10 個最佳餐廳培訓課程（+ 排名第一的培訓解決方案）
已發表: 2023-06-18在經營一家繁忙的餐廳時，為您的員工提供所需的培訓可能具有挑戰性。 您和您更有經驗的員工可能只專注於保持盈利，而源源不斷的食客可能讓您幾乎沒有時間為員工提供學習機會。
為了幫助您，我們整理了這份餐廳管理課程和其他培訓指南。
在下文中，您將找到使您的餐廳符合州衛生法規、確保您的員工知道如何準備您的招牌菜、讓您的團隊成員對自己的技能充滿信心、保證為您的用餐者提供最佳體驗等的解決方案。 我們還探索了一個更好的餐廳培訓選擇：使用一體化數字培訓平台。
關鍵要點
- 餐廳管理課程包括專業培訓，涵蓋等候服務、食物過敏、調酒、客戶服務、安全和許多其他主題
- 創建自己的培訓可以為您的餐廳節省資金，並幫助您為員工提供有針對性的相關信息。
- 借助像 Connecteam 這樣的一體式數字平台，您可以創建和管理小型培訓視頻、定制課程和其他培訓材料，以幫助您的員工發展技能。
10 門最佳餐廳管理課程
無論您需要就餐廳收入管理、食品安全隱患、調酒和女服務員或其他相關主題對餐廳員工進行培訓，這些頂級餐廳管理課程都可以提供幫助。
這是我們在市場上找到的 10 個最佳選擇。
餐廳整體管理
瓦倫西亞學院的餐廳和食品服務管理理學副學士 (AS) 學位課程
持續時間：1年
價格：9,576.00 美元
完成後證明：是
正在尋找綜合課程來為您提供成功經營餐廳的資源？ 瓦倫西亞學院提供副學士學位課程，涵蓋餐廳收入管理、菜單規劃、招聘、餐飲、勞動力成本、趨勢分析等。
該計劃包括訪問瓦倫西亞學院的職業中心和其他資源。 它包括動手實踐指導和 405 小時的實習時間，使其成為新手餐廳老闆和員工的理想選擇。
食物過敏訓練
來自食物過敏研究與教育 (FARE) 的 FARECheck
持續時間：不同課程級別的持續時間不同
價格：聯繫 FARE 了解定價
完成後證明：是
根據美國哮喘和過敏基金會的數據，6.2% 的美國成年人和 5.8% 的美國兒童有食物過敏。 在您的餐廳，食物過敏可能導致任何事情，從用餐者胃部不適和留下差評到某人發生過敏性休克並可能採取法律行動。
Food Allergy Research & Education (FARE) 的 FARECheck 課程可以幫助您預防這種情況。 此在線食物過敏培訓課程涵蓋安全食物處理和與用餐者的良好溝通，讓容易過敏的客人避免過敏反應。
美國烹飪學院專業廚房課程的食物過敏意識
持續時間：自定進度
價格: 免費
完成後證明：否
此外，美國烹飪學院 (Culinary Institute of America) 提供有關食物過敏意識的免費在線課程，其中包含清單和技巧，涵蓋正確的食物處理、清潔、前台工作人員的食物過敏意識等。 這些提示可以輕鬆下載並張貼在您的廚房中。
食品成本培訓
Typsy 的更好的食品成本管理課程
時長：54分36秒
價格：免費訂閱 Typsy
完成後證明：是
食品成本培訓可幫助您管理費用，從而確保您的企業保持盈利。 由於這個行業的企業利潤率非常低，平均只有 3-5%，所以用好每一分錢會讓你保持競爭力，並可能幫助你保持開門紅。
Typsy 提供免費的更好的食品成本管理課程，由專業廚師 Ryan Gromfin 開發。 您將學習如何計算主要成本、菜單項成本等。 您將學習如何分配控制和管理庫存以節省資金。
本課程還涵蓋減少食物浪費、供應商談判、防止廚房盜竊和其他主題。
餐廳客服培訓
Udemy 的餐廳管理客戶服務課程
持續時間：2.5 小時
價格：44.99 美元
完成後證明：是
適當的餐廳客戶服務培訓可確保您的員工具備為用餐者提供最佳體驗的技能和工具。 通過培訓，您的員工將使用標準的客戶服務指南，而不是他們自己的想法，因此每個客戶都會獲得相同的體驗。
Udemy 有一個在線餐廳管理客戶服務課程，涵蓋如何打造令人難忘的體驗、在線評論的重要性以及客戶服務技巧。 學生學習客戶關係管理的基礎知識和改善服務的方法。
EdApp 的 Dealing with Difficult Customers 培訓課程
持續時間：自定進度
價格: 免費
完成後證明：否
由於某些客戶可能令人不快、優柔寡斷，甚至令人反感，因此對您的前台員工進行有關如何成功處理這些情況的培訓會很有用。 EdApp 提供了一個處理難纏客戶的培訓課程，非常適合這一點。
這項免費培訓包括如何解決投訴以及如何處理挑釁的用餐者。 通過具體的例子和測驗，學習者了解如何處理醉酒的顧客、不正確的食物訂單、投訴和餐廳中的其他挑戰。
調酒師培訓
BarSmarts 的基礎知識和 BarSmarts 專業培訓課程
持續時間：自定進度
價格：29 美元
完成後證明：是
與其他餐廳員工相比，調酒師面臨著一系列獨特的挑戰。 他們需要知道如何調配多種不同的飲料，並且更有可能應對不守規矩或醉酒的顧客。
BarSmarts 為調酒師提供在線培訓。 該培訓由調酒師開發，涵蓋調酒、款待、健康和衛生、烈酒類別、測量和倒酒、裝飾、客戶服務和其他主題。
有 2 個級別的培訓：BarSmarts Basics 和 BarSmarts Professional。 BarSmarts Basics 專為新調酒師設計，而 BarSmarts Professional 專為有經驗的員工設計，他們想要製作新飲品並需要提高技能。
專家提示：
不同類型的專業調酒師可以從特定的調酒師培訓中受益。 例如，酒館調酒師在酒館工作，有天賦的調酒師可以提高調酒的性能，速度調酒師在周五和周六晚上在繁忙的酒吧和餐館處理服務。 確保您的培訓滿足他們的獨特需求。
餐廳收益管理
eCornell 的餐廳收入管理課程
持續時間：3個月
價格：3,600 美元
完成後證明：是
即使食物對您充滿熱情，您也需要保持盈利才能保持業務正常運轉。 這不是偶然發生的。 餐廳收入管理培訓向您展示如何減少浪費和提高利潤，以便您在這個行業取得成功。
康奈爾大學的專業教育部門 eCornell 提供在線餐廳收入管理課程，涵蓋如何制定收入管理策略以提高盈利能力。 管理人員發現如何解決定價、入住率最大化、用餐時間和其他因素以提高利潤。
此外，培訓還提供有關改善用餐體驗和解決運營挑戰的建議。
食品安全隱患
來自國家衛生基金會 (NSF) 的課程
持續時間：因班級而異
價格：因班級而異
完成後證明：是
食品安全不僅僅是了解過敏。 為了適當的食品安全，餐廳工作人員必須了解食品安全危害，包括產品召回、污染、食源性疾病和其他主題。
美國國家衛生基金會 (NSF) 為整個食品鏈的組織提供一系列食品安全危害培訓。 這些課程涵蓋建立食品安全文化、食品防衛管理、衛生和其他主題的方法。
此外，NSF 可以為餐廳創建定制的在線或面對面課程。
清潔和衛生培訓
環球班的廚房衛生101
持續時間：自定進度——平均 4 小時
價格：70-95 美元
完成後的認證：證書和非證書選項均可用
您的餐廳需要通過健康檢查並符合清潔標準。 這意味著您的員工中的每個人都需要接受培訓，了解如何讓您的廚房和企業的每個部分都閃閃發光。
Universal Class 提供清潔和衛生培訓課程，涵蓋所有餐廳員工需要了解的基礎知識。
本課程包括食源性疾病、洗手、衛生、溫度控制、食品處理、洗碗、安全服務、員工衛生、危害識別、關鍵控制點規劃和其他主題的概述。
作為學習的一部分，學生可以觀看視頻課程、參與在線討論並完成在線考試。
服務員培訓
The Waiter's Academy 的服務員培訓課程
持續時間：自定進度
價格：聯繫維特學院了解定價
完成後證明：是
侍應生需要能夠面帶微笑地提供食物、接受訂單、與食客溝通等等。 與大多數其他員工相比，您的客戶與侍應生的互動更多，服務員和女服務員培訓課程可確保這些團隊成員具備創造出色印象的技能。
The Waiter's Academy 為所有前台員工提供在線服務員培訓課程。 它涵蓋了餐廳服務的類型、服務規則、服務和攜帶、餐桌佈置、美食服務、葡萄酒服務、咖啡和茶服務、點餐、問候、向上銷售、處理難纏的客人等等。
餐廳標準作業程序
愛荷華州立大學的標準操作程序 (SOP) 課程
持續時間：自定進度
價格: 免費
完成後證明：否
餐廳標準操作程序 (SOP) 將您的餐廳發生的事情標準化。 SOP 不是依靠每個員工來決定在哪裡儲存食物或如何安排輪班，而是準確地涵蓋了每個程序應該包括的每個步驟。
SOP 消除了猜測，確保沒有漏掉任何東西。 使用 SOP 和 SOP 檢查表，您的餐廳浴室每次都以相同的方式正確清潔。 同樣，每位用餐者的用餐方式看起來都一樣。
愛荷華州立大學有一個關於餐廳和其他企業標準操作程序 (SOP) 的在線課程。
該課程提供用於創建食品處理、員工衛生、員工培訓和其他操作的 SOP 的資源。 此外，您無需付費或註冊即可查看這些材料。
專家提示：
您的餐廳可能需要多種類型的培訓。 查看每位員工的職位描述，並寫下他們在入職及以後需要的培訓。 這有助於您制定在餐廳持續提陞技能的計劃。
創建自己的餐廳管理培訓課程的好處
當餐廳老闆意識到他們需要對員工進行培訓時，許多人會考慮外包餐廳管理課程。 他們花時間尋找和比較在線培訓，或花數小時與第三方供應商合作以付費創建定制課程。
但還有另一種選擇：創建您自己的培訓，而不依賴於預先打包的課程或昂貴的定制解決方案。
讓我們來看看這種方法的好處。
你可以省錢
支付開箱即用的培訓或定制課程可能會增加餐廳每位員工的實際成本。 培訓費用從每名工人每門課程 20 多美元到某些情況下接近 10,000 美元不等。
當您為員工創造自己的學習機會時，您可以節省大量資金。 您也不必支付額外費用來添加或更新培訓。
您的內容可以反映您的員工需要知道的內容
通過創建自己的培訓，您可以完全控制所教授的內容並可以自定義體驗。 您的員工將準確了解他們需要為您的機構了解的信息，而不會浪費時間學習不相關的信息。
您可以使培訓更具吸引力
您了解您的員工，您可以利用這種熟悉度來創建他們會喜歡的培訓。 例如，您可以製作以廚房為背景的視頻，或者包含來自您公司的圖片或內部笑話，讓您的員工在學習的同時保持娛樂。
當您開發自己的餐廳培訓時，您還可以創建一個反映餐廳實際情況的引人入勝的課程結構。
例如，您可以創建 1-2 分鐘的短視頻和小型資源，供您的員工在有空的時候查看。 這種微學習 不那麼讓人不知所措，可以幫助您的團隊隨時隨地學習。
您可以利用現有的知識和經驗
如果您經營一家餐廳已有一段時間，您可能已經比某些培訓師或講師了解更多。 您甚至可能已經擁有手冊、安全培訓資源、檢查表、SOP 和您用來培訓和入職員工的其他材料。
當您創建自己的培訓時，您可以使用此信息作為課程的基礎。 您的知識和經驗將派上大用場！
同樣，您可以在創建定制培訓時利用員工的專業知識。 例如，如果您的員工擅長問候客戶或寫出每日特價，您可以邀請他們製作一個簡短的視頻來解釋他們的技巧。 這樣，您就可以利用餐廳中已經運作良好的東西。
使用Connecteam創建您自己的餐廳管理培訓課程
Connecteam 是一種一體化的工作管理解決方案，具有強大的員工培訓工具。 您可以使用它來創建自己的培訓，而無需支付第三方選項的費用。
讓我們仔細看看 Connecteam 的突出功能。
直接、可定制的課程創建
即使您以前從未創建過培訓課程，您也可以使用 Connecteam 在幾分鐘內完成。
只需登錄 Connecteam 應用程序中的管理儀表板。 在那裡，您可以準確查看您的員工將在他們的手機上看到的內容。
為您正在創建的培訓模塊命名。 然後，觸摸或單擊您的設備以創建新的培訓材料或導入任何現有的材料。 您可以使用文本、視頻、PDF 文件、HTML 元素、測驗、調查、在線資源鏈接以及在線工作流程或在線圖書館的鏈接。
Connecteam 還使您能夠創建自定義測驗來測試員工對培訓材料的了解。
然後，指出您的員工完成課程所需的順序。 例如，您可能希望調酒師先觀看短片，然後閱讀飲品配方，然後再進行測驗以幫助他們複習材料。
您的員工可以直接從他們的移動設備訪問他們的培訓，讓隨時隨地學習變得輕而易舉。 此外，所有數據都安全地存儲在私有云中。
輕鬆監控培訓進度並更新課程和材料
通過管理儀表板，您可以一目了然地了解員工在培訓中的進展情況。 這樣，您可以向團隊成員的設備發送推送通知，提醒他們完成培訓（如果尚未完成）。
此外，Connecteam 允許您根據需要隨時更新培訓。 因此，例如，如果您決定創建一個彈出式用餐活動，您可以快速創建並上傳一個新視頻和新資源，供人們在盛大的開幕日之前觀看。
創建實時培訓活動
您還可以使用 Connecteam創建和管理公司活動——從生日聚會到團隊會議再到現場培訓課程。
您可以為活動添加日期和詳細信息、邀請團隊成員、請求 RSVP，甚至監控出席情況，以便您進行適當的計劃。
將所有相關資源存儲在一個地方，以供參考和培訓
Connecteam 使您能夠為您的餐廳創建一個知識中心。 這是一個中央數字中心，您可以在其中存儲所有重要的公司文件，包括您的員工手冊、SOP、清單、培訓手冊、說明和其他任何內容。
員工可以在需要時隨時查看知識中心，並且您可以設置自定義訪問權限，以便團隊成員只能查看與其角色和職責相關的內容。
獲得有關您的培訓的反饋
Connecteam 的調查和現場投票是向您的團隊征求反饋的好地方。 使用多項選擇、開放式、是/否和評級量表問題從頭開始創建調查，或使用 Connecteam 的便捷模板之一。
您可以使用調查和民意測驗來詢問員工他們需要什麼培訓，哪些培訓對他們有用，以及哪些學習經驗需要更新。
通過獎勵和認可讓員工對學習感到興奮
借助 Connecteam 的內置員工認可和獎勵功能，您可以認可您的團隊成員的成就。 發送帶有個性化註釋的數字識別徽章，或向員工發送可兌換禮品卡的數字代幣。
每當您想獎勵出色的工作時，您都可以使用這些功能，但它們對於激勵員工參加培訓也很有用。 考慮在員工完成培訓後發放代幣或感謝徽章。
將培訓與您的團隊所做的工作聯繫起來
Connecteam 還具有強大的日程安排和任務管理功能，可幫助您簡化培訓流程。
例如，您可以為員工的輪班添加關於他們當天需要完成的培訓的註釋。 或者，您可以通過向任務添加清單、培訓材料附件等來強化最近完成的培訓中的知識。
使用更新提要和應用內聊天與您的團隊溝通
Connecteam 的更新功能類似於您企業的社交媒體式新聞源，可以輕鬆地與您的團隊共享信息。
您可以安排帖子、啟用或禁用評論，以及查看哪些員工查看了您的公告。 Connecteam 還會向員工發送通知，這樣他們就不會錯過任何帖子。
還有安全的應用程序內聊天，使您能夠實時與員工取得聯繫。 一對一交流或創建群組來討論從培訓到計劃更新到新菜單創意以及介於兩者之間的所有內容。
聊天數據保存在雲中，而不是您團隊的設備上，您可以監控對話以確保他們保持切題和專業。 此外，Connecteam 將用戶設備上的工作聊天和個人對話分開，因此永遠不會出現通信混淆的情況。
所有人都負擔得起
Connecteam 為各種規模的企業提供一系列經濟實惠的計劃。 10 人或更少的團隊可以註冊 Connecteam 的終身免費小型企業計劃，而較大的團隊可以選擇每月 29 美元起的付費計劃，最多可容納 30 位用戶。
開始使用14 天免費試用的明智方法，它可以讓您在製定計劃之前與您的團隊一起測試 Connecteam。 您還可以預訂演示以提出問題並查看實際功能。
餐廳管理課程的底線
無論您經營的是休閒家庭餐廳還是高端美食咖啡館，培訓餐廳員工對您的業務成功都至關重要。
有許多在線餐廳管理課程——從針對經理的一般課程到針對前台員工和調酒師的更具體的課程——可以滿足您的培訓需求。 但是創建自己的培訓計劃是更好的選擇。
Connecteam 是為您的餐廳員工創建定制培訓課程的完美解決方案。 您可以創建視頻、上傳現有培訓材料、獲取課程反饋以便更新體驗等等。 此外，使用 Connecteam，您可以在幾分鐘內創建學習模塊，即使您以前從未創建過課程。
立即免費開始使用 Connecteam！
常見問題
哪些餐廳培訓是強制性的？
在美國，大多數餐廳員工都必須持有食品操作員執照，也稱為員工健康許可證。 大多數州要求工人在獲得許可證之前完成批准的食品處理程序課程。 這確保員工知道如何預防工作中的食源性疾病和其他危害。
什麼是餐廳交叉培訓？
交叉培訓是培訓所有員工在餐廳擔任多個職位的概念。 例如，如果您的所有員工都接受了等待服務培訓，而您的調酒師不能在最後一刻出現，您團隊中的另一個人可以介入。