15 Dakikada Barmen Eğitimi Uygulaması Nasıl Oluşturulur

Kimse Brian Flanagan'dan daha havalı değil…1982(ish) sonrasında doğduysanız, muhtemelen "@#$% Brian Flanagan kimdir?" diye soruyorsunuzdur. Aslında, muhtemelen zaten Google'da arattın ve onun hakkında benim bildiğimden daha fazlasını biliyorsun. Ancak, bilmediyseniz, Tom Cruise'un 80'lerin kült filmi 'Cocktail'de canlandırdığı Brian Flanagan, herhangi bir içeceğin nasıl yapıldığını bilen, bunu pek çok stille yapan ve sonunda başarılı bir barmendi. gece, asla eve yalnız gitmedim. Barda her kadının ve her erkeğin olmak istediği adamdı… en azından 80'lerde.

80'lerde, Kokteyl gibi popüler filmler, bir şekilde doğru şeyi söyleme, ne yapılması gerektiğini her zaman bilen ve aşk ve servet kazanmak için zorlukların üstesinden gelme konusunda tanrı vergisi bir yeteneğe sahip olan Brian Flanagan'larla doluydu.

Neredeyse 30 yıl sonra ve gerçek hayatta, işlerin daha karmaşık hale geldiğini biliyoruz. Bugün, başarının zor bir iş olduğunu biliyoruz ve çoğumuz, tüm çiplerin mucizevi bir şekilde yerine oturmasını sağlayan bir eureka anı yaşamıyoruz, bu da ideoloji olarak ileri düzey bir miksoloji ile sonuçlanıyor.

Bazı evrimsel aksilikler nedeniyle, hiçbirimiz annemizin rahminden, bardağı mükemmel şekilde çerçevelemeyi ve bir müşterinin içkiyi fazla kaçırdığını anlamayı bilemedik. Bu tür "özellikler", bar personelinin efsanevi barmen müşterilerinin hak ettiği kişiler olmaları için eğitilmesine harcanan zahmetten, zamandan ve paradan büyük tasarruf sağlayacaktır. Yani 2019'un barmenleri Brian Flanagan gibi olmak istiyorlarsa, bu biraz çalışma gerektirecek .

İyi bir barmenin malzemeleri

Verimlilik ve başarı kişiliğe, deneyime ve hepsinden önemlisi eğitime bağlıdır. Elbette, çevrimiçi ve çevrimdışı olarak sunulan çok sayıda barmenlik kursu var. Kahretsin, YouTube'da yarım saat geçirmek, bir şişe rom tutan bir üniversite sporcusunun arkadaşlarını onun bir barmenlik uzmanı olduğuna inandırmasına yardımcı olabilir. Ancak,YouTube videolarının (tüm saygımla) ortalama bir Joe veya Jane'i müşterilerinizi mutlu edecek iyi bir barmene dönüştürmek için yeterli olmadığını ikimiz de biliyoruz.Bu, bazı ek çalışma ve eğitim gerektirir.

Taze yeşil bir barmene yıllarca karıştırma, servis yapma ve gevezelik yapma deneyimini sihirli bir şekilde bahşetmenin bir yolu olmadığından, eğitim bir zorunluluk haline gelir. Binlerce şirket halihazırda eğitim vermek için Connecteam'i kullanıyor ve son zamanlarda birçoğunun Connecteam'i barmen eğitim uygulamaları veya kısaca barmen uygulamaları olarak adlandırılan uygulamalar oluşturmak için kullandığını gördük.

Neden bir barmen eğitim uygulamasına ihtiyacınız var?

Ortalama bir barmen molalarında ne yapar?Anket, 1 numaralı cevabın telefonlarını kontrol etmek olduğunu söylüyor. Yine de, muhtemelen bunu bilmek için bir ankete ihtiyacınız yoktu. Y kuşağının %25'i telefonlarına günde 100 defadan fazla bakıyor! Bunların yaklaşık %50'si günde en az 50 kez cep telefonlarına bakıyor. Bu mobil bir nesildir ve kursları, politikaları, vardiyaları ve hemen hemen her şeyi birbirine bağlamak ve iletmek istiyorsanız, bunun cep telefonlarında yapılması gerekir.

Onların da eğitim modüllerinden keyif almalarını, kendi başlarına vardiya değiştirmelerini, cep telefonlarından form doldurmalarını istiyorsanız, bunu barmen kullanımı için tasarlanmış bir uygulama ile yapmanız gerekir.

Barmen uygulamanıza dahil edilebilecek pek çok özellik vardır ve bunlar bir panoya iliştirilmiş bir barmen kitapçığından çok daha fazlasını sunar. Ayrıca taşıması çok daha kolay. Bir barmen uygulaması, sıkıcı ve durağan eğitim kılavuzunuzu bilgi ve eğlenceli etkileşimlerden oluşan dinamik bir veritabanına dönüştürür.

Temelleri dökün

Eğitim berbat! Ama buna gerek yok. Herkes yavaş yavaş yemek komasına girerken zaten öğle tatilinden sonra işe yaramayan belirli bir oryantasyon veya işe alım günleri oluşturmak zorunda kalmadan tüm malzemeleri doğrudan barmen uygulamasında sağlayabilirsiniz. Barmen uygulaması hem yöneticiler hem de barmenler için esneklik sağlar. Barmenler, çalışan el kitaplarını istedikleri zaman istedikleri yerden inceleyebilir, tamamlayabilir ve imzalayabilir. Uygulama, sizin için büyük bir kazan-kazan olarak onları dosyalayacak!

İyi bir barmen uygulaması, çalışanlarınızın erişmesini istediğiniz her türlü el kitabını veya eğitim materyalini oluşturabileceğiniz, düzenleyebileceğiniz ve yayınlayabileceğiniz bir belge kitaplığısunar . Bunlar, standart güvenlik kurallarınızı ve kurumsal yönergelerinizi içerebilir , ancak sıfırdan bir barmen eğitim kılavuzu derliyorsanız dahil etmeyi düşünmeyeceğiniz diğer önemli ve faydalı bilgileri de içerebilir.

Bazen, eğitim süreci bunaltıcı olabilir ve nereden başlayacağınızdan bile emin olamazsınız. Çoğu barmen uygulaması, uygulama aracılığıyla barmen eğitim kılavuzu şablonları sunmalıdır. Şablonlar daha sonra kendi dokunuşunuz ve "garnitürünüz" ile doldurulabilir ve özelleştirilebilir, bu da onu kuruluşunuzla özellikle alakalı hale getirir. Bu, büyük resme odaklanabilmeniz için değerli zamanınızdan tasarruf etmenizi sağlar.

Ek olarak, tüm çalışanlarınıza barmen eğitim kılavuzu hakkında bir anket göndermeyi unutmayın. Onlara eğitimin nasıl gittiğini, neyin alakalı, neyin olmadığını, nelerin eksik olduğunu vb. sorun. Ayrıca, konumlarından memnunlarsa takımla nasıl bağlantı kurduklarını sorun vb. Anketi aynı anda teknik ve kişisel hale getirin. Katılım sırasında ve eğitim süreci boyunca bir anket göndermek, barmenlik eğitim kılavuzunuzda sorun olup olmadığını belirlemenize yardımcı olur ve böylece buna göre değişiklik yapabilirsiniz. Bu şekilde, yeni bir işe alım geldiğinde, başarılarını ve mutluluklarını sağlamak için en iyi ve en güncel barmen eğitim kılavuzuna sahip olurlar.

karıştır

Envanterdeki öğelerin yerini belirlemeye yardımcı olmaktan, İK ve muhasebe meseleleri için ilgili kişileri ararken zamandan tasarruf etmeye kadar, barmen uygulama veritabanınıza bir kez bilgi girmenin, gemiye yeni gelen kişilere bilgileri defalarca tekrarlamaktan daha etkili olduğuna şüphe yok.

Kendi barmen uygulamanız, kağıt üzerindeki bir kılavuz kadar iyidir, ancak aynı zamanda size özelleştirilebilir veri kanıtlarıyla daha fazlasını yapma esnekliği sağlar. Bar personeliniz için güvendiğiniz kişiler yani sizin tarafınızdan sürdürülen ve güncellenen her zaman açık bir bilgi veritabanına sahip olarak gerçekten yaratıcı olabilir ve bu özel ekstrayı ekleyebilirsiniz.

Örneğin, barmenleriniz için ilginç ve sıra dışı içeceklerden oluşan bir koleksiyon ister misiniz?Google bunları arayın, ardından bağlantıyı bir Nesne olarak kopyalayıp Varlığa yapıştırın.Artık, barmenlerinizin en az bir ay boyunca her gün müşterilerini etkileyebileceği benzersiz içeceklerden oluşan kendi özel listenize sahipsiniz.Ayrıca, barmenlerinizin haftalık spesiyallerinizi bildiğinden ve hatırladığından emin olmak için bir sınav da oluşturabilirsiniz.

garnitür ekleme

İyi eğitimli bir barmen, doğru yönde mükemmel bir ilk adımdır. Bununla birlikte, barmen acemi eğitim kampından çıktıktan sonra, günden güne açılıştan kapanışa kadar olan zorluklar Brian Flanagan'ı bile etkileyebilir. Bu nedenle, barmenlerinizin Bahamalar'a kaçmasını önlemek için (kaçırdıysanız Kokteyl'e başka bir gönderme), günlük işlemleri basitleştirmeniz ve personelinizi ve sizi ezen şeyleri ortadan kaldırmanız gerekir.

Çevrimiçi eğitim kılavuzlarının çoğu, açma ve kapama prosedürleri, envanter sipariş yönetimi, temizlik vb. hakkında ayrıntılı talimatlar içeren normal görev örnekleri içerir. Bu rutin görevlerin bir barmen uygulamasında bulunması çok önemlidir ve bu önemlidir, bu yüzden gerçekten eğilmenizi istiyorum. ve dinle. İyi bir barmen uygulaması, aşağıdakileri yaparak günlük eziyetten kurtulmalıdır:

• Günlük görev hatırlatıcıları gönderin - Etrafta dolaşmak ve yapmak zorunda kalmak yerine.
• Barmenler görevleri tamamladığında bildirim alın – Böylece onları yakından yönetmenize gerek kalmaz.
• Özel ürünler, stok durumu (86) ve gerçekten sevdiğiniz herhangi bir şey hakkında günlük güncellemeler gönderin.
• 86ed öğeler, hasar, stok (gözlük vb. gibi) hakkında güncellemeler alın.

Tüm bunları sizin için yapabilen bir uygulama yalnızca zamandan ve paradan tasarruf sağlamakla kalmaz, aynı zamanda eğlenceli bir çalışma ortamı yaratır. Mikro yönetimi geride bırakın ve yüz yüze iletişimi, personelin keyif aldığı ve sabırsızlıkla beklediği bir şeye dönüştürün .

Ağırlama hizmeti yöneticilerinin barmen uygulamalarında faydalı buldukları bir diğer özellik de zaman ve vardiya yönetimidir. Entegre zaman saatleri ve dinamik vardiya değiştirme formları gibi özellikler, işlemleri çok daha sorunsuz hale getirebilir ve ayrıca barmen performansınız hakkında size birçok fikir verebilir.

Son fakat en az değil – etkileşim. İşbirliği uygulamanıza ekleyebileceğiniz sınavlar, çalışan anketleri ve diğer oyunlaştırma bileşenleri gibi özellikler, eğitimi ve çalışanların katılımını diğer tüm araçlardan çok daha kolay hale getirir.

Çubuk verilerinizi kullanıma koyun

Bilgi iki yönlüdür. Barmenlerinize işlerini daha etkili bir şekilde yapmalarına yardımcı olacak çevrimiçi araçlar ve bilgi kaynakları sağlarken, barmenlerinizin uygulamalarının belgelerini, iş akışlarını, iletişimlerini, zaman saatini ve PTO varlıklarını nasıl kullandıklarına dair paha biçilmez raporlara ve içgörülere erişim elde edersiniz.

Belirli bir barmen uygulamayı kullanmıyorsa tam görünürlüğe sahip olursunuz ve uygulamayı daha sık kullanmaları için ona bir hatırlatma gönderebilirsiniz. Öte yandan, bir barmen uygulamayı kullanırken çok aktifse, bunu da görebilir ve ona göre ödüllendirebilirsiniz. Süreçler ve işler söz konusu olduğunda, bir barmenin hızlı ve verimli olanları açmasının, kapatmasının veya kurmasının ve ödüllendirmesinin ne kadar sürdüğünü de görebilirsiniz.

Son çağrı

Eğitmenlerden, yani insanlardan bahsetmeden eğitimden bahsetmek mümkün değil. Brian Flanagan, ona bildiği her şeyi öğreten akıl hocası ve baba figürü Doug Coughlin olmadan bir hiç olduğunu biliyordu. Bu, özellikle kişinin yalnızca gözlemleyerek öğrenebileceği teknikleri olan işler için geçerlidir.

Muhtemelen, müşterilere hizmet etmesi için güvendiğiniz her barmene, bir süpervizör veya deneyimli bir iş arkadaşı tarafından kişisel olarak rehberlik edilmiştir. Bu nedenle, personeliniz için eğitim kılavuzunu oluştururken, yalnızca kursiyerleri değil, aynı zamanda eğitmenleri ve yönergeleri ve kılavuzları nasıl kullandıklarını da göz önünde bulundurun. Barmen eğitim kılavuzu hakkında geri bildirim istemekten korkmayın, sonuçta barmenler ve eğitmenler barmen uygulamasını günlük olarak kullanıyorsa, onların ne düşündüğünü bilmek zorundasınız! İsteyeceğiniz son şey, oluşturmak için çok çalıştığınız dijital barmen eğitim kılavuzundan kesinlikle nefret etmeleridir.

İşlerini daha iyi yapmaları için personelinizi dijital, her zaman açık araçlarla donatmak artık sadece eğitim maliyetlerini azaltmak ve süreçleri kolaylaştırmakla ilgili değil. Bir barmen uygulaması, işletmenizin günümüzün Brian Flanagan'larını çekmek ve elde tutmak için ihtiyaç duyduğu rekabet avantajını sağlar. Ve sonunda nihai hedef bu değil mi? Tamam, belki tam olarak değil ama yine de barmenlerinizin şirketinizin başarısı için ne kadar önemli olduğunu zaten biliyorsunuz, bu yüzden onları başarıyı garantilemek için ihtiyaç duydukları her şeyle donattığınızdan emin olun!

Barmenlerinizi meşgul etmek, eğitmek ve onlara ilham vermek için bir uygulama oluşturmak, kulağa bir girişim gibi gelebilir, ancak ortalama bir barın düzenli olarak bira bardağını bitirmesi gereken sürede ne kadar harika bir çalışan uygulaması oluşturabileceğinize şaşıracaksınız.