Gen Z (8%)

น้อยมาก

ไม่เพียงแต่ผู้บริโภคโดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z และกลุ่มมิลเลนเนียลที่ดื่มนอกบ้านน้อยลง พวกเขายังหันไปหาตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้นด้วย ตัวอย่างเช่น 21% เปอร์เซ็นต์ของคน Gen Zers และ 18% ของคนรุ่นมิลเลนเนียลซื้อเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา เมื่อดื่มที่บาร์ ผู้บริโภค 21% รายงานว่าการมีตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีบทบาทสำคัญในความพึงพอใจโดยรวม เหตุผลหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังแนวโน้มนี้อาจเป็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับคุณ

“ผู้คนกำลังมองหาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะนักช้อปวัยหนุ่มสาว พวกเขากำลังมองหาทางเลือกอื่นที่ปราศจากส่วนผสมบางอย่างที่ไม่ดีสำหรับพวกเขา หรือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า” เดอ มูรากล่าว

อย่างไรก็ตาม ท่าทีของตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ดูเหมือนจะมีความปั่นป่วนอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภค 45% ไม่สนใจที่จะเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่า 12% จะบอกว่ามีอยู่แล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภค 29% สนใจผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และมีแนวโน้มที่จะซื้อ แต่ 15% รายงานว่าแม้ว่าพวกเขาจะสนใจ แต่ก็ไม่น่าจะซื้อ แม้ว่านักการตลาดอาจพบว่ามุมมองนี้สับสน แต่แนวโน้มการไม่มีแอลกอฮอล์ก็มีแนวโน้มที่จะมีพลังและศักยภาพอยู่บ้าง

"เป็นเรื่องดีที่มีตัวเลือกที่ซับซ้อนซึ่งไม่เพิ่มแคลอรีหรือสร้างบาป" ลีห์ โอดอนเนลล์ หัวหน้าฝ่ายนักช้อปและข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับหมวดหมู่ของกันตาร์กล่าว "สิ่งที่ขับเคลื่อนเทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงๆ เช่น สมุนไพรและอื่นๆ การกำหนดค่าของรสชาตินั้นซับซ้อนและเป็นชั้นๆ มาก และตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์เหล่านั้น ฉันคิดว่าช่วยผลักดันความซับซ้อนอย่างมาก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงทั้งในบ้าน บาร์ และร้านอาหาร”

เวลาและสถานที่

ผู้บริโภคกำลังซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทใดและเหตุผลในการซื้อก็เปลี่ยนไปเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD) และเครื่องผสมโซดากำลังกลายเป็นสิ่งทดแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภค 33% กำลังซื้อเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ในขณะที่ 37% กำลังซื้อเครื่องดื่มค็อกเทลพร้อมดื่ม การค้นพบนี้อาจบ่งบอกถึงการเพิ่มขึ้นของการดื่มที่บ้านโดยทั่วไป โดยตัวเลือก RTD ถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่สะดวกและเป็นมิตรกับต้นทุน

ทางเลือกเบียร์อื่น ๆ ดูเหมือนจะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น โดย 58% ของผู้บริโภคซื้อหรือสนใจที่จะซื้อเครื่องดื่มผสมโซดาอยู่แล้ว แม้แต่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดา เช่น กาแฟแข็ง ก็ได้รับความสนใจเช่นกัน โดย 49% ของผู้บริโภคซื้อหรือแสดงความสนใจที่จะซื้อกาแฟแข็ง ความสนใจในการทดลองส่วนหนึ่งอาจมาจากอิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของอุปกรณ์พกพา ตามข้อมูลของ de Moura

“ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ขับเคลื่อนสิ่งนี้คือสื่อสังคมออนไลน์ ผู้ซื้อไปที่ TikTok เพื่อหาสูตรอาหารและมันมีอิทธิพลอย่างมากต่อการค้นหานวัตกรรมและทางเลือกของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม” de Moura กล่าว

อย่างไรก็ตาม นวัตกรรมไม่ใช่สิ่งเดียวที่ผลักดันยอดขาย โอกาสกระตุ้นการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภท รวมทั้งเบียร์ สุรา และไวน์ ผู้บริโภคสามสิบสามเปอร์เซ็นต์ซื้อหมวดหมู่เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการสำหรับโอกาสหนึ่ง ซึ่งมากกว่าหมวดหมู่อื่นๆ สิ่งนี้อาจสร้างปัญหาให้กับนักการตลาดที่จัดการกับการบริโภคในสถานที่ หรือแบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำธุรกิจผ่านบาร์และร้านอาหารในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ

ในขณะที่ผู้คนเฉลิมฉลองที่บ้านหรือดื่มเฉพาะในโอกาสพิเศษ อาจทำให้ธุรกิจปกติน้อยลง เพื่อให้นักการตลาดอยู่รอดจากการเปลี่ยนแปลงนี้ การยอมรับการทดลองและการตอบสนองความสนใจของผู้บริโภคสามารถช่วยให้พวกเขาฝ่ามรสุมได้

“สำหรับบาร์ พื้นที่หนึ่ง [ดึงดูดนักช้อป] คือสุราใช่ไหม” เดอ มูร่า กล่าว “[ทุกอย่าง] ที่เกี่ยวข้องกับสุรา นวัตกรรมทั้งหมด สิ่งเหล่านี้ล้วนดึงดูดผู้ซื้อให้ไปที่บาร์”