2022 年餐厅政策和程序：完整指南

即使您对经营当地咖啡馆或大型国际连锁店一无所知，每个人都知道菜肴必须美味。 餐厅应该干净整洁，气氛温馨有趣。 工作人员，嗯，他们需要友好！

但是，如果您确实经营自己的餐厅并且没有有效的员工管理，那么您的食客很可能不会回来。 即使戈登拉姆齐是你的厨师！

因此，我要告诉您的可能绝对令人震惊，但食品服务行业 70% 的员工都没有接受过客户服务方面的培训。

这就是为什么您必须制定适当的餐厅政策和程序。

但是，就像许多餐馆老板和经理一样，您会想知道：

• 我如何制定清晰而稳健的人力资源政策？ 而且，我怎样才能确保我的员工尊重并跟随他们？
• 我如何确保员工的参与度和积极性？
• 为员工提供他们需要的所有数据和知识的最佳方式是什么？
• 我怎样才能减少员工流动率并成为人们真正愿意为之工作的餐厅？
• 自动化重复程序和优化工作流程会更容易吗？ 我怎么做？
• 提供即时更新并确保人们真正获得更新的最佳工具是什么？

人力资源政策使您的团队保持一致并保持高服务质量。 这与您餐厅的规模无关。

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我们的员工与您的食物一样重要

当然，你的食物很重要。 没有好的食物，你看的是员工、厨师、服务员和餐桌！

但是，有两个很重要的原因可以让你的工人和你的菜处于同一水平。

他们说你的生意好坏取决于你最差的员工，这是千真万确的。

因此，您必须制定适当的餐厅政策和程序，以确保您的员工达到标准。

老实说，如果您点了好吃的食物而且很快就送达了，就没有必要去餐厅了。 事实上，38% 的消费者表示，与两年前相比，他们更有可能点餐。 在 COVID-19 之后，甚至从未考虑过提供送货服务的地方也在这样做。

因此，当人们真正去一家餐厅时，他们去那里是为了体验，而不仅仅是一份美味的菜单。

您可能享用城里最好的饭菜，但是，如果您的客人感到不受欢迎，并且您的员工几乎没有互动，那么您的顾客可能在他们的饭菜到达他们的盘子之前就已经出门了。

有些顾客会忍受糟糕的服务，但他们是否会回来是另一回事。 因此，必须制定餐厅政策和程序并提供足够的培训。

招聘策略与餐厅营业额之间存在直接联系。 报告显示，快餐店的营业额高达 144%。 这意味着大多数餐厅员工看不到长期留任的价值。 主要原因包括低薪、艰难的工作时间，以及感觉不到餐厅经理的赏识或重视。

然而，大多数餐馆老板将招聘视为成功的最大挑战。

在最近的一份餐饮业报告中，大多数餐厅老板和餐厅人力资源经理将员工招聘和培训列为第二和第三大挑战，分别占 51% 和 35%。

员工流失不仅代价高昂，而且会让团队中的其他成员对自己的职位感到不确定。 此外，更换一名小时工的成本约为 1,500 美元。 所以，第一次就做对是值得的！

因此，餐厅的人力资源政策成为迄今为止最大的挑战之一也就不足为奇了。 但餐厅的这些关键人力资源政策是什么？ 我们在下面回答这个问题，以及更多。

餐厅政策和程序示例

当您开始编写餐厅政策和程序时，您需要确保遵守法律。 你不能跳过这些，因为无视劳动法会让你陷入法律困境。

您可能应该咨询您的律师，以获得您所在州的最新必备政策清单。

请注意，许多联邦和州法律仅适用于拥有一定数量员工的企业。 因此，随着您的业务扩展，请检查哪些法规适用于您。

联邦法律要求的餐厅人力资源政策：

• 工作时间
• 劳动者报酬
• 病假
• 歧视
• 支付

此外，以下是某些州要求的政策。 但是，即使它们不适用，它们也很有用：

• 终止雇佣关系
• 骚扰

性骚扰在您的餐厅政策和程序中很重要。 这是因为不幸的是，餐饮业因性骚扰指控最多而臭名昭著。

因此，从第一天起就向员工表明您对性（和其他类型）骚扰持零容忍态度，这一点至关重要。 让您的员工了解并清楚了解该政策至关重要。

不用说，食品企业需要食品安全政策。

当然，您可以定期检查过期日期，并确保叉子干净，但这还不够！

在准备和提供食物时，您需要传达您对当地政府要求的了解。 请务必在您的员工手册中概述这些政策。 此外，在您的场所周围放置标志，例如，在浴室里洗手标志。

食品安全法旨在保护您的客户。 但是，您还希望确保员工安全，制定明确的政策会有所帮助。 例如，您可能希望要求员工穿防滑鞋，尤其是在厨房里。

有些政策可以挽救生命并防止您卷入不必要的诉讼。

目前的联邦最低工资为每小时 7.25 美元，自 2009 年 7 月以来就没有上涨过。但是，一些州、市和县实施了更高的最低工资率。

此外，当州、市或县的最低工资率高于联邦率时，雇主有义务向其工人支付更高的数额。 但是，我们需要明确的是，小费工人的最低工资实际上低于正常的最低工资。 但这并不意味着在任何情况下雇主支付给小费工人的费用都可以低于正式员工。

《公平劳工标准法》规定，任何每月赚取 30 美元或更多小费的员工必须至少获得 2.13 美元的工资。 因此，确实收取小费的服务员、调酒师或其他服务人员，那么您的雇主只需支付您每小时 2.13 美元的工资。 考虑到这一点，赚取的总金额（$2.13/小时加上小费）必须等于联邦最低工资。 就餐厅的人力资源政策而言，这一政策非常关键。

即使您没有为员工提供品牌制服，着装规定也很重要。 着装要求的某些方面与安全和卫生规则有关（例如防滑鞋和发网）。

其他人主要是为了专业。 例如，您可能希望所有服务员都穿制服，而调酒师则需要在没有正式着装要求的情况下看起来像样。

正如您的线下业务需要达到标准一样，您的在线业务也应该如此。 负面的 Yelp 评论可能会造成一些损害（负面的 Glassdoor 评论也一样！）。

然而，当某些东西因为错误的原因而走红时，情况就完全不同了。 如果您还记得舔炸玉米饼的事件，您就会知道这伤害了 Taco Bell 品牌。

如果您选择为您的餐厅员工提供食物，这实际上是提高工作价值的简单方法，甚至可以帮助降低您的离职率。

但是，请确保围绕员工可以吃什么和不能吃什么制定政策。 例如，如果一道菜需要昂贵的食材，那么这可能是您不希望您的员工吃的​​菜，所以要明确规定。

另一个想法是创造一个月度最佳员工问题，获胜者可以选择其中一顿更昂贵的饭菜。 （完全取决于您和您的预算！）

此外，允许您的员工将食物带回家也不是一个坏主意。 尤其是做出来卖不出去的菜。 这是双赢！ 当您的员工获得免费食物时，您可以最大限度地减少浪费。

药物滥用是许多国家都面临的流行病，因此您应该确保您的餐厅有明确的药物滥用政策。

确保您的员工知道期望是什么，并经常提醒他们遵守政策的重要性。 你应该解释违反规则的后果。

您希望如何制定政策由您决定——一些餐厅零容忍，可能会进行突击药物测试。 其他餐厅不允许任何形式的药物滥用，这种药物滥用会对个人造成伤害，导致顾客不满意、降低员工效率，甚至可能导致顾客和员工处于危险境地。

员工必须知道如果他们违反餐厅药物人力资源政策的后果。 纪律处分需要是严厉的警告或立即开火。

员工入职是您的企业为了适当地欢迎新员工加入团队及其文化而采取的过程。 如果做得正确，您将更有可能留住员工并提高敬业度。

因此，您可以遵循以下提示以确保成功入职：

• 慢慢来。 培训需要时间，所以不要着急，因为研究表明 31% 的新员工在头六个月内离职，而 68% 的新员工在三个月内离职。 为什么？ 因为他们仍在学习绳索。 这包括公司的运作方式、他们所处的位置等等。 处理那么多信息需要时间，因此请确保入职流程不仓促并持续足够的时间。
• 设定明确的目标。 制定明确的目标并经常检查以评估进度，这有助于新员工专注于需要什么和他们的目标。 不要混淆新员工，以免他们漫无目的地跑来跑去。 相反，要清楚以避免混淆并确保它们实现您设定的目标。 毕竟，没有人会读心术。
• 有资深/经验丰富的导师。 一项调查发现，56% 的员工认为在刚开始工作时有一位工作导师是关键。 导师帮助打破日常工作，解释管理如何运作，并可以回答那些“愚蠢的问题”。 通过有一位导师，新员工会感到更快乐并且走上正轨。
• 得到反馈。 在第一天、第一周和第一个月之后，一定要征求新员工对他们入职体验的反馈。 通过获得反馈，您可以做出相应的更改，因此每次有新人加入团队时，他们都会接触到顶级培训方法。

如何以数字方式为餐厅制定新的人力资源政策

所以在这一点上，您可能认为要为您的餐厅员工制定所有这些人力资源政策需要大量的文书工作？ 其实大可不必。 人人都有手机，好好利用吧！

Connecteam 是领先的人力资源管理解决方案，食品和饮料经理和业主求助于有效维护所有餐厅政策和程序。

Connecteam 的主要人力资源功能包括：

• 轻松培训和入职您的员工：使用 Connecteam 的员工培训软件，您可以通过共享政策直接从他们的移动设备入职您的员工，涵盖从薪酬和薪酬到歧视和终止雇佣关系的所有内容。 要么通过定制的培训计划远程入职新员工，要么就新政策或规则对现有员工进行培训。
• 创建和自定义测验：确保您的员工使用 Connecteam 的在线测验应用程序完全理解每项政策。 评估员工的知识并直接从应用程序提供即时反馈。
• 所有员工的文件都可以在一个地方找到：人力资源经理可以使用文件功能轻松上传和管理所有类型的文件，包括证书、执照、W4 表格等。 您不再需要搜索成堆的纸质文档，从而节省了大量时间。

还值得一提的是，Connecteam 提供了许多其他宝贵的功能，人力资源经理可以使用这些功能来改善他们的餐厅。 例如，您可以使用员工表彰和奖励来表彰员工坚持政策或对您的新员工有所启发。

此外，Connecteam 的时间线功能允许人力资源经理管理和评估所有员工。 轻松跟踪每个人过去、现在和未来的就业里程碑——使年度审查和加薪变得容易确定。

有关餐厅人力资源政策的常见问题

为餐厅（或任何组织，实际上）制定有效且合法合规的人力资源政策是一个独特的过程。 因此，您需要了解餐厅的全部需求。

花点时间考虑哪些政策符合您的业务及其方向。 请记住，您的餐厅有其独特的菜肴，您需要考虑其中包含的内容。

事情是这样的，您不希望您的员工手册变成一部小说篇幅的传奇故事。 但您也不想错过您的企业独有的重要准则，例如行为准则。

例如，如果您计划随着时间的推移扩大您的团队并提供促销活动，那么制定详细的政策会有所帮助。 它不仅会激励您的员工表现出色，而且还有助于更长时间地留住他们。 最重要的是，您可以在业务中保留知识和经验。

员工手册是该行业最常用的人力资源政策文件示例之一，大约 68% 的餐厅会向新员工提供该手册。

员工手册通常会在新员工实际开始工作之前呈现给他们。 该手册帮助新员工为他们的新工作和各自的职责做好准备。 然而，它也有助于新手在贵公司感到舒适和受欢迎。

该手册涵盖以下内容：

• 就业基础
• 工作场所政策
• 行为守则
• 赔偿
• 福利和津贴
• 工作时间、PTO 和假期
• 辞职和终止

另一份广泛用于餐厅员工的工作场所政策文件包括一份新员工清单，也称为入职清单。 典型的新员工清单模板通常包括：

• 员工福利文件
• 法律要求的就业形式
• 员工合同
• IT 部门详细信息
• 人事部
• 静止的
• 获取员工个人资料以备不时之需

餐厅员工人力资源政策的底线

餐厅业务完全取决于客人获得的体验。 因此，您必须确定您的招聘策略、培训和人力资源政策。 弄清楚您的餐厅政策和程序与寻找一位出色的厨师和制作一份成功的菜单一样重要。

以数字表格和清单形式注册的人力资源政策和程序可帮助人力资源经理和企业所有者为员工设定明确的规则和期望。 此外，它还要求工人对自己的行为负责。

大多数餐馆都雇用年轻人，因为年轻人精通技术。 他们以我们理解笔和纸的方式使用智能手机/平板电脑。 他们绝对不习惯坐着完成数小时的文书工作。 因此，在 2022 年，将所有与人力资源相关的和专业的互动切换到一个一体化的移动员工应用程序是唯一的出路！