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尽管在 COVID-19 大流行之后酒吧和餐馆重新开业，但在家饮酒的人数正在增加，而店内消费继续下降。 根据凯度 (Kantar) 的一份新报告，这些趋势表明，酒类市场仍在以与大流行相关或无关的方式发生变化，通胀等其他因素证明具有影响力。

这份名为“购买饮料酒”的报告发现，过去 12 个月中，23% 的消费者在家里喝得更多，而在店内喝得更多的消费者比例为 16%。 然而，消费者更普遍地减少饮酒，21% 的人报告说他们在同一时期在家里喝的酒更少，而在酒吧和餐馆喝酒的人中有 25% 的人报告相同。

“即使在大流行之后，购物者在家里喝的酒精饮料也比在酒吧喝的多，而且他们正在减少消费。 这主要是因为通货膨胀正在影响他们。 “他们正试图减少在家外购买优质饮料，他们在家购买和消费更多。”

该报告调查了 2000 名 21 岁以上在过去三个月内购买酒类的消费者，其中 52% 的受访者为女性，48% 为男性。 接受调查的最大年龄人口是千禧一代 (38%)，最小的是 Z 世代 (8%)。

少即是多

消费者，尤其是 Z 世代和千禧一代，不仅减少外出饮酒，而且更倾向于选择不含酒精的饮品。 例如，21% 的 Z 世代和 18% 的千禧一代在过去 12 个月内购买了不含酒精的啤酒。 在酒吧喝酒时，21% 的消费者表示，选择非酒精饮料对整体满意度起着重要作用。 这一趋势背后的一个原因可能是人们对有益健康产品的需求越来越大。

“人们正在寻找健康的饮品，尤其是年轻的购物者。 他们正在寻找不含某些对他们不利的成分或低碳水化合物或含糖量较低的替代品，”de Moura 说。

然而，对非酒精选择的立场似乎有些动荡。 例如，45% 的消费者对改用非酒精饮料不感兴趣，尽管 12% 的消费者表示他们已经这样做了。 然而，29% 的消费者对不含酒精的产品感兴趣并且可能会购买，但 15% 的消费者表示虽然有兴趣，但不太可能购买。 虽然营销人员可能会发现前景令人困惑，但非酒精饮料趋势可能具有一定的持久力和潜力。

Kantar 购物者和品类洞察主管 Leigh O'Donnell 说：“有一个不会增加卡路里或罪恶成本的复杂选择真是太好了。”“真正推动酒精趋势的东西，如草药和不同的口味的配置非常复杂且层次分明，我认为那些不含酒精的选择确实推动了很多在家庭、酒吧和餐馆都非常受欢迎的复杂性。”

时间地点

消费者购买的酒类类型及其购买原因也在发生变化。 值得注意的是，即饮 (RTD) 产品和硬苏打水正在成为更传统的酒精饮料的替代品。 例如，33% 的消费者购买烈性苏打水而不是其他酒精饮料，而 37% 的消费者购买即饮鸡尾酒。 调查结果可能表明在家中饮酒的普遍增加，RTD 选项被视为一种方便、成本友好的选择。

其他啤酒替代品似乎也受到越来越多的关注，58% 的消费者已经购买或有兴趣购买苏打混合饮料。 甚至更不寻常的酒精产品，如硬咖啡，也引起了人们的兴趣，49% 的消费者购买或表示有兴趣购买硬咖啡。 de Moura 表示，对实验的兴趣部分归因于移动设备日益增长的影响力。

“推动这一趋势的一个重要因素是社交媒体。 购物者会去 TikTok 寻找食谱，这确实影响了他们在饮料中寻找饮料酒精的创新和选择，”de Moura 说。

然而，创新并不是推动销售的唯一因素。 各种场合都在推动所有酒类的购买，包括啤酒、烈酒和葡萄酒。 33% 的消费者在某个场合至少购买了这些类别中的一个，比其他任何类别都多。 这可能会给从事现场消费的营销人员或通过酒吧和餐馆开展大部分业务的酒精饮料品牌带来麻烦。

当人们在家里庆祝，或只在特殊场合喝酒时，这可能意味着生意会减少。 对于要在这种转变中生存下来的营销人员来说，接受实验并迎合消费者的兴趣可以帮助他们度过难关。

“对于酒吧来说，一个区域 [吸引购物者] 就是烈酒，对吗？” 德穆拉说。 “与酒有关的[一切]，所有的创新，都在吸引顾客到酒吧。”