2022'de Bir İkram İşletmesine Nasıl Başlanır?

Bir yemekçi misin? Yemek yapmaktan hoşlanıyor musunuz? Ya da akşam yemeği partilerine ev sahipliği yapmayı seviyor musunuz?

İyi haberler!

İster "B Planı" ister tam zamanlı bir iş olsun, kendi catering işinizi kurmak için can atıyorsanız, zaman hiç bu kadar mükemmel olmamıştı.

Bu pazar 15,4 milyar değerinde ve pazar eğilimleri, yemek sektörünün yalnızca 2021'de %8 artacağını gösteriyor.

COVID-19 bile sektörü yavaşlatmadı. Piyasayı yönlendirmeye devam etti, bu nedenle kendi catering işinizi kurmanın zamanı hiç bu kadar mantıklı olmamıştı!

Şimdi kendinize bir catering işine nasıl başlayacağınızı soruyorsanız? Ardından, aşağıda özetlenen ipuçlarını okuyun çünkü aradığınız cevapları size sunmak için önlüklerimizi taktık!

Tam olarak ne tür bir catering işletmesi açmak istediğinizi bilmeniz gerekiyor.

Yemek şirketlerinin çoğu kek ve hamur işleri gibi tek bir yiyecek türünde uzmanlaşırken, diğer yarısı çiçek aranjmanları, şampanya çeşmesi ve daha fazlası gibi birçok hizmet sunar.

Bu nedenle, ister tek bir ikram türüne ister birden fazlaya odaklanmayı seçin, ödevinizi yaptığınızdan emin olun! Bunun nedeni, neyin mümkün olduğunu ve potansiyel müşterilere neler sunabileceğinizi bilmenizdir:

• Sandviç ve salata gibi öğle yemeği veya brunch yemekleri, iş yemekleri, okul etkinlikleri vb. sırasında harikadır.
• Düğün resepsiyonu
• Mezuniyet veya Sweet 16 gibi özel etkinlik yemekleri
• Kurabiye, kek vb. tatlılar
• Mezeler ve kokteyller

Yukarıdakiler gerçekten üç ana kategoriye ayrılıyor: ticari müşteriler, sosyal etkinlikler ve kültürel etkinlikler. Araştırmanızı aradan çıkarmak, başarıya giden yolu temizler!

Connecteam'in Hepsi Bir Arada Yönetim Yazılımı ile İşletmenizin Tüm Potansiyelini Açığa Çıkarın

Artık mutfak becerilerinizi hangi kategoriye odaklayacağınızı bildiğinize göre, fiyatlandırma stratejinizi düşünmenin zamanı geldi.

Fiyatınız esas olarak nerede bulunduğunuza ve hangi ikram seçeneklerini sunacağınıza bağlı olacaktır. Birçok işletme, müşterinin bütçesine göre bir hizmet düzeyi sunar. Bazı catering şirketleri, Bronze'dan Platinum'a kadar uzanan bir strateji sunar.

Ayrıca, rakiplerinize göz kulak olun ve ne kadar ücret aldıklarını öğrenin. Bu, fiyatlandırma sınırlarınızı ölçmenize ve sağlamanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca oturup genel giderlerinizi, aydınlatmayı, buzdolaplarını, pazarlamayı vs. hesaplamanız gerekir. Bunu yaptıktan sonra kar marjınızı, fiyatlandırma stratejinizi vb. hesaplayabilirsiniz.

Fiyatlandırmanızı ayarlarken, aşağıdakiler gibi beklenmeyen maliyetleri karşıladığınızdan emin olun:

• Ekstra yemek satın almak
• Yiyecekleri atmak zorunda kalmak
• Minibüsler için gaz
• vesaire.

Bir catering işine nasıl başlayacağınızın ilk iki adımını tamamladıktan sonra, evde mi yoksa ticari bir catering şirketi olarak mı faaliyet gösterdiğinizi bilmelisiniz. Çoğu eyalet yalnızca birini veya diğerini lisanslayacağından.

Çoğu yerde, yiyecek hazırlayıp satabilmeniz için bir işletme ruhsatı ve muhtemelen bir ikram ruhsatı veya izni gerekir. Bu, ticari gıda hazırlamaya yönelik tüm eyalet ve yerel gereklilikleri karşıladığınızdan emin olmak için bir sağlık müfettişine sahip olacağınız anlamına gelir.

Ayrıca, alkol satıyorsanız, ayrı bir alkol iznine ihtiyacınız vardır.

Bölgenizde nasıl yemek hizmeti lisansı alacağınızı tam olarak açıklayabilmeleri için Küçük İşletme Geliştirme Merkezinizle iletişime geçmeniz yararlı olabilir. Ek olarak, size fiyatlandırma maliyetleri sağlayabileceklerdir.

Catering işinizi tamamen başka bir seviyeye taşımak istiyorsanız, o zaman aşçılık okulu eğitimini düşünün - elbette gerekli değildir, ancak size rekabette bir adım önde olabilir.

Ya da Ulusal İkram ve Etkinlikler Birliği'nden bir sertifika alabilirsiniz.

Bir catering işletmesinin nasıl açılacağını çözerken bir sonraki adımınız, bir iş yapısı seçmektir. Ne kadar vergilendirileceğinizi ve memnun olmayan bir müşteri tarafından dava edilip edilmeyeceğinizi etkileyeceği için bu çok önemlidir.

Mevcut üç seçenek vardır:

• Oluşturulması kolay bir şahıs şirketi . Kendi adınızı ve sosyal güvenlik numaranızı kullanmanız yeterlidir. Tüm işletme giderleri, kişisel vergi beyannamenizden düşülür.
• İki veya daha fazla sahibi olabilen bir LLC (Limited Şirket) . Bir LLC ayrıca sahiplerini kişisel davalardan korur.
• Bir LLC'ye benzer bir kuruluş şekli olan ancak bazı vergi avantajları ve ekstra evrak sunan bir S Corporation .

İkram işiniz için en iyi seçimi yapmak üzere hukuk ekibinize danışmanız akıllıca olacaktır.

İster evinizi kullanmayı, ister kiralamayı, hatta kendi yerinizi satın almayı (belki bir gıda kamyonuna sahip olacaksınız) düşünüyor olun, bir karar verilmeden önce araştırma yapılmalıdır. Aslında catering işletmesi nasıl açılır diye bakarken bu karar aklınızın bir köşesinde olmalı.

Maliyet konusunda endişeleriniz varsa ve kendi evinizin uygun bir yer olduğunu düşünüyorsanız, dikkate almanız gereken birkaç şey var.

• Yeni başlayanlar için, evinizin bir teftişten geçmesi gerekecek, bu nedenle tüm sağlık ve güvenlik standartlarıyla güncel olmak bir zorunluluktur.
• Ayrıca, birden fazla malzemeyi saklamak ve 100'den fazla kişiye yemek hazırlamak için alanınız var mı? Eyalet ve yerel yasalarınızı kontrol ettiğinizden emin olun.
• Diğer yasalar arasında sağlık müfettişinin gelmesi, yiyeceklerin doğru sıcaklıkta saklanması vb. yer alır.

Gerçekten sahip olduğunuz alanı düşünün ve oradan gidin.

Çoğu ticari mutfak ve servis, ticari mutfaktır, bu nedenle yiyecek hazırlamak ve depolamak için bir yer olarak zaten lisanslıdırlar. Evinizde tam donanımlı bir şef mutfağı yoksa, başlamak için ticari bir mutfak kiralamayı düşünün.

Son olarak, yerel bölgenizdeki restoranlar bazen iş saatlerinden sonra mutfak alanlarını kiralamak için açıktır, bu nedenle birkaçını aradığınızdan emin olun ve nelerin mümkün olduğunu görün.

Tıpkı pişirme alanınızın konumunda olduğu gibi, tüm ekipmanlarınızı kiralamayı veya satın almayı düşünmelisiniz.

Mutfak eşyalarına, gümüş eşyalara, tabaklara, kaselere, bardaklara vb. ihtiyacınız olacak. Isıtma tepsilerini, büyük tencereleri ve sternoları da unutmayın. Amazon ve eBay gibi siteler, küçük ürünleri toplu olarak satın almanız gerektiğinde harikalar yaratabilir.

Ayrıca, tüm yiyecek içecek ekipmanlarınız için bir depolama hesabına ihtiyacınız var. Hele de catering işletmeniz evinizdeyse. Yeriniz yoksa veya kendi garajınızı karıştırmak istemiyorsanız, küçük bir depolama birimi kiralamayı düşünün.

Kendi ekipmanınızı kiralamak ve satın almak söz konusu olduğunda maliyetleri tartmanızı tavsiye ederiz. Her yıl onlarca tencere ve tavadan geçebileceğinizi düşünün. Her konser için bu tür ekipmanların kiralanması eklenebilir.

Burada doğru ya da yanlış cevap yoktur, kendiniz ve işiniz için en iyi seçimi yapın.

İkram işiniz söz konusu olduğunda müşteri memnuniyeti ve verimliliği sağlamak için günlük süreçleri düzene sokmanız çok önemlidir. Bu nedenle birçok catering uzmanı, işleri büyüdükçe catering iş yazılımına yönelir.

Başlangıçta, ücretsiz bir ikram yazılımı çözümü (Connecteam gibi) kullanmak ve ardından işletmeniz hızla büyüdüğünde ücretli bir plana geçmek yararlı olabilir.

Catering iş yazılımı tam olarak nedir? Catering işletmesi yazılımı, en yaygın olarak sektörünüzle ilişkilendirilen organizasyonel sorunlardan ve zorluklardan kaçınabilmeniz için catering işinizin daha sorunsuz çalışmasına yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Verimsiz eğitim, kötü yönetim, yüksek ciro, zamanlama tutarsızlıkları vb.

Bu nedenle birçok catering şirketi, günlük operasyonlarını yönetmek için Connecteam catering iş yazılımına yöneliyor. Sağlam özelliklerden uygun fiyatlandırma planlarına kadar, Connecteam hiç düşünmeden yapılır. En popüler özellikler şunları içerir:

• Tüm farklı çalışan rolleri ve etkinlikleri için planlamadan dağıtıma kadar hızlı ve kolay planlama. Her vardiya, saat, adres ve özel talimatlar gibi tüm önemli bilgileri içerir, çalışanların vardiyaları kabul etmesine ve reddetmesine olanak tanır ve daha fazlası.
• GPS ile güçlendirilmiş kayıtlarla çalışma saatlerini takip edin, yiyecek içecek şirketlerinin zamanında giriş ve çıkış yaptıklarından emin olmak için otomatik hatırlatıcılar gönderin, tatil ve hastalık izni taleplerini işleyin, Connecteam'in QuickBooks Online ile entegrasyonunu kullanarak zaman çizelgelerini görüntüleyin ve dışa aktarın ve daha fazlasını yapın.
• Tüm politikaların ve operasyonel süreçlerin akıllı telefonlarında mevcut olduğundan emin olarak yeni işe alınanları kolayca işe alın.
• İkram yemekleriniz veya masaların ve yiyeceklerin nasıl düzenlenmesi gerektiği vb. ile bir bilgi tabanına kolay erişim ile ekibinizi farklı etkinlik türleri için eğitin.
• Sohbet gruplarıyla etkinliğe özel iletişim oluşturarak herkesi aynı sayfada tutun ve şirket duyuruları ve çalışan motivasyonu için güncellemeler gönderin. GIF'ler, videolar ve resimler paylaşın, canlı bir anket başlatın ve anketler oluşturun.
• Etkinlik hazırlığı için kontrol listeleri oluşturun, etkinlik hakkında bilgi toplayın (kırık tabaklar, yemek derecelendirmeleri, etkinlik resimleri vb.) ve daha fazlası.
• Görev tamamlandığında gerçek zamanlı olarak otomatik güncellemeler aldığınız, ekibinizin görevleri yürütmesi için yerleşik hatırlatıcılarla etkinliklere hazırlığı kolayca yönetin. Olay etiketleri oluşturun ve sorumlu her taraf için görev atayın.

Bir catering işine nasıl başlayacağınızı düşünürken en eğlenceli adımlardan biri menünüzü oluşturmak ve ardından kendi yemeklerinizi test etmektir!

Menünüzü oluştururken çeşitlilik sağlamak için şu adımları izleyin:

• Baharatlı ve baharatsız seçenekler gibi farklı damak tatlarına uygun seçenekler sunun. Yalnızca belirli bir mutfakta uzmanlaşsanız bile, menünüzün birden çok damak tadına hitap etmesini sağlayın.
• Vejetaryen ve vegan seçenekler sunun.
• Menünüzün yönetilebilir boyutlara sahip olduğundan emin olun, özellikle de kolayca elde edebileceğiniz malzemelerle hazırlandığı için pişirme konusunda yetenekli olduğunuz yiyecekler söz konusu olduğunda.

Yemeklerinizi Test Edin.

Artık bir menünüz olduğuna göre, menüyü test etmek için arkadaşlarınız ve ailenizle bir parti düzenleyin! Sadece yemek konusunda acımasızca dürüst olduklarından emin ol. Geri bildirimlerine dayanarak, potansiyel müşterilere hitap etmesini sağlamak için menüde ve yemeklerde değişiklikler yapın.

Artı, pratik yapmak gerçekten bir fark yaratır. Bu yüzden pişirme tekniklerinizi, pişirme sürelerinizi ve hatta sunumunuzu yumuşatmaya çalışın.

10'dan az kişiden oluşan bir partiye yemek servisi yapmıyorsanız veya insanüstü güçlere sahip değilseniz, bir etkinliği tek başınıza hazırlama şansınız zayıftır.

Bir yemek ekibi kiralamanız ve eğitmeniz gerekebilir. Ancak, bu sizin için bir anlam ifade etmeyebilir (özellikle işletmeniz büyüdükçe), ancak ortaya çıkarsa dikkate alınması gereken bir şeydir.

Yemek hizmetleri için özel olarak yapılmış iş bulma sitelerini inceleyin, rakiplerinizin personelini nasıl işe aldığını araştırın ve kendi ağınıza bakarak ağızdan ağza iletişim kurun.

İşe alma sürecinde doğru soruları sorduğunuzdan emin olun, sonuçta catering işletmeniz yalnızca menünüz ve sizin için çalışan insanlar kadar iyidir.

İkram işi, satış tarihlerine ve mükemmel yemek pişirmeye dayandığından, bir şeylerin ters gitmesi ihtimaline karşı kenara para ayırmanız çok önemlidir. Unutmayın, ham ürünlerle çalışıyorsunuz, bu nedenle bir şey yanarsa veya tadı doğru değilse yeniden başlamanız gerekir.

Ve iyi bütçelemediyseniz, başınız belaya girebilir.

Ekstra para, beklenmedik durumlara hazırlanmanızı sağlar. Bir mekan ayırttıysanız ve müşteriniz on kişi daha eklemeye karar verirse ve şimdi dışarı çıkıp fazladan on yemek takımı almanız gerekiyorsa, bunu yapacak paranız var. Minibüsünüz bozulursa, onu tamir edecek paranız var. Benzinin fiyatı artarsa, bunu yapacak paranız olur.

Yukarıdakilerin tümü, fiyatlandırmanızın bu kadar önemli olmasının nedenidir.

Bir etkinlik ne kadar güzel olursa olsun herkesin aklında yemek yer. Bu nedenle, bir sonraki müşterinizin bir sonraki etkinliğinizden gelebileceğini unutmayın.

Mükemmel yemekler servis ettiğinizde, konuklar ev sahibine ne kadar ödediklerini soracaklar? Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç seçenek var mıydı?

Her zaman A-oyununuzda olmayı unutmayın ve pekala daha fazla etkinlik için rezervasyon yaptırabilirsiniz. Daha fazla iş kazanmak için masanın üzerine kartvizit veya diğer pazarlama malzemelerini bırakıp bırakamayacağınızı ev sahibine sorun. Zevkle yapılırsa, ev sahipleri genellikle umursamaz.

Bir İkram İşletmesine Nasıl Başlanacağını Özetle

Bir catering işine nasıl başlayacağınızla ilgili yukarıda özetlediğimiz ipuçlarını takip ederek, kendi catering işinizi kurarken sık yapılan hatalardan kaçınabilirsiniz. Koşmaya başlamadan önce araştırmanızı yapmak çok önemlidir. Fiyatlandırmanızı iyi ayarladığınızdan emin olun, böylece kırmızıya girmekten kaçınabilirsiniz.

Her zaman en son pazarlama trendlerini de takip ettiğinizden emin olun, bu rekabette önde olmanızı sağlar. Ayrıca, doğru dijital araçları kullanmak işletmenizi farklılaştırabilir ve sizi bir numarada tutabilir!

Daha Fazla Harika Makaleyi Doğrudan Posta Kutunuza Almak İster misiniz? Abone olun