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随着雀巢开始雄心勃勃的三年努力，为其广受欢迎的 Nespresso 平台开发纸胶囊，其最大的秘密武器之一来自内部。

该部门负责人 Gerhard Niederreiter表示，2019 年，这家 CPG 巨头成立了包装科学研究所，以帮助这家食品和饮料制造商在其产品组合中实现其“非常雄心勃勃”的包装承诺。

在这种情况下，该研究所与雀巢的其他部门和外部合作伙伴合作，必须克服纸质包装带来的挑战，同时保持消费者对 Nespresso 品牌的期望质量和口味。

雀巢还必须应对许多其他挑战，包括确保形状与 Nespresso 平台兼容，确保胶囊在工厂内正确填充和密封，并确保咖啡符合严格的食品安全和监管标准。

该公司表示，纸质烟弹将于今年春天在法国和瑞士进行测试，通过为消费者提供选择来补充其可回收铝制烟弹。

Nespresso 胶囊是这家瑞士制造商提高公司每年在冷冻食品、咖啡、奶精和植物性肉类中使用的数百万磅包装材料的可持续性的目标的关键部分。

雀巢承诺，到 2025 年，其 95% 的塑料包装将实现可回收利用。 更广泛地说，该公司希望其所有包装最终都可回收或可重复使用。

雀巢还承诺到本世纪中叶实现温室气体净零排放。 虽然其大部分 CO2 排放来自乳制品等原料采购，但另有 12% 来自包装——这为公司提供了一种产生更直接影响的方法。

“对我来说，这是一个情绪化的话题，” Niederreiter说。 “凭借雀巢的规模，我们真的可以……为雀巢和市场提供可持续的解决方案。”

克服不可避免的挑战

随着雀巢在改进其包装方面取得进展，即使可能有新的选择，也并不总是意味着它在市场上是实用的。 包装需要满足一系列要求，包括食品保护、维护食品安全、有助于实现公司降低二氧化碳排放的目标、保持与现有制造机械的兼容性以及成本不高。

这些挑战是雀巢最早的一些包装改革的一个重要原因，它通过用纸制等效物替换产品中的塑料吸管和勺子，例如 Nesquik 和 Nescafe，这些对使用产品至关重要但不必克服许多这样的障碍。

Niederreiter 说：“有些产品我们可以加快步伐，” Niederreiter 说，他在近 20 年前加入雀巢，担任食品工程师，负责 DiGiorno 披萨、Blue Bottle、星巴克咖啡和 Coffeemate 等产品，之后加入包装研究所。 “但你必须小心，不要太快实施解决方案，因为这可能会产生非常负面的长期影响。”

新包装，其中一些可以追溯到该研究所，已经进入雀巢的许多最知名品牌。

在美国，由于使用了兼容的材料和墨水，雀巢的Natural Bliss 奶精瓶可以在不移除标签套的情况下进行回收。 对于其广受欢迎的冷冻 Stouffer 单份托盘，该材料由 30% 的回收塑料制成。 该公司最近从使用黑色着色剂过渡到使用未着色的托盘，这可以增加材料在回收设施中被准确分类的可能性。

从塑料到纸

很少有包装材料像塑料一样招致如此多的批评。 虽然这种材料的耐用性、低成本和防水能力使其广受欢迎，但塑料却因污染环境和危及野生动物而受到谴责。

Niederreiter 说，未来的包装很可能是纸、玻璃、其他较少使用的材料甚至塑料的混合体。

“塑料将成为未来投资组合的一部分，”他指出。 “塑料本身并不坏。 如果管理不善，那只会很糟糕。” Niederreiter 表示，在塑料未被收集和回收的市场，或者该计划不健全的市场，雀巢可以转向纸张和其他替代品。

纸作为一种包装材料的受欢迎程度呈指数级增长，并且在未来可能会有更大的影响力。

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“有些产品我们可以更快地发展。 但你必须小心，不要太快实施解决方案，因为这可能会产生非常负面的长期影响。”

格哈德·尼德赖特

雀巢包装科学研究所所长

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一些大型 CPG 已涉足纸包装，包括卡夫亨氏 (Kraft Heinz) 的番茄酱瓶、大黄蜂 (Bumble Bee) 的纸板金枪鱼罐头包装纸和帝亚吉欧 (Diageo) 的威士忌纸瓶。

Niederreiter 说，纸的最大挑战是它像海绵一样多孔，增加了水分和氧气渗入包装设计用来阻挡的食物的能力。 为了减缓这一过程，雀巢、其他 CPG 和包装供应商添加了一层薄薄的铝 里面有一张纸，可以在回收之前将其移除。 一旦克服了这些和其他障碍，纸张就会具有几个优点。

“消费者知道如何处理纸张。 我不必再向世界上的任何人解释如何处理纸张，” Niederreiter说。 “纸是可再生的。 纸是可堆肥的，对吧？”

转向消费者

虽然包装的未来主要取决于CPG公司及其供应商的工作，但雀巢表示，购物者将发挥更大的作用。

许多消费者根据产品的可持续性特征来选择购买什么产品，他们在购买咖啡或麦片等商品时表现出更大的意愿将自己的容器带到商店。 他们也更愿意购买产品——类似于人们在家里购买大塑料水壶的行为——然后在用完后将空包装退回商店。

“消费者对包装越来越敏感，越来越愿意将自己的包装带到美国的零售商处，” Niederreiter说。 “在我看来，这就是未来。”

2019 年，哈根达斯（雀巢已剥离其美国冰淇淋业务）与 Loop 合作开发了一种可重复使用的双壁钢制冰淇淋容器，可在运输和消费过程中使冰淇淋保持最佳状态。 包装可以被收集、清洁、重新填充和重复使用。

目前，雀巢正在法国与连锁超市家乐福以及德国的Nesquik与初创公司Circolution合作，在法国测试可重复使用的 Loop 容器，用于盛放麦片、咖啡和 Nesquick 。

虽然雀巢总部位于瑞士，但该公司在全球拥有庞大的足迹，包括在美国的业务，目前美国的销售额为 255 亿美元，占雀巢全球销售额的 28%。 这家CPG巨头的庞大业务使其能够对包装进行更改并在全球范围内实施，或者将其整合到全球其他地方提供的其他产品中。

做它最擅长的事

雀巢谨慎地指出它是一家食品和饮料公司，而不是包装生产商。 该研究所开发了雀巢希望在其产品之一中使用的包装原型。 然后，该公司联系供应商来制造这种材料。

雀巢包装研究所包括一个由 50 名科学家组成的团队，他们驻扎在瑞士洛桑的研究总部。

但雀巢的努力不仅仅局限于研究所本身。 该公司与自己的 200 名研发包装专家以及包装供应商、初创公司和大学密切合作。 该公司还密切关注其竞争对手或食品和饮料以外的其他行业宣布的包装发展情况。

但是，对于雀巢来说，一个新生的包装选项可能会赔钱。 制造商可能以前从未生产过它，雀巢要求至少在最初阶段以小批量生产，这通常成本更高。 一旦产量增加，成本通常会下降。

Niederreiter 说：“你总是想得超前，至少我相信在两三年内我们将获得成本中立的解决方案。”