與 BUBBLE 創始人兼首席執行官 Jessica Young 的問答

告訴我們您是誰以及您是如何開始 BUBBLE 的。

在健康與保健行業多年後，我看到了市場的空白：品牌正在走向市場並進行創新（特別是在保健食品領域），但他們沒有合適的平台來推出和擴大規模.

自亞馬遜收購以來，這些品牌進入 Whole Foods 變得越來越難。 我看到了一個機會，可以推出類似於 Farfetch 在時尚領域所做的事情以及 Chewy 在寵物食品領域所做的事情：為這些創新、真正清潔、真正健康的食品標籤創建和策劃一個市場。 鑑於我在食品領域的背景，無論是產品還是運營方面，我都將所有這些經驗帶到了現在的 BUBBLE 中。

我們有幾千種產品和 180 多個品牌在全國范圍內發貨。 去年我們還創立了自己的品牌，我們正在努力擴大和推出更多產品。

我在大學中期去了烹飪學校。 我想做一些不同的事情並學習新技能。 我在紐約大學的朋友有一個開放的房間，所以我上烹飪學校，和我兒時的朋友一起搬進來，再也沒有回頭。

我最終完全搬到了紐約，並愛上了美食界。 我覺得那是我需要的地方，所以我跟隨我的直覺。 我做了很多私人廚師，在高級餐廳做飯，並開始在餐廳場景中精疲力盡。 在我的整個職業生涯中，我都沒有看到自己在廚房的後面，所以我開始考慮下一步行動。

我在 Hu Kitchen 有機會加入他們的創始團隊，策劃第三方產品並領導糕點項目。 它並沒有最終成為特許經營，但我們將事情擴大到規模，重複並覆蓋全國。 我喜歡將業務整合在一起並參與產品開發的那部分。

然後，那裡的一些投資者開始談論一家餐飲公司，並問我是否會對它感興趣。 那時，胡廚已經成立，所以我跳槽去了一家名為 Ritual 的餐包公司，領導運營並與運營商網絡合作。 不幸的是，那家公司很快就起起伏伏。 他們獲得了資金，但沒有製定增長計劃。 我了解到你可以擁有一個偉大的產品、一個偉大的品牌和一個偉大的團隊，但如果你不知道如何發展公司，它只會坐在那裡。

從那裡，我被介紹給 Rachel Drori，她想在她廚房的桌子上用一袋冷凍芒果和菠菜開始 Daily Harvest，剩下的就是歷史了。 我是 Daily Harvest 的第一位員工。 我們都想創建一家可擴展的公司。 對我們來說，規模不是為了賺很多錢。 這是關於改變人們的飲食習慣、行為和更大的食物系統。

那時我意識到我的使命是創造更好的選擇並讓人們與他們聯繫。 我最終離開 Daily Harvest 去打造 BUBBLE，這是我在職業生涯中所做的一切工作的巔峰之作。 我們製造自己的產品並讓人們與他們保持聯繫，同時讓食品系統真正透明化，並在食品中創造我們自己的世界。

毫無疑問，這是一段旅程——很大程度上是在追隨我的直覺。 2016 年至 2018 年期間，在線雜貨店的空間翻了一番，這就是真正開始真正採用在線雜貨店購物的時候。 那是 Daily Harvest 開始起飛的時候，我們看到這反映在數字中。 市場預測這一景觀將同比增長 40%，這是驚人的年增長率。

在這個時代，每個人都被迫在網上購物。 人們正在尋找好的交付計劃，我們看到 BUBBLE 出現了瘋狂的高峰。 我認為這種趨勢實際上會提高增長率，在線雜貨購物將成為更多考慮因素。

健康與保健空間的下一步是什麼？

健康食品可以是很多不同的東西。 如果你回到 1950 年代，Kelloggs 在中西部有一家療養院，在那裡他全心全意以植物為基礎的飲食，嘗試了所有這些瘋狂的技術——這最終是玉米片的來源。 那時，他們知道膽固醇是一個問題，用豬油烹飪並不總是超級健康。 然後你進入了 80 年代和 90 年代，當時的趨勢主要集中在低脂肪和無糖汽水成為一種大時尚。

我認為我們在過去 5 到 10 年所看到的，以及我們稱自己為 BUBBLE 的部分原因，是圍繞食品的真正透明度。 這就是我們想要在這個領域看到更多的東西。 人們總是問我們是否在 BUBBLE 上看到過像百事可樂或雀巢這樣的公司，我認為對於這些大公司來說，消費者正在尋找來源良好、負責任和清潔標籤的食品，這將是非常明顯的。 他們只需要時間就能認識到這種轉變，採取行動，做出正確的改變，並成為我們正在建設的這個世界的一部分！

在過去的 3 到 5 年裡，出現了一波功能性浪潮，這意味著新的重點是您可以從食物中獲得多少。 它有適應原嗎？ 這件事如何幫助我應對生活中的壓力源？ 在 Daily Harvest，我們為該功能性食品元素設計了含有添加劑的冰沙，並取得了很大的成功。

現在，我們看到的最大浪潮，我認為我們作為一家公司與消費者產生共鳴的原因是人們更加關注他們的食物。 它幾乎成為了新的 Gucci 包。 誰會想到人們會關心他們的 Rancho Gordo 豆子來自哪裡？ 這是關於炫耀你的食物並真正知道它來自哪裡。

我認為這就是為什麼像法國洗衣店這樣的高級餐廳現在成為一個目的地，在這 3 到 5 年之前你不會看到。 食物變得更加高級，更加關注成分是什麼，它們來自哪裡，以及它們背後的人。 人們正在炫耀它——他們想與一個標籤和一個社區聯繫在一起。

現在，這不是關於低脂肪或該產品在功能方面可以為我做什麼，而是更多關於這種食物如何幫助您在一個整體社區中過一種整體生活方式。

在這個領域做一名女商人是什麼感覺？

我工作過的所有三個行業，比如廚師、運營部門或創始人，傳統上都不是以女性為中心的。 無論是在中西部的一個倉庫裡，他們像他們的女兒一樣跟我說話，還是與 Whole Foods 和 Amazon（現在是同一家公司，這很瘋狂）這樣的公司競爭，我一直擔任男性角色- 占主導地位。 也就是說，我認為我過去的很多經歷為我現在所面對的事情做好了準備。

我會與那些詢問誰經營公司或這是誰的公司的人進行直接對話，我不得不說，“嗯，這是我的公司。” 作為一名女性，從事食物分配並突破這些界限絕對很有趣。

另一方面，BUBBLE 上 65% 的品牌是女性創立的，這說明了這個新的食品衛士。 當您在 BUBBLE 購物時，您主要通過女性創立的品牌購物。

有很多女性在健康食品的前沿突破界限。 他們真的很感興趣，看到漏洞並找到解決方案。 關於女性如何進入這些角色，在休假或休產假期間創辦食品公司，有很多不同的故事。

COVID-19 對您客戶的行為有何影響？

幾週前，我們看到訂單量開始激增。 每個人都在家裡，想囤貨，我們的平均訂單價值飆升，我們仍在觀察。

我們還看到了向食品儲藏室商品的重大轉變。 我們網站上那些沒有移動並被擱置的物品，已經瘋狂地從貨架上移走了。 豆類、意大利面和食品儲藏室的主食，甚至是我們從未暢銷的飲料箱，都在搬走。

我們的目標是盡可能快地進入日常雜貨店。 在過去的 6 個月裡，它一直在開發和測試——我們正在通過運送海鮮、乳製品、非乳製品、易腐爛的產品和盒裝產品來測試它。 您將無法購買一枝歐芹，您將購買來自農場的整箱、蔬菜包等。

隨著人們現在使用 BUBBLE 來滿足日常雜貨需求，它使我們能夠更清晰地推出其他雜貨和日常用品。 當我們推出時，人們將我們與帶有時尚新事物的炒作健康食品聯繫在一起，因此看到客戶方面的這種轉變令人興奮。

您正在採取哪些措施來留住現有客戶和新客戶？

在過去的幾周里，我們已經對此進行了很多測試，我們正在做的是減少付費廣告，並為超過 50 美元的訂單提供免費送貨資金。 這是我們可以支持的東西，它正在瘋狂地轉換。 我們知道很多訂單已經超過 50 美元，所以我們只是鼓勵購買。 這對小企業來說很重要。 並非每家企業都是亞馬遜並且可以開啟 Prime。 能夠支持這是我們一直在努力的事情，而且對我們來說進展順利。

隨著我們度過危機並超越危機，BUBBLE 的下一步是什麼？

我們真正傾聽客戶的意見：從第一天起，他們就一直在要求 BUBBLE 應用程序。

食物應用程序很棒，因為它有點像電視遙控器。 一切盡在您的指尖，您只需點擊“購買”，即可更輕鬆地將商品加入訂閱。 當我們在 Daily Harvest 上發布我們的應用程序時，它是人們管理訂閱的絕佳工具。 它確實減少了客戶體驗問題。

我們的客戶行為每天都在變化。 當他們訂購更多的日常用品並且我們的重複訂購率上升時，我們總是聽到同樣的抱怨； 我們了解我們的系統，並且我們知道從客戶那裡重新訂購有點笨拙。

我們一直在嘗試將應用程序推出市場，但事情只是作為需要完成的優先事項出現，典型的啟動工作。 我們仍在努力加倍努力：讓人們重新訂購併使重新訂購變得容易。

訂單激增的品牌在運營和其他方面都在為可擴展性而苦苦掙扎。 你是怎麼處理的？

在內部，我們優先考慮我們的入職人員。 我們每週都有數百個品牌（我不是在開玩笑）與我們聯繫以加入 BUBBLE，因為亞馬遜限制了第三方賣家賬戶並且沒有加入任何新公司。

每年三月就像是西博會的美食時裝週。 這是很多人計劃推出新食品的時候，所以當這種情況消失時，很多品牌不再有一個平台來推出或被買家接受。 現在，所有這些新品牌都來找我們說“我們連亞馬遜都進不去，Expo West 被取消了。 我們不斷聽到關於 BUBBLE 的消息，我們可以繼續嗎？”

作為一個小團隊，我們正在努力管理數量並優先考慮受 COVID-19 影響的某些品牌。 我們決定優先考慮關閉店面的新品牌、新興的清潔標籤品牌以及受 COVID-19 影響最大的品牌。

對於現有品牌，我們會定期檢查庫存。 我們沒有庫存，這也是我們的發貨延遲遠低於競爭對手的原因之一。 我們的一些競爭對手沒有接受新訂單，只為他們現有的客戶群提供服務，或者在您嘗試安排交貨時出現大量延誤。

對我們來說，因為我們沒有庫存並且每個品牌都單獨發貨，所以我們避免了很多這些問題。 但與此同時，它更需要管理。 例如，我們有一些麵包店的員工不會進來。即使他們被認為是必不可少的，他們也想尊重他們的員工。 因此，至關重要的是，我們每週（如果不是每兩週）檢查一次庫存水平，以確保我們向客戶展示的內容是準確的。 我們還調整了所有客戶溝通，以確保我們進行實時溝通。

在他們的網站上了解更多關於 Jessica Young 和 BUBBLE 的信息。

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