İpucu havuzlama ve paylaşım: restoran sahipleri için tam rehber

Farklı roller, saatler ve yasal gereksinimler arasında bunalmış hissetmek kolaydır.

Bu blogda, ipucu havuzlama ve ipucu paylaşımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi keşfedeceksiniz-nasıl çalıştıkları ve her şeyi kolaylaştıran ortak ipucu bölme yöntemleri ve araçları için geçerli yasalar.

Sonuçta, doğru uç yapısının yerinde olması, işleri adil, şeffaf ve sorunsuz bir şekilde çalıştırır.

Hadi dalalım.

İpuçları ve uçlu çalışanların temelleri

İpuçları nelerdir?

İç Gelir Servisi (IRS) ipuçlarını “çalışanların müşterilerden aldığı bir müşteri tarafından belirlenen isteğe bağlı (isteğe bağlı veya ekstra) ödemeler” olarak tanımlar. Bu nedenle, işveren tarafından belirlenen ücretlerden farklı olarak, ipuçları müşteriler tarafından gönüllü olarak iyi hizmet için bir ödül olarak verilir.

İpuçları aşağıdakiler dahil olmak üzere çeşitli şekillerde alınabilir:

• Doğrudan müşterilerden alınan nakit ipuçları
• Kredi kartı veya banka kartı ipuçları faturaya eklendi
• Hediye Kartı aracılığıyla toplanan ipuçları
• Biletler gibi diğer nakit olmayan değer öğeleri

Kim ipuçları alabilir?

Federal yasalar uyarınca, uçlu çalışanlar, genellikle ipuçlarında geleneksel ve düzenli olarak 30 dolardan fazla kazanan çalışanlardır.

Restoranlarda yaygın uçlu pozisyonlar şunları içerir:

• Sunucular
• Barmenler
• Otobüsler
• Gıda Koşucuları
• Karşı Hizmet Çalışanları

Mutfak personeli, bulaşık makineleri ve yöneticiler, Adil Çalışma Standartları Yasası (FLSA) uyarınca ipucu havuzlama yasalarına uyması gereken bir işveren tarafından zorunlu bulunan ipucu havuzlama sistemine dahil edilmedikçe ipuçları almazlar.

İpucu kredisi nedir?

İpucu kredisi, FLSA kapsamında, birçok ABD eyaletindeki işverenlerin ipucu çalışanlara, ipuçları gerisini oluşturduğu sürece standart asgari ücretten daha az ödemelerini sağlayan yasal bir ödenektir.

Basit bir ifadeyle: Uçlu bir çalışan tam asgari ücrete ulaşmak için yeterince ipucu kazanmazsa, işverenin yasal olarak boşluğu oluşturması gerekir.

Örneğin, asgari ücret saatte 7,25 $ ise ve ipucu kredisi 2,13 $/saat ödemeye izin veriyorsa, çalışanın ipuçlarında saatte en az 5,12 $ kazanması gerekir. Eğer yapmazlarsa, işveren bunu örtmelidir.

İpucu havuzlama ve ipucu paylaşımı açıklandı

Tip Havuzlama nedir?

Peki, ipucu havuzlama nasıl çalışır? Tip Havuzlama, uçlu çalışanların topladıkları ipuçlarının tamamına veya bir kısmına ortak bir havuza katkıda bulunduğu bir sistemdir. Havuz daha sonra, genellikle eşit veya iş rollerine ve sorumluluklarına göre, önceden belirlenmiş bir yönteme dayanan bir vardiya sonunda uygun çalışanlar arasında bölünür.

İpucu paylaşımı nedir?

İpucu paylaşımı (bazen 'devrilme' olarak adlandırılır), devrilmiş çalışanların bireysel ipuçlarının bir kısmını hizmeti destekleyen ancak müşterilerle etkileşime giremeyen diğer çalışanlarla doğrudan paylaştığı daha az yapılandırılmış bir yaklaşımdır.

Çoğu durumda, sunucular ve barmenler ipuçlarının çoğunu korurlar, ancak gıda koşucuları, otobüsler veya barmenlere bir yüzdeyi ortaya koyarlar.

Tip havuzlama ile ipucu paylaşımı arasındaki fark

Hem ipucu havuzlama hem de ipucu paylaşımı, çalışanlar arasında ipuçlarını yeniden dağıtmayı içerirken, ipuçlarının nasıl toplandığı, kimin katkıda bulunduğu ve nasıl bölündüğü bakımından farklılık gösterirler.

Bir bakışta temel farklılıklar:

Bilmeniz Gereken Yasalar Havuzlama

Bir restoran sahibi veya yöneticisi olarak, ipucu havuzlamayı çevreleyen yasal çerçeveyi anlamak, uyumlu kalmanın anahtarıdır. ABD'de, Adil Çalışma Standartları Yasası, ipuçlarının nasıl dağıtılabileceğine dair temel oluşturuyor, ancak devlet yasalarının ve hatta ülkeye özgü yasaların büyük ölçüde değişebileceğini unutmayın.

Federal İpucu Havuzlama ve İpucu Paylaşım Yasaları (FLSA Kılavuzları)

• İpucu Sahipliği : Federal yasalar uyarınca, ipuçları onları alan çalışana aittir. İşverenler, bahşiş kredisi alsalar bile, bir çalışanın ipuçlarının herhangi bir bölümünü tutamazlar.
• İpucu Kredi ve Asgari Ücret: İşverenler, uçan çalışanlara saatte 2,13 dolarlık doğrudan ücret ödeyebilirler, alınan ipuçları toplam kazançlarını en azından tam asgari ücrete saatte 7,25 $ 'a getirir. İpuçları farkı oluşturmazsa, işveren eksikliği kapsamalıdır.
• Geleneksel ipucu havuzlama : Tip kredisi talep eden işverenler, yalnızca sunucular, barmenler ve gıda koşucuları gibi müşteriye dönük çalışanlar arasında ipucu havuzlaması gerektirebilir.
• Geleneksel olmayan ipucu havuzlama : Bir işveren ipucu kredisi almazsa ve bunun yerine tüm çalışanlara asgari ücret öderse, bir ipucu havuzuna katılmaları için hem uçlu hem de bulaşık makineleri gibi uçsuz çalışanların gerektirebilir.
• Yönetici ve Süpervizör Kısıtlaması S: Yöneticiler veya amirler, zaman zaman uçlu görevler yerine getirseler bile, başka bir çalışanın aldığı ipuçlarını tutamazlar.
• Kayıt tutma gereksinimleri : İşverenler, toplam tutar, çalışanlar arasında nasıl dağıtıldıkları ve bir ipucu kredisinin uygulanıp uygulanmadığı dahil olmak üzere alınan tüm ipuçlarının doğru kayıtlarını tutmaktan sorumludur.

Devlet İpucu Havuzlama ve İpucu Paylaşım Yasaları

FLSA federal yönergeler oluştururken, eyalet iş kanunları daha katı gereklilikler getirebilir. Temel duruma özgü düzenlemeler şunları içerir:

• İpucu Kredi Kısıtlamaları : Kaliforniya, Oregon ve Washington gibi bazı eyaletler ipucu kredilerini yasaklar, yani uçlu çalışanlar ipuçlarından önce tam devlet asgari ücret almalıdır.
• Zorunlu ipucu havuzlama politikaları : New York gibi bazı eyaletler, işverenlerin ipuçlarının nasıl toplanacağını ve dağıtılacağını özetleyen yazılı ipucu havuzu politikaları sağlamasını gerektirir.
• Uçlu çalışanlar için daha yüksek asgari ücretler : Birçok eyalet, uçlu çalışanlar için federal standarttan daha yüksek temel ücretlere ihtiyaç duyar. Örneğin, Massachusetts ve Colorado saatte 2,13 dolardan daha yüksek bir asgari ücret belirlediler.

Uyum sağlamak için hem federal hem de yerel iş yasalarını kontrol edin ve devlet iş departmanınıza veya bir hukuk danışmanınıza danışmayı düşünün.

ABD dışındaki toplama yasaları

Uluslararası faaliyette çalışıyorsanız veya devrilmenin başka bir yerde nasıl çalıştığını merak ediyorsanız, işte hızlı bir anlık görüntü:

• Birleşik Krallık : Aksi belirtilen açık bir yazılı politika olmadığı sürece ipuçları doğrudan çalışanlara gitmelidir.
• Kanada : İpucu havuzu yasaldır, ancak çoğu ilde çalışan onayı gereklidir.
• Avustralya : İpuçları çalışanlara ait. İşverenlerin iş amaçlı pay düşmesine izin verilmez.

Restoranınız için doğru uç yapısını seçin

Restoran çalışanları arasında ipucu dağıtımına tek bedene uyan bir yaklaşım yok. Her restoran farklıdır ve doğru sistem ekibinizin boyutuna, servis tarzına ve çalışanlarınız için makul olan şeylere bağlıdır.

Doğru yapıldığında, açık ve tutarlı bir ipucu yapısı morali artırabilir, ciroyu azaltabilir ve çalışanları gerçekten değerli hissettirebilir.

İpucu havuzlama ve ipucu paylaşımının artılarını ve eksilerini, ayrıca ipuçlarını adil bir şekilde bölmek için bazı yaygın yöntemleri parçalayalım.

Tip Havuzlama ve İpucu Paylaşımının Artıları ve Eksileri

Hem ipucu havuzlama hem de bahşiş paylaşımının faydaları ve dezavantajları vardır. Her sistemin nasıl çalıştığını anlamak, restoranınıza en uygun olanı seçmenize yardımcı olabilir.

İşte hızlı bir döküm:

Şeffaflığın en önemli faktör olduğunu unutmayın. Hangi sistemi seçerseniz seçin, çalışanlarınızın nasıl çalıştığını ve nedenini anladığından emin olun.

Ortak ipucu bölme yöntemleri ve politikaları

İpucu havuzlama ve paylaşım arasında karar verdikten sonra, çalışanlar arasında ipuçlarını nasıl böleceğinize karar vermeniz gerekir. Bir ipucu havuzu politikası uygulamadan önce, restoran yerlerinizi düzenleyen federal ve eyalet düzenlemelerine uygun olduğundan emin olun.

İşte en popüler yollardan bazıları:

1. Hatta bölünmüş

Eşit bir bölünme, uçlu kazançları dağıtmanın en basit yoludur. Çalışılan rol veya saatler ne olursa olsun herkes aynı miktarı alır.

Örneğin, 4 çalışandan oluşan ekibiniz bir vardiyada toplam 400 dolar ipuçları toplarsa, her kişi ipuçlarından eşit bir pay alır:

400 $ ÷ 4 = her biri 100 $

Bu yöntem, hızlı veya karşı hizmet restoranlarında olduğu gibi, herkesin konuk deneyimine eşit katkıda bulunduğu küçük, sıkı sıkıya bağlı ekipler için en iyi şekilde çalışır.

Bununla birlikte, bazı restoran çalışanları daha uzun saatler çalışırsa veya vardiya sırasında daha zorlu roller üstlenirse, bu yaklaşımın makul olmayabileceğini unutmayın.

2. Çalışılan saatlere göre

Bu yöntem, belirli bir vardiyada her çalışanın kaç saat çalıştığına bağlı olarak toplam ipucu miktarını ayırır.

Saatte ipuçlarının nasıl hesaplanacağına örnek olarak, iki çalışanın aynı vardiyayı çalıştırdığını ve toplam 200 $ ipucu topladığını varsayalım. Bir çalışan 6 saatlik bir vardiya ve diğer 4 saat çalıştı, bu yüzden toplam 10 saat.

İpuçlarını bölmek için:

• Toplam ipuçlarını toplam saatlere bölün: 200 $ ÷ 10 = saatte 20 $
• Her çalışanın saatleriyle çarpın:
  • Çalışan A: 6 × 20 $ = 120 $
  • Çalışan B: 4 × 20 $ = 80 $

Özellikle tüm ekip üyelerinin özel rollerine bakılmaksızın eşit katkıda bulunduğu hızlı tempolu ortamlarda ipuçlarını bölmenin en basit yollarından biridir.

3. Ayrılmış yüzdelere göre

Bu yöntemle, her ekip üyesinin rolüne sabit yüzdeler atayarak ipuçları bölünür. Evin önü ve ev arkası çalışanlarının harika bir müşteri deneyimi yaratmak için birlikte çalıştığı tam hizmet restoranlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Örneğin, restoranınızın gece için toplam ipuçları 500 dolar getirdiğini varsayalım. Aşağıdaki arızaya karar verdiniz:

• Sunucular:% 70
• Barmenler:% 20
• Bussers veya destek personeli:% 10

İpuçlarını dağıtmak için:

• Sunucular 500 $ × 70 $ = 350 $ alıyor
• Barmenler 500 $ ×% 20 = 100 $ alıyor
• Bussers/Destek 500 $ ×% 10 = 50 $ alıyor

Bu yöntem, her rolün hizmet üzerinde tutarlı bir etkisi olduğunda ve tahtada adaletin teşvik edilmesine yardımcı olduğunda iyi çalışır.

4. Bir puan sistemi kullanarak

Puan sistemi, sorumluluklara, deneyime veya hizmete katkıya dayalı olarak her bir rol için bir değer atar. Vardiyanın sonunda, ipuçları her bir kişinin sahip olduğu puan sayısına göre bölünür.

Örneğin, ekibiniz vardiya sırasında toplam ipucu olarak 300 dolar kazanır. Bunun gibi noktalar atarsınız:

• Sunucu: 5 puan
• Barmen: 3 puan
• Busser: 2 puan

Toplam noktaları toplayın: 5 + 3 + 2 = 10 puan

Şimdi ipuçlarını bölün:

• Sunucu 300 $ 'lık 5/10 = 150 $ alıyor
• Barmen 3/10 $ 300 = 90 $ alıyor
• Busser 2/10 $ 300 = 60 $ alıyor

Bu yöntem özellikle daha büyük ekipler veya eşit bölünmelerin yapılan işi her zaman yansıtmadığı daha karmaşık hizmet modelleri için yararlıdır.

5. Ağırlıklı uç havuzu (hibrit yaklaşım)

Bu yaklaşım, daha dengeli bir dağıtım oluşturmak için farklı uç bölme yöntemlerinden-en yaygın olarak bir puan sistemi ve yüzde tabanlı bölünme-birleştirir.

İpuçları, bazen çalışılan saatler veya vardiya sırasında kazanılan noktalarla ayarlanan her bir role atanan ağırlıklara göre bir araya getirilir ve dağıtılır.

Örneğin, toplam ipucu havuzunun% 60'ını sunuculara,% 25'i barmenlere ve% 15'i Bussers'a atayabilir ve daha sonra her grubun bölümünü çalışılan saatlere veya performans noktalarına göre bölebilirsiniz.

Bu yöntem, her çalışanın katkısına ve rolüne dayalı olarak uygun tazminat sağlarken size esneklik sağlar.

Connection'ın Ücretsiz Tip Havuzlama Hesap Makinesi

Sunucu ipuçlarının nasıl bölüneceğini bulmak karmaşıklaşabilir - özellikle farklı roller, kaydırma uzunlukları ve dağıtım yöntemleri devreye girdiğinde. Connection'ın Ücretsiz Tip Havuzlama Hesap Makinesi gibi bir hesap makinesi günü kurtarabilir.

İpuçlarını çalışılan saatlere bölün, yüzde tabanlı bir bölünme kullanarak veya rol başına puan atama olsun, hesap makinesi sizin için tüm ağır kaldırma işlemlerini yapar. İpuçlarını adil bir şekilde nasıl böleceğini anında hesaplamak için ekibinizin vardiya ayrıntılarını (çalışılan saatler, toplam ipucu ve rol gibi) takmanız yeterlidir.

Connecteam ile ipucu yönetimi ve restoran operasyonlarını basitleştirin

Tip havuzlama ve paylaşımı yönetmek bir güçlük olmak zorunda değildir. Connecteam, ipucu dağılımını kolaylaştırır ve kullanımı kolay bir uygulama içinde günlük restoran operasyonlarınızı basitleştirir.

• Verimli Zamanlama: Rollere, çalışanların kullanılabilirliğine ve işgücü bütçelerine göre kolaylıkla mükemmel programlar oluşturun. Vardiya çatışmalarından kaçının ve her gün en uygun kapsamı sağlayın.
• Gerçek zamanlı iletişim: Herkesi anında ekip güncellemeleri, bire bir veya grup sohbetleri ve olağanüstü ekip performansı için kolay tanıma ile uyumlu tutun.
• Görev yönetimi: Vardiya görevlerini, günlük kontrol listelerini ve hazırlık listelerini tek bir yerden atayın ve izleyin, karışıklığı azaltır ve ekip verimliliğini artırır.
• Kolay Eğitim ve Yer Alma: Her zaman ve her yerde erişilebilir hızlı, mobil dostu eğitim materyalleri sunun. Yumurtlama hızlandırın ve yüksek hizmet standartlarını zahmetsizce koruyun.

Conneam ile zamandan tasarruf edersiniz ve stresi azaltırsınız - böylece olağanüstü hizmet sunmaya ve motive edilmiş, memnun bir ekibi korumaya odaklanabilirsiniz.

Conneam ile ücretsiz başlayın!

İpucu havuzlama ve paylaşımın alt satırı

Günün sonunda, net ve adil bir ipucu dağıtım sistemi sadece rakamlarla ilgili değil - ekibinizi motive etmek, değerli ve nişanlı tutmakla ilgilidir. İpucu havuzlama, uç paylaşımı veya hibrit bir model seçin, anahtar şeffaflık, tutarlılık ve iletişimdir.

Connection'ın Tip Havuzlama Hesap Makinesi gibi araçlarla, ipuçlarını yönetmek basit ve baş ağrısız hale gelir-siz ve personeliniz için.