雜貨店應該開設快閃店嗎？
已發表: 2022-05-22快閃店已成為從美容產品到奢侈服裝的各種時尚營銷工具，為消費者提供了一種獨特的方式來體驗新的和喜愛的品牌，同時為零售商帶來社交媒體上值得關注的話題。
彈出窗口也能為雜貨店帶來回報嗎？ 根據 CB Insights 的一份新報告，答案是肯定的。 關鍵地點的臨時商店為零售商提供了許多優勢，包括能夠測試新產品和包裝設計、推廣自有品牌產品、衡量對新市場的興趣以及獲得消費者對新商店概念的反饋。
Hy-Vee 是最早涉足這一領域的雜貨商之一，今年春天在內布拉斯加州的林肯和奧馬哈以及密蘇里州的堪薩斯城推出了 Patio & Grill Outlet 快閃店。 20,000 平方英尺的零售空間旨在將購物者的注意力轉向戶外烹飪。 它的特色是在戶外生活空間中佈置了庭院家具、庭院藝術品和兒童遊樂設備，以及 Traeger 顆粒烤架和其他戶外烹飪設備。
公司發言人告訴 Grocery Dive，Hy-Vee 希望擴大其產品範圍，並讓客戶有機會在專用空間內從更廣泛的庭院家具、烤架、戶外照明和其他溫暖天氣產品中進行選擇。 彈出窗口是季節性的和臨時的，將根據市場需求在有限的時間內運行。
彈出窗口可以做的不僅僅是以新的方式向購物者展示產品。 他們還通過他們獲得的媒體報導產生了積極的影響。
McMillanDoolittle 的高級合夥人尼爾斯特恩告訴 Grocery Dive ：“它們提供了一種接觸消費者的方式，但它們也允許零售商接觸媒體。” “這就是為什麼我們通常會在新聞人員較多的大城市看到彈出式窗口。對於許多零售商來說，彈出式窗口與收入無關，而更多地與營銷有關。”
兩年前，總部位於紐約市的 Story 與沃爾瑪旗下的 Jet.com 合作推出了為期六週的雜貨店快閃店，該公司自稱是“雜誌式”的策展人。 Fresh Story主廚 Mario Batali 和化妝大師 Bobbi Brown 的演講。
去年，Blue Apron 在紐約推出了 Unboxed pop-up 系列，以突出其產品以及外帶食品、烹飪課程和小組討論。 與此同時，HEB最近在 SXSW 會議上舉辦了一場僅限受邀參加的美食體驗活動，以推廣其“在廚房”烹飪計劃，鼓勵購物者在家做飯。
亞馬遜在美國的購物中心、科爾士百貨和全食超市維持了 87 個彈出式售貨亭，但最近關閉了這一概念，以專注於其他零售概念，如亞馬遜圖書和亞馬遜 4-star。
食品公司還使用彈出窗口來支持外展工作並進行營銷。 卡夫在今年早些時候關閉期間在華盛頓特區開設了一家快閃店，以支持政府工作人員，而總部位於洛杉磯的初創公司 SUPRMARKT 則完全依賴快閃雜貨店提供低成本的有機食品，以幫助對抗美國的食物荒。地區。
斯特恩說，對於純粹的在線雜貨店來說，彈出窗口是營銷黃金。 許多消費者對在線訂購產品持懷疑態度，他們更願意在支付現金之前先查看、觸摸和檢查一些東西。 將在線品牌錨定到主要市場的一些快閃店位置可能是幫助購物者與品牌進行物理互動的一種經濟實惠的方式。
例如，僅在線雜貨店和家居用品製造商 Brandless 在洛杉磯和紐約市等主要市場舉辦了快閃店。
“我們了解到，人們對品嚐和體驗我們所有的產品最為興奮，他們以前只能在 Brandless.com 上看到這些產品，”Brandless 的聯合創始人 Tina Sharkey 通過電子郵件寫信給 Grocery Dive。 “他們想將我們乾淨的個人護理產品塗抹在他們的皮膚上，看看我們的廚房用具在使用中，感受我們的無樹紙產品。我們利用這些反饋來設計我們的紐約快閃店，在那裡品嚐和品嚐的機會增加了十倍。”
自有品牌大放異彩的機會
然而，與服裝或美容產品不同的是，消費者已經知道大多數超市的貨架上有什麼，這使得以標準雜貨店為特色的快閃店不那麼誘人。 CB Insights 情報分析師 Natan Reddy 表示，快閃店在雜貨領域大放異彩的機會主要在於提高人們對自有品牌產品的認識和興奮度。 超過半數的消費者僅基於其自有品牌產品而忠於特定的橫幅，這給了零售商以任何可能的方式推銷其內部品牌的巨大動力。
他指著德國阿爾迪的一家快閃餐廳，特色菜是使用折扣店的自有品牌食品製成的。
“這是一個非常聰明的策略，因為餐廳是一種體驗，這就是如今消費者想要的。彈出窗口與體驗齊頭並進，”雷迪告訴 Grocery Dive。
Reddy 表示，除了自有品牌之外，有興趣從快閃熱潮中受益的雜貨商應該專注於提供“目的地零售”體驗。 類似於在雜貨店停車場的現場音樂品酒會可能會吸引新的和現有的購物者品嚐商品，即使它們不是自有品牌產品。
“這是一個非常聰明的策略，因為餐廳是一種體驗，而這正是如今消費者想要的。快閃店與體驗齊頭並進，”
納坦·雷迪
情報分析師，CB Insights
隨著消費者不斷尋求下一個偉大的零售體驗，以及像千禧一代和 Z 世代這樣的年輕一代如此依賴社交媒體營銷來做出購買決定，快閃店對於雜貨零售商來說可能是一個不錯的選擇——但前提是執行完美無瑕。 Sharkey 說，例如，Brandless 聘請了專門的團隊來幫助提供口味和產品試用體驗，以提供成功的體驗。
如果彈出窗口沒有足夠的產品樣本供客人使用，或者如果佈局使購物者難以細讀產品，則可能會給他們留下對該品牌的整體負面印象。 Reddy 指出，當彈出窗口吸引一大群人時，很難確保每個人都擁有相同的高質量體驗。
“有很多與烹飪演示相關的通配符，包括訓練有素的員工或缺乏熱情的員工。 總的來說，如果它是凌亂、骯髒和管理不善的，你會給你留下非常糟糕的印象，”斯特恩說。