如何打造像Kitopi这样的在线云厨房平台？

在通常被称为“幽灵厨房”或“云厨房”的情况下，没有主人欢迎食客，没有座位，面向客户的空间为零。 云厨房平台有一些用于接单的平板电脑和一个送货司机的取货窗口。

想象一下，在厨房里有一家餐厅，您与麦当劳、肯德基等公司共享空间。送货员来取您的订单，然后将其带到客户所在地。 在这里，您不必担心餐厅设置成本、雇用员工照顾客人以及选择合适的氛围以获得最多的 Instagram 赞。 您只需要关注您的食物及其营销。 这回答了云厨房是什么。

现在，云厨房往往采用多种形式，正如您在 C3、Kitchen United 或 Kitopi Kitchen 的案例中所看到的那样。 因此，在本文后面，我们将深入探讨幽灵厨房平台生态系统中的不同运营模式，解释云厨房的工作原理。 但在我们进入那个阶段之前，让我们先看看这种外卖模式带来的市场。

云厨房市场：今天的位置

自 2016 年以来，外卖一直是餐饮业增长最快的领域。 在 COVID-19 袭击我们之前，超过一半的美国人几乎每周订购一次外卖。 但大流行导致餐厅老板不得不重新审视他们的运营并决定一种模式，以低管理成本获得最大利润。 大约在同一时间，云厨房平台成为一件事。

• Uber 前首席执行官 Travis Kalanick 向云厨房投资了数百万美元，该公司正在美国、英国和印度开发设施。
• Zuul Kitchens 和 Kitchen United 在芝加哥和纽约等城市创建了虚拟食堂，食客可以同时从多个当地美食中点餐。
• SBE——以拥有 Wolfgang Puck、Jose Andres 和 Masaharu Morimoto 等厨师的餐厅而闻名——为 Sam's Crispy Chicken、Umami Burger 和 Krispy Rice 推出了数百个仅限外卖的地点。
• 2019 年，Wiz Khalifa 和 Rachael Ray 等名人通过 HotBox 和 Rachael Ray to Go 进入了配送领域。

想必大家已经猜到了，云厨空间名利双收，是可以期待的。

谁是顶级云厨房提供商？

当我告诉你这些时，请相信我。 全球有数百万个云厨房平台。 仅在美国，就有数百个。 然而，好消息是它们中的大多数都托管在这些顶级幽灵厨房供应商上——

在这些云厨房供应商中，我们今天将重点关注的是 Kitopi Kitchen。 该平台于 2021 年 7 月从投资者那里筹集了 4.15 亿美元，其中包括软银集团公司的 Vision Fund 2，之后才获得独角兽地位。

关于Kitopi厨房的一切

作为迪拜最受欢迎的云厨房之一，Kitopi 与需要在线送餐的餐厅建立联系。 它们成立于 2018 年，使餐厅能够在不同地点工作，而无需进行任何基础设施和软件投资。

Kitopi 厨房的特别之处在于，它们通过一个接收订单、管理交付和处理客户评论的平台，帮助餐厅打造出色的客户体验。

现在，了解迪拜最受欢迎的送餐业务理念之一的运作方式将使您更接近了解如何创建自己的云厨房。

以下是 Kitopi 厨房平台的工作原理。

• 餐厅需要支付入职费才能成为 Kitopi 的一部分。 该平台保留其中的一部分，同时返还他们 10% 的销售特许权使用费。
• Kitopi 代表餐厅进行端到端的操作。 他们在他们经营的每个城市都有一个中心厨房，在那里进行食物制作。 在此之后，食物会被带到离送餐区更近的小厨房进行最后的润色和送餐。

既然我们已经了解了什么是云厨房以及云厨房在 Kitopi 环境中的工作原理，那么让我们来看看我们帮助您进入该空间的部分。

如何在迪拜或世界任何地方启动云厨房

启动云厨房有多个方面。 为了便于消化，我们将它们分为三个部分——选择模型、操作考虑、技术要求。 让我们从第一个开始。

选择最佳的云厨房模型

独立厨房

这是最流行的云厨房模型，它遵循单一概念，并提供一两种食物选择。 例如，想想一个披萨店，菜单有十到十五个项目之间的任何地方。

云餐厅

云餐厅通常是在餐厅内部运作的品牌。 在这里，现有餐厅的基础设施用于提供一系列食物菜单。 这些厨房通常以不同的品牌名称在UberEats等第三方食品聚合商上列出。

共享云厨房

这是一种模式，每个品牌都有单独的厨房单元——所有单元都在一个厨房空间内运作。 这些厨房的面积非常大，有足够的空间供多家餐厅出租和扩展业务。

聚合器云厨房

这通常是共享办公云厨房系统的扩展。 这里的主要目的是为需要制作仅用于外卖的食物的餐厅提供基础设施。 在这里，非常依赖食品聚合商来处理配送业务。

通常，云厨房成本会有所不同，具体取决于您选择的模型。 这是近似估值的样子——

云厨房的运营注意事项

地点

虽然云厨房确实不需要高端的位置和空间来匹配业主想要匹配的氛围，但它应该更接近目标群体。 由于幽灵厨房的精髓在于使交货更快，因此它们必须靠近可交付区域。

他们最好的地方是，云厨房可以设置在住宅区、闲置的停车场，甚至是可移动的食品卡车。

执照

与普遍认为的不同，许可证是云厨房生态系统的重要组成部分。 由于顾客无法亲自到店查看食品安全、卫生等情况，因此获得认证和许可证有助于您对食品质量充满信心。

厨房和包装设备

您使用的设备将完全取决于您要准备的食物。 您保留的菜单越复杂和广泛，设备列表就越广泛。 首先，您只能投资购买冰箱、炉灶、烤箱、柜台和炊具。

您必须考虑的下一部分是包装。 这一点，您必须特别注意，因为无论食物有多好，糟糕的包装都会破坏客户体验。

厨房员工

由于云厨房通常是餐厅系统的后端，因此您主要只需要烹饪和清洁人员。 一个知道如何烹饪食物同时确保完全卫生的团队将足以让您开始从事餐饮业务。

云厨房技术要求

POS系统

可以从多个聚合器收集订单的 POS 系统可能是云厨房所需的最大餐厅功能。 集成的 POS 系统将接收来自多个来源的订单，同时保持实时记录。 通过这种方式，您将能够分析哪个平台最适合您的业务，以及最终如何将流量引入您自己的软件。

在线订购软件

当您与第三方聚合商合作托管您的菜单并管理交付时，您最终会为在线订单支付 12% 至 18% 的费用，而为交付支付 18-25% 的费用。 现在，虽然他们可以为您带来的可见性是毋庸置疑的，但拥有自己的在线订购软件（网络应用程序或移动应用程序）同样重要。 该软件可以与您的 POS 和 KDS 链接，以确保整体的餐厅体验。

类似呼叫中心的系统接收订单

这适用于接收电话订单的企业。 如果您是其中之一，您将需要一个集成的呼叫中心系统。 基于 POS 的呼叫中心系统将有助于简化电话订单，尤其是当您有多个网点时。 通过数字化系统，您还可以查看客户信息和订单历史记录，以防止重复或错误订单。

综合厨房展示系统

在云厨房的情况下，食物准备通常需要 15-20 分钟。 在这里，在优化订单处理时间时，使用厨房展示系统非常方便。 如何？ 订单在收到时在 KDS 中更新； 从那里，员工可以相应地查看、准备和计划订单交付。

这不仅使操作顺利进行，还有助于识别流程中的延误和漏洞。

送餐系统

在云厨房中交付食品时，您有两种选择：要么控制内部交付，要么与第三方聚合器合作。 虽然前者使交付变得方便，但它带来了管理和招聘成本的复杂性。 如果是后者，您可以使用送餐系统轻松地将订单分配给附近的送货员。

库存管理系统

对于任何餐厅业务来说，管理库存都是至关重要的。 强大的库存管理软件可以跟踪日常库存使用情况，同时让您深入了解何时重新进货。 反过来，这将有助于降低浪费成本。

了解如何开展云厨房业务的另一个方面是了解要避免的错误。 虽然可能有多个，但此视频总结了您应该注意的最重要的问题 -

因此，这里有什么是云厨房的不同方面，您需要了解的 Kitopi 平台，以及如何构建自己的云厨房平台。 唯一剩下的就是了解云厨房的成本。 在我们结束这篇文章时，让我们看看接下来的内容。

[另请阅读：云计算——企业终极指南]

云厨房的成本是多少？

类似 Kitopi 的云厨房成本的答案将完全取决于您希望在其中添加的功能——无论是为了您的管理还是为了方便您与之合作的餐厅。 通常，在像 Kitopi 这样由应用程序和网站组成的云厨房平台模型上构建餐厅应用程序的成本约为 6 万至 8 万迪拉姆。

此范围还很大程度上取决于您合作的解决方案提供商。 当您将时间和金钱投入到像 Appinventiv 这样的云计算服务公司时，您就会知道他们在构建云厨房应用程序方面拥有丰富的经验，知道应该避免哪些错误，并且拥有扩展您的品牌的技术专长，您就知道您已经建立了成功。

我们希望我们在文章中介绍的所有内容都足以让您满怀信心地开始实现成为云厨房所有者的愿望。 现在只剩下一件事要做了。 与 Appinventiv餐厅应用工程师团队取得联系，开启您的旅程。