Kitopi gibi bir çevrimiçi bulut mutfak platformu nasıl oluşturulur?

Hayalet mutfaklarda veya genellikle adlandırılan bulut mutfaklarda, akşam yemeklerini ağırlayacak bir ev sahibi, oturma yeri yok ve müşteriye dönük sıfır alan yok. Bulut mutfak platformunun sahip olduğu şey, sipariş almak için bazı tabletler ve teslimat sürücüleri için bir teslim alma penceresidir.

McDonalds, KFC vb. şirketlerle aynı alanı paylaştığınız bir mutfakta bir restoranınız olduğunu hayal edin . Teslimatçı gelir ve siparişinizi alıp müşterilere kendi yerinde götürmek için siparişinizi alır. Burada restoran kurulum maliyetleri, misafirlerle ilgilenmesi için personel işe alma ve en çok Instagram beğenisini almak için doğru ortamı seçme konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Odaklanmanız gereken tek şey yemeğiniz ve pazarlaması. Bu, bir bulut mutfağının ne olduğuna cevap verir.

Şimdi, bulut mutfaklar, C3, Kitchen United veya Kitopi Kitchen durumunda görmüş olmanız gerektiği gibi birçok biçim alma eğilimindedir. Bu nedenle, makalenin ilerleyen bölümlerinde, bulut mutfağının nasıl çalıştığını açıklayarak hayalet mutfak platformu ekosisteminde bulunan farklı işletim modellerine dalacağız. Ancak o aşamaya gelmeden önce, bu gıda dağıtım modelinin birlikte geldiği pazara bir göz atalım.

Bulut Mutfak Pazarı: Bugün geldiği nokta

2016'dan beri teslimat, restoran sektöründe en hızlı büyüyen alan olmuştur. COVID-19 bize çarpmadan önce , Amerikalıların yarısından fazlası neredeyse haftada bir yemek siparişi veriyordu. Ancak pandemi, restoran sahiplerinin operasyonlarını yeniden gözden geçirmeleri ve düşük yönetim maliyetiyle maksimum kâr sağlayacak bir modele karar vermeleri gereken bir alana yol açtı. Aynı zamanda, bulut mutfak platformları bir şey haline geldi.

• Eski Uber CEO'su Travis Kalanick, ABD, İngiltere ve Hindistan'da tesisler geliştiren bulut mutfaklarına milyonlarca dolar yatırım yaptı.
• Zuul Kitchens ve Kitchen United, Chicago ve New York gibi şehirlerde, yemek yiyenlerin aynı anda birden fazla yerel favoriden sipariş verebilecekleri sanal yemek salonları yarattı.
• Wolfgang Puck, Jose Andres ve Masaharu Morimoto vb. gibi şefleri olan restoranlarıyla tanınan SBE, Sam's Crispy Chicken, Umami Burger ve Krispy Rice için yalnızca teslimat yapılan yüzlerce lokasyon başlattı.
• Wiz Khalifa ve Rachael Ray gibi ünlüler, 2019'da HotBox ve Rachael Ray to Go ile teslimat alanına girdi.

Tahmin edebileceğiniz gibi, bulut mutfak alanında, büyümesi beklenebilecek bir şey bolluğu ve parası var.

En iyi bulut mutfak sağlayıcıları kimlerdir?

Bunu sana söylediğimde bana inan. Dünyada milyonlarca bulut mutfak platformu var. Sadece ABD'de yüzlerce var. Bununla birlikte, iyi olan şey, çoğunun bu en iyi hayalet mutfak sağlayıcılarında barındırılmasıdır -

Bu bulut mutfak sağlayıcılarından bugün odak noktamız Kitopi Kitchen olacak. Temmuz 2021'de, tek boynuzlu at statüsüne ulaşmadan önce SoftBank Group Corp.'un Vision Fund 2'si de dahil olmak üzere yatırımcılardan 415 milyon dolar toplayan platform.

Kitopi mutfağı hakkında her şey

Dubai'deki en popüler bulut mutfaklardan biri olan Kitopi, yiyeceklerini çevrimiçi olarak teslim etmesi gereken restoranlarla bağlantı kuruyor. 2018 yılında kurulan restoranların herhangi bir altyapı ve yazılım yatırımı yapmadan farklı lokasyonlardan çalışabilmelerini sağlıyor.

Kitopi mutfağını özel kılan, siparişlerin alındığı, teslimatın yönetildiği ve müşteri yorumlarının işlendiği bir platform aracılığıyla restoranların harika bir müşteri deneyimi yaşamalarına yardımcı olmalarıdır.

Şimdi, Dubai'deki en popüler yemek dağıtım iş fikirlerinden birinin nasıl çalıştığını anlamak, sizi kendi bulut mutfağınızı nasıl kuracağınızı anlamaya daha da yaklaştıracak.

İşte Kitopi mutfak platformunun nasıl çalıştığı.

• Restoranlar, Kitopi'nin bir parçası olmak için bir işe alım ücreti öderler. Platform, satışlardan %10'luk bir telif ücretini geri verirken, bunun bir kısmını elinde tutuyor.
• Kitopi, restoranlar adına uçtan uca operasyonu gerçekleştiriyor. Faaliyet gösterdikleri her şehirde, yemek üretiminin yapıldığı bir merkez mutfakları var. Bunu takiben, yiyecekler son dokunuşlar ve teslimat için teslimat alanına daha yakın olan daha küçük bir mutfağa götürülür.

Şimdi bulut mutfağın ne olduğunu ve Kitopi bağlamında bulut mutfağın nasıl çalıştığını inceledik, şimdi uzaya girmenize yardımcı olduğumuz kısma geçelim.

Dubai'de veya dünyanın herhangi bir yerinde bulut mutfaklarına nasıl başlanır?

Bir bulut mutfağı başlatmanın birçok yönü vardır. Sindirimi kolaylaştırmak için bunları üç bölüme ayırdık – Model seçimi, operasyonel hususlar, teknik gereksinimler. İlkinden başlayalım.

En iyi bulut mutfak modelini seçme

Bağımsız Mutfak

Tek bir konseptin takip edildiği, bir veya iki yemek seçeneğinin sunulduğu en popüler bulut mutfak modelidir. Örneğin, menünün on ila on beş öğe arasında olduğu bir pizzacı düşünün.

Bulut Restoranları

Bir bulut restoran genellikle bir restoranın içinde çalışan bir markadır. Burada, çeşitli yemek menüleri sunmak için mevcut bir restoranın altyapısı kullanılır. Bu mutfaklar genellikle UberEats gibi üçüncü taraf gıda toplayıcılarında farklı marka adları altında listelenir.

Ortak Çalışma Bulut Mutfağı

Her marka için ayrı mutfak ünitelerinin bulunduğu ve tümü tek bir mutfak alanından çalışan bir modeldir. Bu mutfaklar çok büyüktür ve birden fazla restoranın kiralamak ve işlerini genişletmek için geniş alana sahiptir.

Toplayıcı Bulut Mutfağı

Bu genellikle ortak çalışma bulut mutfak sisteminin bir uzantısıdır. Buradaki temel amaç, sadece teslimat için yemek yapması gereken restoranlara bir alt yapı kazandırmaktır. Burada, teslimat işlemlerini yürütmek için gıda toplayıcılara büyük bir güven vardır.

Genellikle bulut mutfak maliyeti seçtiğiniz modele göre değişiklik göstermektedir. Yaklaşık değerleme şöyle görünür –

Bulut mutfağının operasyonel değerlendirmeleri

Konum

Bulut mutfağının, sahiplerinin eşleştirmeyi amaçladığı titreşimleri karşılamak için üst düzey bir konuma ve alana ihtiyacı olmadığı doğru olsa da, hedef gruba daha yakın olması gerekir. Hayalet mutfağın özü, teslimatların daha hızlı yapılmasında yattığından, teslimat alanlarına yakın olmaları esastır.

Onlarla ilgili en iyi şey, bulut mutfakların yerleşim bölgelerine, kullanılmayan otoparklara ve hatta hareketli gıda kamyonlarına kurulabilmesidir.

Lisans

Genel olarak varsayıldığının aksine, lisanslar bulut mutfağı ekosisteminin önemli bir parçasıdır. Müşteriler gıda güvenliği, hijyen vb. hususları bizzat görmek için outlet'e gidemedikleri için gıda kalitenize güven veren sertifika ve ruhsatların alınmasına yardımcı olur.

Mutfak ve paketleme ekipmanları

Kullandığınız ekipman tamamen hazırlamak istediğiniz yemeğe bağlı olacaktır. Menüyü ne kadar karmaşık ve geniş tutarsanız, ekipman listesi o kadar kapsamlı olur. Başlangıç ​​olarak sadece buzdolabı, ocak, fırın, tezgah ve mutfak gereçlerine yatırım yapabilirsiniz.

Dikkate almanız gereken bir sonraki kısım ambalajdır. Bu, gıda ne kadar iyi olursa olsun, kötü ambalajın müşteri deneyimini mahvedebileceğinden kilit bir dikkat göstermeniz gerekecek.

Mutfak personeli

Bulut mutfağı genellikle restoran sisteminin arka ucu olduğundan, yalnızca büyük ölçüde yemek pişirme ve temizlik personeline ihtiyacınız olacaktır. Tam hijyen sağlarken yemek pişirmeyi bilen bir ekip, restoran işine başlamanız için yeterli olacaktır.

Bulut mutfağının teknik gereksinimleri

POS sistemi

Birden fazla toplayıcıdan sipariş toplayacak bir POS sistemi, muhtemelen bir bulut mutfağı için gereken en büyük restoran özelliğidir . Entegre POS sistemi, gerçek zamanlı kayıtları korurken birden fazla kaynaktan sipariş alacaktı. Bu şekilde, işiniz için en iyi hangi platformun çalıştığını ve nihayetinde bu trafiği kendi yazılımınıza nasıl çekeceğinizi analiz edebileceksiniz.

Çevrimiçi sipariş yazılımı

Menünüzü barındırmak ve teslimatları yönetmek için bir üçüncü taraf toplayıcı ile ortak olduğunuzda, onlara çevrimiçi siparişler için %12 ila %18, teslimatlar için ise %18-25 arasında ödeme yaparsınız. Şimdi, size getirebilecekleri görünürlük tartışılmaz olsa da, kendi çevrimiçi sipariş yazılımınıza (bir web uygulaması veya mobil uygulama ) sahip olmak da aynı derecede önemli olacaktır . Bu yazılım, bütünsel bir restoran içi deneyimi sağlamak için POS ve KDS'nize bağlanabilir.

Sipariş almak için çağrı merkezi benzeri sistem

Bu, telefonla sipariş alan işletmeler içindir. Onlardan biriyseniz, entegre bir çağrı merkezi sistemine ihtiyacınız olacaktır. POS tabanlı çağrı merkezi sistemi, özellikle birden fazla satış noktanız olduğunda, telefon siparişlerinin düzenlenmesine yardımcı olacaktır. Sistemi dijitalleştirerek, tekrar veya yanlış sipariş vermemek için müşteri bilgilerini ve sipariş geçmişini de görebileceksiniz.

Entegre mutfak sergileme sistemi

Bulut mutfaklarda yemek hazırlama genellikle 15-20 dakika sürer. Burada, sipariş işleme süresini optimize ederken bir mutfak teşhir sistemi kullanmak çok kullanışlı oluyor. Nasıl? Sipariş alındığında KDS'de güncellenir; Oradan personel sipariş teslimatını buna göre görüntüleyebilir, hazırlayabilir ve planlayabilir.

Bu sadece işlemi sorunsuz hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda süreçteki gecikmeleri ve boşlukları belirlemeye de yardımcı olur.

Gıda dağıtım sistemi

Bir bulut mutfağında yemek dağıtımı söz konusu olduğunda, iki seçeneğiniz vardır: ya teslimatın kontrolünü şirket içinde ele alın ya da üçüncü taraf bir toplayıcıyla ortak olun. İlki teslimatı kolaylaştırırken, yönetim ve işe alma maliyeti karmaşıklığı ile birlikte gelir. İkinci durumda, bir yemek dağıtım sistemi kullanarak yakındaki teslimat görevlisine siparişleri kolayca atayabilirsiniz.

Envanter yönetim sistemi

Herhangi bir restoran işletmesi için envanteri yönetmek çok önemlidir. Sağlam bir envanter yönetimi yazılımı, günlük envanter kullanımının izlenmesini sağlarken, öğelerin ne zaman yeniden stoklanacağı konusunda size fikir verir. Bu da, israf maliyetlerinin düşürülmesine yardımcı olacaktır.

Bir bulut mutfak işine nasıl başlayacağınızı anlamanın bir başka yönü, kaçınılması gereken hataları bilmek olacaktır. Birden çok sorun olsa da bu video, dikkat etmeniz gereken en önemli sorunları özetlemektedir:

İşte bulut mutfağın ne olduğu, Kitopi platformu hakkında bilmeniz gerekenler ve kendinize ait bir bulut mutfak platformunun nasıl oluşturulacağının farklı yönleri. Geriye kalan tek şey, bulut mutfakların ne kadara mal olduğuna dair bir anlayış toplamak. Parçayı bitirirken buna bir bakalım.

[Ayrıca Okuyun: Bulut Bilişim – İşletmeler için En İyi Kılavuz ]

Bulut mutfakların maliyeti nedir?

Kitopi benzeri bulut mutfak maliyeti ne olabilir sorusunun cevabı tamamen oraya eklemek istediğiniz özelliklere bağlı olacaktır – hem yönetiminiz hem de ortak olduğunuz restoranların kolaylığı için. Tipik olarak, hem bir uygulamadan hem de web sitesinden oluşan Kitopi gibi bulut mutfak platformu modelinde bir restoran uygulaması oluşturmanın maliyeti size yaklaşık 60 bin AED ila 80 bin AED'ye mal olacaktır.

Bu aralık aynı zamanda büyük ölçüde ortak olduğunuz çözüm sağlayıcısına da bağlıdır. Appinventiv gibi bir bulut bilişim hizmetleri şirketine zaman ve para yatırdığınızda, onların bulut mutfak uygulamaları oluşturma konusunda deneyime sahip olduğunu, hangi hatalardan kaçınılması gerektiğini ve markanızı ölçeklendirmek için teknik uzmanlığa sahip olduklarını bilirsiniz, inşa edilmiş olduğunuzu bilirsiniz. başarmak için.

Makalede ele aldığımız her şeyin, son derece güvenle bir bulut mutfak sahibi olma hayallerinize başlamanız için yeterli olacağını umuyoruz. Artık yapılacak tek bir şey kaldı. Restoran uygulaması mühendislerinden oluşan Appinventiv ekibiyle iletişime geçin ve yolculuğunuza başlayın.