餐飲行業數字化前景

已發表: 2020-07-08

食品和飲料行業的數字化對工廠生產和分銷產生了根本性影響。

在一個以智能技術、物聯網設備和自動化為主導的世界中，企業採用新技術來改善其流程和競爭力也就不足為奇了。

我們最近做了一篇文章，討論了該行業的食品配送方面，以及技術如何通過智能傳感器和虛擬庫存等新技術推動它。

儘管分銷正在發生重大變化，但整個食品和飲料行業的數字化轉型正在通過組織實施的大量技術迅速改變環境。

今天，我們將研究這些技術，以及它們如何改變公司開展業務的方式。

符合監管標準

合規性是現代數字化轉型的最重要因素之一，但對許多人來說，這是一個他們落後的問題。

造成這種情況的原因有很多，其中之一就是決策者不知道數字化工作已經走了多遠，以及隨後需要保護多少數據。

毫無疑問，食品和飲料行業是該國監管最嚴格的行業之一，擁有眾多 FDA 法規和法案，例如《食品安全現代化法案》，這絕對不會讓任何人感到意外。

組織必須通過使用 ERP 系統來更新和現代化他們對 HACCP（危害分析和關鍵控制點）原則的方法。

使用 HACCP 流程技術和維護數據庫可幫助組織完成每一步，使他們能夠以完全可見的方式監控其產品並確保符合食品安全標準。

值得注意的是，FDA 對美國約 75% 的食品供應擁有權威，監管變化並不少見。

簡而言之，實施一個系統，您可以從頭到尾有效地跟踪和監控您的產品，這不僅能讓您在目前處於有利位置，而且在新規則開始發揮作用時，您還能增加改變路線的能力。

詳細的監控對於合規至關重要，而且由於官員對食品安全的審查比以往任何時候都更加嚴格，因此組織現在採取行動為以後做好準備至關重要。

跟踪和追溯是任何食品或飲料生產線最重要的方面之一。

通過傳感器的實施和在企業中擴展物聯網技術的使用，在很大程度上實現了對合規性如此重要的可見性和透明度。

儘管近 60% 的美國食品和飲料製造商使用物聯網來跟踪和追溯成分，但只有不到一半的製造商使用物聯網使之成為可能的高級分析。

傳感器極大地幫助了工廠內的眾多流程，尤其是跟踪和存儲與產品製造相關的大量數據。

例如，您可以跟踪溫度、濕度和陽光照射等等；讓決策者更深入地了解如何改變水控制和濕度等變量以提高效率——盡可能減少運營浪費。

此外，其中許多設備都支持 WiFi，並且可以連接到雲存儲服務。

這為組織打開了新的大門，為他們提供了一種相對簡單的方法來處理幾乎沒有問題的大型數據集。

雲還具有其他優勢，最明顯的是它以以前不可能的方式促進使用系統進行分析。

通過將物聯網和智能傳感器連接到雲端，然後集成可以使用所提供數據的軟件解決方案，您可以獲得有關您的產品和業務的可行見解。

74% 的公司表示，雲為他們的組織提供了競爭優勢。

展望未來，智能技術和設備將成為組織中食品和飲料數字化不可或缺的方面。

如果不提及自動化，就很難討論食品和飲料行業的數字化發展方向。

許多上述技術實現以一種或另一種方式受益於某種自動化。

以傳感器為例。預測性維護，其中自動化軟件解決方案使用機器傳感器數據來識別何時出現問題，可用於防止昂貴的維修支出。

這種用於整個供應鏈質量控制的自動化類型可以極大地有益於您的運營，通過通用管理系統解決方案集中這些系統將使您能夠快速有效地進行更改。

然後自動化有完全不同的用途，例如確定客戶的新需求（和商業機會）。

食品和飲料製造商正在大力投資自動化；其中 80% 的 SKU 超過 100 個，預計未來 SKU 的數量還會增加。

預計生產商將提供比以往更多的產品。客戶對新趨勢的渴望越來越大，例如無肉漢堡或有機農產品的流行。

自動化可以幫助您更好地了解市場的確切需求，從而使您能夠為未來投資正確的 SKU。

鑑於最近發生的事件，許多組織發現自己正在迎頭趕上，試圖實施臨時雲解決方案以彌補失地，而他們的組織則看到了供應鏈面臨的劇烈轉變和挑戰。

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