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隨著雀巢開始雄心勃勃的三年努力，為其廣受歡迎的 Nespresso 平台開發紙膠囊，其最大的秘密武器之一來自內部。

該部門負責人 Gerhard Niederreiter表示，2019 年，這家 CPG 巨頭成立了包裝科學研究所，以幫助這家食品和飲料製造商在其產品組合中實現其“非常雄心勃勃”的包裝承諾。

在這種情況下，該研究所與雀巢的其他部門和外部合作夥伴合作，必須克服紙質包裝帶來的挑戰，同時保持消費者對 Nespresso 品牌的期望質量和口味。

雀巢還必須應對許多其他挑戰，包括確保形狀與 Nespresso 平台兼容，確保膠囊在工廠內正確填充和密封，並確保咖啡符合嚴格的食品安全和監管標準。

該公司表示，紙質煙彈將於今年春天在法國和瑞士進行測試，通過為消費者提供選擇來補充其可回收鋁製煙彈。

Nespresso 膠囊是這家瑞士製造商提高公司每年在冷凍食品、咖啡、奶精和植物性肉類中使用的數百萬磅包裝材料的可持續性的目標的關鍵部分。

雀巢承諾，到 2025 年，其 95% 的塑料包裝將實現可回收利用。 更廣泛地說，該公司希望其所有包裝最終都可回收或可重複使用。

雀巢還承諾到本世紀中葉實現溫室氣體淨零排放。 雖然其大部分 CO2 排放來自乳製品等原料採購，但另有 12% 來自包裝——這為公司提供了一種產生更直接影響的方法。

“對我來說，這是一個情緒化的話題，” Niederreiter說。 “憑藉雀巢的規模，我們真的可以……為雀巢和市場提供可持續的解決方案。”

克服不可避免的挑戰

隨著雀巢在改進其包裝方面取得進展，即使可能有新的選擇，也並不總是意味著它在市場上是實用的。 包裝需要滿足一系列要求，包括食品保護、維護食品安全、有助於實現公司降低二氧化碳排放的目標、保持與現有製造機械的兼容性以及成本不高。

這些挑戰是雀巢最早的一些包裝改革的一個重要原因，它通過用紙製等效物替換產品中的塑料吸管和勺子，例如 Nesquik 和 Nescafe，這些對使用產品至關重要但不必克服許多這樣的障礙。

Niederreiter 說：“有些產品我們可以加快步伐，” Niederreiter 說，他在近 20 年前加入雀巢，擔任食品工程師，負責 DiGiorno 披薩、Blue Bottle、星巴克咖啡和 Coffeemate 等產品，之後加入包裝研究所。 “但你必須小心，不要太快實施解決方案，因為這可能會產生非常負面的長期影響。”

新包裝，其中一些可以追溯到該研究所，已經進入雀巢的許多最知名品牌。

在美國，由於使用了兼容的材料和墨水，雀巢的Natural Bliss 奶精瓶可以在不移除標籤套的情況下進行回收。 對於其廣受歡迎的冷凍 Stouffer 單份托盤，該材料由 30% 的回收塑料製成。 該公司最近從使用黑色著色劑過渡到使用未著色的托盤，這可以增加材料在回收設施中被準確分類的可能性。

從塑料到紙

很少有包裝材料像塑料一樣招致如此多的批評。 雖然這種材料的耐用性、低成本和防水能力使其廣受歡迎，但塑料卻因污染環境和危及野生動物而受到譴責。

Niederreiter 說，未來的包裝很可能是紙、玻璃、其他較少使用的材料甚至塑料的混合體。

“塑料將成為未來投資組合的一部分，”他指出。 “塑料本身並不壞。 如果管理不善，那隻會很糟糕。” Niederreiter 表示，在塑料未被收集和回收的市場，或者該計劃不健全的市場，雀巢可以轉向紙張和其他替代品。

紙作為一種包裝材料的受歡迎程度呈指數級增長，並且在未來可能會有更大的影響力。

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“有些產品我們可以更快地發展。 但你必須小心，不要太快實施解決方案，因為這可能會產生非常負面的長期影響。”

格哈德·尼德賴特

雀巢包裝科學研究所所長

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一些大型 CPG 已涉足紙包裝，包括卡夫亨氏 (Kraft Heinz) 的番茄醬瓶、大黃蜂 (Bumble Bee) 的紙板金槍魚罐頭包裝紙和帝亞吉歐 (Diageo) 的威士忌紙瓶。

Niederreiter 說，紙的最大挑戰是它像海綿一樣多孔，增加了水分和氧氣滲入包裝設計用來阻擋的食物的能力。 為了減緩這一過程，雀巢、其他 CPG 和包裝供應商添加了一層薄薄的鋁 裡面有一張紙，可以在回收之前將其移除。 一旦克服了這些和其他障礙，紙張就會具有幾個優點。

“消費者知道如何處理紙張。 我不必再向世界上的任何人解釋如何處理紙張，” Niederreiter說。 “紙是可再生的。 紙是可堆肥的，對吧？”

轉向消費者

雖然包裝的未來主要取決於CPG公司及其供應商的工作，但雀巢表示，購物者將發揮更大的作用。

許多消費者根據產品的可持續性特徵來選擇購買什麼產品，他們在購買咖啡或麥片等商品時表現出更大的意願將自己的容器帶到商店。 他們也更願意購買產品——類似於人們在家裡購買大塑料水壺的行為——然後在用完後將空包裝退回商店。

“消費者對包裝越來越敏感，越來越願意將自己的包裝帶到美國的零售商處，” Niederreiter說。 “在我看來，這就是未來。”

2019 年，哈根達斯（雀巢已剝離其美國冰淇淋業務）與 Loop 合作開發了一種可重複使用的雙壁鋼製冰淇淋容器，可在運輸和消費過程中使冰淇淋保持最佳狀態。 包裝可以被收集、清潔、重新填充和重複使用。

目前，雀巢正在法國與連鎖超市家樂福以及德國的Nesquik與初創公司Circolution合作，在法國測試可重複使用的 Loop 容器，用於盛放麥片、咖啡和 Nesquick 。

雖然雀巢總部位於瑞士，但該公司在全球擁有龐大的足跡，包括在美國的業務，目前美國的銷售額為 255 億美元，佔雀巢全球銷售額的 28%。 這家CPG巨頭的龐大業務使其能夠對包裝進行更改並在全球範圍內實施，或者將其整合到全球其他地方提供的其他產品中。

做它最擅長的事

雀巢謹慎地指出它是一家食品和飲料公司，而不是包裝生產商。 該研究所開發了雀巢希望在其產品之一中使用的包裝原型。 然後，該公司聯繫供應商來製造這種材料。

雀巢包裝研究所包括一個由 50 名科學家組成的團隊，他們駐紮在瑞士洛桑的研究總部。

但雀巢的努力不僅僅局限於研究所本身。 該公司與自己的 200 名研發包裝專家以及包裝供應商、初創公司和大學密切合作。 該公司還密切關注其競爭對手或食品和飲料以外的其他行業宣布的包裝發展情況。

但是，對於雀巢來說，一個新生的包裝選項可能會賠錢。 製造商可能以前從未生產過它，雀巢要求至少在最初階段以小批量生產，這通常成本更高。 一旦產量增加，成本通常會下降。

Niederreiter 說：“你總是想得超前，至少我相信在兩三年內我們將獲得成本中立的解決方案。”