如何開餐館
已發表: 2023-08-02首先，承認嚴峻的統計數據：
17% 的新餐飲企業在運營第一年就失敗了。 該統計數據不包括食品卡車業務，僅包括實體業務。
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新餐廳的平均壽命為 4.5 年。 然而，新的餐館一直在營業。 你可以翻轉第一個統計數據，說 83% 的新餐廳取得了成功。
如果 17% 的餐廳倒閉，且平均壽命為 4.5 年，則意味著許多餐廳仍可運營很多年。
這是您開門之前需要了解的所有信息。
為什麼你應該開自己的餐廳
以下是開設新餐廳的 5 大理由：
你喜歡餐館。
您是想要為社區奠定基石的小企業主之一。
您想要一家彰顯您個性的企業，您自己就是自己的老闆。
你喜歡結交和結識朋友的日常社交場景。
您熱愛每天都不同的業務。
美國的餐飲業
餐飲企業是受疫情打擊最嚴重的小企業之一。
2020年，美國餐廳數量超過100萬家。 這些餐館僱用了 990 萬名員工。
2021 年，餐廳數量已降至約 625,000 家，每家餐廳員工人數約為 16 人。 2021 年餐廳的平均總銷售額為 120 萬美元。
開一家餐館要花多少錢？
未來餐廳的主要成本是購買或租賃設施。 無論您購買還是租賃，您預計每年會花費 25 萬至 200 萬美元購買該空間。
即使您購買現有的餐廳，您也可能會花費 10,000 至 100 萬美元進行裝修。
為您的餐廳理念尋找最佳設施是您新業務研究中最重要的部分。 在那裡犯一個錯誤，您將對餐廳的成功產生負面影響。 那麼，開一家餐廳的成本是多少呢？ 答案是差異很大，最終成本將取決於您的運營。
開一家小餐館的 17 個簡單步驟
每個企業主都會採取步驟開業，餐館老闆也不例外。 然而，有許多獨特且重要的步驟需要遵循，以便您可以創建夢想餐廳：
1. 確定一個利基市場
早餐、午餐還是晚餐？ 服務風格？ 擅長烹飪，如意大利菜、希臘菜、越南菜？ 家庭友好的氛圍還是精緻的餐廳？
快餐店，與快餐店還是全方位服務餐廳競爭？ 這些餐廳概念中哪些適合您的目標和餐飲服務行業的目標市場？ 有了你的利基市場，你的下一步就是研究如何想出一個最能描述這個地方的餐廳名稱。
2. 選擇地點
請記住，無論您購買還是租賃，設施都是餐廳成本的最大部分。 一個完全符合您想要的設施可能不會蓬勃發展，因為它位置不合適。 誠然，找到開辦餐廳的最佳地點很重要，但您可能也曾在偏僻的地方見過一家餐廳。 所以，位置很重要，但好的食物無論在哪裡都會吸引顧客。
例如，是否可以處理食品和用品的交付？ 潛在客戶能否找到它？它是否靠近足夠的客戶來支持您的預期銷售量和僱用員工？
3. 餐廳商業計劃書
在開一家餐廳之前，計劃好所有細節。 您需要一份出色的書面商業計劃，如果您向金融機構申請貸款，它將對您有所幫助。
以下是可靠的商業計劃的一些關鍵要素：
執行摘要
使命宣言
業務描述/公司概況
市場研究/市場小組
菜單示例
您和任何合作夥伴的詳細財務信息
營銷計劃
4. 創建商業實體
食品行業的推薦設置是有限責任公司或有限責任公司。 LLC 將把您的企業和個人資產分開，保護您的個人資產。
在您做出堅定決定之前，請尋求法律建議。
5. 研究許可證和許可證
這是基礎知識。 根據您所在州和當地的法規，您可能需要額外的執照和許可證。
商業執照
酒牌（如果需要）
餐飲服務許可證
當地衛生部門的經營許可證和其他要求。
食品處理人員許可證（適用於參與食品準備和服務的餐廳工作人員（這些許可證是食品安全法規的一部分）。
允許豎立商業標誌。 當地法律對尺寸和照明有所不同。
EIN – 雇主識別號
6. 有序納稅
您需要 EIN 來繳納聯邦和州的工資稅。 您還可以使用您的 EIN 繳納銷售稅和餐廳小費。
對於許多州來說，新措施是額外的“健康稅”。 健康稅是針對銷售被認為不健康的食品（例如蘇打水）徵收的。
7. 開設商業銀行賬戶
獨立的賬戶可以更輕鬆地跟踪財務狀況。 您還需要一張商業信用卡。
8. 購買商業保險
如果您購買或擁有自己的建築物，則需要商業財產保險。 您還需要為餐廳及其設備和用品購買一般商業保險。
如果您計劃使用員工運送食物，這些車輛將需要商業汽車保險。
如果您有僱員，您需要繳納工人補償保險和失業保險。
9.研究小企業貸款
小企業管理局是為餐館提供資金的最佳財政資源之一。 SBA 貸款中的凱迪拉克是 SBA 7 (a)，它為員工人數少於 40 人的企業提供低息小企業貸款。 有關 SBA 小型企業餐廳貸款的更多信息，請聯繫 SBA 合作貸方以獲得銀行貸款。
10. 簽署租約
在您簽字之前請律師審查租約。
11.設計你的餐廳空間
在食品準備領域，流暢的工作流程設計是必要的。
在餐廳裡，您可以發揮您的個性，並利用裝飾來幫助吸引您的目標顧客。 無論是大型還是小型餐廳設計，都要確保它與您的菜單和顧客相得益彰。
12. 創建您的菜單
當您開始時，請嘗試保留有限的菜單。 當您選擇菜單項時，請注意“交叉利用”食品供應。 比如今天做蟹肉餅的蟹肉，如果賣不出去，明天就可以用來做蟹醬。
13.尋找食品供應商
關於食品供應商，請記住兩件事——他們也在努力賺錢，他們也在為當地的競爭對手提供產品。
您可以使用商業改進局來獲取其對可用供應商的評級。
14. 購買餐廳設備
以下是一些主要物品：烤箱（比薩餅烤箱）、爐灶、排氣設備、煎鍋/烤架、油炸鍋、烤肉爐、冷藏和冰櫃、收銀機/餐廳pos 系統、安全系統、桌椅、餐具、餐具、鍋和平底鍋。 請記住，您隨時可以使用二手商用廚房設備，這將為您節省很多錢。
所有餐廳的一個重要部分是能夠在加熱到所需溫度的水中清洗和沖洗餐具。
15.開始營銷活動
當您為新企業籌集資金時，不要忘記留出一大筆資金用於餐廳營銷。 您可以通過以下幾種方式來宣傳您的餐廳：
開門時就開門。
支持當地社區——贊助青年隊、為當地活動提供食物等。
使用您的網站和 FB 頁面宣傳餐廳的特價商品和活動。
為母親節、父親節、情人節等活動提供節日特價。
16. 僱用員工
主要角色是總經理，通常負責招聘和解僱、採購和營銷。
其他關鍵職位包括助理經理、女服務員、收銀員、服務員、廚師和主廚。 準備好提供高於最低工資的工資以吸引和留住員工。 您需要多少員工取決於您的經營範圍。
17. 開展您的業務
最後！ 邀請當地媒體參加盛大開幕式剪彩。 提供食品樣品。
18. 拓展您的業務
增加與社區互動的一種方法是與其他企業合作。 合作舉辦特別活動。 例如，在母親節與花店和水療中心合作，所有三個企業都提供套餐優惠。
位於城內的成功餐廳會利用人行道上的留言板來增加人流量。 如果您的位置有能力，可以添加戶外用餐。
19. 成為一名成功的餐館老闆
與那個帶來你的人一起跳舞。 換句話說，如果您的雞翅之夜或壽司之夜非常受歡迎，請不要更改它。 添加到它。
始終關注流行的食物選擇，例如受歡迎的生酮飲食或素食產品。
餐飲業的挑戰和考慮因素
開一家餐廳可能是一項回報豐厚的事業，但它也面臨著相當多的挑戰和考慮。 有抱負的餐廳老闆應該了解這些因素，以便做出明智的決定並增加成功的機會。 以下是一些需要牢記的關鍵挑戰和重要考慮因素：
- 競爭激烈：餐飲業競爭激烈，眾多餐廳爭奪顧客的注意力。 在擁擠的市場中脫穎而出需要獨特的理念、卓越的食品質量和卓越的客戶服務。
- 高失敗率：如前所述，餐飲業的失敗率相對較高，約有 17% 的企業在第一年內就倒閉了。 新餐廳老闆必須有紮實的商業計劃、充足的資金以及對市場的透徹了解，才能避免成為這一統計數據的一部分。
- 勞動力成本和人員配備：勞動力成本可能是餐廳支出的很大一部分。 僱用和留住熟練且可靠的員工對於提供積極的客戶體驗至關重要。 員工流失也可能是該行業持續面臨的挑戰。
- 健康和安全合規性：餐廳必須遵守嚴格的健康和安全法規，以確保顧客和員工的福祉。 不符合這些標準可能會導致罰款、關閉以及餐廳聲譽受損。
- 管理食品成本：控制食品成本對於維持盈利能力至關重要。 餐廳老闆必須在提供優質食材和管理費用之間取得平衡，以避免浪費和變質。
- 季節性和經濟波動：餐廳的業務可能會經歷季節性波動，從而影響收入和現金流。 經濟衰退也會影響外出就餐習慣和消費者支出。
- 位置和知名度：選擇正確的位置對於吸引客戶至關重要。 位於不利或隱蔽位置的餐廳可能難以吸引人流和知名度。
- 營銷和品牌：有效的營銷和品牌戰略對於在市場上建立強大的影響力至關重要。 餐廳必須投資於營銷工作，以吸引目標受眾並建立忠誠的客戶群。
- 菜單開發和靈活性：創建吸引目標市場並反映餐廳理念的菜單至關重要。 此外，根據客戶反饋和不斷變化的趨勢對菜單調整保持開放態度對於長期成功至關重要。
- 管理在線評論和聲譽：在線評論和社交媒體對餐廳的聲譽有重大影響。 餐廳必須積極監控並回應顧客的反饋，以保持正面形象。
- 財務管理：適當的財務管理對於餐廳的可持續發展至關重要。 跟踪支出、管理現金流和預測收入是財務規劃的關鍵方面。
- 可持續性和環境考慮：消費者越來越多地尋求可持續和環保的餐飲選擇。 採用環保做法的餐廳可能會吸引具有環保意識的顧客。
| 挑戰和考慮因素 | 描述 |
|---|---|
| 激烈的比賽 | 餐飲業競爭非常激烈，眾多餐廳都在爭奪顧客的注意力。 在擁擠的市場中脫穎而出需要獨特的理念、卓越的食品質量和卓越的客戶服務。 |
| 故障率高 | 餐飲業的失敗率相對較高，約有 17% 的企業在第一年內就倒閉了。 新餐廳老闆必須有紮實的商業計劃、充足的資金以及對市場的透徹了解，才能避免成為這一統計數據的一部分。 |
| 勞動力成本和人員配備 | 勞動力成本可能佔餐廳開支的很大一部分。 僱用和留住熟練且可靠的員工對於提供積極的客戶體驗至關重要。 員工流失也可能是該行業持續面臨的挑戰。 |
| 健康與安全合規 | 餐廳必須遵守嚴格的健康和安全法規，以確保顧客和員工的福祉。 不符合這些標準可能會導致罰款、關閉以及餐廳聲譽受損。 |
| 管理食品成本 | 控制食品成本對於維持盈利能力至關重要。 餐廳老闆必須在提供優質食材和管理費用之間取得平衡，以避免浪費和變質。 |
| 季節性和經濟波動 | 餐廳的業務可能會經歷季節性波動，從而影響收入和現金流。 經濟衰退也會影響外出就餐習慣和消費者支出。 |
| 位置和能見度 | 選擇合適的地點對於吸引顧客至關重要。 位於不利或隱蔽位置的餐廳可能難以吸引人流和知名度。 |
| 營銷和品牌 | 有效的營銷和品牌戰略對於在市場上建立強大的影響力至關重要。 餐廳必須投資於營銷工作，以吸引目標受眾並建立忠誠的客戶群。 |
| 菜單開發和靈活性 | 創建吸引目標市場並反映餐廳理念的菜單至關重要。 此外，根據客戶反饋和不斷變化的趨勢對菜單調整保持開放態度對於長期成功至關重要。 |
| 管理在線評論和聲譽 | 在線評論和社交媒體對餐廳的聲譽有重大影響。 餐廳必須積極監控並回應顧客的反饋，以保持正面形象。 |
| 財務管理 | 適當的財務管理對於餐廳的可持續發展至關重要。 跟踪支出、管理現金流和預測收入是財務規劃的關鍵方面。 |
| 可持續性和環境考慮 | 消費者越來越多地尋求可持續且環保的餐飲選擇。 採用環保做法的餐廳可能會吸引具有環保意識的顧客。 |
雖然餐飲業面臨著挑戰，但克服這些挑戰可以帶來成功和充實的企業。 進行徹底的研究、尋求行業專家的建議以及製定全面的業務戰略可以幫助有抱負的餐廳老闆克服這些障礙並建立一個蓬勃發展的企業。
開餐館能賺錢嗎？
關鍵是——賣出的東西比你花的多（食品、勞動力、設備、費用、公用事業）。 了解您的支出細節，以便您可以將其與收入保持一致，您將擁有周圍最賺錢的餐廳之一。
沒有經驗可以開餐廳嗎？
是的。 事實上，許多業主將自己的業務和營銷專業知識借給合資企業，但對業務知之甚少。
請記住，位置是最重要的。 之後，僱用最好的人。
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