与 BUBBLE 创始人兼首席执行官 Jessica Young 的问答

告诉我们您是谁以及您是如何开始 BUBBLE 的。

在健康与保健行业多年后，我看到了市场的空白：品牌正在走向市场并进行创新（特别是在保健食品领域），但他们没有合适的平台来推出和扩大规模.

自亚马逊收购以来，这些品牌进入 Whole Foods 变得越来越难。 我看到了一个机会，可以推出类似于 Farfetch 在时尚领域所做的事情以及 Chewy 在宠物食品领域所做的事情：为这些创新、真正清洁、真正健康的食品标签创建和策划一个市场。 鉴于我在食品领域的背景，无论是产品还是运营方面，我都将所有这些经验带到了现在的 BUBBLE 中。

我们有几千种产品和 180 多个品牌在全国范围内发货。 去年我们还创立了自己的品牌，我们正在努力扩大和推出更多产品。

我在大学中期去了烹饪学校。 我想做一些不同的事情并学习新技能。 我在纽约大学的朋友有一个开放的房间，所以我上烹饪学校，和我儿时的朋友一起搬进来，再也没有回头。

我最终完全搬到了纽约，并爱上了美食界。 我觉得那是我需要的地方，所以我跟随我的直觉。 我做了很多私人厨师，在高级餐厅做饭，并开始在餐厅场景中精疲力尽。 在我的整个职业生涯中，我都没有看到自己在厨房的后面，所以我开始考虑下一步行动。

我在 Hu Kitchen 有机会加入他们的创始团队，策划第三方产品并领导糕点项目。 它并没有最终成为特许经营，但我们将事情扩大到规模，重复并覆盖全国。 我喜欢将业务整合在一起并参与产品开发的那部分。

然后，那里的一些投资者开始谈论一家餐饮公司，并问我是否会对它感兴趣。 那时，胡厨已经成立，所以我跳槽去了一家名为 Ritual 的餐包公司，领导运营并与运营商网络合作。 不幸的是，那家公司很快就起起伏伏。 他们获得了资金，但没有制定增长计划。 我了解到你可以拥有一个伟大的产品、一个伟大的品牌和一个伟大的团队，但如果你不知道如何发展公司，它只会坐在那里。

从那里，我被介绍给 Rachel Drori，她想在她厨房的桌子上用一袋冷冻芒果和菠菜开始 Daily Harvest，剩下的就是历史了。 我是 Daily Harvest 的第一位员工。 我们都想创建一家可扩展的公司。 对我们来说，规模不是为了赚很多钱。 这是关于改变人们的饮食习惯、行为和更大的食物系统。

那时我意识到我的使命是创造更好的选择并让人们与他们联系。 我最终离开 Daily Harvest 去打造 BUBBLE，这是我在职业生涯中所做的一切工作的巅峰之作。 我们制造自己的产品并让人们与他们保持联系，同时让食品系统真正透明化，并在食品中创造我们自己的世界。

毫无疑问，这是一段旅程——很大程度上是在追随我的直觉。 2016 年至 2018 年期间，在线杂货店的空间翻了一番，这就是真正开始真正采用在线杂货店购物的时候。 那是 Daily Harvest 开始起飞的时候，我们看到这反映在数字中。 市场预测这一景观将同比增长 40%，这是惊人的年增长率。

在这个时代，每个人都被迫在网上购物。 人们正在寻找好的交付计划，我们看到 BUBBLE 出现了疯狂的高峰。 我认为这种趋势实际上会提高增长率，在线杂货购物将成为更多考虑因素。

健康与保健空间的下一步是什么？

健康食品可以是很多不同的东西。 如果你回到 1950 年代，Kelloggs 在中西部有一家疗养院，在那里他全心全意以植物为基础的饮食，尝试了所有这些疯狂的技术——这最终是玉米片的来源。 那时，他们知道胆固醇是一个问题，用猪油烹饪并不总是超级健康。 然后你进入了 80 年代和 90 年代，当时的趋势主要集中在低脂肪和无糖汽水成为一种大时尚。

我认为我们在过去 5 到 10 年所看到的，以及我们称自己为 BUBBLE 的部分原因，是围绕食品的真正透明度。 这就是我们想要在这个领域看到更多的东西。 人们总是问我们是否在 BUBBLE 上看到过像百事可乐或雀巢这样的公司，我认为对于这些大公司来说，消费者正在寻找来源良好、负责任和清洁标签的食品，这将是非常明显的。 他们只需要时间就能认识到这种转变，采取行动，做出正确的改变，并成为我们正在建设的这个世界的一部分！

在过去的 3 到 5 年里，出现了一波功能性浪潮，这意味着新的重点是您可以从食物中获得多少。 它有适应原吗？ 这件事如何帮助我应对生活中的压力源？ 在 Daily Harvest，我们为该功能性食品元素设计了含有添加剂的冰沙，并取得了很大的成功。

现在，我们看到的最大浪潮，我认为我们作为一家公司与消费者产生共鸣的原因是人们更加关注他们的食物。 它几乎成为了新的 Gucci 包。 谁会想到人们会关心他们的 Rancho Gordo 豆子来自哪里？ 这是关于炫耀你的食物并真正知道它来自哪里。

我认为这就是为什么像法国洗衣店这样的高级餐厅现在成为一个目的地，在这 3 到 5 年之前你不会看到。 食物变得更加高级，更加关注成分是什么，它们来自哪里，以及它们背后的人。 人们正在炫耀它——他们想与一个标签和一个社区联系在一起。

现在，这不是关于低脂肪或该产品在功能方面可以为我做什么，而是更多关于这种食物如何帮助您在一个整体社区中过一种整体生活方式。

在这个领域做一名女商人是什么感觉？

我工作过的所有三个行业，比如厨师、运营部门或创始人，传统上都不是以女性为中心的。 无论是在中西部的一个仓库里，他们像他们的女儿一样跟我说话，还是与 Whole Foods 和 Amazon（现在是同一家公司，这很疯狂）这样的公司竞争，我一直担任男性角色- 占主导地位。 也就是说，我认为我过去的很多经历为我现在所面对的事情做好了准备。

我会与那些询问谁经营公司或这是谁的公司的人进行直接对话，我不得不说，“嗯，这是我的公司。” 作为一名女性，从事食物分配并突破这些界限绝对很有趣。

另一方面，BUBBLE 上 65% 的品牌是女性创立的，这说明了这个新的食品卫士。 当您在 BUBBLE 购物时，您主要通过女性创立的品牌购物。

有很多女性在健康食品的前沿突破界限。 他们真的很感兴趣，看到漏洞并找到解决方案。 关于女性如何进入这些角色，在休假或休产假期间创办食品公司，有很多不同的故事。

COVID-19 对您客户的行为有何影响？

几周前，我们看到订单量开始激增。 每个人都在家里，想囤货，我们的平均订单价值飙升，我们仍在观察。

我们还看到了向食品储藏室商品的重大转变。 我们网站上那些没有移动并被搁置的物品，已经疯狂地从货架上移走了。 豆类、意大利面和食品储藏室的主食，甚至是我们从未畅销的饮料箱，都在搬走。

我们的目标是尽可能快地进入日常杂货店。 在过去的 6 个月里，它一直在开发和测试——我们正在通过运送海鲜、乳制品、非乳制品、易腐烂的产品和盒装产品来测试它。 您将无法购买一枝欧芹，您将购买来自农场的整箱、蔬菜包等。

随着人们现在使用 BUBBLE 来满足日常杂货需求，它使我们能够更清晰地推出其他杂货和日常用品。 当我们推出时，人们将我们与带有时尚新事物的炒作健康食品联系在一起，因此看到客户方面的这种转变令人兴奋。

您正在采取哪些措施来留住现有客户和新客户？

在过去的几周里，我们已经对此进行了很多测试，我们正在做的是减少付费广告，并为超过 50 美元的订单提供免费送货资金。 这是我们可以支持的东西，它正在疯狂地转换。 我们知道很多订单已经超过 50 美元，所以我们只是鼓励购买。 这对小企业来说很重要。 并非每家企业都是亚马逊并且可以开启 Prime。 能够支持这是我们一直在努力的事情，而且对我们来说进展顺利。

随着我们度过危机并超越危机，BUBBLE 的下一步是什么？

我们真正倾听客户的意见：从第一天起，他们就一直在要求 BUBBLE 应用程序。

食物应用程序很棒，因为它有点像电视遥控器。 一切尽在您的指尖，您只需点击“购买”，即可更轻松地将商品加入订阅。 当我们在 Daily Harvest 上发布我们的应用程序时，它是人们管理订阅的绝佳工具。 它确实减少了客户体验问题。

我们的客户行为每天都在变化。 当他们订购更多的日常用品并且我们的重复订购率上升时，我们总是听到同样的抱怨； 我们了解我们的系统，并且我们知道从客户那里重新订购有点笨拙。

我们一直在尝试将应用程序推出市场，但事情只是作为需要完成的优先事项出现，典型的启动工作。 我们仍在努力加倍努力：让人们重新订购并使重新订购变得容易。

订单激增的品牌在运营和其他方面都在为可扩展性而苦苦挣扎。 你是怎么处理的？

在内部，我们优先考虑我们的入职人员。 我们每周都有数百个品牌（我不是在开玩笑）与我们联系以加入 BUBBLE，因为亚马逊限制了第三方卖家账户并且没有加入任何新公司。

每年三月就像是西博会的美食时装周。 这是很多人计划推出新食品的时候，所以当这种情况消失时，很多品牌不再有一个平台来推出或被买家接受。 现在，所有这些新品牌都来找我们说“我们连亚马逊都进不去，Expo West 被取消了。 我们不断听到关于 BUBBLE 的消息，我们可以继续吗？”

作为一个小团队，我们正在努力管理数量并优先考虑受 COVID-19 影响的某些品牌。 我们决定优先考虑关闭店面的新品牌、新兴的清洁标签品牌以及受 COVID-19 影响最大的品牌。

对于现有品牌，我们会定期检查库存。 我们没有库存，这也是我们的发货延迟远低于竞争对手的原因之一。 我们的一些竞争对手没有接受新订单，只为他们现有的客户群提供服务，或者在您尝试安排交货时出现大量延误。

对我们来说，因为我们没有库存并且每个品牌都单独发货，所以我们避免了很多这些问题。 但与此同时，它更需要管理。 例如，我们有一些面包店的员工不会进来。即使他们被认为是必不可少的，他们也想尊重他们的员工。 因此，至关重要的是，我们每周（如果不是每两周）检查一次库存水平，以确保我们向客户展示的内容是准确的。 我们还调整了所有客户沟通，以确保我们进行实时沟通。

在他们的网站上了解更多关于 Jessica Young 和 BUBBLE 的信息。

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