2023 年成功经营快餐车业务的 11 条提示

在 COVID-19 大流行造成的经典餐饮业崩溃中，食品卡车可能是满足顾客外出就餐怀旧情绪的完美解决方案，因为大多数餐厅都关门或半空。

成为快餐车企业主是一种非常及时的小型企业趋势，也是实现梦想并赚钱的一种吸引人的方式——这一点毋庸置疑。 但就像创办任何其他小企业一样——这也意味着大量的艰苦工作、不眠之夜和大量的人员管理。

除了从人群中脱颖而出、用精彩的播放列表震撼人群和销售美味食品外，您还必须考虑当地的分区法、健康法规和员工培训。 然后，添加一些卡车维护和一些设备故障。 倒入一些营销活动，利润空间，搅拌均匀。 瞧——您的快餐车业务终于准备就绪。

许多人认为推出餐车是比开餐馆更便宜、更容易的选择。 尽管有时可能是这种情况，但由于经营食品卡车业务通常不涉及租金，其他成本、困难和费用很容易加起来，因此您最终会遇到与普通人相同或更大的成本和挑战静止的餐厅。 因此，从处理数字和制定食品卡车商业计划开始。

一些关键的食品卡车业务成本

• 餐车的成本从二手餐车的 40,000 美元到带有新厨房的全新餐车的 200,000 美元不等。
• 购买新厨房并将其安装在旧卡车上平均花费 75,000 至 100,000 美元
• 热水器故障的成本高达 3,000 美元，油炸锅故障的成本高达 5,000 美元，制冷和冷冻装置故障的成本高达 6,000 美元，发动机、变速箱和动力传动系统故障的成本高达 12,000 美元
• 租一辆餐车通常每月花费 2,000 到 3,000 美元左右，但价格取决于餐车的类型和租期长短
• 一辆全新的整车租赁价格从每月 3,600 美元到 3,800 美元不等
• 食品卡车保险费用每年约 2,000 美元起，但随着保险范围的扩大而显着增加
• 根据一项调查，超过 85% 的全职食品卡车的年总收入超过 100,000 美元。 超过一半的供应商去年从他们的流动食品单位销售了 150,000 美元或更多
• 报告显示，美国街头小贩行业从 2015 年到 2020 年增长了 3.4%，并有望继续增长

如您所见，此类业务的成本差异很大，具体取决于车辆类型和您的运营模式。 一些快餐车企业主选择以低至 5,000 美元的价格购买一辆普通的二手货车，然后用它制造一辆快餐车。 其他人正在考虑购买交钥匙食品卡车业务，通过租赁一辆成品、注册的食品卡车，其中包含所有内置设备和有效许可证，或者甚至从活跃品牌购买特许经营权。

但车辆（或拖车）的购买仅仅是个开始。 考虑到它的状况、您要烹饪/销售的食物类型——因此所有必需的设备，最终成本可能会有很大差异。 根据当地的价格、法规和许可，它在不同的州和地点也会有很大差异。

请在此处和此处查看更多食品卡车业务成本示例。

如果在初步成本估算之后，您没有被吓跑并且仍然决心全力以赴——太好了，您已经领先了。 但不要急于求成，至少在您了解 Connecteam 关​​于成功经营快餐车业务的 11 条提示之前不要着急。

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经营成功的食品卡车业务的 11 条提示

当您有了自己的想法和愿景时——不要急于拥有和经营一辆快餐车。 从研究开始。 经营一家成功的食品卡车企业，或任何成功的企业，从远处或在蓝屏上看起来就像小菜一碟。 但总有一些隐藏的岩石和细微差别需要考虑。

从 A 到 Z 研究开始：

如果您所在的地区已经拥有成功的快餐车业务——请从尽可能多地了解它们开始。

• 他们的生意进展如何？ 看起来很赚钱？ 为什么有些人比其他人做得更好？
• 他们使用什么样的卡车？ 他们购买或租赁的费用是多少？ 是按原样购买并准备好使用，还是设计和制造定制的餐车更好？
• 他们看起来怎么样？ 他们如何打造品牌和宣传自己？
• 他们通常在哪里停车或开车？ （以及为什么）他们需要为停车位和水电费支付一些租金或佣金吗？
• 他们提供什么样的食物？ 它要多少钱？ 他们是怎么做的？ 好吗？ 流行吗？

只有当您对所有这些问题都有答案时，您才应该继续规划成功的食品卡车业务计划的下一阶段。 为了获得所有这些答案 - 尝试采访您所在地区的其他食品卡车企业主，或者甚至考虑为其中一些人工作，以从内部了解流程。

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哦，顺便说一句，如果您所在的地区没有任何其他食品卡车 - 不要太快宣布胜利。 集体经验告诉我们，您的竞争对手很可能并不愚蠢，并且不只是“错过”了这个位置——应该有一个原因。 原因可能千差万别：有时您所在地区的“客流量”不足。 但在一些地方，获得流动食品许可证的规定过于严格，或者在街上卖食品是违法的。 所以完全缺乏竞争可能是一个危险信号！ 更加注重研究和准备。

与其急于投入大量时间和金钱，不如尝试迎合朋友或家人之外的一些小型聚会。 从付费客户那里得到诚实的反馈会立即告诉你是否应该辞掉你的日常工作，把你的副业变成你的职业。

让我们面对现实吧，即使您的朋友和家人不断告诉您您是一位出色的厨师并且应该开一家快餐车或一家餐馆——但事实可能并非如此。 他们爱你，会很高兴得到一顿免费餐，即使它并不完美，但付费客户会以同样的方式做出反应吗？

在全力以赴购买流动餐车之前，更要打造您的定制流动餐车——考虑租用流动餐车感受一下、测试自己并获得真实生活的见解。 用您的食物测试市场，看看什么受欢迎，获得客户的反馈——然后您可以设计自己的卡车来满足您的所有需求。

如果您的预算有限，另一种选择是——从餐车开始而不是全尺寸卡车可能是一个明智的选择。 您应该能够以大约 2,000 美元的价格买到一辆手推车，这比购买一辆新的食品卡车所需的 100,000 美元便宜得多。

“我们实际上是从冰淇淋车开始的。 它们最初的成本要低得多，让我们能够在对卡车进行更大的投资之前测试我们的概念。” — Em's Ice Cream 的安德鲁

仅仅因为快餐车比餐馆小得多，并不意味着开办快餐车会很便宜。 恰恰相反。 除了常规的食品和人工成本之外，您还有很多需要支付的费用：购买卡车或拖车，为其（车辆和企业）投保，获得许可证——总而言之，完整的食品卡车项目成本可以从 4 万美元到 25 万美元不等。 因此，您应该将其视为一家全面运营的小餐馆，只是一家移动餐馆——然后是柠檬水摊。

就像开始任何其他小企业一样，要开展食品卡车业务，您很可能需要一些融资，除非您坐拥大量现金。 为您的食品卡车项目寻求资金与为任何其他小型企业启动资金没有什么不同，因此您有很多选择。 范围从小企业贷款到点对点贷款，再到筹集亲友资金或获得政府的小企业贷款。

无论您的个人财务状况、信用状况如何，以及您愿意承担什么风险，通常至少有一种选择可以为您的努力提供资金。 因此，请务必对小型企业资金进行研究，并确定最适合您和您的企业的资金。

重要提示： 2020 年春季，特朗普总统宣布了一些用于克服 COVID-19 危机的小企业特殊贷款，因此请务必查看冠状病毒特殊企业贷款和恢复援助。

这是开始您的小型企业的关键部分，它从字面上定义了您的成功或失败。 根据位置，获得许可证的范围从不容易到几乎不可能，因此您应该为此做好充分的准备。

就像获得卡车驾驶执照或其他许可证可能因州和国家/地区而异一样 - 为您的食品卡车获得许可证和执照的过程也是如此。 此外，食品卡车执照和许可证的要求因州而异——这意味着同一辆食品卡车在某些州可能是完全合法的，但在其他州则不然。

因此，在组织您的执照和许可证时，请务必进行彻底的研究。

虽然每个州的要求会有所不同，但这里列出了您在开始之前需要考虑的通常需要的食品卡车执照和许可证：

1. 商业执照
2. 雇主识别号码
3. 车辆牌照
4. 卖方许可证
5. 食物处理者许可证
6. 卫生部门许可证
7. 防火证书

“虽然我们以 15,000 美元的价格购买了餐车本身，但我们没有意识到我们花了两倍多的钱来对其进行改装以符合当地的消防和健康法规，这些法规因市政当局而异，”说La Cocinita 快餐车的老板 Rachel Angulo。

从获得营业执照到食品和消防检查，在您走上街头或开始从事这些活动之前，必须完成大量的文书工作和幕后工作。 与合适的人交谈，做你的研究，获得你的执照和许可证，然后在你的卡车上保留所有的副本。 这将为您在未来节省宝贵的时间和金钱。

“我希望我知道纽约市政府是多么反卡车。 如果我知道我没有办法合法地拥有我的生意许可证，像我在餐馆工作一样为我的卡车配备人员是违法的，并且从收费停车位销售会突然变得违法，无论是不是我付表”，来自 Luke's Lobster（纽约，纽约）的 Ben 说

卡车是任何成功的食品卡车业务的核心，因此选择和准备合适的卡车可能会成就或破坏您的整个概念。

许多快餐车车主试图通过购买便宜的二手卡车来省钱，然后花费数天和数千美元来修理它，而不是在街上赚钱。

一辆旧卡车的价格可能在 50,000 美元左右，有时您可能会在 Roaming Hunger Marketplace 上以低至 35,000 美元的价格找到一辆。

虽然购买旧卡车的初始成本要低得多，但对于 50,000 美元范围内的低质量卡车来说，发动机和厨房维修的隐性成本风险很高。

这就是为什么许多经验丰富的食品卡车司机建议在开始时尽可能多地购买一辆优质、稳定的卡车——以便在路上节省时间和金钱。

“我希望在开始之前知道的事情是知道哪些卡车运行时间更长，有最快的可用更换零件，最容易维护，以及柴油与汽油的优缺点。 烹饪、清洁和服务是有趣的部分，即使我每天工作 18 小时。 想着周六晚上所有的利润都损失了，被困在路边真是太糟糕了。”——来自 St. John's Fire（德克萨斯州休斯顿）的 Joel

为什么快餐车这么贵？ 卫生部门对食品卡车的规定与对餐馆的规定相同，因此您的车辆将需要昂贵的专用设备。

在选择卡车或手推车之前，请准确计划您开展业务所需的条件。 如果您计划在现场准备热食，则需要一辆带烤架或炉子的大卡车，以及大量的冷藏室和冷冻室来存放食材。

另一方面，如果您可以在家中或商业厨房提前准备食物，那么您可以将商品放在手推车或小型卡车中保温，一直到人行道上的热狗推车。

这将是您新业务中最大的支出，您需要正确处理。 毕竟，您不想花 40,000 美元买一辆卡车，因为您可以用 2,000 美元的手推车做同样的事情。

正如他们所说，人多势众，即使经营快餐车业务可能看起来像一个单独的项目，但如果没有您身边的优秀团队，任何成功的企业都无法蓬勃发展。

你可能独自一人开始，但在某个时候，你将面临一个决定：要么将你的项目扩大到一个真正成功的企业并成长为一个团队——要么你通过你自己的组合限制你真正的成功潜力双手和空闲时间，这意味着它只是一种爱好或副业。

大多数快餐车需要 3 至 5 名员工组成的团队才能在午餐高峰期间成功运营。 确保这些关键员工忠诚、敬业且训练有素，因为整个企业将取决于他们的生产力。

如果您有足够的勇气发挥自己的真正潜力并决定要建立并经营一家真正成功的快餐车企业——在某个时候您将需要雇用合适的人员并管理您的员工和工资单。

1. 如果您作为食品卡车企业主将足够重视入职、培训和留住您最好的员工——您将永远不必担心寻找新员工。
2. 确保您的员工对您的产品有积极性、参与度和购买力——在将产品销售给客户方面，他们会比任何营销工作做得更好。 以您希望员工对待客户的方式对待您的员工，甚至更好！
3. 别误会——在食品行业之前，您是在为人服务，因此在客户满意度方面，员工的知识和软技能优于菜单。 培训您的员工销售更多产品并提供更好的服务可以提高您的底线并围绕您的品牌建立忠诚的社区。 因此，通过将一些钱再投资于员工培训而不是仅仅节省他们——您实际上是在发展和发展您的业务以取得成功，而不仅仅是生存。
4. 将供应商和承包商视为您的合作伙伴，而不是对手。 尽管他们不是您团队的直接成员，但他们是您最初的工作联系人，您的业务依赖于他们。 因此，请确保善待他们并保持联系。

“启动卡车几个月后，我意识到为了让我们成长，我需要将自己从卡车上移开，以便有时间回复电子邮件、预订站点、开发新菜单、促销和营销等。

在那之后，我不得不花大约三个人来代替我，我注意到产品和服务的质量下降了。 例如，有时会提供符合我的标准的菜单项目，或者我们会比我们的时间表晚开门服务。 “——来自 Seabirds Truck（加利福尼亚州科斯塔梅萨）的 Stephanie

他们说，每笔有利可图的房地产交易都包含三个关键要素：

1）位置

2）位置

3) 位置

对于成功的食品卡车业务来说，这再准确不过了。 快餐车业务只有在人流量大的情况下才会蓬勃发展，因此选择合适的地方停放您的餐车可能会成为一个大问题。

好消息是——与实体餐厅不同，如果你发现你目前所在的区域没有按计划进行——你可以开始并开车去一个更成功的地方。 此外，经验丰富的餐车司机表示，餐车确实有忠实的追随者。 因此，如果餐车拥有忠实的追随者，它就可以去任何地方经营，从而创造出新的时尚区域。

然而，还有一件事你应该牢记：每个地区在你可以把餐车停在哪里以及可以停多长时间方面都是不同的。

可能存在商业与非商业分区限制、停车时间限制或与其他场所的距离限制。 您所在的城市和当地机动车部门可以为您提供帮助。 确保您了解计划运营的每个地点的规则，以防止收到罚单和罚款。

这是您自己的小企业，除了您，没有其他人会成功。

但还有更多。 来自不同行业的经验丰富的商人都同意一件事：不是最好的产品获胜。最著名的是。

因此，如果您认为您的食谱和卡车设计很重要——它们确实很重要，但让全世界知道它们是一个更大的目标，也是食品卡车业务成功的关键。 因为嘿，你可以吃到有史以来最好的食物，但在其他人知道之前它是卖不出去的。 您的工作是建立影响力，并在人们到达卡车之前将您的美味佳肴卖给他们。

因此，如果您认为成功的餐车业务就像钓鱼一样，只要有美味的东西和可靠的餐车就足够了——那您就大错特错了。 坐在那里，等待成群结队的饥肠辘辘的顾客可能行不通，除非你把车停在时代广场中间，紧挨着裸体牛仔。 哦，顺便说一句，在 COVID-19 全球大流行的时代，即使这样也可能行不通。

此促销活动应该在您准备好走上街头之前就开始，并且永不停止，在项目的不同阶段进行转变：

1. 在决定您应该选择哪个细分市场时——不要只考虑一个人。 在您的本地网络和在线社区中创建民意调查并提出问题。 用它来从你未来的客户那里获得见解，也可以取笑你即将进行的项目
2. 不要等到你的卡车启动并运行并安装了一个完全可用的厨房——同时创建你的网站和社交资料，并开始推广发布，并构建以下内容
3. 准备发射时——确保你所在地区的每只狗都知道它。 考虑宣布一些奖品和活动，让人们来带朋友。
4. 另一种选择是在可能的情况下作为某些事件的一部分启动。 通过这种方式，您不仅可以获得有保证的流量，还可以提前获得图片和免费促销。
5. 让您的卡车明亮而有吸引力，从一英里外也能看到，尽可能调大音乐。 真正的卖点通常发生在人们从远处看到您的卡车并决定是否要来检查您的时候。

“我希望我在开始我的生意之前就知道的一件事是，社交媒体的大力推动对于帮助开展业务有多么重要。 我会把更多的重点放在 Twitter、Facebook、Instagram 等渠道上——连接、宣布、介绍、提供优惠、特价商品以及与社交媒体世界更好的沟通。” — The Flip Truck 的主厨 Heidi（加利福尼亚州奥兰治县）

是的，你最喜欢的那道菜是你的专长，成为一个独立的食品卡车老板是一个梦想，也是你首先开始这一切的原因。 但往往越多越好，所以为什么要限制你自己和你的商业潜力。

为了建立一个真正成功的食品卡车业务——您可能希望增加您的收入来源。 首先，当你的 A 计划（从卡车上卖食物）在某些时候没有发挥应有的作用时，无论是因为天气、地点、食品质量还是全球流行病，它都会让你免于压力和损失。 这是一个WHEN not IF 。 没有企业一直在赢。

其次——通过使您的业务活动多样化，您不仅增加了额外的收入来源。 最好的做法是增加相互关联、互惠互利的活动，这样每一项活动都会推动其他活动。

那么成功的快餐车企业主如何发展他们的业务呢？

选项很多，如果不是无穷无尽的话：

• 迎合私人或公共活动
• 参加节日、音乐会、露天活动等
• 将自己添加到餐饮演出预订平台
• 在线销售并提供送货服务
• 将自己添加到 Wolt、Deliveroo、Cibus 等食品订购网站和应用程序中。
• 咨询新的食品卡车业务参与者或崇拜者
• 为您的企业出售特许经营权
• 建造/销售食品卡车
• 建造/销售食品卡车设备和器具
• 打造餐具厨电品牌
• 销售品牌特殊食谱
• 销售烹饪或食品运输课程​​和大师班
• 卖你的商品
• 与其他企业合作
• 创建品牌播客/youtube 频道并成为食品卡车（或只是食品！）博主/专家

“事实是，我的餐车更多地是作为其他创收渠道的广告工具，例如餐饮、送餐和烹饪课程。 虽然我们确实在特殊活动中通过餐车赚钱，但日常的工作并没有那么有利可图，”来自 Babycakes Truck（伊利诺伊州芝加哥）的 Leah 说

FoodTruckr 的创始人帕特·弗林 (Pat Flynn) 说：“大多数快餐车不会因为食物而失败。”

您的菜单和厨房真的很重要，这一点毋庸置疑。 但许多快餐车未能成功，是因为他们忽视或低估了运营中的业务管理部分。

人们往往低估了花在快餐车上的时间、精力和金钱——这就是为什么快餐车和餐馆一样失败的原因：

1)低利润——支出超过收入，销售额不足以支付员工和供应商的工资

2)布局– 餐车无法处理体积，设备损坏并发生故障，流程不是最佳的。有时，厨房轮廓的改变可以使您的利润翻倍。

3）菜单——食物不是顾客想要的，准备时间太长而且太贵，

4)服务——员工对顾客很粗鲁，送餐时间太长，顾客体验不好。

5)营销——看起来不够吸引人，没有在网上或其他地方推广，没有建立社交追随者，没有网站，简而言之——没有向新客户营销。

6)局限性——试图处理太多的事件，没有带足够的食物或食物太多导致昂贵的损失，低平均票价和低流量导致低利润。

食品卡车企业主经常成为只关心食物的牺牲品，但最令人垂涎​​欲滴的鱼炸玉米饼或奶油鳄梨三明治永远无法挽救经营不善的食品卡车业务。

因此，为了拥有蓬勃发展的食品卡车业务并真正取得成功，您必须将其视为一份全职工作。 运行成功的食品卡车需要您全神贯注。 为确保您的卡车有最好的发展机会，请准备好成为日程安排、创建费用报告、制定业务计划和安排可靠菜单的大师。

“经营一辆成功的食品卡车意味着能够每小时完成 100 个订单，为没有打电话/没有出现的员工提供服务，并同时保持您的社交媒体形象，”凤凰城最受欢迎的卡车的 Greg Golden 说, 小胡子椒盐卷饼

成为餐车车主并非易事：一天中没有足够的时间关注所有事情。 采购原料、管理员工、完成供应商订单、卡车和厨房维护检查、许可证更新……如果没有一种有效的工具从一个地方控制和监督所有这些，就无法跟上所有事情。

Connecteam 是一款领先的小型企业管理应用程序，可帮助数百家小型企业主节省日常运营的时间和金钱，简化与团队成员、供应商和合作伙伴的沟通，同时让他们掌握脉搏，并监督整个企业绩效，从一个多合一的业务管理应用程序。

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• GPS 时间跟踪将通过 GPS 时间跟踪实时向您显示您的卡车/卡车的确切位置，并且永远不会让他们再次尝试通过“好友打孔”和时间盗窃来愚弄您
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作为经理和企业主，您可以为面临的每个挑战选择一种产品。

或者，您可以选择具有您真正需要的所有功能的一体式小型企业管理应用程序。

经营食品卡车业务的底线

经营一家成功的快餐车企业是一种非常有吸引力和时尚的方式，但它并不比经营任何其他企业容易。 为了成功，您需要高效灵活地管理您的人员和财务，因为美味的食物和一辆漂亮的卡车是不够的。

经营成功的食品卡车业务的 11 条提示：

• 做你的作业
• 测试一下
• 安全融资
• 整理许可证和执照
• 获得一辆像样的卡车
• 组队
• 明智地选择位置
• 一直提倡
• 多元化并增加您的收入
• 像正常的业务一样运行它
• 使用现代管理软件

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