2023 年成功經營快餐車業務的 11 條提示

在 COVID-19 大流行造成的經典餐飲業崩潰中，食品卡車可能是滿足顧客外出就餐懷舊情緒的完美解決方案，因為大多數餐廳都關門或半空。

成為快餐車企業主是一種非常及時的小型企業趨勢，也是實現夢想並賺錢的一種吸引人的方式——這一點毋庸置疑。 但就像創辦任何其他小企業一樣——這也意味著大量的艱苦工作、不眠之夜和大量的人員管理。

除了從人群中脫穎而出、用精彩的播放列表震撼人群和銷售美味食品外，您還必須考慮當地的分區法、健康法規和員工培訓。 然後，添加一些卡車維護和一些設備故障。 倒入一些營銷活動，利潤空間，攪拌均勻。 瞧——您的快餐車業務終於準備就緒。

許多人認為推出餐車是比開餐館更便宜、更容易的選擇。 儘管有時可能是這種情況，但由於經營食品卡車業務通常不涉及租金，其他成本、困難和費用很容易加起來，因此您最終會遇到與普通人相同或更大的成本和挑戰靜止的餐廳。 因此，從處理數字和製定食品卡車商業計劃開始。

一些關鍵的食品卡車業務成本

• 餐車的成本從二手餐車的 40,000 美元到帶有新廚房的全新餐車的 200,000 美元不等。
• 購買新廚房並將其安裝在舊卡車上平均花費 75,000 至 100,000 美元
• 熱水器故障的成本高達 3,000 美元，油炸鍋故障的成本高達 5,000 美元，製冷和冷凍裝置故障的成本高達 6,000 美元，發動機、變速箱和動力傳動系統故障的成本高達 12,000 美元
• 租一輛餐車通常每月花費 2,000 到 3,000 美元左右，但價格取決於餐車的類型和租期長短
• 一輛全新的整車租賃價格從每月 3,600 美元到 3,800 美元不等
• 食品卡車保險費用每年約 2,000 美元起，但隨著保險範圍的擴大而顯著增加
• 根據一項調查，超過 85% 的全職食品卡車的年總收入超過 100,000 美元。 超過一半的供應商去年從他們的流動食品單位銷售了 150,000 美元或更多
• 報告顯示，美國街頭小販行業從 2015 年到 2020 年增長了 3.4%，並有望繼續增長

如您所見，此類業務的成本差異很大，具體取決於車輛類型和您的運營模式。 一些快餐車企業主選擇以低至 5,000 美元的價格購買一輛普通的二手貨車，然後用它製造一輛快餐車。 其他人正在考慮購買交鑰匙食品卡車業務，通過租賃一輛成品、註冊的食品卡車，其中包含所有內置設備和有效許可證，或者甚至從活躍品牌購買特許經營權。

但車輛（或拖車）的購買僅僅是個開始。 考慮到它的狀況、您要烹飪/銷售的食物類型——因此所有必需的設備，最終成本可能會有很大差異。 根據當地的價格、法規和許可，它在不同的州和地點也會有很大差異。

請在此處和此處查看更多食品卡車業務成本示例。

如果在初步成本估算之後，您沒有被嚇跑並且仍然決心全力以赴——太好了，您已經領先了。 但不要急於求成，至少在您了解 Connecteam 關於成功經營快餐車業務的 11 條提示之前不要著急。

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經營成功的食品卡車業務的 11 條提示

當您有了自己的想法和願景時——不要急於擁有和經營一輛快餐車。 從研究開始。 經營一家成功的食品卡車企業，或任何成功的企業，從遠處或在藍屏上看起來就像小菜一碟。 但總有一些隱藏的岩石和細微差別需要考慮。

從 A 到 Z 研究開始：

如果您所在的地區已經擁有成功的快餐車業務——請從盡可能多地了解它們開始。

• 他們的生意進展如何？ 看起來很賺錢？ 為什麼有些人比其他人做得更好？
• 他們使用什麼樣的卡車？ 他們購買或租賃的費用是多少？ 是按原樣購買並準備好使用，還是設計和製造定制的餐車更好？
• 他們看起來怎麼樣？ 他們如何打造品牌和宣傳自己？
• 他們通常在哪裡停車或開車？ （以及為什麼）他們需要為停車位和水電費支付一些租金或佣金嗎？
• 他們提供什麼樣的食物？ 它要多少錢？ 他們是怎麼做的？ 好嗎？ 流行嗎？

只有當您對所有這些問題都有答案時，您才應該繼續規劃成功的食品卡車業務計劃的下一階段。 為了獲得所有這些答案 - 嘗試採訪您所在地區的其他食品卡車企業主，或者甚至考慮為其中一些人工作，以從內部了解流程。

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哦，順便說一句，如果您所在的地區沒有任何其他食品卡車 - 不要太快宣布勝利。 集體經驗告訴我們，您的競爭對手很可能並不愚蠢，並且不只是“錯過”了這個位置——應該有一個原因。 原因可能千差萬別：有時您所在地區的“客流量”不足。 但在一些地方，獲得流動食品許可證的規定過於嚴格，或者在街上賣食品是違法的。 所以完全缺乏競爭可能是一個危險信號！ 更加註重研究和準備。

與其急於投入大量時間和金錢，不如嘗試迎合朋友或家人之外的一些小型聚會。 從付費客戶那裡得到誠實的反饋會立即告訴你是否應該辭掉你的日常工作，把你的副業變成你的職業。

讓我們面對現實吧，即使您的朋友和家人不斷告訴您您是一位出色的廚師並且應該開一家快餐車或一家餐館——但事實可能並非如此。 他們愛你，會很高興得到一頓免費餐，即使它並不完美，但付費客戶會以同樣的方式做出反應嗎？

在全力以赴購買流動餐車之前，更要打造您的定制流動餐車——考慮租用流動餐車感受一下、測試自己並獲得真實生活的見解。 用您的食物測試市場，看看什麼受歡迎，獲得客戶的反饋——然後您可以設計自己的卡車來滿足您的所有需求。

如果您的預算有限，另一種選擇是——從餐車開始而不是全尺寸卡車可能是一個明智的選擇。 您應該能夠以大約 2,000 美元的價格買到一輛手推車，這比購買一輛新的食品卡車所需的 100,000 美元便宜得多。

“我們實際上是從冰淇淋車開始的。 它們最初的成本要低得多，讓我們能夠在對卡車進行更大的投資之前測試我們的概念。” — Em's Ice Cream 的安德魯

僅僅因為快餐車比餐館小得多，並不意味著開辦快餐車會很便宜。 恰恰相反。 除了常規的食品和人工成本之外，您還有很多需要支付的費用：購買卡車或拖車，為其（車輛和企業）投保，獲得許可證——總而言之，完整的食品卡車項目成本可以從 4 萬美元到 25 萬美元不等。 因此，您應該將其視為一家全面運營的小餐館，只是一家移動餐館——然後是檸檬水攤。

就像開始任何其他小企業一樣，要開展食品卡車業務，您很可能需要一些融資，除非您坐擁大量現金。 為您的食品卡車項目尋求資金與為任何其他小型企業啟動資金沒有什麼不同，因此您有很多選擇。 範圍從小企業貸款到點對點貸款，再到籌集親友資金或獲得政府的小企業貸款。

無論您的個人財務狀況、信用狀況如何，以及您願意承擔什麼風險，通常至少有一種選擇可以為您的努力提供資金。 因此，請務必對小型企業資金進行研究，並確定最適合您和您的企業的資金。

重要提示： 2020 年春季，特朗普總統宣布了一些用於克服 COVID-19 危機的小企業特殊貸款，因此請務必查看冠狀病毒特殊企業貸款和恢復援助。

這是開始您的小型企業的關鍵部分，它從字面上定義了您的成功或失敗。 根據位置，獲得許可證的範圍從不容易到幾乎不可能，因此您應該為此做好充分的準備。

就像獲得卡車駕駛執照或其他許可證可能因州和國家/地區而異一樣 - 為您的食品卡車獲得許可證和執照的過程也是如此。 此外，食品卡車執照和許可證的要求因州而異——這意味著同一輛食品卡車在某些州可能是完全合法的，但在其他州則不然。

因此，在組織您的執照和許可證時，請務必進行徹底的研究。

雖然每個州的要求會有所不同，但這裡列出了您在開始之前需要考慮的通常需要的食品卡車執照和許可證：

1. 商業執照
2. 雇主識別號碼
3. 車輛牌照
4. 賣方許可證
5. 食物處理者許可證
6. 衛生部門許可證
7. 防火證書

“雖然我們以 15,000 美元的價格購買了餐車本身，但我們沒有意識到我們花了兩倍多的錢來對其進行改裝以符合當地的消防和健康法規，這些法規因市政當局而異，”說La Cocinita 快餐車的老闆 Rachel Angulo。

從獲得營業執照到食品和消防檢查，在您走上街頭或開始從事這些活動之前，必須完成大量的文書工作和幕後工作。 與合適的人交談，做你的研究，獲得你的執照和許可證，然後在你的卡車上保留所有的副本。 這將為您在未來節省寶貴的時間和金錢。

“我希望我知道紐約市政府是多麼反卡車。 如果我知道我沒有辦法合法地擁有我的生意許可證，像我在餐館工作一樣為我的卡車配備人員是違法的，並且從收費停車位銷售會突然變得違法，無論是不是我付表”，來自 Luke's Lobster（紐約，紐約）的 Ben 說

卡車是任何成功的食品卡車業務的核心，因此選擇和準備合適的卡車可能會成就或破壞您的整個概念。

許多快餐車車主試圖通過購買便宜的二手卡車來省錢，然後花費數天和數千美元來修理它，而不是在街上賺錢。

一輛舊卡車的價格可能在 50,000 美元左右，有時您可能會在 Roaming Hunger Marketplace 上以低至 35,000 美元的價格找到一輛。

雖然購買舊卡車的初始成本要低得多，但對於 50,000 美元範圍內的低質量卡車來說，發動機和廚房維修的隱性成本風險很高。

這就是為什麼許多經驗豐富的食品卡車司機建議在開始時盡可能多地購買一輛優質、穩定的卡車——以便在路上節省時間和金錢。

“我希望在開始之前知道的事情是知道哪些卡車運行時間更長，有最快的可用更換零件，最容易維護，以及柴油與汽油的優缺點。 烹飪、清潔和服務是有趣的部分，即使我每天工作 18 小時。 想著周六晚上所有的利潤都損失了，被困在路邊真是太糟糕了。”——來自 St. John's Fire（德克薩斯州休斯頓）的 Joel

為什麼快餐車這麼貴？ 衛生部門對食品卡車的規定與對餐館的規定相同，因此您的車輛將需要昂貴的專用設備。

在選擇卡車或手推車之前，請準確計劃您開展業務所需的條件。 如果您計劃在現場準備熱食，則需要一輛帶烤架或爐子的大卡車，以及大量的冷藏室和冷凍室來存放食材。

另一方面，如果您可以在家中或商業廚房提前準備食物，那麼您可以將商品放在手推車或小型卡車中保溫，一直到人行道上的熱狗推車。

這將是您新業務中最大的支出，您需要正確處理。 畢竟，您不想花 40,000 美元買一輛卡車，因為您可以用 2,000 美元的手推車做同樣的事情。

正如他們所說，人多勢眾，即使經營快餐車業務可能看起來像一個單獨的項目，但如果沒有您身邊的優秀團隊，任何成功的企業都無法蓬勃發展。

你可能獨自一人開始，但在某個時候，你將面臨一個決定：要么將你的項目擴大到一個真正成功的企業並成長為一個團隊——要么你通過你自己的組合限制你真正的成功潛力雙手和空閒時間，這意味著它只是一種愛好或副業。

大多數快餐車需要 3 至 5 名員工組成的團隊才能在午餐高峰期間成功運營。 確保這些關鍵員工忠誠、敬業且訓練有素，因為整個企業將取決於他們的生產力。

如果您有足夠的勇氣發揮自己的真正潛力並決定要建立並經營一家真正成功的快餐車企業——在某個時候您將需要雇用合適的人員並管理您的員工和工資單。

1. 如果您作為食品卡車企業主將足夠重視入職、培訓和留住您最好的員工——您將永遠不必擔心尋找新員工。
2. 確保您的員工對您的產品有積極性、參與度和購買力——在將產品銷售給客戶方面，他們會比任何營銷工作做得更好。 以您希望員工對待客戶的方式對待您的員工，甚至更好！
3. 別誤會——在食品行業之前，您是在為人服務，因此在客戶滿意度方面，員工的知識和軟技能優於菜單。 培訓您的員工銷售更多產品並提供更好的服務可以提高您的底線並圍繞您的品牌建立忠誠的社區。 因此，通過將一些錢再投資於員工培訓而不是僅僅節省他們——您實際上是在發展和發展您的業務以取得成功，而不僅僅是生存。
4. 將供應商和承包商視為您的合作夥伴，而不是對手。 儘管他們不是您團隊的直接成員，但他們是您最初的工作聯繫人，您的業務依賴於他們。 因此，請確保善待他們並保持聯繫。

“啟動卡車幾個月後，我意識到為了讓我們成長，我需要將自己從卡車上移開，以便有時間回復電子郵件、預訂站點、開發新菜單、促銷和營銷等。

在那之後，我不得不花大約三個人來代替我，我注意到產品和服務的質量下降了。 例如，有時會提供符合我的標準的菜單項目，或者我們會比我們的時間表晚開門服務。 “——來自 Seabirds Truck（加利福尼亞州科斯塔梅薩）的 Stephanie

他們說，每筆有利可圖的房地產交易都包含三個關鍵要素：

1）位置

2）位置

3) 地點

對於成功的食品卡車業務來說，這再準確不過了。 快餐車業務只有在人流量大的情況下才會蓬勃發展，因此選擇合適的地方停放您的餐車可能會成為一個大問題。

好消息是——與實體餐廳不同，如果你發現你目前所在的區域沒有按計劃進行——你可以開始並開車去一個更成功的地方。 此外，經驗豐富的餐車司機表示，餐車確實有忠實的追隨者。 因此，如果餐車擁有忠實的追隨者，它就可以去任何地方經營，從而創造出新的時尚區域。

然而，還有一件事你應該牢記：每個地區在你可以把餐車停在哪里以及可以停多長時間方面都是不同的。

可能存在商業與非商業分區限制、停車時間限製或與其他場所的距離限制。 您所在的城市和當地機動車部門可以為您提供幫助。 確保您了解計劃運營的每個地點的規則，以防止收到罰單和罰款。

這是您自己的小企業，除了您，沒有其他人會成功。

但還有更多。 來自不同行業的經驗豐富的商人都同意一件事：不是最好的產品獲勝。最著名的是。

因此，如果您認為您的食譜和卡車設計很重要——它們確實很重要，但讓全世界知道它們是一個更大的目標，也是食品卡車業務成功的關鍵。 因為嘿，你可以吃到有史以來最好的食物，但在其他人知道之前它是賣不出去的。 您的工作是建立影響力，並在人們到達卡車之前將您的美味佳餚賣給他們。

因此，如果您認為成功的餐車業務就像釣魚一樣，只要有美味的東西和可靠的餐車就足夠了——那您就大錯特錯了。 坐在那裡，等待成群結隊的飢腸轆轆的顧客可能行不通，除非你把車停在時代廣場中間，緊挨著裸體牛仔。 哦，順便說一句，在 COVID-19 全球大流行的時代，即使這樣也可能行不通。

此促銷活動應該在您準備好走上街頭之前就開始，並且永不停止，在項目的不同階段進行轉變：

1. 在決定您應該選擇哪個細分市場時——不要只考慮一個人。 在您的本地網絡和在線社區中創建民意調查並提出問題。 用它來從你未來的客戶那裡獲得見解，也可以取笑你即將進行的項目
2. 不要等到你的卡車啟動並運行並安裝了一個完全可用的廚房——同時創建你的網站和社交資料，並開始推廣發布，並構建以下內容
3. 準備發射時——確保你所在地區的每隻狗都知道它。 考慮宣布一些獎品和活動，讓人們來帶朋友。
4. 另一種選擇是在可能的情況下作為某些事件的一部分啟動。 通過這種方式，您不僅可以獲得有保證的流量，還可以提前獲得圖片和免費促銷。
5. 讓您的卡車明亮而有吸引力，從一英里外也能看到，盡可能調大音樂。 真正的賣點通常發生在人們從遠處看到您的卡車並決定是否要來檢查您的時候。

“我希望我在開始我的生意之前就知道的一件事是，社交媒體的大力推動對於幫助開展業務有多麼重要。 我會把更多的重點放在 Twitter、Facebook、Instagram 等渠道上——連接、宣布、介紹、提供優惠、特價商品以及與社交媒體世界更好的溝通。” — The Flip Truck 的主廚 Heidi（加利福尼亞州奧蘭治縣）

是的，你最喜歡的那道菜是你的專長，成為一個獨立的食品卡車老闆是一個夢想，也是你首先開始這一切的原因。 但往往越多越好，所以為什麼要限制你自己和你的商業潛力。

為了建立一個真正成功的食品卡車業務——您可能希望增加您的收入來源。 首先，當你的 A 計劃（從卡車上賣食物）在某些時候沒有發揮應有的作用時，無論是因為天氣、地點、食品質量還是全球流行病，它都會讓你免於壓力和損失。 這是一個WHEN not IF 。 沒有企業一直在贏。

其次——通過使您的業務活動多樣化，您不僅增加了額外的收入來源。 最好的做法是增加相互關聯、互惠互利的活動，這樣每一項活動都會推動其他活動。

那麼成功的快餐車企業主如何發展他們的業務呢？

選項很多，如果不是無窮無盡的話：

• 迎合私人或公共活動
• 參加節日、音樂會、露天活動等
• 將自己添加到餐飲演出預訂平台
• 在線銷售並提供送貨服務
• 將自己添加到 Wolt、Deliveroo、Cibus 等食品訂購網站和應用程序中。
• 諮詢新的食品卡車業務參與者或崇拜者
• 為您的企業出售特許經營權
• 建造/銷售食品卡車
• 建造/銷售食品卡車設備和器具
• 打造餐具廚電品牌
• 銷售品牌特殊食譜
• 銷售烹飪或食品運輸課程和大師班
• 賣你的商品
• 與其他企業合作
• 創建品牌播客/youtube 頻道並成為食品卡車（或只是食品！）博主/專家

“事實是，我的餐車更多地是作為其他創收渠道的廣告工具，例如餐飲、送餐和烹飪課程。 雖然我們確實在特殊活動中通過餐車賺錢，但日常的工作並沒有那麼有利可圖，”來自 Babycakes Truck（伊利諾伊州芝加哥）的 Leah 說

FoodTruckr 的創始人帕特·弗林 (Pat Flynn) 說：“大多數快餐車不會因為食物而失敗。”

您的菜單和廚房真的很重要，這一點毋庸置疑。 但許多快餐車未能成功，是因為他們忽視或低估了運營中的業務管理部分。

人們往往低估了花在快餐車上的時間、精力和金錢——這就是為什麼快餐車和餐館一樣失敗的原因：

1)低利潤——支出超過收入，銷售額不足以支付員工和供應商的工資

2)佈局– 餐車無法處理體積，設備損壞並發生故障，流程不是最佳的。有時，廚房輪廓的改變可以使您的利潤翻倍。

3）菜單——食物不是顧客想要的，準備時間太長而且太貴，

4)服務——員工對顧客很粗魯，送餐時間太長，顧客體驗不好。

5)營銷——看起來不夠吸引人，沒有在網上或其他地方推廣，沒有建立社交追隨者，沒有網站，簡而言之——沒有向新客戶營銷。

6)局限性——試圖處理太多的事件，沒有帶足夠的食物或食物太多導致昂貴的損失，低平均票價和低流量導致低利潤。

食品卡車企業主經常成為只關心食物的犧牲品，但最令人垂涎​​欲滴的魚炸玉米餅或奶油鱷梨三明治永遠無法挽救經營不善的食品卡車業務。

因此，為了擁有蓬勃發展的食品卡車業務並真正取得成功，您必須將其視為一份全職工作。 運行成功的食品卡車需要您全神貫注。 為確保您的卡車有最好的發展機會，請準備好成為日程安排、創建費用報告、制定業務計劃和安排可靠菜單的大師。

“經營一輛成功的食品卡車意味著能夠每小時完成 100 個訂單，為沒有打電話/沒有出現的員工提供服務，並同時保持您的社交媒體形象，”鳳凰城最受歡迎的卡車的 Greg Golden 說, 小鬍子椒鹽捲餅

成為餐車車主並非易事：一天中沒有足夠的時間關注所有事情。 採購原料、管理員工、完成供應商訂單、卡車和廚房維護檢查、許可證更新……如果沒有一種有效的工具從一個地方控制和監督所有這些，就無法跟上所有事情。

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經營食品卡車業務的底線

經營一家成功的快餐車企業是一種非常有吸引力和時尚的方式，但它並不比經營任何其他企業容易。 為了成功，您需要高效靈活地管理您的人員和財務，因為美味的食物和一輛漂亮的卡車是不夠的。

經營成功的食品卡車業務的 11 條提示：

• 做你的作業
• 測試一下
• 安全融資
• 整理許可證和執照
• 獲得一輛像樣的卡車
• 組隊
• 明智地選擇位置
• 一直提倡
• 多元化並增加您的收入
• 像正常的業務一樣運行它
• 使用現代管理軟件

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