餐饮行业数字化前景

已发表: 2020-07-08

食品和饮料行业的数字化对工厂生产和分销产生了根本性影响。

在一个以智能技术、物联网设备和自动化为主导的世界中，企业采用新技术来改善其流程和竞争力也就不足为奇了。

我们最近做了一篇文章，讨论了该行业的食品配送方面，以及技术如何通过智能传感器和虚拟库存等新技术推动它。

尽管分销正在发生重大变化，但整个食品和饮料行业的数字化转型正在通过组织实施的大量技术迅速改变环境。

今天，我们将研究这些技术，以及它们如何改变公司开展业务的方式。

符合监管标准

合规性是现代数字化转型的最重要因素之一，但对许多人来说，这是一个他们落后的问题。

造成这种情况的原因有很多，其中之一就是决策者不知道数字化工作已经走了多远，以及随后需要保护多少数据。

毫无疑问，食品和饮料行业是该国监管最严格的行业之一，拥有众多 FDA 法规和法案，例如《食品安全现代化法案》，这绝对不会让任何人感到意外。

组织必须通过使用 ERP 系统来更新和现代化他们对 HACCP（危害分析和关键控制点）原则的方法。

使用 HACCP 流程技术和维护数据库可帮助组织完成每一步，使他们能够以完全可见的方式监控其产品并确保符合食品安全标准。

值得注意的是，FDA 对美国约 75% 的食品供应拥有权威，监管变化并不少见。

简而言之，实施一个系统，您可以从头到尾有效地跟踪和监控您的产品，这不仅能让您在目前处于有利位置，而且在新规则开始发挥作用时，您还能增加改变路线的能力。

详细的监控对于合规至关重要，而且由于官员对食品安全的审查比以往任何时候都更加严格，因此组织现在采取行动为以后做好准备至关重要。

跟踪和追溯是任何食品或饮料生产线最重要的方面之一。

通过传感器的实施和在企业中扩展物联网技术的使用，在很大程度上实现了对合规性如此重要的可见性和透明度。

尽管近 60% 的美国食品和饮料制造商使用物联网来跟踪和追溯成分，但只有不到一半的制造商使用物联网使之成为可能的高级分析。

传感器极大地帮助了工厂内的众多流程，尤其是跟踪和存储与产品制造相关的大量数据。

例如，您可以跟踪温度、湿度和阳光照射等等；让决策者更深入地了解如何改变水控制和湿度等变量以提高效率——尽可能减少运营浪费。

此外，其中许多设备都支持 WiFi，并且可以连接到云存储服务。

这为组织打开了新的大门，为他们提供了一种相对简单的方法来处理几乎没有问题的大型数据集。

云还具有其他优势，最明显的是它以以前不可能的方式促进使用系统进行分析。

通过将物联网和智能传感器连接到云端，然后集成可以使用所提供数据的软件解决方案，您可以获得有关您的产品和业务的可行见解。

74% 的公司表示，云为他们的组织提供了竞争优势。

展望未来，智能技术和设备将成为组织中食品和饮料数字化不可或缺的方面。

如果不提及自动化，就很难讨论食品和饮料行业的数字化发展方向。

许多上述技术实现以一种或另一种方式受益于某种自动化。

以传感器为例。预测性维护，其中自动化软件解决方案使用机器传感器数据来识别何时出现问题，可用于防止昂贵的维修支出。

这种用于整个供应链质量控制的自动化类型可以极大地有益于您的运营，通过通用管理系统解决方案集中这些系统将使您能够快速有效地进行更改。

然后自动化有完全不同的用途，例如确定客户的新需求（和商业机会）。

食品和饮料制造商正在大力投资自动化；其中 80% 的 SKU 超过 100 个，预计未来 SKU 的数量还会增加。

预计生产商将提供比以往更多的产品。客户对新趋势的渴望越来越大，例如无肉汉堡或有机农产品的流行。

自动化可以帮助您更好地了解市场的确切需求，从而使您能够为未来投资正确的 SKU。

鉴于最近发生的事件，许多组织发现自己正在迎头赶上，试图实施临时云解决方案以弥补失地，而他们的组织则看到了供应链面临的剧烈转变和挑战。

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