酒吧術語：您的基本指南

作為全球無數社區的繁華中心，當地酒吧代表了社會大熔爐的獨特融合。 在這裡，客戶可以減壓，友誼可以鞏固，無數的商業交易也可以在這里達成。

如果您是一位有興趣學習如何開設酒吧的企業家，您必須流利地說這個充滿活力的市場的語言。 就語言而言，我們指的不僅是顧客之間的行話，還指在酒吧後面占主導地位的專業酒吧術語，這些術語支撐著每一次成功的運營。

我們的綜合列表探討了各種類別，從飲料類型和酒吧設備到訂購方法和職位名稱，讓您深入了解企業日常運營中不可或缺的術語。 它揭開了行業術語的神秘面紗，並清晰地描繪了您企業的運營要求。

由於我們了解您創業之旅的艱辛，我們準備了一份可下載的 PDF 指南。 無論您是在辦公桌前還是在繁忙的周五晚上在酒吧里編排交響樂，您都可以隨時掌握這些重要信息。

為什麼理解酒吧術語對您的業務至關重要

通過解碼酒吧術語提供的廣泛世界，您可以獲得企業成功不可或缺的工具包。 這不僅僅是記住術語表； 這是讓自己沉浸在行業的語言、文化和實踐中。

對酒吧術語的深入理解是將蓬勃發展的酒吧與陷入困境的酒吧區分開來的關鍵因素。

在學習如何管理酒吧時，理解酒吧術語的一些具體優勢包括：

• 運營更順暢：了解正確的術語有助於在您的機構中保持一致的工作流程。 無論是訂購物資還是指導員工，您對行業術語的掌握都將使運營保持精簡和高效。
• 有效溝通：流利的酒吧語言可以讓您與客戶和員工進行更有意義的互動。 正確的詞語可以澄清誤解、回答疑問並促進更好的互動。
• 改善客戶服務：熟悉酒吧術語可以極大地改善客戶服務。 通過徹底了解客戶訂單，您的員工可以提供快速、準確的服務，提高客戶滿意度和忠誠度。
• 更高的可信度：您在酒吧術語方面的專業知識展示了您的知識和對業務的承諾。 它讓您在客戶、員工甚至潛在投資者眼中具有可信度。
• 盈利能力：最後，了解酒吧術語可以直接提高您的利潤。 有效的溝通、更順暢的運營和增強的客戶服務都可以帶來更好的客戶體驗，從而提高銷售額和盈利能力。

常見酒精飲料名稱和混合飲料類型

作為酒吧老闆，知道您的酒精飲料名稱不僅有益，而且是必要的。 這些重要的知識使您能夠了解客戶的喜好，準確地為他們提供服務，並在策劃菜單時做出明智的決定。

雖然酒吧顧客可能點的飲料清單實際上是無窮無盡的，但了解以下 20 種常見的酒精飲料名稱可以為酒吧老闆打下堅實的基礎。

血腥瑪麗

一款經典雞尾酒，融合了伏特加、番茄汁以及多種香料和調味品，包括伍斯特醬、辣醬、大蒜、香草、辣根、芹菜、鹽和少許檸檬汁。 通常在早午餐時供應，因其獨特的鹹味而聞名。

大都會

這種雞尾酒俗稱“Cosmo”，含有伏特加、三秒酒、酸果蔓汁和鮮榨酸橙汁。 這款粉色雞尾酒因其頻繁出現在《慾望都市》節目中而在 90 年代末廣受歡迎。

代基里酒

一種以朗姆酒為基礎的雞尾酒，以古巴聖地亞哥附近的海灘和鐵礦命名。 經典版本結合了白朗姆酒、酸橙汁和簡單醣漿。 其清爽濃郁的味道使其成為受歡迎的熱帶飲料。

骯髒的馬提尼

臟馬提尼酒是傳統馬提尼酒的一個分支，它在混合物中加入了橄欖鹽水。 這種添加使雞尾酒具有獨特的“臟”色和鹹味，深受橄欖愛好者的歡迎。

咖啡馬提尼

融合了伏特加、咖啡利口酒和新鮮濃縮咖啡的現代經典之作。 這款雞尾酒濃郁而柔滑，帶有咖啡因的味道。 這是一種很受歡迎的餐後飲料。

鑽頭

一種簡單清爽的雞尾酒，由杜松子酒和酸橙汁製成。 該飲料具有酸甜的味道，可以根據口味進行調整。

愛爾蘭咖啡

一種溫暖的雞尾酒，由熱咖啡、愛爾蘭威士忌和糖製成，上面塗有奶油。 這種雞尾酒通常作為餐後飲品，因其舒緩和舒緩的特性而受到讚賞。

長島冰茶

一種酒精含量高的雞尾酒，混合了伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒、杜松子酒、三秒酒、檸檬汁和少量可樂。 儘管它的名字如此，但它不含茶。

曼哈頓

由威士忌、甜苦艾酒和安古斯圖拉苦酒製成的經典雞尾酒。 這種精緻的雞尾酒通常用櫻桃裝飾。

瑪格麗塔

這種以龍舌蘭酒為基礎的雞尾酒還含有酸橙汁和君度或三秒酒。 它通常在玻璃杯邊緣撒上鹽，是墨西哥和德克薩斯-墨西哥美食的主食。

莫吉托

清爽的古巴雞尾酒，由白朗姆酒、糖、酸橙汁、蘇打水和薄荷製成。 其清爽的品質使其在炎熱的天氣裡很受歡迎。

莫斯科騾子

由伏特加、辛辣薑汁啤酒和酸橙汁製成的雞尾酒，並飾以一片或一塊酸橙。 傳統上盛放在銅杯中。

內格羅尼

經典的意大利雞尾酒，由等量的杜松子酒、苦艾酒和金巴利酒組成，並飾以橙皮。 它以其苦味但平衡的味道而聞名。

老式

一種威士忌雞尾酒，通常使用糖、苦味劑和水以及烈酒。 這種雞尾酒傳統上使用一種稱為老式玻璃杯的短圓形玻璃杯供應。

椰林飄香

由朗姆酒、椰子奶油和菠蘿汁製成的甜雞尾酒。 通常將其混合或加冰搖勻，是熱帶度假的代名詞。

西班牙果酒

一種西班牙飲料，由紅酒和切碎的水果製成，通常與橙汁或白蘭地等其他成分一起製成。 由於其甜味和大批量製備，它是一種受歡迎的派對飲料。

螺絲刀

一種簡單但受歡迎的雞尾酒，僅由伏特加和橙汁製成。 它通常裝在高球杯中。

海灘上的性愛

一款有趣的果味雞尾酒，由伏特加、桃杜松子酒、橙汁和酸果蔓汁混合而成。 儘管它的名字很挑釁，但這種飲料以其甜美的熱帶味道而聞名。

湯姆·柯林斯

由杜松子酒、檸檬汁、糖和碳酸水製成的清爽雞尾酒。 它於 1876 年首次被書面記錄，是一款經典的夏季雞尾酒。

威士忌酸

一種含有威士忌（通常是波本威士忌）、檸檬汁和糖的雞尾酒。 通常用半片橙子和一顆櫻桃來裝飾。 這種雞尾酒以其酸甜口味的平衡而聞名。

了解您的玻璃器皿：不同玻璃形狀的指南

玻璃杯的形狀不僅僅關乎美觀，它對於如何品嚐和欣賞飲料起著關鍵作用。 合適的玻璃器皿可以增強飲料的風味，保持其溫度並有助於整體飲用體驗。

精心挑選的玻璃杯可以讓飲品看起來更具吸引力，增添一絲優雅和精緻。

由於酒吧中的每個玻璃杯都有其獨特的用途，因此清點和清潔所有這些物品應該成為酒吧開門和關門清單的重要組成部分。 了解這些差異將確保您的顧客充分享受他們的飲料。 重要的不僅僅是您提供的服務，還包括您提供服務的方式。

啤酒杯

啤酒杯是一種大而堅固的玻璃杯，帶有手柄，非常適合盛放大量啤酒。 厚玻璃杯有助於保持啤酒涼爽，而手柄則可以防止手的熱量使啤酒升溫。

香檳長笛

香檳杯具有長柄和又高又窄的杯身，旨在展示香檳和其他起泡酒的泡騰和顏色，使其起泡時間更長。

雞尾酒杯

這種玻璃杯也稱為馬提尼酒杯，有一個寬而淺的碗和一個長杯腳。 它專為提供不加冰的冰鎮雞尾酒而設計。 寬邊可以讓飲料的香氣到達飲用者的鼻子。

柯林斯·格拉斯

一種高大的圓柱形玻璃杯，也稱為高球杯，通常用於訂購酒精混合飲料，例如湯姆·柯林斯 (Tom Collins) 或莫吉托 (Mojito)。 它比岩石杯高，但比高球杯更短更寬。

轎跑車玻璃

這種高腳玻璃杯有一個又寬又淺的碗，通常用於盛放雞尾酒或香檳。 據說它的設計可以防止香檳氣泡消散得太快。

瑪格麗塔杯

它是經典香檳杯的變體，具有寬闊的邊緣，可容納鹽，用於瑪格麗塔酒和其他雞尾酒。 杯柄允許飲用者握住玻璃杯而無需加熱飲料。

老式玻璃

這種短玻璃杯也稱為岩石玻璃杯或低球玻璃杯，具有寬邊和厚底，因此可以在飲料中加入大量冰塊。 它用於盛放烈酒或短混合飲料。

品脫玻璃

品脫玻璃杯是一種高大的圓錐形玻璃杯，可容納一品脫液體，非常適合啤酒，尤其是麥芽啤酒和淡啤酒。

紅酒杯

這種玻璃杯有一個更大、更圓的碗，可以讓葡萄酒與更多的空氣接觸並增強其風味。 長莖可以防止手加熱葡萄酒。

小酒杯

一種設計用於盛放或測量烈酒或烈酒的小玻璃杯，可以直接從玻璃杯中一次性飲用。

嗅探器

一種底部較寬、頂部較窄的短柄玻璃杯，專為白蘭地和乾邑白蘭地設計。 這種形狀允許飲用者旋轉烈酒而不會溢出，從而增強香氣。

高玻璃

這種直邊玻璃杯也稱為高球杯，通常用於混合飲料，尤其是加冰塊的飲料。 它的高度可以容納更多的攪拌機，而寬邊則可以釋放飲料的香氣。

白葡萄酒杯

比紅酒杯稍小，它的杯口更小，可以集中香氣。 較小的碗尺寸還有助於將白葡萄酒保持在較低的溫度。

混合飲料和雞尾酒中的術語

在令人興奮的混合飲料和雞尾酒世界中，語言可以像混合物本身一樣多樣化。 每個術語都有分量，定義了飲料的具體成分、方法或特徵。

熟悉這些術語可以確保調製飲料的精確性，促進員工和顧客之間的有效溝通，並增強整體酒吧體驗。 我們解開了其中一些術語，以更清晰地描繪雞尾酒製作過程。

苦藥類，濃生啤酒

一種富含水果、香料、香草或根的烈酒。 苦味劑以滴或少量的形式使用，可以增加雞尾酒味道的複雜性。

碎冰

冰塊被分解成小塊，用於某些雞尾酒和混合飲料。 碎冰可以快速冷卻飲料並有助於稀釋烈酒。

乾燥

在雞尾酒術語中，“幹”通常是指不甜的飲料，通常是由於省略或減少了甜味成分。 在馬提尼語中，“幹”意味著使用較少的苦艾酒。

檸檬汁

鮮榨檸檬汁是一種常見的雞尾酒成分，用於為飲料添加酸味和酸度。 它是威士忌酸和湯姆柯林斯等流行雞尾酒的關鍵成分。

青檸汁

就像檸檬汁一樣，新鮮的酸橙汁也用來增加雞尾酒的酸度和銳度。 它是瑪格麗塔酒、代基里酒和莫吉托酒的重要成分。

糊塗

“muddle”是指使用攪拌器（一種類似棍子的調酒師工具）將原料壓碎。 這個動作將混合成分的味道釋放到飲料中。

整潔的

當飲料不加冰、攪拌機或水時使用的術語。 它直接從瓶子中倒出並裝在岩石玻璃杯中。

橄欖汁

橄欖汁，也稱為橄欖鹽水，用於某些雞尾酒，如臟​​馬提尼。 它給飲料增添了鹹味和鹹味。

在岩石上

該術語用於表示加冰塊的飲料。 它可以讓飲料保持涼爽，而不會太快稀釋。

搖

“搖晃”雞尾酒意味著在雞尾酒調酒器中將成分與冰劇烈混合。 這不僅可以將成分混合在一起，還可以對飲料進行冷卻、稀釋和充氣。

酸酒吧混合

酸味混合物是檸檬汁或酸橙汁與甜味劑的組合，是許多雞尾酒中的常見成分。 它常用於威士忌酸酒、瑪格麗塔酒和其他混合飲料中。

直飲

“直接飲用”或“向上”飲料是指用冰搖勻或攪拌，然後過濾並在玻璃杯中不加冰飲用的雞尾酒。

捻

“扭曲”通常指用作雞尾酒裝飾的一小片柑橘皮。 扭轉動作將果皮中的精油釋放到飲料中，增加香氣和風味。

酒類術語

廣闊的酒類領域充滿了獨特的術語，乍一看似乎令人困惑。 然而，這些術語不僅僅是行業術語，它們還是指導您在烈酒世界中導航的寶貴路標。

對這種語言如何表示各種酒類的質量、濃度、製備和外觀感興趣嗎？ 讓我們揭開一些常見酒類術語背後的含義。

欄杆

該術語指的是更實惠的烈酒，通常放在酒吧“欄杆”上，調酒師可以輕鬆拿到。 酒吧烈酒通常用於混合飲料，其中高品質烈酒的特定風味並不那麼重要。 例如，“Bar Rail Gin”將是一種經濟高效的杜松子酒，用於普通混合飲料。

呼叫飲料

當顧客指定酒類品牌時要求的雞尾酒或混合飲料被視為“呼叫飲料”。 例如，顧客可能會訂購“添加利補品”，而不僅僅是“杜松子酒補品”。

追擊者

追隨者是一種在喝完一杯烈酒或純烈酒後立即飲用的飲料。 它可以是另一種酒精飲料或非酒精飲料。 目的是沖掉酒的濃烈味道。

整潔的

當點的飲料是“純”時，這意味著酒是純淨的，沒有任何冰、水或其他混合劑。 它在室溫下飲用，讓顧客能夠品嚐到純淨的烈酒。

優質的

“優質”烈酒是指通常比標準酒貴的高品質烈酒。 它們經常用於雞尾酒中，烈酒的獨特味道對飲料的風味起著至關重要的作用。

證明

酒精度是衡量烈酒中酒精含量的指標。 在美國，酒精度數恰好是酒精體積百分比的兩倍。 例如，酒精度為 40% 的烈酒的度數為 80。

射擊

“烈酒”是裝在小酒杯中的一小杯烈性烈酒或烈酒。 它應該很快喝完，而不是小口啜飲。

烈酒

“烈性”飲料是指與混合飲料相比，酒精含量較高的飲料。 這是一種烈性飲料，通常是那些想要喝點酒的人會點的。

純酒

純酒是指無需攪拌器或冰塊即可飲用的烈酒，但與“純”飲料不同，它們可以冷藏。

頂級酒類

“頂架”烈酒是指陳列在酒吧頂架上的高品質、通常更昂貴的烈酒。 這些通常是優質酒精品牌或小批量精釀烈酒。

常見問題解答：酒吧術語

酒吧行話是什麼？

酒吧行話是酒吧和餐飲行業常用的術語和短語的集合。 這些條款涵蓋了從飲料類型和製備方法到客戶訂單和酒吧設備的所有內容。 您是否想知道“什麼是酒吧背？” 或“什麼是歡樂時光？” 學習這些術語可以幫助您的團隊有效地與客戶溝通。

了解酒吧術語對於調酒師、服務員和酒吧老闆至關重要，因為它可以實現高效、精確的溝通，增強客戶服務並有助於創造無縫且愉快的酒吧體驗。

酒吧術語中的數字是什麼？

酒吧術語中的數字通常指雞尾酒中成分的份量或倒酒的量。

例如，“3-2-1”瑪格麗塔包括三份龍舌蘭酒、兩份三秒酒和一份酸橙汁。 同時，“雙指倒”是指將相當於兩根手指寬度的酒液倒在玻璃杯底部，通常約為 2 盎司。

酒吧術語中的“On the Rocks”是什麼意思？

“加冰”是酒吧術語中的一個短語，指的是加冰的飲料。 該術語源於冰塊與小岩石的相似之處。

“加冰塊”飲料通常是純蒸餾酒或簡單的混合飲料。 冰塊可以使飲料變冷，但又不會太快地稀釋它，讓顧客在一段時間內享受涼爽的飲料。

為什麼某些飲料要用高腳玻璃杯盛放？

某些飲料採用高腳玻璃杯（通常稱為高球杯或柯林斯盃）盛裝，以容納更大容量的非酒精混合器和酒精成分。

這種玻璃杯通常用於大杯飲料，旨在更長時間地啜飲和享用。 玻璃杯的形狀還可以讓飲料更長時間地保持涼爽，從而增強整體飲用體驗。