Yiyecek ve İçecek Sektöründe Dijitalleşme Görünümü

Yiyecek ve içecek endüstrisindeki dijitalleşme, fabrika üretimi ve dağıtımı üzerinde radikal bir etki yarattı.

Akıllı teknolojinin, Nesnelerin İnterneti cihazlarının ve otomasyonun hakim olduğu bir dünyada, işletmelerin süreçlerini ve rekabet güçlerini iyileştirmek için yeni teknolojiyi benimsemeleri şaşırtıcı olmasa gerek.

Yakın zamanda, endüstrinin gıda dağıtım tarafı ve teknolojinin, akıllı sensörler ve sanal envanterler gibi yeni teknolojiler aracılığıyla onu nasıl yönlendirdiği hakkında bir yazı hazırladık.

Dağıtımda önemli değişiklikler yaşanırken, yiyecek ve içecek endüstrisinde bir bütün olarak dijital dönüşüm, kuruluşlar tarafından uygulanan bir dizi teknoloji aracılığıyla çevreyi hızla değiştiriyor.

Bugün, bu teknolojilere ve şirketlerin iş yapma şeklini nasıl değiştirdiklerine bir göz atacağız.

Verilerin Daha Fazla Kullanımı

Günümüzde işletmeler, operasyonlarını geliştirmek için verileri nasıl tam olarak kullanabileceklerini anlamadan veri dağları üzerinde oturma eğilimindeler.

Çoğu durumda, gözetimsiz ve kullanılmayan verilerin bırakılması, bir işletmenin farklı departmanlarından erişilmesi son derece zor olan veri kümeleri olan veri silolarının yanlışlıkla oluşturulmasına yol açabilir.

Kuruluşların %87'si düşük analitik ve iş zekası olgunluğuna sahiptir, bu da verilerin kullanılmadığı anlamına gelir.

Bunun işletmeler için anlamı, halihazırda sahip oldukları verileri kullanarak içgörü toplayamamaları ve gerekli değişiklikleri yapamamaları.

Şirketler, bir ürünün yaşam döngüsünün şeffaf bir görünümünü oluşturmak için yazılımları giderek daha fazla kullanıyor; tasarımdan üretime ve hizmete.

Bu, işletmeler için daha önce yapamadıkları ürün sorunlarını tanımlayabildikleri ve açıklayıcı ve kuralcı analitik kullanabildikleri için kararları çok daha kolay hale getirir.

Lojistik tarafında, kuruluşlar benzer şekilde faydalı analitik yetenekleri nedeniyle ERP'leri her zamankinden daha fazla sayıda kullanıyor.

CIO'ların %51'i, kontrolü elde tutmanın ve kurumsal direktifleri karşılamanın en iyi yolunun bir bulut ERP olduğunu düşünüyor.

ERP'yi benimseyen küçük üretim tesisleri, gerçek zamanlı veri görünürlüğü ve ofis süreçlerinde iyileştirmeler gibi diğer faydaların yanı sıra işletme maliyetlerinde ortalama %11'lik bir azalma görüyor.

Yiyecek ve içecek şirketleri, daha önce "gizli" olan iş fırsatlarını belirlemelerine yardımcı olmak için ERP'ler gibi çözümler kullanıyor ve ayrıca analizlerin gösterdiği ürünleri ve özellikleri azaltıyor.

Toplantı Düzenleme Standartları

Uyumluluk, modern dijital dönüşümün en önemli faktörlerinden biridir, ancak birçokları için geride kaldıkları bir konudur.

Bunun birkaç nedeni vardır; bunlardan biri, karar vericilerin dijitalleşme çabalarının ne kadar ilerlediğinin ve ardından ne kadar verinin korunması gerektiğinin farkında olmamasıdır.

Yiyecek ve içecek endüstrisinin, örneğin Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası gibi çok sayıda FDA düzenlemesi ve yasasıyla ülkedeki en sıkı düzenlemelere tabi sektörlerden biri olması kesinlikle kimseyi şaşırtmamalı.

Kuruluşlar, ERP sistemlerini kullanarak HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası) ilkelerine yaklaşımlarını güncellemek ve modernize etmek zorunda kalmaktadır.

HACCP süreci için teknolojiyi kullanmak ve veritabanlarını korumak, kuruluşların her adımda ürünlerini tam bir görünürlükle izlemelerine ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğu sağlamalarına yardımcı olur.

FDA'nın ABD gıda arzının yaklaşık %75'i üzerinde yetkiye sahip olduğunu ve yönetmelik değişikliğinin nadir olmadığını belirtmekte fayda var.

Kısacası, ürünlerinizi baştan sona etkili bir şekilde izleyebileceğiniz ve izleyebileceğiniz bir sistem uygulamak, sizi sadece şu an için iyi bir konuma getirmekle kalmaz, aynı zamanda yeni bir kuralın devreye girmesi durumunda size rotayı değiştirmek için ek bir yetenek de verir.

Ayrıntılı izleme uyumluluk için çok önemlidir ve gıda güvenliği yetkililerin her zamankinden daha fazla incelemesi altındayken, kuruluşların kendilerini daha sonra hazırlamak için şimdi harekete geçmeleri çok önemlidir.

Organizasyonu Bağlama

İzleme ve izleme, herhangi bir yiyecek veya içecek üretim hattının en önemli yönlerinden biridir.

Uyumluluk için çok önemli olan görünürlük ve şeffaflık, sensörlerin uygulanması ve işletme içinde IoT teknolojisinin kullanımının yaygınlaştırılmasıyla elde edilir.

ABD'deki yiyecek ve içecek üreticilerinin neredeyse %60'ı malzemeleri izlemek ve izlemek için IoT'yi kullansa da, yarısından azı IoT'nin mümkün kıldığı gelişmiş analitiği kullanıyor.

Sensörler, bir tesis içindeki sayısız sürece büyük ölçüde yardımcı olur, özellikle ürünlerin üretimi ile ilgili büyük miktarda veriyi izlemek ve depolamak değil.

Örneğin, sıcaklıkları, nemi ve güneş ışığına maruz kalmayı takip edebilirsiniz; su kontrolü ve nem gibi değişkenlerin verimliliği artırmak için nasıl değiştirilebileceği konusunda karar vericilere daha iyi bir anlayış sağlayarak, mümkün olduğunda işletme atıklarını azaltır.

Ek olarak, bu cihazların çoğu WiFi özelliklidir ve bir bulut depolama hizmetine bağlanabilir.

Bu, kuruluşlara büyük veri kümelerini birkaç sorunla ele almanın nispeten basit bir yolunu sunarak yeni kapılar açtı.

Bulutun başka avantajları da vardır, en belirgin olanı, daha önce mümkün olmayan yollarla analitik için sistemlerin kullanımını kolaylaştırmasıdır.

IoT ve akıllı sensörleri buluta bağlayarak ve ardından sağlanan verileri kullanabilen bir yazılım çözümünü entegre ederek, ürünleriniz ve işiniz için eyleme dönüştürülebilir öngörüler elde edebilirsiniz.

Şirketlerin %74'ü bulutun kuruluşlarına rekabet avantajı sağladığını söylüyor.

İleride, akıllı teknoloji ve cihazlar, organizasyonlarda yiyecek ve içecek dijitalleşmesinin ayrılmaz unsurları olacaktır.

Otomasyonun Uygulanması

Yiyecek ve içecek endüstrisinde dijitalleşmenin nereye gittiğini otomasyondan bahsetmeden tartışmak zor.

Yukarıdaki teknoloji uygulamalarının çoğu, bir tür otomasyondan şu veya bu şekilde faydalanır.

Örneğin sensörleri alın. Otomatik yazılım çözümlerinin bir sorun olduğunda tanımak için makine sensör verilerini kullandığı kestirimci bakım, hat boyunca maliyetli bir onarım harcamasını önlemek için kullanılabilir.

Tedarik zinciriniz boyunca kalite kontrol amaçlı bu tür bir otomasyon, operasyonlarınıza büyük ölçüde fayda sağlayabilir ve bu sistemlerin ortak bir yönetim sistemi çözümü aracılığıyla merkezileştirilmesi, değişiklikleri hızlı ve etkili bir şekilde yapmanıza olanak tanır.

O zaman otomasyonun tamamen farklı kullanımları vardır, örneğin müşterileriniz için yeni ihtiyaçların (ve iş fırsatlarının) belirlenmesi.

Yiyecek ve içecek üreticileri otomasyona büyük yatırımlar yapıyor; Bunların %80'inin 100'den fazla SKU'su vardır ve bu SKU sayısının ileride artması beklenmektedir.

Üreticilerin her zamankinden daha fazla ürün sunması bekleniyor. Müşteriler, etsiz burgerlerin veya organik ürünlerin popülaritesi gibi yeni trendlere karşı artan bir açlığa sahip.

Otomasyon, pazarın tam olarak ne istediğini çok daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir ve gelecek için doğru SKU'lara yatırım yapmanıza olanak tanır.

Sonuç olarak

• Yiyecek ve içecek endüstrisindeki dijitalleşme, azalması muhtemel olmayan bir yükseliş eğiliminde.
• Otomatik cihazların kullanımları ve uygulamaları, işletmelerin uyumluluklarını sürdürmelerine yardımcı olur.
• Bir kuruluş içinde büyük veri kümelerini kullanmak, verimsizlikleri azaltarak ve müşteri ihtiyaçları hakkında daha fazla bilgi edinerek büyüme için yeni fırsatlar sağlar.

Son olayların ışığında, birçok kuruluş, tedarik zincirlerinde ciddi dönüşümler ve zorluklar yaşarken, kaybedilen zemini telafi etmek için derme çatma bulut çözümleri uygulamaya çalışırken, kendilerini yakalamaya çalışırken buldu.

Bulutun işletmenizin gelecek için iyi durumda olmasını nasıl sağlayabileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için "İşiniz İçin Hangi Bulut Seçeneği Doğru?" başlıklı e-Kitabımızı indirin.