วิธีจัดตารางร้านอาหาร (+ เคล็ดลับในการเพิ่มผลผลิตของทีม)

การสร้างตารางเวลาสำหรับร้านอาหารของคุณอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย เนื่องจากมีปัจจัยต่างๆ มากมายและลำดับความสำคัญที่ขัดแย้งกันซึ่งคุณต้องคำนึงถึงและพยายามสร้างความสมดุล

พนักงานอาจต้องการทำงานในเวลาที่ต่างกัน บางคนอาจขอวันหยุด และบางคนอาจขอชั่วโมงมากขึ้นหรือน้อยลง ในขณะที่จัดการทั้งหมดนั้น คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกกะทำงานเต็มที่ และพนักงานของคุณสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ข่าวดีก็คือการสร้างตารางร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่ จำเป็น ต้องเป็นเรื่องยุ่งยาก เมื่อทำตามคำแนะนำและคำแนะนำเล็กน้อย คุณจะเห็นว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย ในคู่มือนี้ เราครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการจัดตารางร้านอาหารและนำเสนอเคล็ดลับยอดนิยมเพื่อความสำเร็จ

เหตุใดการจัดตารางร้านอาหารจึงมีความสำคัญ

การจัดตารางเวลามีความสำคัญต่อการดำเนินงานที่ราบรื่นของร้านอาหารทุกแห่ง มาดูวิธีหลักบางประการในการจัดกำหนดการที่เหมาะสมเพื่อช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโต

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกกะ

มีบางสิ่งที่แย่กว่าในธุรกิจร้านอาหารมากกว่าการมีพนักงานไม่เพียงพอในช่วงกะที่วุ่นวาย คำสั่งซื้อใช้เวลานานขึ้น ขวัญกำลังใจของพนักงานแย่ลง และลูกค้ามีแนวโน้มที่จะมีประสบการณ์ที่ไม่ดี

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของการจัดกำหนดการคือ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกบทบาทจะครอบคลุมในทุกกะ คุณสามารถเลือกจำนวนเชฟในสายการผลิต พนักงานประจำรถ และพนักงานเสิร์ฟที่คุณต้องการสำหรับกะใดกะหนึ่ง จากนั้นจึงกำหนดพนักงานที่เหมาะสมให้ทำงานในแต่ละกะ

หากคุณสร้างตารางเวลาสำหรับทั้งสัปดาห์ในแต่ละครั้ง คุณจะรู้สึกมั่นใจได้เมื่อรู้ว่าร้านอาหารของคุณจะมีพนักงานเต็มจำนวนในวันข้างหน้า

เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของพนักงานให้สูงสุด

พนักงานร้านอาหารจำเป็นต้องทำงานเป็นทีมเพื่อให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณต้องการพนักงานเสิร์ฟที่เติมเต็มซึ่งกันและกันและเชฟที่มีสไตล์การทำงานที่สอดคล้องกัน

การจัดกำหนดการเปิดโอกาสให้คุณตัดสินใจว่าพนักงานคนใดจะทำงานร่วมกันและบ่อยเพียงใด พนักงานที่ทำงานร่วมกันได้ดีมีแนวโน้มที่จะมีความสุขและมีประสิทธิผลมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่ประสบการณ์ของลูกค้าที่ดีขึ้นและรายได้ที่เพิ่มขึ้น

กระจายงานให้พนักงานทั่วถึง

เป็นที่ทราบกันดีในอุตสาหกรรมร้านอาหารว่าบางกะเหมาะสำหรับพนักงานเสิร์ฟมากกว่ากะอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารหรูมักจะแน่นขนัดในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์มากกว่าช่วงกลางวันในวันธรรมดา การเปลี่ยนแปลงที่มีงานยุ่งมากขึ้นหมายถึงเคล็ดลับที่มากขึ้น ดังนั้นพนักงานจึงมักต้องการการเปลี่ยนแปลงที่คุ้มค่าเหล่านี้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คุณสามารถคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อสร้างตารางเวลาเพื่อ ให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนมีการกระจายกะที่เท่าเทียมกัน ด้วยวิธีนี้ พนักงานมีโอกาสได้รับทิปโดยประมาณเท่าๆ กันในแต่ละสัปดาห์ พนักงานที่รู้สึกว่าได้รับการปฏิบัติอย่างยุติธรรมในลักษณะนี้มีแนวโน้มที่จะสนุกกับการทำงานที่ร้านอาหารของคุณมากขึ้น

ประหยัดเงินค่าแรงงาน

แม้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครอบคลุมทุกกะ แต่คุณไม่ต้องการจ่ายค่าแรงงานที่ไม่ต้องการ นั่นหมายถึงการกำจัดพนักงานส่วนเกินและลดการทำงานล่วงเวลาให้ได้มากที่สุด

ด้วยซอฟต์แวร์การจัดตารางเวลา คุณสามารถ คาดการณ์ความครอบคลุมที่จำเป็นในแต่ละกะ และกำหนดจำนวนพนักงานที่เหมาะสม คุณยังสามารถตรวจสอบจำนวนชั่วโมงที่พนักงานแต่ละคนกำหนดไว้ในระหว่างหนึ่งสัปดาห์ และทำการปรับเปลี่ยนเพื่อลดชั่วโมงการทำงานล่วงเวลา

การจัดตารางเวลาของพนักงานร้านอาหารทำงานอย่างไร?

การจัดตารางเวลาของพนักงานในร้านอาหารเริ่มต้นด้วยผู้จัดการที่กำหนดความต้องการในการดำเนินงานของธุรกิจและเวลาที่ยุ่งที่สุด ตลอดจนความพร้อมใช้งาน ทักษะ และการตั้งค่ากะของพนักงาน จากนั้นผู้จัดการจะ สร้างตารางเวลาที่คำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ โดยปกติจะใช้ปากกาและกระดาษ สเปรดชีตออนไลน์ หรือเครื่องมือจัดตารางเวลาพนักงานแบบดิจิทัล

จากนั้นแชร์ตารางเวลากับพนักงาน ซึ่งสามารถขอเปลี่ยนแปลงได้หากจำเป็น ผู้จัดการจะอัปเดตกะตามที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความขัดแย้งในการจัดตารางเวลาและปัญหาต่างๆ เช่น พนักงานน้อยหรือเกิน ทั้งผู้จัดการและพนักงานต้องมีความยืดหยุ่นและสื่อสารเป็นพิเศษเกี่ยวกับการขาดงานที่อาจส่งผลกระทบต่อกำหนดการ

สำหรับเจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างตารางการทำงานของพนักงานคือการใช้ ซอฟต์แวร์การจัดตารางพนักงาน โดยเฉพาะ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถแบ่งแต่ละวันออกเป็นกะ และตัดสินใจว่าพนักงานของคุณควรมอบหมายให้กะใด

แพลตฟอร์มการจัดตารางเวลาบางอย่าง เช่น Connecteam มี อินเทอร์เฟซแบบลากและวาง สำหรับสร้างตารางเวลา สิ่งนี้มีประโยชน์เพราะคุณสามารถสร้างกำหนดการเริ่มต้น จากนั้นทำการเปลี่ยนแปลงได้ง่ายๆ โดยย้ายกะและพนักงานไปรอบๆ ปฏิทินของคุณ คุณยังสามารถทำซ้ำกำหนดการจากสัปดาห์หนึ่งไปยังอีกสัปดาห์หนึ่งได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาหากความต้องการพนักงานในร้านอาหารของคุณค่อนข้างสม่ำเสมอ

แน่นอน คุณยังต้องรู้ว่าคุณต้องการความคุ้มครองอะไรบ้างสำหรับแต่ละกะ ข้อมูลนี้มักจะมาจากประสบการณ์ของคุณเอง ดังนั้นให้คิดว่าวันและเวลาใดที่ร้านอาหารของคุณมีคนพลุกพล่านที่สุดและไปจากตรงนั้น นอกจากนี้ คุณควรจดบันทึกเกี่ยวกับคุณภาพของพนักงานของคุณในแต่ละวัน เพื่อให้คุณปรับเปลี่ยนตารางเวลาในอนาคตได้ตามต้องการ

วิธีสร้างตารางพนักงาน

ตอนนี้คุณรู้พื้นฐานของการจัดตารางร้านอาหารแล้ว เรามาเจาะลึกวิธีการจัดตารางร้านอาหารกัน เราจะแบ่งออกเป็น 6 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: จัดวางกะของคุณ

ขั้นตอนแรกในการสร้างตารางการทำงานของพนักงานในร้านอาหารนั้นซับซ้อนที่สุดเช่นกัน คุณต้อง ตัดสินใจว่า คุณต้องการกะใดและกะใดควรครอบคลุมกี่ชั่วโมง

เราจะอธิบายประเภทของตารางกะของร้านอาหารที่พบบ่อยที่สุดในส่วนถัดไป ภัตตาคารหลายแห่งใช้กะ 4 และ 8 ชั่วโมงผสมกัน บางร้านใช้กะ 12 ชั่วโมง และบางร้านกำหนดเวลาเป็นชั่วโมงต่อชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะใช้โครงสร้างกะแบบใด โดยทั่วไปแล้ว การทำให้เค้าโครงกะของคุณเหมือนเดิมในแต่ละสัปดาห์ จะเป็นประโยชน์ สิ่งนี้ช่วยลดความสับสนของพนักงานและทำให้กระบวนการจัดตารางเวลาง่ายขึ้น

คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการพนักงานกี่คนสำหรับแต่ละงานในร้านอาหารของคุณ นั่นคือคุณต้องการกี่คนในครัว? พนักงานเสิร์ฟกี่คน? พนักงานต้อนรับกี่คน และพนักงานประจำรถกี่คน

การได้รับสิทธิ์นี้ต้องมีการลองผิดลองถูก ตรวจสอบตารางเวลาที่ผ่านมาของคุณหากคุณมี และลองคิดดูว่าโดยปกติแล้วร้านอาหารของคุณยุ่งแค่ไหนในวันและเวลาที่กำหนด อย่าลืมคำนึงถึงวันหยุดซึ่งอาจดึงดูดลูกค้าพิเศษได้

ขั้นตอนที่ 2: ตัดสินใจเกี่ยวกับระยะเวลาของกำหนดการของคุณ

เมื่อคุณนั่งลงเพื่อจัดตารางเวลา คุณอาจต้องจัดกะมากกว่าหนึ่งวันต่อครั้ง มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้เวลาสร้างตารางเวลาทุกวัน ซึ่งไม่มีประสิทธิภาพมากนัก

แต่คุณควรกำหนดเวลาไว้กี่วัน?

สำหรับร้านอาหารหลายๆ แห่ง คำตอบคือ 2 สัปดาห์ต่อครั้ง การเผยแพร่การเปลี่ยนแปลงมูลค่า 2 สัปดาห์ช่วยให้พนักงานสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ แต่ก็ไม่ได้เอนเอียงไปสู่อนาคตมากเกินไป ด้วยกำหนดการรายปักษ์ คุณจะต้องสร้างและเผยแพร่กำหนดการ 26 รายการในแต่ละปี

ภัตตาคารบางแห่งเลือกที่จะสร้างตารางเวลารายเดือน ซึ่งจะลดจำนวนกำหนดการที่คุณต้องทำในแต่ละปีเหลือ 12 รายการ อย่างไรก็ตาม พนักงานอาจมีปัญหาในการวางแผนล่วงหน้าหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นในอนาคต ซึ่งอาจส่งผลให้มีการขอเวลานอกในนาทีสุดท้ายมากขึ้นหรือแม้แต่การไม่ปรากฏตัว

ตารางรายสัปดาห์ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในตารางประจำสัปดาห์ใกล้เข้ามาแล้ว จึงมีโอกาสน้อยที่พนักงานจะมีเวลาว่างที่ไม่คาดคิดหรือปัญหาอื่นๆ ที่ทำให้ไม่สามารถมาทำงานได้

อย่างไรก็ตาม อาจเป็นเรื่องยากสำหรับพนักงานในการวางแผนชีวิตตามตารางเวลาประจำสัปดาห์ ซึ่งอาจส่งผลให้ขวัญกำลังใจลดลง ในฐานะผู้จัดการร้านอาหาร การวางแผนกะล่วงหน้าเพียงหนึ่งสัปดาห์อาจเป็นเรื่องเครียด

ขั้นตอนที่ 3: สร้างกำหนดการฉบับร่าง

เมื่อคุณกำหนดกะของคุณสำหรับระยะเวลาทั้งหมดของกำหนดการของคุณแล้ว คุณสามารถเริ่มเพิ่มพนักงานในกะได้ คุณกำลังสร้างแบบร่างคร่าวๆ ในขั้นตอนนี้ ดังนั้นอย่ากังวลมากเกินไปเกี่ยวกับการลดเวลาการทำงานล่วงเวลาหรือชั่วโมงการทำงานที่สมดุลสำหรับพนักงานแต่ละคน เป้าหมายคือเติมเต็มการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของคุณ

หากคุณมีกำหนดการจากช่วง 2 สัปดาห์ก่อนหน้า คุณสามารถทำซ้ำเพื่อสร้างกำหนดการฉบับร่างได้

ขั้นตอนที่ 4: ปรับตารางเวลาของคุณอย่างละเอียด

ตอนนี้คุณได้ทำการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาปรับแต่ง

ขั้นแรก ตรวจสอบอีกครั้งว่าการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเป็นไปได้ พนักงานแต่ละคนที่คุณกำหนดกะควรมีคุณสมบัติตามบทบาทที่ได้รับมอบหมาย คุณควรตรวจสอบด้วยว่ากะที่คุณกำหนดไว้ไม่ขัดแย้งกับเวลาที่พนักงานขอเลิก

ถัดไป นับชั่วโมงที่ได้รับมอบหมายของพนักงานแต่ละคน พวกเขาแต่ละคนควรมีจำนวนชั่วโมงโดยประมาณที่พวกเขาวางแผนจะทำงาน หากพนักงานคนใดถูกกำหนดให้ทำงานล่วงเวลา คุณอาจต้องการเปลี่ยนพวกเขาเป็นกะเพื่อลดค่าล่วงเวลาของคุณ

สุดท้าย ตรวจสอบว่ากะที่คุณกำหนดให้พนักงานแต่ละคนมีความสมดุลกัน นั่นคือ พนักงานแต่ละคนควรมีจำนวนกะที่ทำกำไรได้เท่ากัน (เช่น ตอนเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์) ที่กำหนดให้กับพวกเขา หากไม่สามารถทำได้ภายในกำหนดการเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำหนดว่าพนักงานคนใดจะได้รับกำหนดการที่น่าพอใจมากกว่าในแต่ละครั้งที่คุณสร้างกำหนดการ

ขั้นตอนที่ 5: เผยแพร่กำหนดการของคุณ

เมื่อกำหนดการของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเผยแพร่และแบ่งปันกับพนักงานได้

เป็นความคิดที่ดีที่จะเผยแพร่กำหนดการของคุณล่วงหน้าอย่างน้อยเท่ากับความยาวของกำหนดการ นั่นคือ หากคุณสร้างกำหนดการรายปักษ์ ให้เผยแพร่กำหนดการใหม่แต่ละรายการล่วงหน้า 2 สัปดาห์ สำหรับกำหนดการรายเดือน ให้เผยแพร่ล่วงหน้าหนึ่งเดือน

ขั้นตอนที่ 6: ทำการปรับเปลี่ยน

พนักงานจะขอเปลี่ยนแปลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อคุณเผยแพร่กำหนดการใหม่แล้ว มีสองสามวิธีในการรองรับการเปลี่ยนแปลง

ขั้นแรก คุณสามารถ อนุญาตให้พนักงานสลับกะกันได้ เมื่อได้รับการอนุมัติจากคุณ การเปลี่ยนกะเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการปรับเปลี่ยน เนื่องจากสามารถช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกกะจะครอบคลุมและปล่อยให้พนักงานเป็นผู้ตัดสินใจว่าการเปลี่ยนแปลงใดที่เหมาะกับพวกเขา

อีกทางเลือกหนึ่งคือการลบพนักงานออกจากกะและเปิดทิ้งไว้ พนักงานที่ผ่านการรับรองสามารถอ้างสิทธิ์กะเปิดได้ด้วยการอนุมัติของคุณ นี่เป็นวิธีสำหรับพนักงานที่ต้องการชั่วโมงพิเศษเพื่อให้ได้มา

สำหรับการเปลี่ยนแปลงกำหนดการในนาทีสุดท้าย อย่าลืมโทรหาหรือส่งข้อความถึงพนักงานโดยเร็วที่สุดหลังจากที่คุณเปลี่ยนแปลงกำหนดการเพื่อแจ้งให้ทราบว่ามีอะไรถูกปรับเปลี่ยนบ้าง

ประเภทของตารางการทำงานของร้านอาหาร

แม้ว่าคุณมีอิสระที่จะกำหนดตารางเวลาใดก็ได้ที่เหมาะกับร้านอาหารของคุณที่สุด แต่เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่จะใช้โครงสร้างกำหนดการทั่วไปสองสามรายการ

กะคงที่

ด้วยกะที่แน่นอน พนักงานจะทำงานตามกำหนดเวลาเดิมในแต่ละสัปดาห์ สิ่งนี้มีประโยชน์เพราะทำให้การจัดกำหนดการตรงไปตรงมาและพนักงานของคุณทำงานในทีมที่สอดคล้องกัน

ข้อเสียของกะคงที่คือไม่ยืดหยุ่นมากนัก พวกเขาสามารถทำให้เป็นเรื่องยากที่จะรองรับช่วงเวลาที่วุ่นวาย นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลให้เกิดตารางเวลาที่ไม่สมดุล ซึ่งพนักงานบางคนทำงานกะที่มีกำไรมากกว่าคนอื่นซ้ำๆ

กะหมุน

ด้วยการเปลี่ยนกะ ตารางเวลาของพนักงานจะเปลี่ยนจากสัปดาห์หนึ่งไปยังอีกสัปดาห์หนึ่ง โดยปกติแล้ว การเปลี่ยนแปลงจะหมุนเวียนไปในรูปแบบที่คาดการณ์ได้ ต่อไปนี้เป็นตารางกะหมุนเวียนที่พบมากที่สุด 3 แบบ:

กำหนดการ 5-2-2-5

ตาราง 5-2-2-5 กำหนดให้พนักงานทำงาน 5 วัน หยุด 2 วัน หยุด 2 วัน และหยุด 5 วัน โดยทั่วไปแล้วกะจะมี 12 ชั่วโมง แต่สามารถแบ่งเป็นช่วงละ 8 ชั่วโมงและ 4 ชั่วโมงได้เช่นกัน

กำหนดการ 2-2-3

ตารางกะ 2-2-3 มักใช้โดยร้านอาหารที่เปิดทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง พนักงานทำงาน 2 วัน หยุด 2 วัน แล้วก็หยุด 3 วัน สัปดาห์ต่อมา พวกเขาทำงาน 2 วันหยุด 2 วัน และหยุด 3 วัน การเปลี่ยนแปลงโดยทั่วไปคือ 12 ชั่วโมง

กำหนดการ 5-4-9

ร้านอาหารหลายแห่งใช้ตาราง 5-4-9 ที่เปิด 5 วันต่อสัปดาห์ พนักงานทำงาน 4 วัน 9 ชั่วโมง และ 1 วัน 8 ชั่วโมงในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นทำงาน 4 วัน 9 ชั่วโมงในสัปดาห์ถัดไป โดยมีวันหยุด 1 วัน

แยกกะ

กะใด ๆ ที่ถูกแยกออกโดยการหยุดพักเป็นเวลานานจะเรียกว่ากะแบบแยก สามารถใช้เพื่อให้พนักงานทำงานในช่วงเวลาพักเที่ยง จากนั้นหยุดพักสัก 2-3 ชั่วโมงแล้วกลับมารับประทานอาหารเย็น

การแบ่งกะช่วยลดเวลาที่พนักงานใช้ในการทำงานเมื่อลูกค้าเข้าร้านอาหารช้า อย่างไรก็ตาม พวกเขายังสามารถทำให้พนักงานมีความซับซ้อนมากขึ้นในการบรรลุความสมดุลระหว่างการทำงานและชีวิตที่ดี ในบางรัฐ รวมถึงแคลิฟอร์เนีย พนักงานที่ทำงานเป็นกะจะมีสิทธิ์ได้รับค่าชดเชยพิเศษ

เคล็ดลับการจัดตารางร้านอาหาร

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับยอดนิยม 5 ข้อของเราที่จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าร้านอาหารของคุณมีพนักงานที่เหมาะสมอยู่เสมอ

กำหนดนโยบายการจัดตารางเวลา

สร้างชุดพื้นฐานของนโยบายการจัดกำหนดการและปฏิบัติตาม ซึ่งอาจรวมถึงระยะเวลาที่คุณจะเผยแพร่กำหนดการล่วงหน้า และ ระยะเวลาที่พนักงานจำเป็นต้องขอลาหยุดล่วงหน้า

นโยบายการจัดตารางเวลาของคุณอาจรวมถึงการตั้งค่าชั่วโมงขั้นต่ำสำหรับพนักงานแต่ละคนหรือกำหนดกะเฉพาะที่มีการเข้าชมสูง (และดีกว่าสำหรับเคล็ดลับ)

ให้เกียรติคำขอลาหยุด

หากพนักงานขอลาหยุด ให้ทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อตอบรับคำขอเหล่านั้น แม้ว่าคุณจะยุ่ง แต่คุณก็ไม่อยากให้พนักงานต้องเหนื่อยหน่าย พนักงานที่พบว่าคำขอลาหยุดของพวกเขาถูกปฏิเสธก็มีแนวโน้มที่จะหางานที่อื่น

ส่งการแจ้งเตือนการเปลี่ยนแปลง

การแจ้งเตือนกะอัตโนมัติ ช่วยลดการไม่มาปรากฏตัวได้อย่างมาก สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ง่ายเพียงแค่ส่งข้อความหรือการแจ้งเตือนแบบพุชที่ส่งไปยังอุปกรณ์มือถือของพนักงาน

พนักงานข้ามการฝึกอบรม

วิธีหนึ่งในการลดการขาดพนักงานคือการฝึกอบรมพนักงานของคุณข้ามสายงาน ตัวอย่างเช่น คุณอาจฝึกการทักทายข้ามโต๊ะเพื่อรอโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาสามารถเข้ามาในเวลาที่ร้านอาหารของคุณยุ่งเป็นพิเศษ หรือหากพนักงานเสิร์ฟคนใดคนหนึ่งของคุณไม่มาทำงาน

ยิ่งพนักงานของคุณได้รับการฝึกอบรมข้ามสายงานหลายตำแหน่งมาก เท่าใด ความซ้ำซ้อนก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้นในทุกกำหนดการที่คุณสร้างขึ้น

เก็บข้อมูล

ในตอนท้ายของแต่ละวัน ให้จดบันทึกว่าพนักงานของคุณเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับจำนวนความคุ้มครองที่คุณต้องการจริงๆ หากคุณขาดพนักงานอย่างสม่ำเสมอหรือมีพนักงานมากเกินไปในช่วงกะใดกะหนึ่ง ข้อมูลนั้นจะปรากฏในข้อมูลของคุณ จากนั้นคุณสามารถใช้ข้อมูลนี้เพื่อปรับตารางเวลาของคุณให้เหมาะสม

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดตารางร้านอาหาร

การปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสองสามข้อสามารถช่วยให้คุณจัดตารางเวลาได้ดีขึ้น ทำให้พนักงานของคุณมีความสุข และเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจของคุณ

ใช้ซอฟต์แวร์กำหนดเวลา

แม้ว่าจะสามารถใช้ปากกาและกระดาษหรือสเปรดชีตดิจิทัล เช่น Google ชีตหรือ Microsoft Excel เพื่อสร้างตารางเวลาร้านอาหารได้ แต่ตัวเลือกเหล่านี้ใช้เวลานานและเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย

ในทางกลับกัน ซอฟต์แวร์การจัดตารางเวลาอย่าง Connectteam สามารถลดเวลาที่ต้องใช้ในการสร้างตารางเวลาได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยคุณขจัดข้อขัดแย้งและข้อผิดพลาดในการจัดกำหนดการที่อาจนำไปสู่การขาดพนักงานหรือเกินกำลัง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะนำเสนออินเทอร์เฟซแบบลากและวางที่ใช้งานง่ายสำหรับการสร้างกำหนดการที่รวดเร็วและง่ายดาย ความสามารถในการสร้างกะเปิด และตัวเลือกในการกำหนดเวลาพนักงานตามคุณสมบัติ ความชอบ และอื่นๆ

วางแผนล่วงหน้า

สร้างและเผยแพร่กำหนดการของคุณล่วงหน้าก่อนการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกในกำหนดการนั้น สิ่งนี้ทำให้พนักงานมีเวลาวางแผนรอบกำหนดการใหม่ หากพนักงานต้องการหาคนมาเปลี่ยนกะ อาจใช้เวลาสองสามวันในการหาคนมาแทน

สร้างระบบสำรอง

ความผิดพลาดและเหตุฉุกเฉินเกิดขึ้นได้ และสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพร้อมเมื่อเกิดขึ้น บางทีพนักงานไม่มาเข้ากะ หรือร้านอาหารของคุณอาจมีงานยุ่งในตอนเย็นมากกว่าที่คุณคาดไว้ ไม่ว่าด้วยสาเหตุใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีระบบสำหรับรับข้อมูลสำรองจากพนักงานที่ไม่ได้ทำงานในขณะนี้

วิธีหนึ่งในการบรรลุเป้าหมายนี้คือการจ่ายเงินให้พนักงาน ใน อัตราที่ลดลงเพื่อให้พร้อมเข้าทำงานในทันที

หรือคุณสามารถ เสนอเวลาครึ่งหนึ่ง ให้กับพนักงานที่ตกลงที่จะเข้าทำงานโดยแจ้งให้ทราบล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าคุณจ่ายให้พวกเขา 1.5 เท่าของอัตราปกติต่อชั่วโมง

สื่อสารกับพนักงาน

ยิ่งคุณสื่อสารกับพนักงานของคุณเกี่ยวกับการจัดกำหนดการมากเท่าไหร่ คุณก็จะพบปัญหาเกี่ยวกับการจัดกำหนดการน้อยลงเท่านั้น พูดคุยกับพวกเขาเป็นประจำด้วยตนเองหรือทางอีเมลหรือข้อความเกี่ยวกับตารางเวลา เวลาว่าง และการตั้งค่าการเปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้ เตือนพนักงานให้ส่งคำขอลาหยุดใดๆ ก่อนที่คุณจะสร้างกำหนดการใหม่ นอกจากนี้ คุณควรแจ้งให้พนักงานทราบเมื่อคาดว่าจะมีกำหนดการใหม่และวิธีแก้ไขปัญหาใดๆ ที่เกิดขึ้นหลังจากมีการเผยแพร่กำหนดการ

บทสรุป

ตารางเวลาของร้านอาหารของคุณต้องทำให้มั่นใจว่าร้านอาหารของคุณมีพนักงานอย่างเหมาะสมตลอดเวลา ในขณะเดียวกันก็ทำให้พนักงานของคุณมีความสุขไปด้วย การสร้างกำหนดการเกี่ยวข้องกับการจัดกะของคุณ กระจายงานให้เท่ากันทั่วทั้งพนักงาน และทำการปรับเปลี่ยนตามความจำเป็น

แม้ว่าการสร้างตารางเวลาในตอนแรกอาจดูน่ากลัว แต่กระบวนการจะง่ายขึ้นด้วยการฝึกฝน ทำตามเคล็ดลับยอดนิยมที่เราแบ่งปันในบทความนี้—และการใช้ซอฟต์แวร์จัดตารางเวลาโดยเฉพาะ—คุณจะพบว่าการสร้างตารางเวลาร้านอาหารที่ดีนั้นเป็นเรื่องง่าย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูคำแนะนำของเราเกี่ยวกับซอฟต์แวร์การจัดตารางร้านอาหารที่ดีที่สุด เพื่อค้นหาเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับธุรกิจของคุณ

เริ่มต้นใช้งาน Connectteam ฟรีวันนี้!

คำถามที่พบบ่อย

ฉันสามารถใช้ Excel เพื่อสร้างตารางร้านอาหารได้หรือไม่?

แม้ว่าจะสามารถใช้ Excel เพื่อสร้างตารางการทำงานของพนักงานในร้านอาหารได้ แต่ก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี เป็นเรื่องง่ายที่จะติดตามการเปลี่ยนแปลงใน Excel และสร้างความขัดแย้งในการจัดตารางเวลาที่อาจส่งผลเสียต่อธุรกิจของคุณในภายหลัง เราขอแนะนำให้ใช้ซอฟต์แวร์จัดตารางเวลาโดยเฉพาะ เช่น Connecteam

คุณรู้วิธีจัดตารางพนักงานร้านอาหารได้อย่างไร?

การตัดสินใจว่าคุณต้องการพนักงานกี่คนที่ทำงานในร้านอาหารของคุณตลอดทั้งวันอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก เป็นความคิดที่ดีที่จะจดบันทึกว่าความครอบคลุมตามกำหนดการของคุณเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหารของคุณที่มีคนพลุกพล่าน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะมีข้อมูลจำนวนมากเพื่อใช้ในการตัดสินใจกำหนดกะ

ต้องการรับบทความดีๆ เพิ่มเติมตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณหรือไม่ สมัครสมาชิกที่นี่