ข้อมูลการให้บริการ: สถิติอุตสาหกรรมร้านอาหาร

ร้านอาหารมีส่วนเกี่ยวข้องมากกว่าศิลปะการปรุงอาหารและความสุขในการรับประทานอาหาร เจ้าของธุรกิจขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จในภาคธุรกิจที่พลุกพล่านต้องเข้าใจสถิติและแนวโน้มของอุตสาหกรรมร้านอาหารเพื่อคาดการณ์และวางแผนสำหรับผลการดำเนินงานของธุรกิจ ระบุพื้นที่การเติบโตที่มีศักยภาพและกำหนดกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพ

เราได้ทำการวิจัยเพื่อให้บริการจุดข้อมูลสำคัญที่ดี โดยเน้นสถิติที่จำเป็นตั้งแต่ขนาดตลาดและสถิติประชากรของลูกค้า ไปจนถึงแนวโน้มกำลังคนและพฤติกรรมผู้บริโภค การทำความเข้าใจตัวเลขเหล่านี้ช่วยให้ผู้ทำร้านอาหารสามารถสำรวจภูมิทัศน์ที่มีการแข่งขันสูงและทำการตัดสินใจโดยใช้ข้อมูลที่เป็นตัวกำหนดความสำเร็จ

เข้าร่วมกับเราในขณะที่เราแบ่งและลูกเต๋าผ่านตัวเลข นำเสนอข้อมูลเชิงลึกที่สดใหม่เช่นเดียวกับรายการพิเศษประจำวันในครัวของคุณ มาเพิ่มความร้อนให้กับข้อมูลร้านอาหารของคุณกันเถอะ!

อุตสาหกรรมร้านอาหาร: ภาพรวม

อุตสาหกรรมร้านอาหารซึ่งเป็นเสาหลักที่สำคัญของภาคการบริการ ครอบคลุมสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้า ด้วยบทบาทที่สำคัญในการจ้างงานและการมีส่วนร่วมต่อเศรษฐกิจโลก การบริการด้านอาหารจึงเป็นสาขาที่มีพลวัตและมีชีวิตชีวาซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อภูมิทัศน์ทางเศรษฐกิจในปัจจุบัน

การกำหนดอุตสาหกรรมร้านอาหาร

อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นภาคส่วนกว้างในอุตสาหกรรมการบริการที่กว้างขวาง ซึ่งรวมถึงธุรกิจใดๆ ที่มีส่วนร่วมในการเตรียมและให้บริการอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าเป็นหลัก สถานประกอบการเหล่านี้มีตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็ก เช่น ร้านกาแฟและร้านอาหารไปจนถึงกิจการขนาดใหญ่ เช่น ร้านอาหารรสเลิศ แฟรนไชส์อาหารจานด่วน และผู้จัดเลี้ยง

บริการร้านอาหารนำเสนอผ่านรูปแบบต่างๆ รวมถึงการรับประทานในร้าน ซื้อกลับบ้าน บริการจัดส่ง ไดร์ฟทรู หรือตัวเลือกต่างๆ รวมกัน อย่างไรก็ตาม บทบาทของอุตสาหกรรมร้านอาหารมีมากกว่าแค่การตอบสนองความต้องการพื้นฐานด้านอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารไม่ว่าจะเป็นแบบสบาย ๆ หรือหรูหรา

ภาคส่วนร้านอาหารยังคงเป็นผู้เล่นที่สำคัญในเศรษฐกิจโลก มีส่วนในการสร้างงานและสร้างรายได้ ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมความหลากหลายทางวัฒนธรรมผ่านประสบการณ์การทำอาหาร

บทบาทและความสำคัญของอุตสาหกรรมร้านอาหาร

อุตสาหกรรมร้านอาหารมีความสำคัญต่อสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการจ้างงานและผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศทั่วประเทศ ร้านอาหารเสนอโอกาสในการทำงานที่หลากหลาย ตั้งแต่ตำแหน่งระดับเริ่มต้นไปจนถึงตำแหน่งผู้บริหาร ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่ออัตราการจ้างงานในระดับท้องถิ่นและระดับชาติ จากข้อมูลของ National Restaurant Association ปัจจุบันอุตสาหกรรมนี้มีพนักงานมากกว่า 15 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียว

นอกจากการสร้างงานแล้ว ร้านอาหารยังสร้างรายได้จากภาษีจำนวนมากและกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง เช่น การเกษตร การผลิตอาหาร อุปกรณ์ร้านอาหาร และอสังหาริมทรัพย์ ในทำนองเดียวกัน อุตสาหกรรมนี้มีบทบาทสำคัญในภาคการท่องเที่ยว ซึ่งมีส่วนช่วยอย่างมากในการดึงดูดใจและเอกลักษณ์ของจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยว

ท่ามกลางวิวัฒนาการของพฤติกรรมผู้บริโภคและความก้าวหน้าทางดิจิทัล ร้านอาหารได้กลายเป็นผู้เล่นหลักในตลาดจัดส่งอาหารออนไลน์ที่กำลังขยายตัว ส่งเสริมนวัตกรรมและรูปแบบธุรกิจใหม่

สถิติร้านอาหาร: เจาะลึก

เมื่อเราเจาะลึกเข้าไปในเนื้อของเรื่อง—สถิติร้านอาหารที่สำคัญ—เราค้นพบรูปแบบข้อมูลและแนวโน้มที่กำหนดการเติบโตและวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมที่ไม่หยุดนิ่งนี้

• จากข้อมูลของ National Restaurant Association อุตสาหกรรมบริการอาหารคาดว่าจะมียอดขายสูงถึง 9.97 แสนล้านดอลลาร์ในปี 2566 เนื่องจากส่วนหนึ่งมาจากราคาเมนูที่สูงขึ้น
• รายงานเดียวกันจาก National Restaurant Association พบว่า 84% ของผู้บริโภคกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นการใช้เวลาว่างที่ดีกว่าการทำอาหารและทำความสะอาดที่บ้าน
• ร้านอาหารเป็นที่นิยมมากกว่าที่นักชิมตัวยงอาจจินตนาการได้ ลูกค้าร้านอาหารที่น่าประทับใจ 45% ออกไปทานอาหารนอกบ้านหลายครั้งต่อสัปดาห์ ในขณะที่อีก 20% ทานอาหารนอกบ้านสัปดาห์ละครั้ง ตามรายงานความสำเร็จของ Toast Restaurant
• ร้านอาหารดำเนินการโดยมีอัตรากำไรที่น้อย รายได้เฉลี่ยต่อปีของร้านอาหารอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านดอลลาร์ แต่สร้างผลกำไรจากการดำเนินงานเพียง 4-5% ร้านอาหารประเภทที่ทำกำไรได้มากที่สุดสามารถสร้างอัตรากำไรที่สูงขึ้นเล็กน้อย

สถิติเศรษฐกิจร้านอาหารและแนวโน้ม

• การวิจัยเพิ่มเติมจาก National Restaurant Association พบว่าร้านอาหาร 9 ใน 10 แห่งในสหรัฐอเมริกามีพนักงานน้อยกว่า 50 คน
• ภาคร้านอาหารยังคงสะท้อนถึงฤดูกาลของอุตสาหกรรมการบริการโดยรวม ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารคาดว่าจะเพิ่มงานตามฤดูกาล 502,000 ตำแหน่งในช่วงฤดูร้อนปี 2566 ตามการคาดการณ์การจ้างงานภาคฤดูร้อนประจำปีครั้งที่ 25 ของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ ซึ่งแสดงถึงการจ้างงานภาคฤดูร้อนในระดับสูงสุดนับตั้งแต่ปี 2560
• ระหว่างปี 2564 ถึง 2566 อุตสาหกรรมร้านอาหารได้เพิ่มงานมากกว่า 2.5 ล้านตำแหน่ง และได้รับการจัดอันดับให้เป็นผู้สร้างงานอันดับต้น ๆ ของเศรษฐกิจสหรัฐ ซึ่งแซงหน้าภาคบริการวิชาชีพและธุรกิจ

ความท้าทายและโอกาสในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

• จากรายงานสถานะอุตสาหกรรมร้านอาหารประจำปี 2566 ของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ ผู้ประกอบการ 92% กล่าวว่าต้นทุนอาหารเป็นประเด็นสำคัญสำหรับร้านอาหารของตน ต้นทุนแรงงานยังเป็นปัญหาสำหรับผู้ประกอบการ 89%
• รายงานฉบับเดียวกันพบว่า ในปี 2566 ผู้ประกอบการร้านอาหาร 47% คาดว่าการแข่งขันจะรุนแรงกว่าปีที่แล้ว เจ้าของร้านอาหารครึ่งหนึ่งคาดว่าจะทำกำไรได้น้อยลงในปี 2566
• ในรายงานของ Toast ความท้าทายอันดับต้น ๆ ของเจ้าของร้านอาหารคือต้นทุนการดำเนินงานและค่าอาหารที่สูง การจ้างพนักงานและพนักงานฝึกอบรม รวมถึง 52% ที่อ้างว่าต้นทุนการดำเนินงานและค่าอาหารสูงเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขา
• ท่ามกลางอัตรากำไรที่ลดลง ระบบการจัดการสินค้าคงคลังอัตโนมัติได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมร้านอาหารด้วยการแก้ปัญหาเกี่ยวกับสินค้าคงคลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าประมาณ 70% ของรายการอาหารจะเสียก่อนที่จะถึงจานของลูกค้า

บทบาทของเจ้าของและผู้ดำเนินการร้านอาหาร

ขณะที่เราเน้นย้ำถึงแกนหลักในอุตสาหกรรม เจ้าของร้านอาหาร และผู้ประกอบการ เราจะแสดงสถิติที่เกี่ยวข้องเพื่อแสดงให้เห็นถึงบทบาทสำคัญของพวกเขาและความท้าทายที่พวกเขาเผชิญในภาคส่วนที่มีชีวิตชีวานี้

• อุตสาหกรรมร้านอาหาร 70% ถูกครอบงำโดยเจ้าของและผู้ดำเนินการอิสระ
• ความสำเร็จในอุตสาหกรรมร้านอาหารเปิดกว้างสำหรับทุกคน สมาคมร้านอาหารแห่งชาติรายงานว่าเจ้าของร้านอาหารแปดในสิบคนเริ่มต้นอาชีพในอุตสาหกรรมในตำแหน่งระดับเริ่มต้น
• การวิจัยเพิ่มเติมจาก National Restaurant Association พบว่า 47% ของธุรกิจร้านอาหารมีผู้หญิงเป็นเจ้าของอย่างน้อย 50% เทียบกับ 43% ของธุรกิจในภาคเอกชนโดยรวม ตัวเลขเหล่านี้แสดงถึง 34% ของบริษัทร้านอาหารที่ผู้หญิงถือหุ้นใหญ่ และ 13% ที่ผู้หญิงและผู้ชายเป็นเจ้าของเท่าๆ กัน

ผลกระทบของผู้ประกอบการร้านอาหารต่ออุตสาหกรรม

• เพื่อรับมือกับต้นทุนที่สูงขึ้น ผู้ประกอบการร้านอาหารมากกว่า 40% วางแผนที่จะลงทุนในเทคโนโลยี ซึ่งรวมถึงโซลูชั่นการสั่งซื้อออนไลน์และการชำระเงินแบบดิจิทัล เพื่อเพิ่มผลผลิตทั้งหน้าร้านและหลังบ้าน ตามรายงาน State of the Restaurant Industry ประจำปี 2566
• เจ้าของร้านอาหารเกือบจะปิดช่องว่างการจ่ายเงินระหว่างเพศแล้ว เจ้าของร้านอาหารหญิงได้รับ 96 เซนต์สำหรับทุก ๆ ดอลลาร์ที่คู่หูชายของพวกเขาได้รับ
• จากการสำรวจล่าสุด 51% ของผู้ประกอบการร้านอาหารวางแผนที่จะทำให้การดำเนินงานออนไลน์เป็นอัตโนมัติมากขึ้น และ 41% วางแผนที่จะทำให้การดำเนินงานในสถานที่เป็นอัตโนมัติเพิ่มเติม
• การสำรวจเดียวกันพบว่า 82% ของผู้ประกอบการยังคงมุ่งเน้นไปที่การดึงดูดและรักษาพนักงานด้วยแผนการเพิ่มค่าตอบแทนในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ค่าจ้างและโบนัสที่สูงขึ้นไปจนถึงตัวเลือกการให้ทิปใหม่ที่ดีขึ้นสำหรับพนักงานในครัว

กระแสการสั่งซื้อออนไลน์ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล - การสั่งซื้อออนไลน์ - ยังคงกวาดล้างอุตสาหกรรมอย่างต่อเนื่อง ดูสถิติที่น่าสนใจต่อไปนี้ซึ่งแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมากนี้และผลกระทบที่มีต่อภูมิทัศน์ของร้านอาหาร

• ในช่วงที่เกิดโรคระบาดทั่วโลกและการขาดตัวเลือกในการรับประทานอาหารภายในร้าน คำสั่งซื้อร้านอาหารดิจิทัลพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว อันที่จริง คำสั่งซื้อจัดส่งในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้น 142% ในขณะที่คำสั่งซื้อจัดส่งเพิ่มขึ้น 130%
• การเพิ่มขึ้นของการสั่งซื้อทางออนไลน์ในภาคร้านอาหารส่งผลให้การแข่งขันเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน เมื่อครองตลาดแล้ว ส่วนแบ่งการดาวน์โหลดของ Uber Eats ในกลุ่มการจัดส่งอาหารในสหรัฐฯ ก็ลดลงตั้งแต่ปี 2017 ในช่วงเวลาดังกล่าว ส่วนแบ่งการดาวน์โหลดแอปส่งอาหารทั้งหมดของบริษัทลดลง 18% เหลือเพียง 21% ของการดาวน์โหลดแอปในปี 2021 ในขณะเดียวกัน ความต้องการแอป DoorDash เพิ่มขึ้นจาก 12% ของการดาวน์โหลดในปี 2017 เป็น 33% ของการดาวน์โหลดแอปส่งอาหารภายในปี 2021
• ในการสำรวจในปี 2564 ผู้บริโภคชาวอเมริกันถูกถามว่าพวกเขาชอบใช้แอพหรือเว็บไซต์ของร้านอาหารในการส่งอาหารหรือไม่ ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ 67% กล่าวว่าพวกเขาชอบใช้แอปหรือเว็บไซต์ของร้านอาหารเองในการส่งอาหาร อีก 33% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขาชอบใช้วิธีสั่งซื้อออนไลน์แบบอื่น เช่น แอปหรือเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม
• การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดจากการรับประทานอาหารในร้านเป็นการสั่งอาหารออนไลน์ไม่ได้กลับตาลปัตรโดยสิ้นเชิง เนื่องจากอุตสาหกรรมร้านอาหารของโลกได้เปิดห้องรับประทานอาหารอีกครั้ง ก่อนเกิดโรคระบาด ภาคส่วนการจัดส่งร้านอาหารออนไลน์มีสัดส่วนประมาณ 9% ของตลาดร้านอาหารโดยรวม ในปี 2020 ส่วนแบ่งของภาคการจัดส่งร้านอาหารออนไลน์เพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 13% อย่างไรก็ตาม ส่วนแบ่งการตลาดหลังไวรัสโคโรนาคาดว่าจะเพิ่มขึ้นมากถึง 21% ภายในปี 2568
• ตามรายงานของ Toast โปรแกรมความภักดี การจองออนไลน์ และตัวเลือกการสั่งซื้อผ่านมือถือหรือเว็บเป็นเทคโนโลยีร้านอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับประสบการณ์ของแขก ในขณะเดียวกัน ผู้ประกอบการร้านอาหารอ้างถึงโปรแกรมบัตรของขวัญ โปรแกรมการสั่งอาหารออนไลน์ และความพร้อมใช้งานของ WiFi เป็นเทคโนโลยีร้านอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับธุรกิจของตน

ร้านอาหารรสเลิศ: ส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรม

สถิติชุดต่อไปจะฉายแสงสปอตไลต์ให้กับกลุ่มอุตสาหกรรมระดับไฮเอนด์ นั่นคืออาหารรสเลิศ พร้อมกับแนวโน้มที่กำหนดภาคส่วนเฉพาะนี้แต่มีอิทธิพลต่อโลกของร้านอาหาร

• ร้านอาหารรสเลิศเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดในช่วงการระบาดของโควิด-19 โดยรายได้หดตัวลงถึง 42.7% ในปี 2020 เพียงปีเดียว
• ขนาดตลาดร้านอาหารรสเลิศของสหรัฐฯ ในปี 2564 อยู่ที่ 1.1 หมื่นล้านดอลลาร์
• จากข้อมูลของ National Restaurant Association พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบจะได้รับค่ามัธยฐานที่ 27 เหรียญต่อชั่วโมง ควอร์ไทล์บนของกลุ่มนั้นมีรายได้ $41.50 ต่อชั่วโมง ในขณะที่ควอไทล์ล่างได้รับ $19 ต่อชั่วโมง
• Chris Steak House ของ Ruth มียอดขายมากที่สุดในบรรดาร้านอาหารในเครือในสหรัฐอเมริกาในปี 2564 โดยมียอดขาย 636 ล้านดอลลาร์ องค์กรแฟรนไชส์ร้านอาหารชั้นนำอื่น ๆ ได้แก่ The Capital Grille และ Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar

บทบาทของรีวิวออนไลน์ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

กำลังมองหาบริการข้อมูลที่แสดงให้เห็นถึงพลังของการรีวิวร้านอาหารอยู่ใช่ไหม สถิติต่อไปนี้เน้นย้ำถึงผลกระทบอย่างลึกซึ้งของรีวิวออนไลน์ต่อพฤติกรรมผู้บริโภคและความสำเร็จทางธุรกิจ

• ร้านอาหารบริการด่วนของสหรัฐอเมริกาได้รับคะแนนดัชนีความพึงพอใจของลูกค้าชาวอเมริกันที่ ในปีนั้น ร้านอาหารบริการด่วนของสหรัฐฯ Chick-fil-A ได้รับคะแนน ACSI ที่ 83
• ในบรรดาร้านอาหารบริการด่วนที่ได้รับคะแนน ACSI สูงสุด 24 อันดับในปี 2565 คะแนนเฉลี่ยอยู่ที่ 75 ร้านอาหารบริการด่วนที่มีคะแนนสูงสุดในปีนั้นคือ Chic-fil-A ด้วยคะแนน ACSI 83 คะแนน บริการด่วนอันดับสูงสุดอื่นๆ แบรนด์ร้านอาหาร ได้แก่ Jimmy John's, KFC, Domino's และ Panera Bread
• เมื่อต้องรับมือกับรีวิวเชิงลบทางออนไลน์หรือความคิดเห็นส่วนตัว 23% ของเจ้าของร้านอาหารติดต่อโดยตรงกับบุคคลที่ให้คำติชม ขณะที่ 15% ใช้คำติชมในการรีวิวประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารเพียง 2% กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยดำเนินการใด ๆ เมื่อได้รับคำติชมเชิงลบจากแขก

สถิติการขายอุตสาหกรรมร้านอาหาร

การพิจารณาสถิติการขายร้านอาหารอย่างถี่ถ้วนจะช่วยให้คุณเข้าใจภาวะวิกฤตของอุตสาหกรรมได้ อ่านสถิติที่ระบุวิธีติดตามเทรนด์ เผชิญความท้าทาย และคาดคะเนอนาคต

• National Restaurant Association คาดการณ์ว่ายอดขายในอุตสาหกรรมร้านอาหารของสหรัฐฯ ในปี 2566 จะอยู่ที่ 997 พันล้านดอลลาร์
• ในขณะที่การใช้จ่ายโดยรวมในร้านอาหารมีแนวโน้มสูงขึ้นในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา แต่การเติบโตส่วนใหญ่เป็นผลมาจากราคาเมนูที่สูงขึ้น ยกเว้นผลประกอบการที่แข็งแกร่งในเดือนมกราคม ยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มยังคงค่อนข้างคงที่ในปีที่ผ่านมา
• หลังจากปรับเพิ่มราคาเมนูแล้ว ปริมาณการขายร้านอาหารและเครื่องดื่มในเดือนเมษายนก็สูงกว่าระดับเดือนเมษายน 2565 เพียง 0.7% ในแง่เล็กน้อย ยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น 9.4% ในช่วง 12 เดือน
• ผลกำไรของร้านอาหารกำลังตกต่ำในปี 2023 จากข้อมูลของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ 85% ของผู้ประกอบการกล่าวว่าร้านอาหารของพวกเขาทำกำไรได้น้อยกว่าในปี 2019 เป็นไปได้อย่างไรที่ยอดขายยังคงเพิ่มขึ้น แม้ว่าราคาอาหารขายส่ง จะเพิ่มขึ้น 16.3% ระหว่างปี 2564-2565 แต่ราคาเมนู เพิ่มขึ้นเพียง 7.6% ในช่วงเวลาเดียวกัน และมีเพียง 16% ของผู้ประกอบการที่รายงานว่ามีการบวกค่าธรรมเนียมหรือค่าธรรมเนียมในเช็คของลูกค้า

ตรวจสอบเศรษฐกิจร้านอาหาร: สถิติสำคัญ

หลักสูตรสถิติถัดไปทำหน้าที่เป็นการวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับเศรษฐกิจร้านอาหาร สถิติที่เกี่ยวข้องต่อไปนี้จะช่วยให้คุณแยกแยะปัจจัยทางเศรษฐกิจที่มีอิทธิพลต่อภาคธุรกิจ ตั้งแต่ตัวแปรต้นทุนไปจนถึงรูปแบบรายได้และอิทธิพลของตลาด

• ในปี 2019 ร้านอาหารคิดเป็น 51% ของเงินดอลลาร์อุตสาหกรรมอาหารอเมริกัน เทียบกับ 25% ในปี 1955 อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่เกิดโรคระบาด 33.6% ของเงินแต่ละดอลลาร์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ ที่ใช้จ่ายไปกับอาหารที่ผลิตในประเทศนั้นใช้จ่ายที่สถานประกอบการด้านบริการอาหาร ตามข้อมูลของ United กรมวิชาการเกษตร
• ในขณะที่การใช้จ่ายโดยรวมในร้านอาหารมีแนวโน้มสูงขึ้น แต่การเติบโตส่วนใหญ่นั้นเป็นผลมาจากราคาเมนูที่สูงขึ้น
• หลังจากปรับเพิ่มราคาเมนูแล้ว ปริมาณการขายร้านอาหารและเครื่องดื่มในเดือนเมษายน 2566 สูงกว่าระดับเดือนเมษายน 2565 เพียง 0.7% โดยรวมแล้ว ยอดขายร้านอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น 9.4% ในช่วง 12 เดือน
• สถานประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่มประกอบด้วยร้านอาหารและอุตสาหกรรมบริการอาหารของสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก ก่อนการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา ธุรกิจเหล่านี้สร้างรายได้ประมาณ 75% ของยอดขายร้านอาหารและบริการอาหารทั้งหมด

การตลาดร้านอาหาร: สถิติและแนวโน้ม

การตลาดเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรสำเร็จของอุตสาหกรรมร้านอาหาร สถิติต่อไปนี้เน้นถึงบทบาทที่สำคัญ ความเกี่ยวข้อง และผลกระทบ

• รายงานของ Toast ตรวจสอบปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของแขกในการไปร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งบ่อยๆ อาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด เนื่องจาก 72% ของผู้รับประทานอาหารกล่าวว่าคุณภาพของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ภัตตาคารให้คะแนนคุณค่าเป็นเกณฑ์ที่สำคัญรองลงมา อย่างไรก็ตาม แขกไม่เห็นด้วย นักทานรู้สึกว่าความชอบด้านรสชาติและรสชาติมีความสำคัญมากกว่า
• การวิจัยเดียวกันให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับโปรแกรมความภักดีของร้านอาหาร รายการฟรีเป็นที่ต้องการของแขก 49% ในขณะที่ลูกค้า 47% ต้องการส่วนลดเงินสด เจ้าของร้านอาหารมักจะเห็นด้วย เนื่องจาก 45% กล่าวว่าแขกต้องการของฟรี และ 30% คิดว่าผู้ที่มารับประทานอาหารต้องการส่วนลดเงินสด
• จำนวนผู้ติดตามร้านอาหารบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สถานที่และประเภทของอาหาร ถึงกระนั้น ร้านอาหารขนาดปานกลางสามารถคาดหวังผู้ติดตามระหว่าง 1,000 ถึง 10,000 คนบนแพลตฟอร์มเช่น Instagram และ Facebook

อนาคตของธุรกิจร้านอาหาร

เมื่อเรามองไปที่เส้นขอบฟ้า อุตสาหกรรมร้านอาหารมีแนวโน้มที่น่าตื่นเต้นซึ่งได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยี ความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป และการมุ่งเน้นที่ความยั่งยืนอีกครั้ง แนวโน้มที่โดดเด่นประการหนึ่งคือการผสานรวมเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงทั่วทั้งอุตสาหกรรมไปสู่การสั่งซื้อออนไลน์ แอปจัดส่ง และการบริการลูกค้าที่ขับเคลื่อนด้วย AI

ความยั่งยืนเป็นอีกหนึ่งกระแสที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค สิ่งนี้แปลไปสู่การเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมไปสู่การใช้ส่วนผสมที่มาจากท้องถิ่น ลดขยะอาหาร และการดำเนินงานที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับร้านอาหารประเภทต่างๆ แน่นอนว่า ความต้องการด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภคยังคงเป็นเทรนด์ที่บ่งชี้ถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับตัวเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ และอาหารเฉพาะบุคคล

ในการนำทางสู่อนาคต เจ้าของร้านอาหารควรติดตามแนวโน้มเหล่านี้และปรับกลยุทธ์ของตนให้สอดคล้อง เพื่อให้มั่นใจว่าธุรกิจของพวกเขายังคงสร้างสรรค์ มีความเกี่ยวข้อง และทำกำไรได้ในภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไป

รูปภาพ: องค์ประกอบ Envato