วิธีเปิดร้านอาหาร
เผยแพร่แล้ว: 2023-08-02ก่อนอื่น รับทราบสถิติที่น่ากลัว:
17% ของการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารใหม่ล้มเหลวในปีแรกของการดำเนินงาน สถิตินี้ไม่รวมธุรกิจรถขายอาหาร – เฉพาะธุรกิจที่มีหน้าร้านจริง
อายุเฉลี่ยของร้านอาหารใหม่คือ 4.5 ปี แต่ร้านอาหารเปิดใหม่ตลอดเวลา คุณสามารถพลิกสถิติแรกนั้นแล้วบอกว่า 83% ของร้านอาหารเปิดใหม่ประสบความสำเร็จ
และหากร้านอาหาร 17% ล้มเหลวและอายุขัยเฉลี่ยอยู่ที่ 4.5 ปี นั่นหมายความว่าร้านอาหารจำนวนมากยังคงเปิดดำเนินการต่อไปอีกหลายปี
นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนเปิดประตู
เหตุผล 5 ประการในการเปิดร้านอาหารใหม่มีดังนี้
คุณรักร้านอาหาร
คุณเป็นหนึ่งในเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กที่ต้องการสร้างรากฐานที่สำคัญสำหรับชุมชน
คุณต้องการธุรกิจที่แสดงบุคลิกของคุณโดยที่คุณเป็นเจ้านายของคุณเอง
คุณชอบฉากสังคมประจำวันของการสร้างและพบปะเพื่อนฝูง
คุณรักธุรกิจที่แตกต่างกันทุกวัน
ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจขนาดเล็กที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดจากการแพร่ระบาด
ในปี 2020 มีร้านอาหารมากกว่าหนึ่งล้านแห่งในสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารเหล่านั้นจ้างคนงาน 9.9 ล้านคน
ในปี 2564 ร้านอาหารจำนวนดังกล่าวลดลงเหลือประมาณ 625,000 แห่ง โดยมีพนักงานประมาณ 16 คนต่อร้าน ยอดขายรวมเฉลี่ยของร้านอาหารในปี 2564 อยู่ที่ 1.2 ล้านดอลลาร์
ต้นทุนหลักสำหรับร้านอาหารในอนาคตคือการซื้อหรือเช่าสิ่งอำนวยความสะดวก ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือเช่า คุณสามารถคาดหวังที่จะใช้จ่ายตั้งแต่ 250,000 ถึง 2 ล้านเหรียญต่อปีสำหรับพื้นที่
แม้ว่าคุณจะซื้อร้านอาหารที่มีอยู่แล้ว คุณก็คาดว่าจะใช้จ่ายตั้งแต่ 10,000 ถึง 1 ล้านดอลลาร์ในการปรับปรุงใหม่
การค้นหาสิ่งอำนวยความสะดวกที่ดีที่สุดสำหรับแนวคิดร้านอาหารของคุณคือส่วนที่สำคัญที่สุดของการวิจัยสำหรับธุรกิจใหม่ของคุณ หากทำผิดพลาด คุณจะส่งผลเสียต่อความสำเร็จของร้านอาหารของคุณ ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหารคืออะไร? คำตอบคือจะแตกต่างกันอย่างมาก และค่าใช้จ่ายขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการดำเนินการของคุณ
เจ้าของธุรกิจทุกคนมีขั้นตอนในการเปิด และเจ้าของร้านอาหารก็ไม่ต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีหลายขั้นตอนที่ไม่เหมือนใครและสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้คุณสร้างร้านอาหารในฝันได้:
อาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำ? รูปแบบการบริการ? เชี่ยวชาญด้านอาหาร เช่น อิตาเลียน กรีก เวียดนาม? บรรยากาศที่เหมาะสำหรับครอบครัวหรือร้านอาหารชั้นเลิศ?
ร้านอาหารบริการด่วนแข่งกับร้านฟาสต์ฟู้ดหรือร้านอาหารครบวงจร? แนวคิดร้านอาหารใดที่เหมาะกับเป้าหมายและตลาดเป้าหมายของคุณในอุตสาหกรรมบริการอาหาร เมื่อมีช่องทางเฉพาะอยู่ในมือ ขั้นตอนต่อไปคือการมองหาวิธีคิดชื่อร้านอาหารที่อธิบายถึงสถานที่ได้ดีที่สุด
โปรดจำไว้ว่า ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือเช่า สิ่งอำนวยความสะดวกคือส่วนที่ใหญ่ที่สุดของต้นทุนร้านอาหาร และสิ่งอำนวยความสะดวกที่ตรงกับที่คุณต้องการภายในนั้นอาจไม่เจริญเพราะไม่ใช่ตำแหน่งที่เหมาะสม การหาสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณอาจเคยเห็นร้านอาหารที่อยู่ห่างไกลกัน ดังนั้นสถานที่จึงเป็นสิ่งสำคัญ แต่อาหารที่ดีจะดึงดูดลูกค้าไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็ตาม
ตัวอย่างเช่น สามารถจัดการการจัดส่งอาหารและเสบียงได้หรือไม่? ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสามารถค้นพบได้หรือไม่ และอยู่ใกล้ลูกค้าเพียงพอสำหรับทั้งการสนับสนุนปริมาณการขายที่คาดไว้และการจ้างพนักงานหรือไม่
ก่อนเปิดร้านอาหารต้องวางแผนรายละเอียดทั้งหมด คุณจะต้องมีแผนธุรกิจที่เป็นลายลักษณ์อักษรซึ่งจะช่วยคุณได้หากคุณติดต่อสถาบันการเงินเพื่อขอสินเชื่อ
ต่อไปนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของแผนธุรกิจที่มั่นคง:
บทสรุปผู้บริหาร
พันธกิจ
รายละเอียดธุรกิจ/ภาพรวมบริษัท
การวิจัยตลาด/กลุ่มตลาด
เมนูตัวอย่าง
ข้อมูลทางการเงินโดยละเอียดสำหรับคุณและพันธมิตร
แผนการตลาด
การตั้งค่าที่แนะนำในธุรกิจอาหารคือบริษัทจำกัดหรือ LLC LLC จะแยกธุรกิจและทรัพย์สินส่วนตัวของคุณออกจากกัน ปกป้องทรัพย์สินส่วนบุคคลของคุณ
ก่อนที่คุณจะตัดสินใจอย่างแน่วแน่ ควรขอคำแนะนำทางกฎหมาย
นี่คือพื้นฐาน คุณอาจต้องมีใบอนุญาตและใบอนุญาตเพิ่มเติมตามข้อบังคับของรัฐและท้องถิ่นของคุณ
ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ
ใบอนุญาตจำหน่ายสุรา (หากจำเป็น)
ใบอนุญาตบริการอาหาร
ใบอนุญาตดำเนินการและข้อกำหนดอื่น ๆ ของกรมอนามัยในพื้นที่
ใบอนุญาตผู้สัมผัสอาหาร (สำหรับพนักงานร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร (ใบอนุญาตเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร)
ขออนุญาติทำป้ายร้าน. กฎหมายท้องถิ่นแตกต่างกันไปตามขนาดและแสงสว่าง
EIN – หมายเลขประจำตัวนายจ้าง
คุณต้องใช้ EIN เพื่อชำระภาษีของรัฐบาลกลางและรัฐในบัญชีเงินเดือน นอกจากนี้ คุณยังใช้ EIN เพื่อชำระภาษีสำหรับการขายและทิปร้านอาหารอีกด้วย
ใหม่สำหรับหลายรัฐคือ "ภาษีสุขภาพ" เพิ่มเติม ภาษีสุขภาพได้รับการประเมินจากการขายผลิตภัณฑ์อาหารที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น โซดา
บัญชีแยกช่วยให้ติดตามการเงินได้ง่ายขึ้น คุณจะต้องมีบัตรเครดิตสำหรับธุรกิจด้วย
หากคุณกำลังซื้อหรือเป็นเจ้าของอาคาร คุณต้องมีประกันทรัพย์สินเชิงพาณิชย์ คุณจะต้องมีประกันธุรกิจทั่วไปสำหรับร้านอาหารและอุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง
หากคุณวางแผนที่จะส่งอาหารโดยใช้พนักงาน ยานพาหนะเหล่านั้นจะต้องมีประกันภัยรถยนต์เพื่อการพาณิชย์
หากคุณมีพนักงาน คุณจะต้องจ่ายค่าประกันพนักงานและประกันการว่างงาน
หนึ่งในแหล่งข้อมูลทางการเงินที่ดีที่สุดสำหรับการระดมทุนร้านอาหารคือ Small Business Administration Cadillac ของสินเชื่อ SBA คือ SBA 7 (a) ซึ่งให้สินเชื่อธุรกิจขนาดเล็กดอกเบี้ยต่ำสำหรับธุรกิจที่มีพนักงานน้อยกว่า 40 คน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการให้สินเชื่อธุรกิจขนาดเล็กของ SBA สำหรับสินเชื่อร้านอาหาร โปรดติดต่อผู้ให้กู้ที่ร่วมมือกันของ SBA เพื่อขอสินเชื่อธนาคาร
ให้ทนายความตรวจสอบสัญญาเช่าก่อนที่คุณจะลงนาม
ในพื้นที่เตรียมอาหาร การออกแบบเวิร์กโฟลว์ที่ราบรื่นเป็นสิ่งจำเป็น
ในห้องอาหาร คุณสามารถปล่อยให้บุคลิกของคุณเปล่งประกายและใช้การตกแต่งเพื่อช่วยดึงดูดลูกค้าเป้าหมายของคุณ ไม่ว่าจะเป็นการออกแบบร้านอาหารขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันช่วยเสริมเมนูและลูกค้าของคุณ
เมื่อคุณเริ่มต้น พยายามให้มีเมนูจำกัด เมื่อคุณเลือกรายการเมนูของคุณ ชี้ให้เห็นถึง "การใช้อย่างสิ้นเปลือง" เสบียงอาหาร เช่นว่าเนื้อปูไส้กรรเชียงวันนี้ถ้าขายไม่หมดก็เอาไปจิ้มปูพรุ่งนี้ได้
จำสองสิ่งเกี่ยวกับซัพพลายเออร์อาหาร – พวกเขายังมุ่งมั่นที่จะทำเงินและพวกเขายังจัดหาการแข่งขันในท้องถิ่นด้วย
คุณสามารถใช้ Better Business Bureau เพื่อรับการให้คะแนนจากผู้ขายที่มีอยู่
ต่อไปนี้เป็นรายการหลักบางส่วน: เตาอบ (เตาอบพิซซ่า), ช่วง, อุปกรณ์ไอเสีย, กระทะย่าง/ย่าง, หม้อทอดไฟฟ้า, เตาอบแบบหมุนได้, เครื่องทำความเย็นและตู้แช่แข็ง, เครื่องบันทึกเงินสด/ระบบ pos ร้านอาหาร, ระบบรักษาความปลอดภัย, โต๊ะและเก้าอี้, ช้อนส้อม, จาน ,หม้อ,กระทะ. และจำไว้ว่า คุณสามารถหาอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์มือสองมาใช้ได้เสมอ ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก
ส่วนสำคัญของร้านอาหารทั้งหมดคือความสามารถในการล้างและล้างจานในน้ำร้อนที่อุณหภูมิที่กำหนด
เมื่อคุณระดมเงินสำหรับกิจการใหม่ อย่าลืมแบ่งส่วนสำหรับการตลาดร้านอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีโปรโมตร้านอาหารของคุณ:
Open House เมื่อคุณเปิด
สนับสนุนชุมชนท้องถิ่น – สนับสนุนทีมเยาวชน จัดหาอาหารสำหรับกิจกรรมในท้องถิ่น ฯลฯ
ใช้เว็บไซต์และหน้า FB ของคุณเพื่อโฆษณารายการพิเศษและกิจกรรมที่ร้านอาหาร
เสนอวันหยุดพิเศษสำหรับกิจกรรมต่างๆ เช่น วันแม่ วันพ่อ วันวาเลนไทน์ และอื่นๆ
บทบาทหลักคือผู้จัดการทั่วไป ซึ่งมักจะรับผิดชอบในการว่าจ้างและเริ่มงาน การจัดซื้อ และการตลาด
บทบาทสำคัญอื่นๆ ได้แก่ ผู้ช่วยผู้จัดการ พนักงานต้อนรับ แคชเชียร์ พนักงานเสิร์ฟ พนักงานเสิร์ฟ และหัวหน้าพ่อครัว เตรียมเสนอสูงกว่าค่าแรงขั้นต่ำเพื่อดึงดูดและรักษาพนักงานไว้ จำนวนพนักงานที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับขอบเขตการดำเนินงานของคุณ
ในที่สุด! เชิญสื่อท้องถิ่นร่วมตัดริบบิ้นเปิดตัว นำเสนอตัวอย่างอาหาร
วิธีหนึ่งในการเพิ่มการมีส่วนร่วมกับชุมชนคือการร่วมมือกับธุรกิจอื่นๆ พันธมิตรสำหรับกิจกรรมพิเศษ ตัวอย่างเช่น สำหรับวันแม่เป็นพันธมิตรกับร้านดอกไม้และสปา โดยทั้งสามธุรกิจเสนอข้อตกลงแบบแพ็คเกจ
ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จในทำเลในเมืองจะเพิ่มการสัญจรไปมาโดยใช้กระดานข้อความบนทางเท้า เพิ่มการรับประทานอาหารกลางแจ้งหากสถานที่ของคุณสามารถทำได้
เต้นรำกับคนที่ให้ยา กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากค่ำคืน Wing Night หรือ Sushi night ของคุณเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่าเปลี่ยนเลย เพิ่มลงไป
หมั่นมองหาตัวเลือกอาหารที่กำลังได้รับความนิยมอยู่เสมอ เช่น ความนิยมของอาหารคีโตหรืออาหารมังสวิรัติ
การเปิดร้านอาหารอาจเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า แต่ก็มาพร้อมกับความท้าทายและข้อพิจารณาพอสมควร เจ้าของร้านอาหารที่ต้องการควรตระหนักถึงปัจจัยเหล่านี้เพื่อทำการตัดสินใจอย่างชาญฉลาดและเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ ต่อไปนี้เป็นความท้าทายที่สำคัญและข้อควรพิจารณาที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึง:
ความท้าทายและการพิจารณา | คำอธิบาย |
---|---|
การแข่งขันที่รุนแรง | อุตสาหกรรมร้านอาหารมีการแข่งขันสูง โดยมีสถานประกอบการจำนวนมากที่แย่งชิงความสนใจจากลูกค้า การโดดเด่นในตลาดที่มีผู้คนพลุกพล่านนั้นต้องการแนวคิดที่ไม่เหมือนใคร คุณภาพอาหารที่ยอดเยี่ยม และการบริการลูกค้าที่เป็นเลิศ |
อัตราความล้มเหลวสูง | ธุรกิจร้านอาหารมีอัตราความล้มเหลวค่อนข้างสูง โดยมีประมาณ 17% ของกิจการที่ปิดกิจการภายในปีแรก เจ้าของร้านอาหารรายใหม่ต้องมีแผนธุรกิจที่มั่นคง มีเงินทุนเพียงพอ และเข้าใจตลาดอย่างถ่องแท้เพื่อหลีกเลี่ยงการตกเป็นส่วนหนึ่งของสถิตินี้ |
ต้นทุนแรงงานและการจัดหาพนักงาน | ค่าแรงงานอาจเป็นส่วนสำคัญของค่าใช้จ่ายในร้านอาหาร การจ้างและรักษาพนักงานที่มีทักษะและเชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมอบประสบการณ์ที่ดีแก่ลูกค้า การหมุนเวียนของพนักงานอาจเป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรม |
การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขภาพและความปลอดภัย | ร้านอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยที่เข้มงวดเพื่อให้มั่นใจถึงความเป็นอยู่ที่ดีของลูกค้าและพนักงาน การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้อาจนำไปสู่การถูกปรับ การปิดกิจการ และความเสียหายต่อชื่อเสียงของร้านอาหาร |
การจัดการต้นทุนอาหาร | การควบคุมต้นทุนอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาผลกำไร เจ้าของร้านต้องสร้างสมดุลระหว่างการนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพสูงและการจัดการค่าใช้จ่ายเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองและการเน่าเสีย |
ความผันผวนตามฤดูกาลและเศรษฐกิจ | ร้านอาหารอาจประสบกับความผันผวนตามฤดูกาลในธุรกิจ ซึ่งส่งผลกระทบต่อรายได้และกระแสเงินสด ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำอาจส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านและการใช้จ่ายของผู้บริโภค |
ที่ตั้งและทัศนวิสัย | การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อการดึงดูดลูกค้า ร้านอาหารในทำเลที่ไม่เอื้ออำนวยหรือซ่อนเร้นอาจมีปัญหาในการดึงดูดคนเดินเท้าและทัศนวิสัย |
การตลาดและการสร้างแบรนด์ | กลยุทธ์ทางการตลาดและการสร้างแบรนด์ที่มีประสิทธิภาพมีความสำคัญต่อการสร้างสถานะที่แข็งแกร่งในตลาด ร้านอาหารต้องลงทุนในความพยายามทางการตลาดเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายและสร้างฐานลูกค้าที่ภักดี |
การพัฒนาเมนูและความยืดหยุ่น | การสร้างเมนูที่ดึงดูดตลาดเป้าหมายและสะท้อนแนวคิดของร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ การเปิดรับการปรับเปลี่ยนเมนูตามความคิดเห็นของลูกค้าและแนวโน้มที่เปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จในระยะยาว |
การจัดการบทวิจารณ์ออนไลน์และชื่อเสียง | บทวิจารณ์ออนไลน์และโซเชียลมีเดียมีผลกระทบอย่างมากต่อชื่อเสียงของร้านอาหาร ร้านอาหารต้องตรวจสอบและตอบสนองต่อความคิดเห็นของลูกค้าอย่างแข็งขันเพื่อรักษาภาพลักษณ์ที่ดี |
การจัดการทางการเงิน | การจัดการทางการเงินที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความยั่งยืนของร้านอาหาร การติดตามค่าใช้จ่าย การจัดการกระแสเงินสด และการคาดการณ์รายได้ เป็นส่วนสำคัญของการวางแผนทางการเงิน |
ความยั่งยืนและสิ่งแวดล้อม | ผู้บริโภคกำลังมองหาทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารที่ใช้แนวทางปฏิบัติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอาจดึงดูดลูกค้าที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม |
แม้ว่าธุรกิจร้านอาหารจะมีความท้าทาย แต่การเอาชนะอุปสรรคเหล่านั้นได้อาจนำไปสู่ความสำเร็จและสมหวังได้ การทำวิจัยอย่างถี่ถ้วน ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม และการพัฒนากลยุทธ์ทางธุรกิจที่ครอบคลุมสามารถช่วยให้เจ้าของร้านอาหารที่ต้องการก้าวข้ามอุปสรรคเหล่านี้และสร้างสถานประกอบการที่เจริญรุ่งเรืองได้
นี่คือกุญแจสำคัญ – ขายมากกว่าที่คุณใช้จ่าย (อาหาร แรงงาน อุปกรณ์ ค่าใช้จ่าย ค่าสาธารณูปโภค) รู้รายละเอียดค่าใช้จ่ายของคุณเพื่อให้สอดคล้องกับรายได้และคุณจะมีร้านอาหารที่ทำกำไรได้มากที่สุดร้านหนึ่ง
ใช่. ในความเป็นจริง เจ้าของหลายคนให้ธุรกิจและความเชี่ยวชาญด้านการตลาดแก่กิจการและรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับธุรกิจ
โปรดจำไว้ว่าสถานที่มีความสำคัญสูงสุด หลังจากนั้นจ้างที่ดีที่สุด
รูปภาพ: Depositphotos