酒吧术语：您的基本指南

作为全球无数社区的繁华中心，当地酒吧代表了社会大熔炉的独特融合。 在这里，客户可以减压，友谊可以巩固，无数的商业交易也可以在这里达成。

如果您是一位有兴趣学习如何开设酒吧的企业家，您必须流利地说这个充满活力的市场的语言。 就语言而言，我们指的不仅是顾客之间的行话，还指在酒吧后面占主导地位的专业酒吧术语，这些术语支撑着每一次成功的经营。

我们的综合列表探讨了各种类别，从饮料类型和酒吧设备到订购方法和职位名称，让您深入了解企业日常运营中不可或缺的术语。 它揭开了行业术语的神秘面纱，并清晰地描绘了您企业的运营要求。

由于我们了解您创业之旅的艰辛，我们准备了一份可下载的 PDF 指南。 无论您是在办公桌前还是在繁忙的周五晚上在酒吧里编排交响乐，您都可以随时掌握这些重要信息。

为什么理解酒吧术语对您的业务至关重要

通过解码酒吧术语提供的广泛世界，您可以获得企业成功不可或缺的工具包。 这不仅仅是记住术语表； 这是让自己沉浸在行业的语言、文化和实践中。

对酒吧术语的深入理解是将蓬勃发展的酒吧与陷入困境的酒吧区分开来的关键因素。

在学习如何管理酒吧时，理解酒吧术语的一些具体优势包括：

• 运营更顺畅：了解正确的术语有助于在您的机构中保持一致的工作流程。 无论是订购物资还是指导员工，您对行业术语的掌握都将使运营保持精简和高效。
• 有效沟通：流利的酒吧语言可以让您与客户和员工进行更有意义的互动。 正确的词语可以澄清误解、回答疑问并促进更好的互动。
• 改善客户服务：熟悉酒吧术语可以极大地改善客户服务。 通过彻底了解客户订单，您的员工可以提供快速、准确的服务，提高客户满意度和忠诚度。
• 更高的可信度：您在酒吧术语方面的专业知识展示了您的知识和对业务的承诺。 它让您在客户、员工甚至潜在投资者眼中具有可信度。
• 盈利能力：最后，了解酒吧术语可以直接提高您的利润。 有效的沟通、更顺畅的运营和增强的客户服务都可以带来更好的客户体验，从而提高销售额和盈利能力。

常见酒精饮料名称和混合饮料类型

作为酒吧老板，知道您的酒精饮料名称不仅有益，而且是必要的。 这些重要的知识使您能够了解客户的喜好，准确地为他们提供服务，并在策划菜单时做出明智的决定。

虽然酒吧顾客可能点的饮料清单实际上是无穷无尽的，但了解以下 20 种常见的酒精饮料名称可以为酒吧老板打下坚实的基础。

血腥玛丽

一款经典鸡尾酒，融合了伏特加、番茄汁以及多种香料和调味品，包括伍斯特酱、辣酱、大蒜、香草、辣根、芹菜、盐和少许柠檬汁。 通常在早午餐时供应，因其独特的咸味而闻名。

大都会

这种鸡尾酒俗称“Cosmo”，含有伏特加、三秒酒、酸果蔓汁和鲜榨酸橙汁。 这款粉色鸡尾酒因其频繁出现在《欲望都市》节目中而在 90 年代末广受欢迎。

代基里酒

一种以朗姆酒为基础的鸡尾酒，以古巴圣地亚哥附近的海滩和铁矿命名。 经典版本结合了白朗姆酒、酸橙汁和简单糖浆。 其清爽浓郁的味道使其成为受欢迎的热带饮料。

肮脏的马提尼

脏马提尼酒是传统马提尼酒的一个分支，它在混合物中加入了橄榄盐水。 这种添加使鸡尾酒具有独特的“脏”色和咸味，深受橄榄爱好者的欢迎。

咖啡马提尼

融合了伏特加、咖啡利口酒和新鲜浓缩咖啡的现代经典之作。 这款鸡尾酒浓郁而柔滑，带有咖啡因的味道。 这是一种很受欢迎的餐后饮料。

钻头

一种简单清爽的鸡尾酒，由杜松子酒和酸橙汁制成。 该饮料具有酸甜的味道，可以根据口味进行调整。

爱尔兰咖啡

一种温暖的鸡尾酒，由热咖啡、爱尔兰威士忌和糖制成，上面涂有奶油。 这种鸡尾酒通常作为餐后饮品，因其舒缓和舒缓的特性而受到赞赏。

长岛冰茶

一种酒精含量高的鸡尾酒，混合了伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、杜松子酒、三秒酒、柠檬汁和少量可乐。 尽管它的名字如此，但它不含茶。

曼哈顿

由威士忌、甜苦艾酒和安古斯图拉苦酒制成的经典鸡尾酒。 这种精致的鸡尾酒通常用樱桃装饰。

玛格丽塔

这种以龙舌兰酒为基础的鸡尾酒还含有酸橙汁和君度或三秒酒。 它通常在玻璃杯边缘撒上盐，是墨西哥和德克萨斯-墨西哥美食的主食。

莫吉托

清爽的古巴鸡尾酒，由白朗姆酒、糖、酸橙汁、苏打水和薄荷制成。 其清爽的品质使其在炎热的天气里很受欢迎。

莫斯科骡子

由伏特加、辛辣姜汁啤酒和酸橙汁制成的鸡尾酒，并饰以一片或一块酸橙。 传统上盛放在铜杯中。

内格罗尼

经典的意大利鸡尾酒，由等量的杜松子酒、苦艾酒和金巴利酒组成，并饰以橙皮。 它以其苦味但平衡的味道而闻名。

老式

一种威士忌鸡尾酒，通常使用糖、苦味剂和水以及烈酒。 这种鸡尾酒传统上使用一种称为老式玻璃杯的短圆形玻璃杯供应。

椰林飘香

由朗姆酒、椰子奶油和菠萝汁制成的甜鸡尾酒。 通常将其混合或加冰摇匀，是热带度假的代名词。

西班牙果酒

一种西班牙饮料，由红酒和切碎的水果制成，通常与橙汁或白兰地等其他成分一起制成。 由于其甜味和大批量制备，它是一种受欢迎的派对饮料。

螺丝刀

一种简单但受欢迎的鸡尾酒，仅由伏特加和橙汁制成。 它通常装在高球杯中。

海滩上的性爱

一款有趣的果味鸡尾酒，由伏特加、桃杜松子酒、橙汁和酸果蔓汁混合而成。 尽管它的名字很挑衅，但这种饮料以其甜美的热带味道而闻名。

汤姆·柯林斯

由杜松子酒、柠檬汁、糖和碳酸水制成的清爽鸡尾酒。 它于 1876 年首次被书面记录，是一款经典的夏季鸡尾酒。

威士忌酸

一种含有威士忌（通常是波本威士忌）、柠檬汁和糖的鸡尾酒。 通常用半片橙子和一颗樱桃来装饰。 这种鸡尾酒以其酸甜口味的平衡而闻名。

了解您的玻璃器皿：不同玻璃形状的指南

玻璃杯的形状不仅仅关乎美观，它对于如何品尝和欣赏饮料起着关键作用。 合适的玻璃器皿可以增强饮料的风味，保持其温度并有助于整体饮用体验。

精心挑选的玻璃杯可以让饮品看起来更具吸引力，增添一丝优雅和精致。

由于酒吧中的每个玻璃杯都有其独特的用途，因此清点和清洁所有这些物品应该成为酒吧开门和关门清单的重要组成部分。 了解这些差异将确保您的顾客充分享受他们的饮料。 重要的不仅仅是您提供的服务，还包括您提供服务的方式。

啤酒杯

啤酒杯是一种大而坚固的玻璃杯，带有手柄，非常适合盛放大量啤酒。 厚玻璃杯有助于保持啤酒凉爽，而手柄则可以防止手的热量使啤酒升温。

香槟长笛

香槟杯具有长柄和又高又窄的杯身，旨在展示香槟和其他起泡酒的泡腾和颜色，使其起泡时间更长。

鸡尾酒杯

这种玻璃杯也称为马提尼酒杯，有一个宽而浅的碗和一个长杯脚。 它专为提供不加冰的冰镇鸡尾酒而设计。 宽边可以让饮料的香气到达饮用者的鼻子。

柯林斯·格拉斯

一种高大的圆柱形玻璃杯，也称为高球杯，通常用于订购酒精混合饮料，例如汤姆·柯林斯 (Tom Collins) 或莫吉托 (Mojito)。 它比岩石杯高，但比高球杯更短更宽。

轿跑车玻璃

这种高脚玻璃杯有一个又宽又浅的碗，通常用于盛放鸡尾酒或香槟。 据说它的设计可以防止香槟气泡消散得太快。

玛格丽塔杯

它是经典香槟杯的变体，具有宽阔的边缘，可容纳盐，用于玛格丽塔酒和其他鸡尾酒。 杯柄允许饮用者握住玻璃杯而无需加热饮料。

老式玻璃

这种短玻璃杯也称为岩石玻璃杯或低球玻璃杯，具有宽边和厚底，因此可以在饮料中加入大量冰块。 它用于盛放烈酒或短混合饮料。

品脱玻璃

品脱玻璃杯是一种高大的圆锥形玻璃杯，可容纳一品脱液体，非常适合啤酒，尤其是麦芽啤酒和淡啤酒。

红酒杯

这种玻璃杯有一个更大、更圆的碗，可以让葡萄酒与更多的空气接触并增强其风味。 长茎可以防止手加热葡萄酒。

小酒杯

一种设计用于盛放或测量烈酒或烈酒的小玻璃杯，可以直接从玻璃杯中一次性饮用。

嗅探器

一种底部较宽、顶部较窄的短柄玻璃杯，专为白兰地和干邑白兰地设计。 这种形状允许饮用者旋转烈酒而不会溢出，从而增强香气。

高玻璃

这种直边玻璃杯也称为高球杯，通常用于混合饮料，尤其是加冰块的饮料。 它的高度可以容纳更多的搅拌机，而宽边则可以释放饮料的香气。

白葡萄酒杯

比红酒杯稍小，它的杯口更小，可以集中香气。 较小的碗尺寸还有助于将白葡萄酒保持在较低的温度。

混合饮料和鸡尾酒中的术语

在令人兴奋的混合饮料和鸡尾酒世界中，语言可以像混合物本身一样多样化。 每个术语都有分量，定义了饮料的具体成分、方法或特征。

熟悉这些术语可以确保调制饮料的精确性，促进员工和顾客之间的有效沟通，并增强整体酒吧体验。 我们解开了其中一些术语，以更清晰地描绘鸡尾酒制作过程。

苦药类，浓生啤酒

一种富含水果、香料、香草或根的烈酒。 苦味剂以滴或少量的形式使用，可以增加鸡尾酒味道的复杂性。

碎冰

冰块被分解成小块，用于某些鸡尾酒和混合饮料。 碎冰可以快速冷却饮料并有助于稀释烈酒。

干燥

在鸡尾酒术语中，“干”通常是指不甜的饮料，通常是由于省略或减少了甜味成分。 在马提尼语中，“干”意味着使用较少的苦艾酒。

柠檬汁

鲜榨柠檬汁是一种常见的鸡尾酒成分，用于为饮料添加酸味和酸度。 它是威士忌酸和汤姆柯林斯等流行鸡尾酒的关键成分。

青柠汁

就像柠檬汁一样，新鲜的酸橙汁也用来增加鸡尾酒的酸度和锐度。 它是玛格丽塔酒、代基里酒和莫吉托酒的重要成分。

糊涂

“muddle”是指使用搅拌器（一种类似棍子的调酒师工具）将原料压碎。 这个动作将混合成分的味道释放到饮料中。

整洁的

当饮料不加冰、搅拌机或水时使用的术语。 它直接从瓶子中倒出并装在岩石玻璃杯中。

橄榄汁

橄榄汁，也称为橄榄盐水，用于某些鸡尾酒，如脏马提尼。 它给饮料增添了咸味和咸味。

在岩石上

该术语用于表示加冰块的饮料。 它可以让饮料保持凉爽，而不会太快稀释。

摇

“摇晃”鸡尾酒意味着在鸡尾酒调酒器中将成分与冰剧烈混合。 这不仅可以将成分混合在一起，还可以对饮料进行冷却、稀释和充气。

酸酒吧混合

酸味混合物是柠檬汁或酸橙汁与甜味剂的组合，是许多鸡尾酒中的常见成分。 它常用于威士忌酸酒、玛格丽塔酒和其他混合饮料中。

直饮

“直接饮用”或“向上”饮料是指用冰摇匀或搅拌，然后过滤并在玻璃杯中不加冰饮用的鸡尾酒。

捻

“扭曲”通常指用作鸡尾酒装饰的一小片柑橘皮。 扭转动作将果皮中的精油释放到饮料中，增加香气和风味。

酒类术语

广阔的酒类领域充满了独特的术语，乍一看似乎令人困惑。 然而，这些术语不仅仅是行业术语，它们还是指导您在烈酒世界中导航的宝贵路标。

对这种语言如何表示各种酒类的质量、浓度、制备和外观感兴趣吗？ 让我们揭开一些常见酒类术语背后的含义。

栏杆

该术语指的是更实惠的烈酒，通常放在酒吧“栏杆”上，调酒师可以轻松拿到。 酒吧烈酒通常用于混合饮料，其中高品质烈酒的特定风味并不那么重要。 例如，“Bar Rail Gin”将是一种经济高效的杜松子酒，用于普通混合饮料。

呼叫饮料

当顾客指定酒类品牌时要求的鸡尾酒或混合饮料被视为“呼叫饮料”。 例如，顾客可能会订购“添加利补品”，而不仅仅是“杜松子酒补品”。

追击者

追随者是一种在喝完一杯烈酒或纯烈酒后立即饮用的饮料。 它可以是另一种酒精饮料或非酒精饮料。 目的是冲掉酒的浓烈味道。

整洁的

当点的饮料是“纯”时，这意味着酒是纯净的，没有任何冰、水或其他混合剂。 它在室温下饮用，让顾客能够品尝到纯净的烈酒。

优质的

“优质”烈酒是指通常比标准酒贵的高品质烈酒。 它们经常用于鸡尾酒中，烈酒的独特味道对饮料的风味起着至关重要的作用。

证明

酒精度是衡量烈酒中酒精含量的指标。 在美国，酒精度数恰好是酒精体积百分比的两倍。 例如，酒精度为 40% 的烈酒的度数为 80。

射击

“烈酒”是装在小酒杯中的一小杯烈性烈酒或烈酒。 它应该很快喝完，而不是小口啜饮。

烈酒

“烈性”饮料是指与混合饮料相比，酒精含量较高的饮料。 这是一种烈性饮料，通常是那些想要喝点酒的人会点的。

纯酒

纯酒是指无需搅拌器或冰块即可饮用的烈酒，但与“纯”饮料不同，它们可以冷藏。

顶级酒类

“顶架”烈酒是指陈列在酒吧顶架上的高品质、通常更昂贵的烈酒。 这些通常是优质酒精品牌或小批量精酿烈酒。

常见问题解答：酒吧术语

酒吧行话是什么？

酒吧行话是酒吧和餐饮行业常用的术语和短语的集合。 这些条款涵盖了从饮料类型和制备方法到客户订单和酒吧设备的所有内容。 您是否想知道“什么是酒吧背？” 或“什么是欢乐时光？” 学习这些术语可以帮助您的团队有效地与客户沟通。

了解酒吧术语对于调酒师、服务员和酒吧老板至关重要，因为它可以实现高效、精确的沟通，增强客户服务并有助于创造无缝且愉快的酒吧体验。

酒吧术语中的数字是什么？

酒吧术语中的数字通常指鸡尾酒中成分的份量或倒酒的量。

例如，“3-2-1”玛格丽塔包括三份龙舌兰酒、两份三秒酒和一份酸橙汁。 同时，“双指倒”是指将相当于两根手指宽度的酒液倒在玻璃杯底部，通常约为 2 盎司。

酒吧术语中的“On the Rocks”是什么意思？

“加冰”是酒吧术语中的一个短语，指的是加冰的饮料。 该术语源于冰块与小岩石的相似之处。

“加冰块”饮料通常是纯蒸馏酒或简单的混合饮料。 冰块可以使饮料变冷，但又不会太快地稀释它，让顾客在一段时间内享受凉爽的饮料。

为什么某些饮料要用高脚玻璃杯盛放？

某些饮料采用高脚玻璃杯（通常称为高球杯或柯林斯杯）盛装，以容纳更大容量的非酒精混合器和酒精成分。

这种玻璃杯通常用于大杯饮料，旨在更长时间地啜饮和享用。 玻璃杯的形状还可以让饮料更长时间地保持凉爽，从而增强整体饮用体验。