如何打造像Kitopi這樣的在線雲廚房平台？

在通常被稱為“幽靈廚房”或“雲廚房”的情況下，沒有主人歡迎食客，沒有座位，面向客戶的空間為零。 雲廚房平台有一些用於接單的平板電腦和一個送貨司機的取貨窗口。

想像一下，在廚房裡有一家餐廳，您與麥當勞、肯德基等公司共享空間。送貨員來取您的訂單，然後將其帶到客戶所在地。 在這裡，您不必擔心餐廳設置成本、僱用員工照顧客人以及選擇合適的氛圍以獲得最多的 Instagram 贊。 您只需要關注您的食物及其營銷。 這回答了雲廚房是什麼。

現在，雲廚房往往採用多種形式，正如您在 C3、Kitchen United 或 Kitopi Kitchen 的案例中所看到的那樣。 因此，在本文後面，我們將深入探討幽靈廚房平台生態系統中的不同運營模式，解釋雲廚房的工作原理。 但在我們進入那個階段之前，讓我們先看看這種外賣模式帶來的市場。

雲廚房市場：今天的位置

自 2016 年以來，外賣一直是餐飲業增長最快的領域。 在 COVID-19 襲擊我們之前，超過一半的美國人幾乎每週訂購一次外賣。 但大流行導致餐廳老闆不得不重新審視他們的運營並決定一種模式，以低管理成本獲得最大利潤。 大約在同一時間，雲廚房平台成為一件事。

• Uber 前首席執行官 Travis Kalanick 向雲廚房投資了數百萬美元，該公司正在美國、英國和印度開發設施。
• Zuul Kitchens 和 Kitchen United 在芝加哥和紐約等城市創建了虛擬食堂，食客可以同時從多個當地美食中點餐。
• SBE——以擁有 Wolfgang Puck、Jose Andres 和 Masaharu Morimoto 等廚師的餐廳而聞名——為 Sam's Crispy Chicken、Umami Burger 和 Krispy Rice 推出了數百個僅限外賣的地點。
• 2019 年，Wiz Khalifa 和 Rachael Ray 等名人通過 HotBox 和 Rachael Ray to Go 進入了配送領域。

想必大家已經猜到了，雲廚空間名利雙收，是可以期待的。

誰是頂級雲廚房提供商？

當我告訴你這些時，請相信我。 全球有數百萬個雲廚房平台。 僅在美國，就有數百個。 然而，好消息是它們中的大多數都託管在這些頂級幽靈廚房供應商上——

在這些雲廚房供應商中，我們今天將重點關注的是 Kitopi Kitchen。 該平台於 2021 年 7 月從投資者那裡籌集了 4.15 億美元，其中包括軟銀集團公司的 Vision Fund 2，之後才獲得獨角獸地位。

關於Kitopi廚房的一切

作為迪拜最受歡迎的雲廚房之一，Kitopi 與需要在線送餐的餐廳建立聯繫。 它們成立於 2018 年，使餐廳能夠在不同地點工作，而無需進行任何基礎設施和軟件投資。

Kitopi 廚房的特別之處在於，它們通過一個接收訂單、管理交付和處理客戶評論的平台，幫助餐廳打造出色的客戶體驗。

現在，了解迪拜最受歡迎的送餐業務理念之一的運作方式將使您更接近了解如何創建自己的雲廚房。

以下是 Kitopi 廚房平台的工作原理。

• 餐廳需要支付入職費才能成為 Kitopi 的一部分。 該平台保留其中的一部分，同時返還他們 10% 的銷售特許權使用費。
• Kitopi 代表餐廳進行端到端的操作。 他們在他們經營的每個城市都有一個中心廚房，在那裡進行食物製作。 在此之後，食物會被帶到離送餐區更近的小廚房進行最後的潤色和送餐。

既然我們已經了解了什麼是雲廚房以及雲廚房在 Kitopi 環境中的工作原理，那麼讓我們來看看我們幫助您進入該空間的部分。

如何在迪拜或世界任何地方啟動雲廚房

啟動雲廚房有多個方面。 為了便於消化，我們將它們分為三個部分——選擇模型、操作考慮、技術要求。 讓我們從第一個開始。

選擇最佳的雲廚房模型

獨立廚房

這是最流行的雲廚房模型，它遵循單一概念，並提供一兩種食物選擇。 例如，想想一個披薩店，菜單有十到十五個項目之間的任何地方。

雲餐廳

雲餐廳通常是在餐廳內部運作的品牌。 在這裡，現有餐廳的基礎設施用於提供一系列食物菜單。 這些廚房通常以不同的品牌名稱在UberEats等第三方食品聚合商上列出。

共享雲廚房

這是一種模式，每個品牌都有單獨的廚房單元——所有單元都在一個廚房空間內運作。 這些廚房的面積非常大，有足夠的空間供多家餐廳出租和擴展業務。

聚合器雲廚房

這通常是共享辦公雲廚房系統的擴展。 這裡的主要目的是為需要製作僅用於外賣的食物的餐廳提供基礎設施。 在這裡，非常依賴食品聚合商來處理配送業務。

通常，雲廚房成本會有所不同，具體取決於您選擇的模型。 這是近似估值的樣子——

雲廚房的運營注意事項

地點

雖然雲廚房確實不需要高端的位置和空間來匹配業主想要匹配的氛圍，但它應該更接近目標群體。 由於幽靈廚房的精髓在於使交貨更快，因此它們必須靠近可交付區域。

他們最好的地方是，雲廚房可以設置在住宅區、閒置的停車場，甚至是可移動的食品卡車。

執照

與普遍認為的不同，許可證是雲廚房生態系統的重要組成部分。 由於顧客無法親自到店查看食品安全、衛生等情況，因此獲得認證和許可證有助於您對食品質量充滿信心。

廚房和包裝設備

您使用的設備將完全取決於您要準備的食物。 您保留的菜單越複雜和廣泛，設備列表就越廣泛。 首先，您只能投資購買冰箱、爐灶、烤箱、櫃檯和炊具。

您必須考慮的下一部分是包裝。 這一點，您必須特別注意，因為無論食物有多好，糟糕的包裝都會破壞客戶體驗。

廚房員工

由於雲廚房通常是餐廳系統的後端，因此您主要只需要烹飪和清潔人員。 一個知道如何烹飪食物同時確保完全衛生的團隊將足以讓您開始從事餐飲業務。

雲廚房技術要求

POS系統

可以從多個聚合器收集訂單的 POS 系統可能是雲廚房所需的最大餐廳功能。 集成的 POS 系統將接收來自多個來源的訂單，同時保持實時記錄。 通過這種方式，您將能夠分析哪個平台最適合您的業務，以及最終如何將流量引入您自己的軟件。

在線訂購軟件

當您與第三方聚合商合作託管您的菜單並管理交付時，您最終會為在線訂單支付 12% 至 18% 的費用，而為交付支付 18-25% 的費用。 現在，雖然他們可以為您帶來的可見性是毋庸置疑的，但擁有自己的在線訂購軟件（網絡應用程序或移動應用程序）同樣重要。 該軟件可以與您的 POS 和 KDS 鏈接，以確保整體的餐廳體驗。

類似呼叫中心的系統接收訂單

這適用於接收電話訂單的企業。 如果您是其中之一，您將需要一個集成的呼叫中心系統。 基於 POS 的呼叫中心系統將有助於簡化電話訂單，尤其是當您有多個網點時。 通過數字化系統，您還可以查看客戶信息和訂單歷史記錄，以防止重複或錯誤訂單。

綜合廚房展示系統

在雲廚房的情況下，食物準備通常需要 15-20 分鐘。 在這裡，在優化訂單處理時間時，使用廚房展示系統非常方便。 如何？ 訂單在收到時在 KDS 中更新； 從那裡，員工可以相應地查看、準備和計劃訂單交付。

這不僅使操作順利進行，還有助於識別流程中的延誤和漏洞。

送餐系統

在雲廚房中交付食品時，您有兩種選擇：要么控制內部交付，要么與第三方聚合器合作。 雖然前者使交付變得方便，但它帶來了管理和招聘成本的複雜性。 如果是後者，您可以使用送餐系統輕鬆地將訂單分配給附近的送貨員。

庫存管理系統

對於任何餐廳業務來說，管理庫存都是至關重要的。 強大的庫存管理軟件可以跟踪日常庫存使用情況，同時讓您深入了解何時重新進貨。 反過來，這將有助於降低浪費成本。

了解如何開展雲廚房業務的另一個方面是了解要避免的錯誤。 雖然可能有多個，但此視頻總結了您應該注意的最重要的問題 -

因此，這裡有什麼是雲廚房的不同方面，您需要了解的 Kitopi 平台，以及如何構建自己的雲廚房平台。 唯一剩下的就是了解雲廚房的成本。 在我們結束這篇文章時，讓我們看看接下來的內容。

[另請閱讀：雲計算——企業終極指南]

雲廚房的成本是多少？

類似 Kitopi 的雲廚房成本的答案將完全取決於您希望在其中添加的功能——無論是為了您的管理還是為了方便您與之合作的餐廳。 通常，在像 Kitopi 這樣由應用程序和網站組成的雲廚房平台模型上構建餐廳應用程序的成本約為 6 萬至 8 萬迪拉姆。

此範圍還很大程度上取決於您合作的解決方案提供商。 當您將時間和金錢投入到像 Appinventiv 這樣的雲計算服務公司時，您就會知道他們在構建雲廚房應用程序方面擁有豐富的經驗，知道應該避免哪些錯誤，並且擁有擴展您的品牌的技術專長，您就知道您已經建立了成功。

我們希望我們在文章中介紹的所有內容都足以讓您滿懷信心地開始實現成為雲廚房所有者的願望。 現在只剩下一件事要做了。 與 Appinventiv餐廳應用工程師團隊取得聯繫，開啟您的旅程。