杂货店应该开设快闪店吗？
已发表: 2022-05-22快闪店已成为从美容产品到奢侈服装的各种时尚营销工具，为消费者提供了一种独特的方式来体验新的和喜爱的品牌，同时为零售商带来社交媒体上值得关注的话题。
弹出窗口也能为杂货店带来回报吗？ 根据 CB Insights 的一份新报告，答案是肯定的。 关键地点的临时商店为零售商提供了许多优势，包括能够测试新产品和包装设计、推广自有品牌产品、衡量对新市场的兴趣以及获得消费者对新商店概念的反馈。
Hy-Vee 是最早涉足这一领域的杂货商之一，今年春天在内布拉斯加州的林肯和奥马哈以及密苏里州的堪萨斯城推出了 Patio & Grill Outlet 快闪店。 20,000 平方英尺的零售空间旨在将购物者的注意力转向户外烹饪。 它的特色是在户外生活空间中布置了庭院家具、庭院艺术品和儿童游乐设备，以及 Traeger 颗粒烤架和其他户外烹饪设备。
公司发言人告诉 Grocery Dive，Hy-Vee 希望扩大其产品范围，并让客户有机会在专用空间内从更广泛的庭院家具、烤架、户外照明和其他温暖天气产品中进行选择。 弹出窗口是季节性的和临时的，将根据市场需求在有限的时间内运行。
弹出窗口可以做的不仅仅是以新的方式向购物者展示产品。 他们还通过他们获得的媒体报道产生了积极的影响。
McMillanDoolittle 的高级合伙人尼尔斯特恩告诉 Grocery Dive ：“它们提供了一种接触消费者的方式，但它们也允许零售商接触媒体。” “这就是为什么我们通常会在新闻人员较多的大城市看到弹出式窗口。对于许多零售商来说，弹出式窗口与收入无关，而更多地与营销有关。”
两年前，总部位于纽约市的 Story 与沃尔玛旗下的 Jet.com 合作推出了为期六周的杂货店快闪店，该公司自称是“杂志式”的策展人。 Fresh Story主厨 Mario Batali 和化妆大师 Bobbi Brown 的演讲。
去年，Blue Apron 在纽约推出了 Unboxed pop-up 系列，以突出其产品以及外带食品、烹饪课程和小组讨论。 与此同时，HEB最近在 SXSW 会议上举办了一场仅限受邀参加的美食体验活动，以推广其“在厨房”烹饪计划，鼓励购物者在家做饭。
亚马逊在美国的购物中心、科尔士百货和全食超市维持了 87 个弹出式售货亭，但最近关闭了这一概念，以专注于其他零售概念，如亚马逊图书和亚马逊 4-star。
食品公司还使用弹出窗口来支持外展工作并进行营销。 卡夫在今年早些时候关闭期间在华盛顿特区开设了一家快闪店，以支持政府工作人员，而总部位于洛杉矶的初创公司 SUPRMARKT 则完全依赖快闪杂货店提供低成本的有机食品，以帮助对抗美国的食物荒。地区。
斯特恩说，对于纯粹的在线杂货店来说，弹出窗口是营销黄金。 许多消费者对在线订购产品持怀疑态度，他们更愿意在支付现金之前先查看、触摸和检查一些东西。 将在线品牌锚定到主要市场的一些快闪店位置可能是帮助购物者与品牌进行物理互动的一种经济实惠的方式。
例如，仅在线杂货店和家居用品制造商 Brandless 在洛杉矶和纽约市等主要市场举办了快闪店。
“我们了解到，人们对品尝和体验我们所有的产品最为兴奋，他们以前只能在 Brandless.com 上看到这些产品，”Brandless 的联合创始人 Tina Sharkey 通过电子邮件写信给 Grocery Dive。 “他们想将我们干净的个人护理产品涂抹在皮肤上，看看我们的厨房用具在使用中，感受我们的无树纸产品。我们利用这些反馈设计了我们的纽约快闪店，在那里品尝和品尝的机会增加了十倍。”
自有品牌大放异彩的机会
然而，与服装或美容产品不同的是，消费者已经知道大多数超市的货架上有什么，这使得以标准杂货店为特色的快闪店不那么诱人。 CB Insights 情报分析师 Natan Reddy 表示，快闪店在杂货领域大放异彩的机会主要在于提高人们对自有品牌产品的认识和兴奋度。 超过半数的消费者仅基于其自有品牌产品而忠于特定的横幅，这给了零售商以任何可能的方式推销其内部品牌的巨大动力。
他指着德国阿尔迪的一家快闪餐厅，特色菜是使用折扣店的自有品牌食品制成的。
“这是一个非常聪明的策略，因为餐厅是一种体验，这就是如今消费者想要的。弹出窗口与体验齐头并进，”雷迪告诉 Grocery Dive。
Reddy 表示，除了自有品牌之外，有兴趣从快闪热潮中受益的杂货商应该专注于提供“目的地零售”体验。 类似于在杂货店停车场的现场音乐品酒会可能会吸引新的和现有的购物者品尝商品，即使它们不是自有品牌产品。
“这是一个非常聪明的策略，因为餐厅是一种体验，而这正是如今消费者想要的。快闪店与体验齐头并进，”
纳坦·雷迪
情报分析师，CB Insights
随着消费者不断寻求下一个伟大的零售体验，以及像千禧一代和 Z 世代这样的年轻一代如此依赖社交媒体营销来做出购买决定，快闪店对于杂货零售商来说可能是一个不错的选择——但前提是执行完美无瑕。 Sharkey 说，例如，Brandless 聘请了专门的团队来帮助提供口味和产品试用体验，以提供成功的体验。
如果弹出窗口没有足够的产品样本供客人使用，或者如果布局使购物者难以细读产品，则可能会给他们留下对该品牌的整体负面印象。 Reddy 指出，当弹出窗口吸引一大群人时，很难确保每个人都拥有相同的高质量体验。
“有很多与烹饪演示相关的通配符，包括训练有素的员工或缺乏热情的员工。 总的来说，如果它是凌乱、肮脏和管理不善的，你会给你留下非常糟糕的印象，”斯特恩说。